تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع دسر > دسرهای سنتی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-02-27, 11:10 PM   #1
Khaleh Mary
کاربر فعال
 
آواتار Khaleh Mary
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: germany
ارسالها: 1,771
تشکر کرده : 20,817
تشکر شده 27,394 بار در 2,037 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Khaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

Post سمنو - سمنو سفره هفت سین

سمنو آی‌ سمنو مال پای هفت سین سمنو


با اجازه خانم‌های محترم سمنو که پارسال پختم را عکس هاش را میزارم با مواد لازم آنرا و طرز تهیه آن البته بخاطر کمبود امکانات به بزرگی‌ خودتون ببخشید چون حتما در ایران دیدید که به مقدار زیاد و وسایل سنتی این سمنو را درست میکنند ولی‌ بالاخره احتیاج ا دم را وادار میکنه که بخاطر شکم این کار‌ها را تجربه کنه من حدود ۱۵ سال هست که خودم سمنو درست می‌کنم هم برای مصرف خودم و هم عیدی به دوستانم میدم وگرنه برای شب عید اکثرا در ایران آماده آنرا تهیه میکنند(یادم باشه در این زمینه هم یک خاطره براتون تعریف کنم)

مواد لازم

۱ کیلو گندم با پوست

در کتاب خانم روزا نوشته ۳ کیلو آرد ولی‌ من ۲ کیلو میزنم چون شیرین‌تر میشه

اگر دوست داشته باشید میتوانید داخل آن بادام یا فندق با پوست بریزید ولی‌ اگر کم درست کردید مغز بادام خام یا فندق هم داخلش خوشمزه میشه

گندم‌ها را شسته و آنرا به مدت ۲ روز خیس کرده و آب آنرا هم عوض میکنیم چون اگر عوض نکنیم مزه گندم به ترشی میزنه بعد گندم‌ها را داخل پارچه‌ نخی و تمیزی ریخته و میگذاریم ۱ الی‌ تا ۲ روز بماند و مراتب آنرا خیس می‌کنیم تا جوانه بزند کوچکی بزند سر گندم بشکفد سپس از لای پارچه‌ در آورده و در سینی پهن می‌کنیم و باز دستمال نازکی روی آن انداخته و مراتب به آن آب میدهیم تا ۲روز بماند و بعد سر این گندم‌ها نقره‌ای رنگ میشه حدودا نیم سانت میشوند نباید سبز بشوند چون شیرینی‌ و شیره خود را دیگر از دست میدهند و سمنو کیفیت خود را از دست میده

حالا این گندمها را با چرخ گوشت، آسیاب برقی ،یا با این گشکوب برقی‌ها خوب میکوبیم و له‌ می‌کنیم این گندم‌ها را لای دست خود گرفته و در ظرفی‌ تمیز که روی آن صافی گذشته فشار داده و شیره آنرا میگیریم میتونیم باز به تفاله گندم‌ها باز کمی‌ آب اضافه کنیم و دوباره آنرا فشار دهیم که همه شیره آن در بیاید حالا شیره صاف کرده را به آرد اضافه می‌کنیم و روی گاز گذشته تا بجوش آید بعد حرارت را کم می‌کنیم تا زمانی‌ که آب زیاد داره احتیاج به هم زدن زیاد نداره ولی‌ وقتی‌ که کمی‌ سفت شد آنرا باید مراتب هم بزنیم تا رنگ سرخی به خود بگیرد و وقتی‌ کاملا سفت شده حدود ۱ ساعت آنرا با حرارت بسیار کم دم میگذاریم تا آب اضافی آن با تبخیر گرفته شود

سمنو خوب کاملا شیرینی‌ طبیعی داره و اصلا شکر نمی‌خواهد

امسال هم درست می‌کنم اگر عمری باشد و باز عکسهاش را میزارم

سوالی باشد در خدمتم
Attached Thumbnails
gandom samano1.jpg   samano2.jpg  

samano3.jpg   samano4.JPG  

samano5.jpg   samano6.jpg  

__________________
تو براي برآورده شدن آرزوي خودت بكوش و بگذار ديگران هم به آرزوي خود برسند.
Khaleh Mary آفلاین است   پاسخ با نقل قول
49 کاربر زیر از دوست گرامی Khaleh Mary عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2014-03-02), Afrodit (2011-03-15), ღ.ترنم.ღ (2012-03-13), baranbahari (2011-02-28), berg (2013-02-25), Betty (2011-02-27), gole roz (2015-02-03), Hanasakura (2011-02-28), Hanichef (2014-03-09), Homa2 (2015-03-05), jenifer (2011-03-16), Mah Sa (2014-03-07), mahta11m (2014-03-16), marie (2014-02-25), mary.bouyer (2014-03-15), mary61 (2011-02-28), masi (2011-02-27), masume (2012-04-06), melmel (2014-03-15), mina78 (2011-03-15), Nahid59 (2014-02-23), Narges (2011-02-28), raha2 (2011-02-28), Rose (2011-03-17), sahel joon (2011-02-28), selin (2014-02-26), Sepnta (2013-01-17), Shady (2013-02-24), Shamimi (2014-03-03), Shidak (2011-02-28), simple (2011-02-28), Soha (2011-03-17), soode (2013-02-26), sorour (2013-08-22), tani (2011-03-20), toktam (2011-03-16), فلونه (2014-03-01), مهرانه (2013-01-17), مامان زهرا و حسین (2013-03-08), محدثه جون (2015-02-27), نجمه مهر (2013-02-26), گیگیل خانوم (2016-07-30), veronika (2013-01-24), yaaasmina (2013-03-08), zamzam (2014-02-26), زهره* (2011-03-16), سیندرلا22 (2015-03-10), شهین (2014-03-03)
قدیمی 2011-02-28, 09:41 AM   #2
Khaleh Mary
کاربر فعال
 
آواتار Khaleh Mary
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: germany
ارسالها: 1,771
تشکر کرده : 20,817
تشکر شده 27,394 بار در 2,037 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Khaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سمنو

نقل قول:
ارسالی توسط shidak مشاهده موضوع
ماری جون اینجا گندم با پوست از کجا گیر میاری؟
شیدک جان فروشگاه هایی که اجناس طبیعی میفروشند دارند اگه اسم المانیش را بگم شاید با هلندی فرق بکنه به این اسم شناخته میشند(reform haus,bio laden )باز شاید در دراگستور قسمت مواد غذایش پیدا کنی‌ ولی‌ حتما سوال کن که گندم کامل باشه و پوست نکنده باشه
__________________
تو براي برآورده شدن آرزوي خودت بكوش و بگذار ديگران هم به آرزوي خود برسند.
Khaleh Mary آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی Khaleh Mary عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
berg (2013-02-25), Shamimi (2014-03-03)
قدیمی 2011-02-28, 09:46 AM   #3
Khaleh Mary
کاربر فعال
 
آواتار Khaleh Mary
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: germany
ارسالها: 1,771
تشکر کرده : 20,817
تشکر شده 27,394 بار در 2,037 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Khaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سمنو

نقل قول:
ارسالی توسط sepideh_62 مشاهده موضوع
ماری جون حدود چند ساعت طول میکشه پختنش ؟؟اخه خیلی زمانبره چون ما از فامیلامون درست میکردن و میرفتیم اونجا 1 شب شایدم بیشتر طول میکشید
سپیده جان آن سمنو که از بعداز ظهر بار میگذرند که تا فردا باید بعد از اذان صبح جواب بده بیشتر جنبه نذری داره و باید شب کنار دیگ سمنو نماز خواند به نیت حضرت فاطمه و همین طور دعا‌های مخصوص آنشب را خواند و شاید بیشتر از ۱ روز هم طول بکشه چون میزان آن زیاد هست و مدت تبخیر آب آن طول میکشه ولی‌ برای این میزان صبح ساعت ۱۰ شروع کنی‌ ۴،۵ بعد از ظهر تمام هست
__________________
تو براي برآورده شدن آرزوي خودت بكوش و بگذار ديگران هم به آرزوي خود برسند.
Khaleh Mary آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی Khaleh Mary عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Afrodit (2011-03-15), ღ.ترنم.ღ (2012-03-13), mary61 (2011-02-28), Narges (2011-03-16), Shamimi (2014-03-03), گیگیل خانوم (2016-07-30), zamzam (2014-03-13)
قدیمی 2011-02-28, 10:02 AM   #4
Khaleh Mary
کاربر فعال
 
آواتار Khaleh Mary
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: germany
ارسالها: 1,771
تشکر کرده : 20,817
تشکر شده 27,394 بار در 2,037 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Khaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سمنو

خواص سمنو
سمنو را از عصاره جوانه گندم تازه و آرد کامل گندم تهیه مى کنند. سمنو خوشمزه وشیرین است و این در حالى است که به آن هیچ نوع ماده شیرین کننده اضافه نمى کنند. علت شیرینى آن ترکیب عصاره جوانه گندم با آرد کامل است که طعم شیرین به آن مى دهد. مواد و ویتامین هاى موجود در گندم و جوانه آن ارزش غذایى فراوانى دارد. سمنو به سلامت افراد و پیشگیرى از پاره اى از بیماریها کمک مى کند. جدول زیر به بررسى مواد مفید آرد و عصاره و مقایسه آن با آرد تصفیه شده نشان مى پردازد.
سمنو داراى ویتامین هاى K-E-A و گروه ویتامین هاى B12,B8, B5, B3, B1 و مواد مهم دیگر مانند: فسفر، کرومیوم، روى، سلنیوم، آهن و مس است.
سمنو مغذى و انرژى زا است و بویژه براى ورزشکاران پرورش اندام بسیار مفید است.
سمنو داروى طول عمر و آرامش اعصاب است. سمنو شیرافزا است از این رو هم براى مادران شیرده و هم به علت مقوى بودن براى زنان باردار بسیار مفید است. از دیگر موارد مفید درمانى سمنو مى توان به اثرات شفابخش آن در درمان سوءهاضمه، نازایى، سختى زایمان، سنگ کیسه صفرا و اختلال صفرا، پادرد، کندى ضربان قلب، ریزش مو، لاغرى، یبوست، واریس، قندخون و دیابت، رشد قد، بى خوابى عصبى، احتلام، تصلب شرائین و کلسترول، ضعف حافظه، بیماران دوره نقاهت، S.M، بهت زدگى، پرکارى تیروئید، اسکیزوفرنیا، سایکوز، فسفات در ادرار، خون ادرارى، ترمیم زخم ها، فلج مغزى، مقاومت در برابر عفونت، بهبودى زخم هاى قرنیه، بیمارى رینود، اکرودینى، کولى باسیلوز، برى برى، شارکو، هوابلعى، مخملک، کوریزاى مزمن، پیستوریازیس، ورم دستگاه تناسلى، تب برفکى، ورم میزراه، سرگیجه هاى منى پر، کم خونى هیپوکروم، آرتروز، ورم زبان همراه بار، آرتریت پا و شبیکه، پارکینسون، عوراض یائسگى، پورپورا، اسپرو، اسکروفولوس، هپاتیت، یرقان، یرقان نوزادى، کمک به ترمیم شکستگى استخوان و عقیم بودن، به عنوان غذا و کمک درمانى مفید و مؤثر است. در داخل این غذاى بهشت که تزئین بخش سفره هفت سین است، بادام هاى شیرین (سنگى) مى ریزند که نماد و مایه برکت است. این بادام ها را پس از پختن از سمنو خارج مى کنند، تعدادى از آنها را به عنوان برکت کیف پول در داخل کیف پول قرار مى دهند تا باعث فراوانى پول و ثروت گردد.
بادام، حاوى ویتامین E و۱ B و مقدار فراوانى از فسفر، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، گوگرد، سدیم، آهن، قند، مواد ازته و چربى است که به هنگام طبخ سمنو، جذب آن شده و باعث مقوى شدن بیشتر این غذا مى گردد. مصرف سمنو باعث تقویت عمومى بدن بویژه استخوان ها مى گردد و غذاى بسیار مفیدى براى زنان بویژه زنان باردار، بچه شیرده و یائسه محسوب مى شود.

__________________
تو براي برآورده شدن آرزوي خودت بكوش و بگذار ديگران هم به آرزوي خود برسند.
Khaleh Mary آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی Khaleh Mary عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Afrodit (2011-03-15), ღ.ترنم.ღ (2012-03-13), berg (2013-02-25), mary61 (2011-02-28), masume (2012-04-06), myaroosak (2012-03-14), Narges (2011-03-16), Shamimi (2014-03-03), toktam (2011-03-16), مهرانه (2013-01-17), veronika (2013-01-24), zamzam (2014-02-26), شهین (2014-03-03)
قدیمی 2011-03-15, 08:48 PM   #5
*SARA*
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 358
تشکر کرده : 2,990
تشکر شده 4,604 بار در 489 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*SARA* has a reputation beyond repute*SARA* has a reputation beyond repute*SARA* has a reputation beyond repute*SARA* has a reputation beyond repute*SARA* has a reputation beyond repute*SARA* has a reputation beyond repute*SARA* has a reputation beyond repute*SARA* has a reputation beyond repute*SARA* has a reputation beyond repute*SARA* has a reputation beyond repute*SARA* has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سمنو

اینم یه سمنو که ایمیلش برای من اومده بود.


.مواد لازم :

گندم ۱ کیلو
آرد گندم ۳الی ۴ کیلو
بادام یا فندق یا پسته


طرز تهیه سمنو :

ابتدا گندمها را خوب تمیز کرده شسته و در ظرفی می ریزیم و روی آنها را با آب سرد به مدت دو روز می پوشانیم , در این فاصله چند بار آب آن را عوض می کنیم , زمانی که نوک گندمها سفید شد , در صافی ریخته تا آب آن خارج شود , سپس گندمها را در یک پارچه تمیز و مرطوب ریخته و در دیس قرار می دهیم و در جای نسبتاً گرمی گذاشته یکی دو روز به این صورت بماند. در این فاصله روزی یکی دو بار کمی آب روی پارچه می پاشیم تا خشک نشود.

(باید توجه داشته باشیم آب زیاد باعث ترشیدگی گندمها می شود ) بعد از دو روز که گندمها ریشه داد, پارچه را از روی آنها برداشته و در ظرف مناسب می ریزیم , سپس پارچه ای مرطوب روی گندمها می کشیم و باز روزی یکی دو بار روی آنها راکمی آب می پاشیم تا زمانی که گندمهاساقه پیدا کنند و کمی بلند شوند . پارچه را بر می داریم و زمانی که ساقه نقره ای رنگ شد , قبل از اینکه شکفته و سبز شود آن را برای سمنو استفاده می کنیم .

حال گندم نقره ای شده را چرخ کرده، آن را در ظرفی ریخته مقداری آب روی آن می ریزم و خوب مخلوط می کنیم . از صافی رد کرده مواد موجود در صافی را بین دو دست فشار داده تا کاملاً شیره آن خارج شود .

آردگندم را در ظرفی ریخته شیره گندم تهیه شده را به تدریج به آرد اضافه کرده و هم می زنیم بطوری که گلوله نداشته باشد . (باید توجه داشت که مقدار شیره در حدی باشد که مایه را کاملاً رقیق کند) روی حرارت قرار داده و مایه را کاملاً هم می زنیم تا زمانی که به جوش آید و غلیظ شود . این مایه باید مرتب هم زده شود زیرا سمنو زود ته می گیرد. آنقدر زدن را ادامه می دهیم تا اب آن کاملاً تبخیر شده و به شکل حلوا در آید و رنگ آن کمی سرخ شود (باید متذکر شویم که در سمنو شکر یا روغن اضافه نمی شود , زیرا جوانه گندم بطور طبیعی مقداری شیرینی و چربی دارد) مجدداً بتدریج مقداری آب به سمنو اضافه کرده ,هم می زنیم تا گلوله نشود و مایه یکدست و رقیق شود. حرارت را ملایم نموده وگاهی آن را هم می زنیم تا زمانی که کاملاً غلیظ شود و به صورت سمنو در آید . در آخر پسته یا فندق یا بادام رادر سمنو ریخته بعد از بیست الی سی دقیقه حرارت را خاموش کرده و مورد استفاده قرار می دهیم . قابل ذکر است که این غذای سنتی ایرانی برای کودکان بسیار مفید و مغذی می باشد.
__________________
خدايا كفر نميگويم،
پريشانم، چه مي خواهي تو از جانم؟! مرا بي آنكه خود خواهم اسير زندگي كردي.
خداوندا!
اگر روزي ز عرش خود به زير آيي لباس فقر پوشي غرورت را براي تكه ناني به زير پاي نامردان بيندازي و شب آهسته و خسته تهي دست و زبان بسته به سوي خانه باز آيي زمين و آسمان را كفر ميگويي نمي گويي؟!
خداوندا!
اگر روزي بشر گردي ز حال بندگانت با خبر گردي پشيمان مي شوي از قصه خلقت،از اين بودن،از اين بدعت.
خداوندا تو مسئولي. خداوندا تو مي داني كه انسان بودن و ماندن در اين دنيا چه دشوار است، چه رنجي مي كشد آنكس كه انسان است و از احساس سرشار است...
*SARA* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی *SARA* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Afrodit (2011-03-15), Khaleh Mary (2011-03-16), Narges (2011-03-16), Shamimi (2014-03-03), toktam (2011-03-16), veronika (2013-01-24), zamzam (2014-03-14), زهره* (2011-03-16), شهین (2014-03-03)
پاسخ

کلیدواژه
مزه, نماز, نان, هفت, کودکان, کیف, کیف پول, کیک, کتاب, گلها, گردو, ایران, بازی, باغچه, ترشی, حلوا, خدا, روزمنو, سفره, سلامت, سمنو, سنتی, سه ساله, سوپ, سین, شیرینی, شیراز, عکس, غذای سنتی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 3 (0 عضو و 3 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
جشن های باستانی *ونوس* گردشگری و ایرانشناسی - Tourism 9 2018-01-10 02:19 PM
آبگوشت سنتی الهام آبگوشت و شوربا 158 2017-01-04 09:23 AM
سفره >> هفت سين << روزمنویی ها Sardooneh هنرهای دستی - تزئینات نوروزی 211 2016-04-03 09:14 AM
دستمال سفره به شکل قو Mahani سفـره آرایی و تزئینات خوراکی ها 10 2012-06-19 09:43 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 11:52 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد