تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع دسر > انواع کرم

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-02-27, 02:33 PM   #1
Sardooneh
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 671
تشکر کرده : 5,352
تشکر شده 10,565 بار در 784 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond repute
پیشفرض كرم كاستارد

کاسترد:

1.از روی دستور العمل پشت قوطی: ( این روش رو تاييد شده هست)

شیر 500 میلی لیتر (2 پیمانه)
پودر کاسترد 2 ق غ (25 گرم)
شکر 2 ق غ سر پر

پودر کاسترد را با 2 ق غ از شیر خوب مخلوط میکنیم، بقیه شیر را با شکر روی اجاق میگذاریم تا داغ شده و بجوشد، سپس مخلوط شیر و پودر کاسترد را داخل آن ریخته و خوب به هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ و یکدست شود؛ اگر میخواهید به عنوان سس شیرین و داغ استفاده کنید همان موقع سرو کنید در غیر اینصورت در ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال بگذارید تا ببندد،برای یک سرو مطلوب بهتر است یک شب در یخچال بماند.

نکته: من همیشه یک مقدار از شیر داغ را روی ظرف مخلوط کاسترد و شیر ریخته و خوب به هم میزنم بعد این مخلوط را با شیر داغ قابلمه مخلوط کرده و هم میزنم تا غلیظ و یکدست شود.

2.تهیه ی کاسترد به روایت يكي از دوستام:

شیر 250 میلی لیتر (1 پیمانه)
پودر کاسترد 3 ق م سر پر
شکر 3 ق م سر پر

پورد كاسترد و شكر و شير -همه را -با هم ،هم ميزنید اولش گلوله ميشود و خوب هم زده نميشود اما یک مقدار كه هم بزنيد خوب حل میشود، در یک ظرف كوچك روي حرارت مرتب هم بزنيد، بايد بالاي سرش بایستید، سختيش همين است كه آنهم چند دقيقه بيشتر نيست تا وقتي ببينيد دارد به ديواره هاي ظرف ميبندد و خط ميافتد بايد زود برداريد وگرنه زود سفت ميشود! و روي هر چيزي که ميخواهيد بريزيد.

نکته : كاسترد را همه كاريش ميشود كرد روي كيك -روي ميوه-روي ژله و ...

3. تهیه ی کاسترد به صورت قالبی:

شیر 500 میلی لیتر (2 پیمانه)
پودر کاسترد 2 ق غ (25 گرم)
شکر 2 ق غ سر پر
پودر ژلاتین 2 ق م سرپر (می توانید بیشتر هم بریزید)

کاسترد را طبق هر روشی که دوست دارید (1 یا 2) درست کرده ،پودر ژلاتین را در آب حل نموده سپس پودر ژلاتین حل شده را با کاسترد مخلوط نموده در قالب ریخته و میگذاریم ببندد؛ موقع سرو مانند همه ی دسرهای ژلاتینه می توانیم آنرا برگردانیم.


4. تهیه کاسترد با آرد ذرت:

پودر كاسترد 4 قاشق غذاخوری
شیر 2 لیوان
آب 2 لیوان
شكر 3/2 لیوان
آرد ذرت 1 قاشق غذاخوری

آب و شیر و آرد ذرت را در ظرفی بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند سپس پودر كاسترد را به مواد اضافه كنید.شكر را به مواد اضافه كرده خوب هم بزنید تا مواد كاملا در آب حل شوند سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 2 دقیقه مواد را به صورت مداوم هم بزنید تا به جوش آید و كمی غلیظ شود.



5. تهیه کرم کاسترد بدون استفاده از پودر کاسترد:

شكر 2/1 پيمانه
زرده تخم مرغ 2عدد
نشاسته 4 ق غ
كره 2 ق غ
شير 2 پيمانه
نمك 4/1 ق چ
وانيل 4/1 ق چ

ارد و شكر و نمك و شير را در قابلمه اي ريخته و روي حرارت ملايم مرتب هم ميزنيم تا بجوش ايد و غليظ شود
زرده را با 2 ق شكر و وانيل خوب ميزنيم و به مواد فوق اضافه ميكنيم و روي حرارت ميذاريم تا به غلظت دلخواه برسد و در انتها كره را به ان اضافه ميكنيم.


نکات کلی برای همه ی روش ها:

نکته1: همیشه کرمها و همه ی دسرهایی که به شکل کاسترد و فرنی هستند را به این صورت عمل میکينم که پس از ریختن در ظرف مورد نظر با یک پلاستیک فریزر کل سطح روی کرم را میپوشانم ، یعنی کاملا چسبیده به سطح کرم، نه روی ظرف! در این حالت کرم (کاسترد،فرنی) رویه نمی بندد و یکدست میشود.

نکته2: برای استفاده برروی کیک و ... نیاز به گذاشتن در یخچال ندارید و باید مانند سس کاسترد عمل نموده و قبل از بسته شدن روی کیک بریزید یا بین لایه های کیک قرار دهید.

نکته3: برای داشتن کاسترد کاکائویی کافیست پودر کاکائو را با پودر کاسترد مخلوط کنید؛ یا برای داشتن انواع طعمها و رنگها کافیست آنها را به مخلوط اضافه کنید.

نکته4: من از سوپر مارکت کاسترد تهیه کرده ام و تا آنجایی که میدانم همه ی سوپر ها دارند ،از لوازم قنادی هم میتوانید تهیه کنید،مارک پودر کاسترد tiara (تیاری) هست و مارک ديگه اي هم هست به نام MOIR'S .

نکته5: اگر از روش 1 استفاده نکردید می توانید با استفاده از همزن دستی به نتیجه سریعتر و مطلوبتر - در یکدست شدن مخلوط - دست پیدا کنید.
ميتونيد از شكلات ،اسانس ليمو يا پرتغال يا طعم هاي ديگه براي اين كرم استفاده كنيد.
Attached Thumbnails
copy-of-img0_2420.jpg  
Sardooneh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
54 کاربر زیر از دوست گرامی Sardooneh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-03-28), .LiLiM. (2013-08-08), 1956 (2012-12-21), afarin08 (2011-04-22), Amitida (2011-10-18), atena46 (2013-06-01), ღ.ترنم.ღ (2012-09-22), banafsheh (2014-01-17), baran78 (2014-01-09), beheshteh (2011-02-27), elize (2012-10-11), Fatemeh1 (2011-09-17), fatemeh26 (2014-05-16), Fatemehzare (2015-05-07), hamraz (2012-09-23), Hedieh (2012-04-03), jenifer (2011-02-27), Khaleh Mary (2012-01-10), Mahdiye* (2014-10-28), mahsan_32 (2013-10-26), Mahshid (2012-09-23), marie (2014-05-24), Marjan (2012-02-01), mayam (2013-08-28), miaayad-hoda (2013-05-26), Narges (2011-02-27), NedaBahari (2014-07-31), niloofar63 (2012-10-12), Pari65 (2013-12-05), pren (2012-06-08), Princess_t (2013-11-06), Rana.Y (2012-10-22), sahel joon (2011-02-27), samagh (2015-06-05), Samane (2011-02-27), sarina-kian (2011-02-28), sarina1425 (2013-07-26), setayesh66 (2012-09-22), simple (2011-02-27), sogand.sh (2012-01-10), Soli (2015-01-23), فاطمه مهر (2013-08-20), میترا (2011-07-05), مامان <باران> (2014-05-25), مامان زهرا و حسین (2014-03-16), ناهید (2011-08-31), یاسمین ع (2015-11-21), پرچونه (2012-12-26), veronika (2013-05-21), YAS YAS (2012-11-07), zahori (2013-10-25), zariattari (2012-09-23), الهام 62 (2012-09-23), زهرا23 (2014-03-24)
قدیمی 2012-01-10, 10:46 AM   #2
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,335 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كرم كاستارد

تهیه کرم کاسترد بدون استفاده از پودر کاسترد!:

اين دستور رو داشتم .البته خودم همیشه از کاسترد آمده استفاده میکنم .وای این هم روشی نوین است

شكر 2/1 پيمانه
زرده تخم مرغ 2عدد
نشاسته 4 ق غ
كره 2 ق غ
شير 2 پيمانه
نمك 4/1 ق چ
وانيل 4/1 ق چ

ارد و شكر و نمك و شير را در قابلمه اي ريخته و روي حرارت ملايم مرتب هم ميزنيم تا بجوش ايد و غليظ شود
زرده را با 2 ق شكر و وانيل خوب ميزنيم و به مواد فوق اضافه ميكنيم و روي حرارت ميذاريم تا به غلظت دلخواه برسد و در انتها كره را به ان اضافه ميكنيم
__________________
Amitida آفلاین است   پاسخ با نقل قول
23 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
ღ.ترنم.ღ (2012-09-22), ChefShadi (2012-01-10), elize (2012-10-11), hamraz (2012-09-23), Hedieh (2012-05-03), Khaleh Mary (2012-01-10), Mahdiye* (2014-10-28), Mahshid (2012-01-10), mana (2012-01-11), marie (2014-05-24), Marjan (2012-02-01), samagh (2014-11-28), sarina1425 (2013-07-26), setayesh66 (2012-09-22), sogand.sh (2012-01-10), solmaz55 (2013-04-16), sorour (2013-08-22), surme (2013-08-08), tamana (2013-08-10), مامان <باران> (2014-04-07), veronika (2013-08-08), الهام 62 (2014-06-17), سمانه1366 (2012-03-12)
قدیمی 2012-09-22, 07:22 PM   #3
niloofar63
کاربر نیمه فعال
 
آواتار niloofar63
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: abadan
ارسالها: 394
تشکر کرده : 1,507
تشکر شده 3,875 بار در 399 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
niloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: كرم كاستارد

کرم کاستارد
Attached Thumbnails
DSCN1553.JPG  
niloofar63 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
31 کاربر زیر از دوست گرامی niloofar63 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
.LiLiM. (2013-08-08), Amitida (2012-09-23), asallll (2012-10-11), atena46 (2013-06-01), ღ.ترنم.ღ (2012-09-22), Belfi (2012-10-11), elize (2012-10-11), fatemeh26 (2014-05-16), hamraz (2012-09-23), Khaleh Mary (2012-10-22), Mahdiye* (2014-10-28), Mahshid (2012-09-23), marie (2013-09-06), Matiiin (2013-04-05), miaayad-hoda (2013-05-26), NedaBahari (2014-07-31), samagh (2015-06-05), sara68 (2013-06-01), sarina1425 (2013-07-26), Sepnta (2012-09-22), setayesh66 (2012-09-22), Shady (2012-09-22), sorour (2013-08-08), surme (2013-08-08), مامان <باران> (2014-04-07), گلوریا (2015-01-23), veronika (2013-05-21), YAS YAS (2012-11-07), zahori (2013-10-25), zariattari (2012-09-23), زهرا23 (2014-03-24)
قدیمی 2012-09-23, 10:45 AM   #4
aram
کاربر نیمه فعال
 
آواتار aram
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: سنندج
ارسالها: 286
تشکر کرده : 7,022
تشکر شده 2,822 بار در 284 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
aram has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: كرم كاستارد

Attached Thumbnails
20120702199.jpg  
__________________
ترجيح ميدم جوري زندگي كنم كه انگار خدايي هست و بعد كه بميرم بفهمم كه نيست، تا اينكه جوري زندگي كنم كه انگار خدايي نيست و بعد كه بميرم بفهمم كه هست....!!!
aram آفلاین است   پاسخ با نقل قول
29 کاربر زیر از دوست گرامی aram عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2012-09-23), .LiLiM. (2013-08-08), Amitida (2012-09-23), asallll (2012-10-11), atena46 (2013-06-01), Belfi (2012-10-11), elize (2012-10-11), hamraz (2012-09-23), Khaleh Mary (2012-10-22), Mahdiye* (2014-10-28), Mahshid (2012-09-23), marie (2014-05-24), Matiiin (2013-04-05), miaayad-hoda (2013-05-26), Nahid59 (2012-09-23), Niyaz Chef (2013-05-31), samagh (2015-06-05), sarina1425 (2013-07-26), Sepnta (2012-09-23), setayesh66 (2012-09-23), sorour (2013-08-08), surme (2013-08-08), نادیه (2014-05-11), گلوریا (2015-01-23), veronika (2013-05-21), YAS YAS (2012-11-07), zahori (2013-10-25), zariattari (2012-09-23), زهرا23 (2014-03-24)
قدیمی 2012-09-23, 01:02 PM   #5
الهام 62
کاربر فعال
 
آواتار الهام 62
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
موقعیت: Esfahan
ارسالها: 1,030
تشکر کرده : 9,137
تشکر شده 5,002 بار در 1,041 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
الهام 62 has a reputation beyond reputeالهام 62 has a reputation beyond reputeالهام 62 has a reputation beyond reputeالهام 62 has a reputation beyond reputeالهام 62 has a reputation beyond reputeالهام 62 has a reputation beyond reputeالهام 62 has a reputation beyond reputeالهام 62 has a reputation beyond reputeالهام 62 has a reputation beyond reputeالهام 62 has a reputation beyond reputeالهام 62 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كرم كاستارد

سحر ناز استاد کاسترد خیلی واسه همسریش درست میکنه
__________________
الهام 62 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی الهام 62 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Mahdiye* (2014-10-28), marie (2014-05-24), sarina1425 (2013-07-26), solmaz55 (2013-04-16), sorour (2013-08-08), surme (2013-08-08), veronika (2013-08-08), YAS YAS (2012-11-07), ساقی65 (2013-04-23)
پاسخ

کلیدواژه
كاستارد, كرم, کیک, دسر, ذکر, شير


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 2 (0 عضو و 2 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 03:57 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد