تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > کوکو

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-09-19, 11:32 AM   #1
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,332 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض كوكوي قارچ

کوکوی قارچ

مواد لازم برای 4 نفر:

روغن زیتون 2 قاشق غ

پیاز ریز خرد شده 1 عدد بزرگ یا 2 عدد کوچک

سیر خرد شده 1 تا 2 حبه

فلفل دلمه قرمز ریز خرد شده 1 عدد

جعفری خرد شده 3 قاشق غ

قارچ ریز خرد شده 300 گرم

کره 2 قاشق غ

آبلیمو 2 قاشق غ

تخم مرغ 5 عدد

آرد 3 قاشق غ(می تونید از آرد پف کننده هم استفاده کنید)

زعفران دم کرده 2 قاشق چ

پودر اورگانو، سبزیجات خشک ایتالیایی، گرانول فلفل قرمز هر کدام 1.5 قاشق غذاخوری

پنیر پارمسان رنده شده 2 قاشق غذاخوری + کمی اضافه تر جهت تزیین

پودر عصاره سبزیجات 1 قاشق غ (دلخواه)

فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب مورد نظر خود را با اسپری روغن چرب کنید. من از قالب مستطیل پیرکس استفاده نمودم. چنانچه تمایل دارید کوکوی خود را سرخ کنید، نیازی به فر نمی باشد.
روغن را در ماهی تابه ریخته با حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را بیفزایید و کمی تفت دهید تا نرم شود. سیر را افزوده و حرارت دهید تا سیر و پیاز کمی طلایی شوند ولی قهوه ای نشوند (این باعث می شه رنگ کوکوی شما خوشرنگ بشه). سپس فلفل دلمه قرمز را هم افزوده و تفت دهید به مدت 1 تا 2 دقیقه. پودر اورگانو، سبزیجات خشک ایتالیایی و گرانول فلفل قرمز را نیز بیفزایید و مواد را مخلوط کنید. سپس از روی حرارت کنار بگذارید تا خنک شود.

قارچ ها را که خرد کردید با 1 قاشق آبلیمو آغشته کنید. کره را در ماهی تابه ذوب کنید و قارچ ها را درون آن بریزید. باقی مانده ی آبلیمو را هم افزوده و با حرارت بالا تفت دهید تا قارچ ها آب نیدازند. نیازی نیست قارچ ها طلایی شوند. کمی که نرم شدند حدود 2 تا 3 دقیقه از روی حرارت بردارید. در این صورت رنگ کوکوی شما خوش رنگ تر خواهد شد. چنانچه هنوز کمی آب در ماهی تابه هست، قارچ ها را آبکش کنید تا آبی نداشته باشند. کنار بگذارید تا خنک شوند.

در کاسه ی بزرگی تخم مرغ را بشکنید و با همزن برقی یا چنگال هم بزنید. سپس آرد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط شما پف کند. زعفران دم کرده را هم بیفزایید. با چنگال مخلوط کنید. مخلوط پیاز و فلفل دلمه، قارچ و جعفری را به همراه پنیر پارمسان اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. نمک و فلفل به میزان لازم اضافه کنید. می توانید کمی هم عصاره ی پودری سبزیجات اضافه کنید که در آن صورت نمک کمتری بریزید.

مواد آماده شده را در قالب مورد نظر خود که قبلا" چرب کرده اید، بریزید با پشت قاشق روی مواد را صاف و یکدست کنید. سپس در فر از پیش گرم شده به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید یا تا زمانی که کوکوی شما بسته شود و با خلال دندان یا چنگال تست کنید. سپس از فر خارج کرده و به مدت 5 دقیقه اجازه دهید در قالب خنک شود، سپس برش زده و باقی مانده پنیر پارمسان را روی آن بریزید و سرو کنید. این کوکوی خوشمزه را می توانید مثل بقیه کوکوها درون ماهی تابه نیز سرخ کنید. به این ترتیب که روغن را گرم کنید و مواد کوکو را بریزید، یک سمت آن که بسته شد به آرامی برش زده و یا به صورت یک تکه سمت دیگر آن را سرخ کنید و یا هر بار کمی از مواد را با قاشق در ماهی تابه بریزید و سرخ کنید. بهتر است که از فر استفاده کنید تا روغن کمتری مصرف شود و غذای سالم تری داشته باشید.... کوکوی قارچ مخصوص را می توانید با برنج و یا نان و برشی از لیموترش و کمی سالاد سرو کنید.

منبع: از اينترنت ولي نميدونم كدوم وبلاگ؟؟

...................

تغييراتي كه خودم دادم:

سير رو كمي بيشتر زدم.... براي سبزي از ريحون و جعفري تازه خرد شده استفاده كردم... تخم مرغ رو 4 تا زدم.... پنير پيتزا رو كمي بيشتر ريختم توش... از فلفل دلمه اي قرمز و سبز استفاده كردم...1 ق بكينگ پودر هم ريختم...

اينم مراحلش:

سير + پياز رنده شده + فلفل دلمه هاي تفت خورده + زردچوبه و فلفل

سبزي

قارچهاي تفت خورده + كمي آبليمو + فلفل سياه + كمي نمك

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC08045.jpg
بازدید:	0
اندازه:	67.6 کیلوبایت
شناسه:	164413

تخم مرغ زده شده و بعد آرد اضافه و خوب زده شده:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC08048.jpg
بازدید:	0
اندازه:	51.4 کیلوبایت
شناسه:	164414

ظرف پيركسم رو با روغن جدا ساز مهرانه جون چرب كردم:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC08049.jpg
بازدید:	1
اندازه:	89.0 کیلوبایت
شناسه:	164415

مواد رو مخلوط كرده و بكينگ پودر رو هم اضافه و هم زدم و توي ظرف ريخته و روشو با قاشق صاف كردم:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC08053.jpg
بازدید:	0
اندازه:	86.4 کیلوبایت
شناسه:	164416

توي فر حدود نيم ساعت طول كشيد:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC08056.jpg
بازدید:	4
اندازه:	97.2 کیلوبایت
شناسه:	164417
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
28 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
.susan. (2014-01-07), 136122 (2016-05-19), 13899 (2015-06-06), Adeleh (2013-09-19), Belfi (2013-09-19), emajoon (2013-09-24), hasty7 (2014-01-13), Maryam_chef (2013-09-19), marzi.kh (2014-06-17), Matiiin (2013-09-19), melmel (2013-09-20), M_sha (2013-09-19), Nika61 (2014-07-08), parparak (2013-09-21), Sepnta (2013-09-19), setayesh66 (2013-09-19), Shamimi (2015-01-16), signorina (2013-09-22), Simin1 (2013-09-20), spring daughter (2014-11-01), surme (2015-01-18), مهرانه (2014-06-17), مامان <باران> (2014-06-11), گلوریا (2015-01-13), vivien (2013-09-27), zahori (2013-09-19), بانوي او (2014-09-20), حمیده پهلوانپور (2014-10-31)
قدیمی 2014-01-07, 01:31 PM   #2
Royaash
مدیر انجمن
 
آواتار Royaash
 
تاریخ عضویت: May 2013
موقعیت: Tehran
ارسالها: 2,278
تشکر کرده : 6,655
تشکر شده 20,842 بار در 2,293 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Royaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: كوكوي قارچ

کوکوی قارچ با کمی تفاوت:
قارچ هایم را 5 دقیقه در آب جوش جوشاندم و سپس با آب سرد آبکشی کردم که سیاه نشه و بعد یک پیاز را با کره تفت دادم و در ظرف دیگر 3 عدد تخم مرغ را زدم و با آرد و بیکینگ قاطی کردم و سپس پیاز و قارچ را اضافه کردم و در ماهی تابه ریختم یه طرف که طلایی شد برگرداندم و با فلفل دلمه ای و پنیر پتیزا مقداری پوشاندم و در تابه را بستم تا پنیر آب شود
Attached Thumbnails
Photo1133.jpg   Photo1134.jpg  

__________________
Royaash آفلاین است   پاسخ با نقل قول
14 کاربر زیر از دوست گرامی Royaash عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2014-01-08), .susan. (2014-01-07), 136122 (2016-05-19), baran78 (2014-01-07), Belfi (2014-11-01), hasty7 (2014-06-11), marzi.kh (2014-06-17), Nika61 (2014-07-08), Sarashpaz-Sepideh (2014-06-13), Shamimi (2015-01-16), Simin1 (2014-01-07), spring daughter (2014-11-01), مهرانه (2014-06-17), مامان <باران> (2014-06-11)
قدیمی 2014-06-11, 12:31 PM   #3
مامان <باران>
مدیر انجمن
 
آواتار مامان <باران>
 
تاریخ عضویت: Jan 2013
موقعیت: زیر آسمون خدا
ارسالها: 2,027
تشکر کرده : 21,928
تشکر شده 31,468 بار در 2,213 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
مامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كوكوي قارچ

اینم مال من...

قارچ 6عدد درشت
سیب زمینی 3 عدد پخته شده
سیر 2 حبه
تخم مرغ 1 عدد
جعفری و کشنیز مقداری
ادویه

قارچ و نگینی خورد کردم بدون روغن تو ماهی تابه رو حرارت ملایم تفت دادم تا ابش کشیده بشه.گذاشتم کمی خنک شد.به ترتیب سیب زمینی پخته رنده شده+ قارچ+سیر رنده شده+سبزی ساطوری شده+ادویه+تخم مرغ خوب مخلوط کردم و تو روغن سرخ کردم....
Attached Thumbnails
IMG_2256_S.jpg  
__________________
باران باش و ببار نپرس کاسه های خالی از آن کیست

(کوروش کبیر)
مامان <باران> آفلاین است   پاسخ با نقل قول
15 کاربر زیر از دوست گرامی مامان <باران> عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-05-19), baran78 (2014-06-11), Belfi (2014-11-01), hasty7 (2014-06-11), mamaneasal (2014-06-11), marie (2016-07-18), marzi.kh (2014-06-17), Nika61 (2014-07-08), samagh (2017-11-11), Sarashpaz-Sepideh (2014-06-13), Shamimi (2015-01-16), Sorhe (2014-06-11), spring daughter (2014-11-01), مهرانه (2014-06-17), zeinab.r (2014-12-23)
قدیمی 2014-06-17, 08:08 AM   #4
Maryam_chef
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Maryam_chef
 
تاریخ عضویت: May 2013
ارسالها: 7,114
تشکر کرده : 21,146
تشکر شده 77,813 بار در 7,606 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Maryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كوكوي قارچ

کوکوی قارچ و پیازچه
مواد لازم :
پیازچه
قارچ
آرد ذرت
پنیر پیتزا
تخم مرغ
نمک و فلفل و زرد چوبه
من اندازه ها رو چشمی می ریزم
هر وقت مایه خوبی برای کوکو بشه درست می کنم
از هر کدوم مقداری ریخته با 2 تا تخم مرغ
Attached Thumbnails
Image2643.jpg   Image2645.jpg  

__________________
سری به آشپزخونم بزن
اینستاگرام من
Maryam_chef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی Maryam_chef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2014-06-19), 136122 (2016-05-19), baran78 (2014-06-17), Belfi (2014-11-01), hasty7 (2014-06-18), marzi.kh (2014-06-17), M_R_Z_khanomi (2014-06-17), Nika61 (2014-07-08), Shamimi (2015-01-16), spring daughter (2014-11-01), مهرانه (2014-06-17), مامان <باران> (2014-06-17), نیوشا (2014-06-22)
قدیمی 2014-07-07, 09:05 PM   #5
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,332 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كوكوي قارچ

كوكوي قارچ با دستور پست 1

البته با همون تغييراتي كه دفعه پيش هم داده بودم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	كوكوي قارچ1.jpg
بازدید:	1
اندازه:	119.3 کیلوبایت
شناسه:	236060
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-05-19), Belfi (2014-11-01), marie (2016-07-18), marzi.kh (2014-07-08), Nika61 (2014-07-08), Shahrivar (2014-07-08), Shamimi (2015-01-16), spring daughter (2014-11-01), محدثه جون (2014-07-08), گلوریا (2015-01-13)
پاسخ

کلیدواژه
قارچ, كوكوي


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
واژه نامه آشپزی fati-malus اصطلاحات آشپزی 4 2020-01-28 01:33 AM
املت قارچ پرند املت، پنکیک و کرپ های غذایی 8 2016-10-24 06:39 PM
قارچ - در چه غذاهایی قارچ بكار رفته؟ baran78 از من بپرس چی بپزی؟ 88 2013-12-07 10:25 AM
اگر قارچ مصرف میکنید بخوانید. مارال خانم تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 0 2013-05-23 02:27 PM
آموزش پرورش قارچ خوراکی در منزل!! jenifer کاشت و نگهداری گل و گیاه 0 2011-01-22 02:59 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 02:01 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد