تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع دسر > ژله و دسرهای ژلاتینه

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-02-15, 10:45 PM   #1
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,335 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

Smile ژله شير عسلی

ژله شير عسلي

مواد لازم:


شيرعسلي تغليظ شده ي صنعتي حدود 400 گرم
آب گرم يك پيمانه
آب سرد يك پيمانه
پودر ژلاتين دو و نيم قاشق سوپخوري
اسانس وانيل مايع يك قاشق چايخوري
قهوه فوري يا پودر كاكائو به ميزان لازم ، در صورت تمايل

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	163031.JPG
بازدید:	10
اندازه:	33.5 کیلوبایت
شناسه:	46599

آب سرد را در ظرف مناسبي ريخته و پودر ژلاتين را روي آن بپاشيد و اجازه دهيد تمام ذرات پودر ژلاتين با آب مرطوب گردند، آن را هم نزنيد. سپس ظرف را روي بخار آب قرار دهيد تا ذرات ژلاتين كاملا حل شوند و گه گاه آن را هم بزنيد.
آب گرم را كم كم به شير عسلي افزوده و هم بزنيد. اسانس وانيل را نيز به ژلاتين اضافه كرده و محلول ژلاتين را به شير عسلي اضافه كرده و كاملا مخلوط كنيد. قالب مناسب را كمي با روغن مايع چرب كرده و چربي اضافه را با دستمال پاك كنيد. مخلوط شير عسلي را در قالب ريخته و به مدت حدود 4 ساعت در يخچال قرار دهيد . پس از اين كه ژله بسته شد آن را با پوشش نايلوني در يخچال نگهداري كنيد. براي خوشمزه تر شدن اين دسر ، آب گرم را با شير گرم جايگزين كرده و 100 گرم خامه نيز به شير عسلي اضافه كنيد(شير عسلي را كم كم با خامه مخلوط كنيد تا خامه نبرد).
مي توانيد مواد اين دسر را به چند قسمت تقسيم كرده ، بخشي را ساده و به بخش هاي ديگر كمي پودر كاكائو يا قهوه حل شده اضافه كنيد و به صورت لايه لايه تهيه كنيد

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	163032.JPG
بازدید:	19
اندازه:	17.1 کیلوبایت
شناسه:	46600

براي تهيه ي طرح مثلثي ، از قالب هاي ناوداني (به شكل مثلث) به طول 36 و ارتفاع5 سانتي متر استفاده شده است . به اين صورت كه ابتدا حدود سه چهارم پيمانه از مواد ساده را در قالب ريخته و در يخچال قرار دهيد تا ببندد ، سپس آن را از قالب جدا كنيد و كنار بگذاريد . به ما بقي مواد پودر قهوه ي حل شده اضافه كرده و حدود سه چهارم پيمانه از مواد قهوه اي را در قالب ريخته و پس از نيم بند شدني ، مثلث سفيد كنار گذاشته را روي آن قرار دهيد به طوري كه قاعده ي دو مثلث مماس بر هم باشند.در آخر مابقي مواد قهوه اي را در قالب بريزيد. پس از حدود 4 ساعت دسر را از قالب جدا كرده و برش بزنيد.
براي تهيه ي طرح گلدار ، كمي از مواد قهوه اي را در قالب مسطحي ريخته و پس از سفت شدن با كاترهاي شيريني هاي ريز (نان نخودچي) به شكل گل برش زده و در صورت تمايل مركز آن ها را نيز در آوريد، گل ها را كف قالب گرد مناسبي چيده و چند قاشق از ژله سفيد را رويشان بريزيد و در يخچال قرار دهيد تا ببندد و گل ها شناور نشوند، سپس به صورت لايه لايه و يا به دلخواه قالب را از مواد سفيد و قهوه اي پر كنيد و با پروانه هايي كه از شكلات تهيه كرده ايد تزئين نمائيد.

نكته :

1 ـ ژله شير عسلي معمولا در ترکيب با پودر ژله هاي ميوه اي موجود در بازار و يا با طعم دهنده هاي مختلف استفاده مي شود و در هر دستوري كه به يك ژله سفيد ساده نياز باشد نيز قابل استفاده است .
2 ـ استفاده از اسانس وانيل توصيه مي شود ولي در صورت عدم دسترسي ، يك چهارم قاشق مرباخوري پودر وانيل خالص را به آب يا شير گرم اضافه كنيد.
3 ـ كرم شيرعسلي با جايگزيني آب گرم با شير گرم و افزودن 100 گرم خامه ساده به شير عسلي تهيه مي شود كه از ژله شير عسلي خوشمزه تر و خوش رنگ تر است .
4 ـ در كليه ي دسرهاي ژلاتينه براي حل كردن ژلاتين از ظرفي با سطح مقطع مناسب استفاده كنيد تا ذرات پودر ژلاتين روي هم انباشته نشوند.
5ـ در تهيه ي كليه ي دسرهاي ژلاتينه كه بايد به صورت لايه لايه تهيه شوند هر گاه لايه زيرين نيم بند شد، لايه ي بعدي را كه كاملا خنك شده است به آرامي روي آن بريزيد و دقت كنيد كه فشار به يك نقطه وارد نگردد تا ژله زيرين سوراخ نشود. اگر هر لايه كاملا ببندد و سپس لايه بعدي را اضافه كنيد ، هنگام سرو لايه ها از هم جدا مي گردند.
6 ـ در كليه دسرهاي ژلاتينه ظرف سرو را با آب مرطوب كنيد تا در هنگام خارج كردن دسر از قالب ، اگر دسر دقيقا در جاي مناسب در ظرف قرار نگرفت ، بتوانيد آن را جابجا كنيد.
7 ـ‌ ميزان غلظت ژله ها معمولا به كاربرد آن ها بستگي داشته و در صورت نياز يك قاشق چايخوري از ژلاتين دستور را مي توانيد كم كنيد.
8 ـ در طرح مثلثي ، دقت كنيد ارتفاع مواد قهوه اي نبايد بيشتر از ارتفاع مثلث سفيد باشد و گرنه زيبايي كار از بين مي رود.
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	163033.JPG
بازدید:	9
اندازه:	46.0 کیلوبایت
شناسه:	46601

منبع: هنر آشپزي شماره 75
__________________
Amitida آفلاین است   پاسخ با نقل قول
49 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-04-24), *پانته آجون* (2013-05-05), Adeleh (2014-04-15), atena46 (2014-04-22), Bahari (2012-06-04), baran78 (2015-02-22), elize (2012-09-24), gole roz (2015-02-04), Hanichef (2012-02-17), Hedieh (2012-02-17), Honey (2012-02-15), ladanj (2013-04-28), Mahboubehbanoo (2012-04-16), Mahshid (2014-04-16), mamaneasal (2013-04-27), maman_mahya (2016-05-16), marie (2014-04-16), marmar11 (2013-05-07), Matiiin (2013-04-24), matin38 (2013-04-11), mayam (2012-02-18), Narges (2012-02-17), Neda-V (2012-02-16), neda_m (2012-02-15), negah (2012-02-15), Nika61 (2014-08-29), niloofar63 (2012-09-24), Pari65 (2013-04-28), Rana.Y (2013-04-24), samagh (2016-05-01), sarina-kian (2013-04-27), Sepnta (2012-09-24), setayesh66 (2012-10-07), SHIVA (2012-02-15), Soli (2014-08-16), sorour (2013-09-30), tamana (2012-09-26), Tara8930 (2013-04-24), فاطیما (2012-02-18), مارال خانم (2014-10-07), مریم بانو* (2014-11-20), گلوریا (2015-01-14), پاندا (2012-10-07), veronika (2013-01-31), Vijeh (2013-04-24), zariattari (2012-09-24), الهام 62 (2014-08-02), بانوی اردیبهشت (2012-10-15), سپیده مامان امیرعلی (2012-10-17)
قدیمی 2012-02-15, 10:46 PM   #2
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,335 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ژله شير عسلي

اینم عکس شیر عسلی های که تو بازار موجود هست شیر عسلی golden lion خیلی خوشمزه تر و بهتر از اون یکی هست .
Attached Thumbnails
IMG_8029.jpg  
__________________
Amitida آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
asra-h (2013-05-05), baran78 (2015-02-22), elize (2012-09-24), Hanasakura (2012-02-16), Hanichef (2012-02-17), Hedieh (2012-02-17), Honey (2012-02-15), Mahboubehbanoo (2012-04-16), Mahshid (2014-04-16), mayam (2012-02-18), Narges (2012-02-17), Neda-V (2012-02-16), negah (2012-02-15), Sepnta (2012-09-24), setayesh66 (2012-03-07), فاطیما (2012-02-18), veronika (2013-05-07), zariattari (2012-09-24), بانوی اردیبهشت (2012-10-15)
قدیمی 2012-02-16, 10:35 PM   #3
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,335 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ژله شير عسلي

اينم مراحل طرح مثلثی ژله در شکل بالا برای دوستان علاقه مند
و ویرایش عکس پست قبلی

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	32c07f4f85e453d75286a7c7ba8e44eb.jpg
بازدید:	47
اندازه:	64.2 کیلوبایت
شناسه:	46674

(عکسها را باز کنید بزرگ میشوند)
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	6fa82707cb3383d4ead5696d58f6fac0.jpg
بازدید:	48
اندازه:	24.6 کیلوبایت
شناسه:	46675
__________________
Amitida آفلاین است   پاسخ با نقل قول
16 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Adeleh (2014-04-15), ღ.ترنم.ღ (2012-02-16), baran78 (2015-02-22), elize (2012-09-24), Hanichef (2012-02-17), Hedieh (2012-02-17), Mahboubehbanoo (2012-04-16), Mahshid (2014-04-16), mayam (2012-02-18), Narges (2012-02-17), Neda-V (2012-02-16), Sepnta (2012-09-24), فاطیما (2012-02-18), veronika (2013-05-07), viky (2012-05-09), zariattari (2012-09-24)
قدیمی 2012-04-16, 11:54 AM   #4
Mahboubehbanoo
کاربر فعال
 
آواتار Mahboubehbanoo
 
تاریخ عضویت: Apr 2012
موقعیت: استان گلستان
ارسالها: 651
تشکر کرده : 10,287
تشکر شده 7,575 بار در 685 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: ژله شير عسلي

ژله شیری
مواد لازم:

پودر ژله پرتقال 1 بسته

پودر ژله لیمو 1 بسته

شیر 2 لیوان

آب جوش 2 لیوان

شکر 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا قالب مورد نظر را کمی مرطوب کرده و بمدت 1 ساعت در فریزر بگذارید پودر ژله پرتقال را با 2 قاشق غذاخوری شکر و 1 لیوان آب جوش مخلوط کنید تا ذوب شود 3 الی4 دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود سپس 1 لیوان شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شود قالب را از فریزر درآورده و مایع آماده شده درآن بریزید و بمدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید پودر ژله لیمو را نیز به همان روش پودر ژله پرتقال آماده کرده و روی ژله بسته شده پرتقال بریزید و دوباره بمدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید
Attached Thumbnails
ژله شیر.JPG  
__________________
اگر هدفي براي زندگي ، دلي براي دوست داشتن و خدايي براي پرستش داري خوشبختي
Mahboubehbanoo آفلاین است   پاسخ با نقل قول
16 کاربر زیر از دوست گرامی Mahboubehbanoo عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Amitida (2012-04-16), bahar2 (2012-10-09), baran78 (2015-02-22), Belfi (2012-06-04), gisoo2 (2014-04-15), Hedieh (2012-04-16), Homa2 (2014-04-15), Honey (2012-04-16), Mahshid (2014-04-16), marmar11 (2013-05-07), miaayad-hoda (2012-10-06), Sepnta (2012-09-24), setayesh66 (2012-09-24), مهرانه (2014-04-15), veronika (2013-05-07), zariattari (2012-09-24)
قدیمی 2012-04-16, 12:23 PM   #5
Hedieh
کاربر فعال
 
آواتار Hedieh
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 1,199
تشکر کرده : 5,242
تشکر شده 8,630 بار در 1,268 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Hedieh has a reputation beyond reputeHedieh has a reputation beyond reputeHedieh has a reputation beyond reputeHedieh has a reputation beyond reputeHedieh has a reputation beyond reputeHedieh has a reputation beyond reputeHedieh has a reputation beyond reputeHedieh has a reputation beyond reputeHedieh has a reputation beyond reputeHedieh has a reputation beyond reputeHedieh has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ژله شير عسلي

نقل قول:
ارسالی توسط میکا مشاهده موضوع
من هرچی میگردم شیر عسلی پیدا نمیکنم

فقط انگار فروشگاههای بزرگ دارن اینو
میکا جان توی تهران، بازار (15 خرداد)، خیابان ناصر خسرو، کوچه مروی، اونجا چند تا مغازه هستن که مواد خوراکی خارجی میفروشن، شیر عسلی اونجا هستش
__________________
از تمام لحظه ها، با تو بودن را دوست دارم
Hedieh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
baran78 (2015-02-22)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, مزه, نان, ژله, دسر, شير, شب یلدا, عکس, عسلي, عسلی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کیک کوئیک میکس شیر عسلی Mahdiye* کیک های ساده 37 2017-04-17 09:14 AM
سوهان عسلی Adriyana شیرینی های خشک سنتی 37 2015-11-18 05:18 PM
بستنی شیر عسلی Amitida بـســتـنـی ها 41 2014-02-07 09:12 PM
جوجه عسلی sepideh_58 انواع خوراک با مرغ 0 2013-04-21 06:49 PM
کیک شیر عسلی بدون تخم مرغ Hanichef کیک های ساده 0 2012-09-01 05:12 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 10:58 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد