تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > کیک های ساده

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-10-24, 10:50 AM   #1
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,722 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض کیک مخمر ( خمیر مایه )

یک کیک با حال تا حالا خمیر مایه رو همیشه برای نان استفاده می کردین حالا برای کیک استفاده کنید چی میشه آسمون به زمین که نمیاد این کیک به لحاظ بافت به کیک شبیه کیک کاملا نرم و لطیف با طعمی در حد خودش ایده ال این کیک به لحاظ داشتن خمیر مایه تو دو سه روز با پوشش هم خیلی خوب می مونه و بافتش هیچ تغییری نمی کنه . یک توصیه !!!هیچوقت هیچ کیکی رو داغ امتحان نکنید و نچشید این کیک هم رو بیشتر توصیه می کنم البته این نظر منه بعد از کاملا سرد شدن کیک خوش طعم و خوش خور و کرکی میشه از ما گفتن بود .حالا بریم دستورشو مرور کنیم

کیک مخمر ( خمیر مایه )

*****************************

خمیر مایه فوری : 1 قاشق سوپخوری

شیر ولرم : 1 پیمانه یا 250 میلی لیتر

شکر : 1 پیمانه بین 200 تا 220 گرم

روغن مایع : 1 پیمانه یا 220 گرم

تخم مرغ : 2 عدد

نمک : یک دوم قاشق چایخوری

وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری

جوش شیرین در صورت تمایل : یک دوم قاشق چایخوری

آرد کیک : دو و نیم پیمانه یا 375 گرم

طرز تهیه :

*************************

تخم مرغ و شکر و خمیر مایه و وانیل رو در ظرفی ریخته با همزن حدودا 3 یا 4 دقیقه بزنید تا رنگ تخم مرغها سفید مایه کشدار شود .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0686.jpg
بازدید:	0
اندازه:	28.5 کیلوبایت
شناسه:	175123 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0687.jpg
بازدید:	0
اندازه:	29.3 کیلوبایت
شناسه:	175124

دور همزن رو کند کنید شیر ولرم را به مایه تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید در حد خیلی کم هم بزنید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0689.jpg
بازدید:	0
اندازه:	34.0 کیلوبایت
شناسه:	175125

روغن مایع را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0690.jpg
بازدید:	0
اندازه:	32.8 کیلوبایت
شناسه:	175126

آرد و نمک و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید و دو بار الک کنید آرد را کم کم به مخلوط اضافه و با لیستک یا همزن دستی آرد رو به خورد مایه کیک دهید . در آخر اگر مایه کیک صاف و یکدست نشده بود می تونید از چند ثانیه همزن استفاده کنید تا مایه کیک صاف و یکدست بشه .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0692.jpg
بازدید:	0
اندازه:	37.3 کیلوبایت
شناسه:	175127 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0695.jpg
بازدید:	1
اندازه:	23.9 کیلوبایت
شناسه:	175128

مایه کیک را یکساعت را در دمای محیط آشپزخانه استراحت دهید .

قالب کیک را چرب و ارد پاشی کنید . مایه کیک بعد از یکساعت کمی چسبنده تر و غلیظ تر میشه . مایه کیک را در قالب 25 سانت تو خالی یا قالب گرد یا مربع ساده ریخته و رویه کیک را صاف کنید .

قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید . با سیخ چوبی کیک را امتحان کنید خورده کیک به سیخ نچسبد کیک آماده است . کیک را بعد از سرد شدن از قالب خارج کنید و روی توری سیمی کاملا خنک کنید .

این کیک رو می تونید بدون جوش شیرین امتحان کنید به نظر من لزومی نداشت فقط تو رنگ کیک تاثیر میذاره و این دو رنگ شدن کیک منم بخاطر جوش شیرینه


ترجمه - ویرایش و اجرا : معصومه یوسفیان


جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0697.jpg
بازدید:	1
اندازه:	38.7 کیلوبایت
شناسه:	175129 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0700.jpg
بازدید:	4
اندازه:	38.1 کیلوبایت
شناسه:	175130

آخرین ویرایش توسط مهرانه در تاریخ 2013-10-24 انجام شده است
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
50 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2013-10-29), *ترمـــه* (2013-10-24), .susan. (2013-10-25), Adeleh (2013-10-24), afshiiin (2013-11-17), Araz (2013-10-24), atosa421 (2013-11-01), baran78 (2013-10-24), Chef-Sheri (2013-10-24), Gilaneh (2014-06-07), gisoo2 (2015-01-05), Hanichef (2013-10-24), imanarges (2013-10-25), Mahboubehbanoo (2013-10-24), Mandana.N (2014-06-09), marie (2015-01-05), marmar11 (2014-06-12), maryama (2013-10-24), Matiiin (2013-11-01), mehr bano (2013-10-25), Miriam (2013-10-24), M_sha (2013-10-25), nastaran_1345 (2013-10-24), Pari65 (2013-10-24), Princess (2013-10-24), Rana.Y (2013-10-25), Reyhaneh_Hosseini (2015-02-16), rose_l (2013-10-27), roya* (2015-08-31), setayesh66 (2013-10-25), Simin1 (2013-10-24), star2013 (2015-03-14), فرن (2015-01-05), ملاحت (2013-10-26), مهندس (2017-02-23), مامان <باران> (2013-10-24), مامان زهرا و حسین (2013-11-01), متینه (2013-11-01), یاسمن (2013-10-25), یاسمین 20 (2014-05-10), کرشمه (2013-10-24), zahra. (2014-03-17), zariattari (2013-10-26), _parisa.sh (2016-08-29), آفتاب بانو (2014-06-06), افرا* (2013-10-25), حمیده25 (2013-10-24), زهرا23 (2013-10-28), سمانه1366 (2013-10-25), شهرزادبانو (2013-10-24)
قدیمی 2013-11-01, 06:04 PM   #2
atosa421
کاربر نیمه فعال
 
آواتار atosa421
 
تاریخ عضویت: Jul 2013
ارسالها: 123
تشکر کرده : 70
تشکر شده 1,553 بار در 129 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
atosa421 has a brilliant futureatosa421 has a brilliant futureatosa421 has a brilliant futureatosa421 has a brilliant futureatosa421 has a brilliant futureatosa421 has a brilliant futureatosa421 has a brilliant futureatosa421 has a brilliant futureatosa421 has a brilliant futureatosa421 has a brilliant futureatosa421 has a brilliant future
پیشفرض پاسخ: کیک مخمر ( خمیر مایه )

مهرانه جان بابت دستورهای فوق العادت متشکرم .درمورد استراحت کیک یک سوال دارم مایه کیک را در ظرفی که درست کردیم یک ساعت استراحت بدیم بعد به قالب موردنظر انتقال بدیم مثل نانها پفش نمیخوابه؟ یا همان اول به قالب انتقال داده وبعد استراحت کنه.ممنون میشم راهنمایم کنید
atosa421 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی atosa421 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
marie (2015-01-05), مهرانه (2013-11-01)
قدیمی 2013-11-01, 06:14 PM   #3
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,722 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک مخمر ( خمیر مایه )

نقل قول:
ارسالی توسط atosa421 مشاهده موضوع
مهرانه جان بابت دستورهای فوق العادت متشکرم .درمورد استراحت کیک یک سوال دارم مایه کیک را در ظرفی که درست کردیم یک ساعت استراحت بدیم بعد به قالب موردنظر انتقال بدیم مثل نانها پفش نمیخوابه؟ یا همان اول به قالب انتقال داده وبعد استراحت کنه.ممنون میشم راهنمایم کنید
آتوسا جان ممنون در ظرفی که مایه کیک رو درست کردین نه قالب استراحت بدین بعد در قالب میریزیم اصلا مثل خمیر نان پف انچنانی نداره خانمی اصلا مثل نان نیست مایه کیک شله و بعد از استراحت کمی کشدار تر میشه و مثل بافت خمیر نان حجم پیدا نمیکنه . اصلا می تونید تو قالب مورد نظرتون هم استراحت بدین ولی بهتره چون قالب چرب و آرد پاشی میشه تو قالب استراحت داده نشه .
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2015-01-05), marie (2015-01-05), setayesh66 (2013-11-01), Simin1 (2013-11-02), zahori (2013-11-01), zahra. (2014-03-17)
قدیمی 2015-01-05, 05:15 PM   #4
marie
کاربر نیمه فعال
 
آواتار marie
 
تاریخ عضویت: Jun 2013
موقعیت: sari
ارسالها: 192
تشکر کرده : 21,423
تشکر شده 986 بار در 233 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
marie is a splendid one to beholdmarie is a splendid one to beholdmarie is a splendid one to beholdmarie is a splendid one to beholdmarie is a splendid one to beholdmarie is a splendid one to beholdmarie is a splendid one to beholdmarie is a splendid one to behold
پیشفرض پاسخ: کیک مخمر ( خمیر مایه )

یه دستور کیک یزدی با مایه خمیر هست
یعنی اونم پف نمیکنه
marie آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
baran78 (2015-01-05)
پاسخ

کلیدواژه
مایه, مخمر, کیک, خمیر

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 72 (0 عضو و 72 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
خمیر پیتزا فوری - خمیر پیتزا با کمترین زمان استراحت مهرانه خمیر ها 127 2018-04-01 09:31 PM
شيريني دانمارکی مهرانه شیرینی های خشک سنتی 87 2017-01-15 11:18 AM
تجربه های شیرین:: تارت و تارتلت :: Rana.Y کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 166 2014-02-12 07:13 AM
پیراشکی خرسی با خمیر هزارلا و ژامبون و پنیر hgh_momo پیراشکی و کلوچه های غذایی 1 2013-03-10 11:30 AM
كاربرد مواد و اصطلاحات در شيريني پزي و آشپزخانه Sardooneh اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک 10 2012-01-30 09:37 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 09:56 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد