تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > کیک های شربتی

User Tag List

 
 
امکانات حالات نمایش
Prev Previous Post   Next Post Next
قدیمی 2012-12-02, 10:12 AM   #1
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض كيك آجيل ( مناسب براي شب يلدا و ماه رمضان )

كيك آجيل يلدا

dac85409927175e3dd8a4f371fd05ee6.jpg

مواد لازم :
********************
آرد قنادي 250 گرم يا دو پيمانه

بكينگ پودر 2 قاشق چايخوري سرصاف

نمك يك چهارم قاشق چايخوري

شير 100 گرم

ماست معمولي 50 گرم

تخم مرغ 2 عدد

شكر 200 گرم يا يك دوم پيمانه

آب پرتقال تازه يا شير 2 قاشق سوپخوري

رنده پوست پرتقال يك عدد پرتقال كوچك

وانيل يك هشتم قاشق چايخوري

روغن مايع 100 گرم يا يك دوم پيمانه

مواد رويه :
****************
كره 50 گرم

عسل 5 قاشق سوپخوري

پودر قند 50 گرم

آب يا گلاب 2 قاشق سوپخوري

محلول زعفران يك چهرام قاشق چايخوري در صورت تمايل

آجيل دلخواه بدون نمك حدود 100 تا 200 گرم

پودر پسته و نارگيل كمي جهت تزئين

طرز تهيه :
*********************
كليه مواد به دماي محيط رسيده باشند

كف قالب گرد 25 سانتي يا قالبي با حجم مناسب را كاغذ روغني انداخته يا با روغن جامد آب كرده يا نيمه جامد به كمك قلم مو چرب كنيد و آرد پاشي كنيد آرد اضافه را تكانده و آن را در يخچال بگذاريد

فر را در دماي 180 درجه سانتيگراد يا 160 درجه سانتيگراد براي فرهاي مجهز به كانوكشن گرم كنيد

بكينگ پودر و آرد را مخلوط و با هم الك كنيد و نمك را به مخلوط اضافه كنيد

شير را كم كم به ماست اضافه كرده و كمي هم بزنيد و كنار بگذاريد

تخم مرغها را كمي با همزن هم زده تا باز شوند سپس شكر و آب پرتقال وانيل و رنده پوست پرتقال را اضفه و مواد را با درجه متوسط همزن هم زده تا رنگ انها روشن و حجيم شود

بيش از اندازه مواد را هم نزنيد سپس روغن را افزوده بدون همزدن آرد را اضافه و با مفتول سيمي يا با دور كند همزن به مدت بيسار كوتاه در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنيد سپس مخلوط شير و ماست را اضافه و با مفتول سيمي يا دور كند همزن هم بزنيد

كيك را به مدت تقريبي 30 تا 40 دقيقه بپزيد سپس از فر خارج و كنار بگذاريد تا حدود 5 دقيقه تا خنك شود سپس از قالب جدا روي توري سيمي برگردانيد تا كاملا خنك شود كيك را مي توانيد از يك تا دو روز قبل از تهيه و در يخچال نگهداري كنيد

براي تهيه مواد رويه مي توانيد از پرك يا خلال بادام و يا مخلوطي از مغزها استفاده كنيد در صورت استفاده از انواع بادام توصيه ميشود 10 دقيقه در فر 180 درجه سانتي گراد برشته شود

كره و عسل و پودر قند و آب رامخلوط و روي حرارت ملايم قراردهيد تا حدو 5 تا هفت دقيقه جوشيده و غليظ شود اگر سس به خوبي جوشيده باشد بعد از سرد شدن آجيلها به خوبي روي سطح كيك مي چسبند در غير اينصورت اگر سس كمتر از حد غلظت داشته باشد روي سطح كيك نمي چسبد و از بيش از حد غليظ شود بعد از سرد شدن سفت خواهد شد

چند قاشق از شيره را روي سطح فوقاني يا تحتاني هر كدام زيباتر است بدهيد و اجيل را به دلخواه روي سطح كيك چيده و سس عسلي اماده شده را روي انها بدهيد و با پودر نارگيل و پسته تزئين كنيد

اگر در حين كار سس عسلي آماده شده سرد و سفت شده بود روي حرارت ملايم قرار داده تا روان و گرم گردد

همچنين مي توانيد در حين جوشيدت سس آجيل ها را به سس اضافه و اجازه دهيد دو تا سه دقيقه با سس بجوشند تا خوشمزه تر شوند سپس سس و اجيل را به يكباره روي كيك بريزيد

اميدوارم اين كيك زينت بخش سفره افطار و يلداي شما عزيزان باشد


منبع : هنر آشپزي شماره 87 خانم صالحه دردايي
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
42 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-03-26), Adeleh (2013-12-24), Araz (2012-12-02), atena46 (2013-11-15), Azijam (2012-12-02), ღ.ترنم.ღ (2012-12-02), Bahari (2012-12-02), baran78 (2013-09-01), Beauty (2014-04-07), Belfi (2012-12-02), Betty (2013-01-09), gisoo2 (2012-12-02), hamideh3 (2012-12-02), Hanichef (2013-09-01), Khaleh Mary (2012-12-02), Mahdiye* (2013-12-24), Mahsan (2012-12-19), Mahshid (2012-12-02), Mandana.N (2014-02-19), marie (2014-02-14), maryama (2014-12-26), miaayad-hoda (2012-12-02), Nahid59 (2012-12-02), Narges (2013-09-03), narges yas (2012-12-02), Rana.Y (2013-01-09), s1387p (2013-01-05), Sarashpaz-Sepideh (2013-12-24), setayesh66 (2012-12-02), Shady (2012-12-02), shohreh (2012-12-02), soode (2013-02-25), sorour (2013-12-24), talaye (2014-04-11), فلونه (2016-12-14), پرچونه (2012-12-02), zahori (2013-09-01), zahra78 (2013-12-24), زهرا23 (2013-09-01), سپیده مامان امیرعلی (2013-12-07), شبهای تهران (2013-09-01), عسل شمس (2013-12-05)
 

کلیدواژه
كيك, مناسب, ماه, ماه رمضان, يلدا, آجيل, براي, رمضان, شب


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
سیسمونی نوزاد Salva جشن ها و مراسم کودکان 103 2019-02-24 02:12 PM
خواص دارویی کدو ghogha تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 0 2012-06-02 07:09 AM
<< آجيل بخوريد، لاغر بمانيد >> Hedieh تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 1 2012-03-18 03:04 PM
انتخاب رنگ مناسب دکوراسیون داخلی خانه MaarMaar دکوراسیون داخلی وچیدمان 11 2011-05-09 06:08 AM
چهارده راه براي لذيذ نمودن موادغذايي مفيد B3hn@z_A8 ریزه کاری های خانه داری 0 2011-01-03 12:47 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 09:43 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد