تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > شیرینی های خشک سنتی

شیرینی های خشک سنتی

انواع شیرینی های خشک مرسوم نوروزی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-03-18, 04:07 PM   #1
Adriyana
مدیر انجمن
 
آواتار Adriyana
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: Spain
ارسالها: 1,503
تشکر کرده : 6,939
تشکر شده 36,004 بار در 1,665 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Adriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض سوهان عسلی

مواد لازم:

شکر:2/1 پیمانه
خلال بادام:4/1 پیمانه
عسل:1 قاشق غ
روغن:2 قاشق س
زعفران سائیده:1 قاشق چ
خلال پسته و کنجد برای تزیین


روش تهیه:

ته یک سینی یا روی یک کاغذ فویل را خوب چرب می کنیم بعد شکر را در ظرف کوچکی می ریزیم و روی آتش می گذاریم،حرارت باید تند و یکنواخت باشد. گاهی بهم می زنیم تا شکر آب و طلایی شود. بعد عسل و روغن را می افزاییم. سپس بادام را داخل مایه می ریزیم و گاهی بهم می زنیم تا بادام نیز طلایی شود(سوهان عسلی را نباید زیاد بهم زد زیرا روغن آن جدا می شود)وقتی مایه کاملا طلایی شد زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم و داخل مایه می ریزیم. برای امتحان از مایه کمی گوشه سینی می ریزیم وقتی فورا بسته شد سوهان عسلی آماده است.حرارت را خیلی ملایم می کنیم تا حدی که سوهان عسلی فقط گرم بماند. بعد از مایه با قاشق کوچک به فاصله روی سینی می ریزیم و فوری دو سه عدد خلال پسته یا مقداری کنجد روی آن قرار می دهیم،بعد از سرد شدن با کارد سوهانها را از سینی جدا می کنیم و در ظرف درداری محفوظ نگاه می داریم.
Attached Thumbnails
1.jpg   2.jpg  

3.jpg   4.jpg  

5.jpg  
Adriyana آفلاین است   پاسخ با نقل قول
51 کاربر زیر از دوست گرامی Adriyana عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-02-05), **Ghazal** (2013-03-03), *ترمـــه* (2013-09-21), *عاطفه* (2011-06-16), 136122 (2015-05-28), 13899 (2015-03-10), afarin08 (2011-03-18), ღ.ترنم.ღ (2013-03-08), baran78 (2015-12-18), BEHI (2012-02-02), Belfi (2012-11-06), elize (2012-02-19), fatima55 (2014-03-01), ferejoon (2012-02-19), gisoo2 (2013-04-03), hamraz (2013-03-16), hannane (2012-02-24), Khaleh Mary (2011-03-18), layal (2012-05-22), leyla_sh2001 (2012-05-08), Mahshid (2013-09-25), Mandana.N (2014-03-18), marie (2014-02-17), marmar11 (2013-03-08), masi (2011-03-18), melmel (2013-06-27), miaayad-hoda (2013-02-23), Miriam (2013-03-24), NADIA_MA (2012-02-26), Narges (2011-03-19), Rose (2011-03-18), s1387p (2013-07-13), sama jan (2014-02-18), SarahGol (2012-02-03), setayesh66 (2012-10-31), shirin2 (2011-03-18), soolmaz (2011-03-19), surme (2013-08-27), tati (2011-11-12), فاطمه مهر (2014-05-11), مانکن (2012-01-14), نادیه (2013-04-19), یواشکی (2013-02-06), Vio0oleT (2013-03-08), white rose (2013-04-15), zariattari (2013-03-08), آشپزخونه سپیده (2012-11-06), رها62 (2012-11-26), زهرا23 (2013-03-08), سیندرلا22 (2013-04-20), سپیده مامان امیرعلی (2012-12-06)
قدیمی 2013-03-08, 04:33 PM   #2
Adriyana
مدیر انجمن
 
آواتار Adriyana
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: Spain
ارسالها: 1,503
تشکر کرده : 6,939
تشکر شده 36,004 بار در 1,665 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Adriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سوهان عسلی

نقل قول:
ارسالی توسط mahsaa مشاهده موضوع
من قبلآ درست کردم ولی شکر زود میسوزه وهم اینکه زود سفت میشه؟چیکار کنم..............؟
باید مایع سوهان رو تند هم بزنین و تا آماده شد، سرعت عمل داشته باشد که با قاشق مواد رو روی کاغذ روغنی یا فویل بریزید که سفت نشه...اگه سفت شد اونو روشعله ملایم بذارین که باز مایع بشه...
Adriyana آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی Adriyana عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-03-13), **Ghazal** (2013-03-08), 136122 (2015-05-28), baran78 (2013-03-08), surme (2013-08-27), نادیه (2013-04-19), Vio0oleT (2013-03-08), رها62 (2013-03-14)
قدیمی 2013-03-13, 08:43 PM   #3
Adriyana
مدیر انجمن
 
آواتار Adriyana
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: Spain
ارسالها: 1,503
تشکر کرده : 6,939
تشکر شده 36,004 بار در 1,665 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Adriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سوهان عسلی

نقل قول:
ارسالی توسط Vio0oleT مشاهده موضوع
آدریانا جون میشه با شکر قهوه ای هم درست کرد؟
به نظرت چطور میشه ؟
ویولت جون..راستش من تا حالا با شکر قهوه ای سوهان درست نکردم...بهتره باشکر سفید باشه که وقتی تغییر رنگ میده و نشون میده مایع سوهان آماده شده، معلوم باشه....با شکر قهوه ای شاید تشخیص تغییرش سخت باشه
Adriyana آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی Adriyana عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Sepnta (2013-03-13), surme (2013-08-27), Vio0oleT (2013-03-15)
قدیمی 2013-03-16, 01:00 AM   #4
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,822 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سوهان عسلی

این هم دستور سوهان عسلی مخصوص من ... شرمنده از دوستانی که زودتر از اینها قولش رو بهشون داده بودم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3721.JPG
بازدید:	4
اندازه:	151.5 کیلوبایت
شناسه:	123152

من سالهاست فقط با همین دستور سوهان عسل می پزم ... با هر مغز و دانه ای که فکرش رو بکنید پختم حتی شاهدانه و همیشه هم نتیجه رضایت بخش بوده ... پس خیلی خودتون رو نگران نوع مغز نکنید لطفا ... با هر چیزی که داشتید و طعمش رو دوست داشتید امتحان کنید و لذت ببرید . این سوهان همون طور که مطلع هستید پای ثابت شیرینی های نوروزی هم از گذشته تا به امروز به حساب میومده ... و چون خیلی سریع و راحت آماده می شه من خودم همیشه آخرین گزینه پخت و پز نوروزی رو به سوهان اختصاص می دم ... پس برای این روزهای باقیمونده تا سال نو هم به اندازه کافی فرصت برای امتحانش خواهید داشت

خب نیاز داریم به :


شکر 1/2 پیمانه
عسل 1 ق غذا
آب جوش 3 ق غذا
روغن مایع 2 ق غذا
زعفران دم کرده با گلاب به میزان لازم
مغز دلخواه حدود 1/2 پیمانه - بسته به نوع مغز و غلظت مایع سوهان می تونه کمتر یا بیشتر هم باشه


شکر و عسل و روغن مایع رو روی حرارت می گذارم و اول هم نمی زنم و با تکان دادن ظرف اجازه می دم شکر شروع به کارامل شدن کنه و بعد از اینکه از اطراف شروع به ذوب شدن شدن کرد و به حالت ریز جوش رسید ، آب جوش رو اضافه می کنم و با احتیاط و البته سریع مخلوط می کنم مواد رو ... مغز یا دانه دلخواه رو در این مرحله اضافه کرده و هر از گاهی هم می زنم تا داخل شکر داغ تست بشه ... دقت کنید به هیچ وجه نباید سوهان عسل رو زیاد هم زد چون روغنش ازش جدا می شه و به ترکیبی می رسید که مطلوب نیست !!!

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3675.jpg
بازدید:	4
اندازه:	29.3 کیلوبایت
شناسه:	123138جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3676.jpg
بازدید:	4
اندازه:	36.3 کیلوبایت
شناسه:	123139
تو مغزهایی مثل بادام و فندق صدای ترقه وقتی به گوشتون رسید یعنی مغزتون در حال تست شدنه - نرسید هم مهم نیست - و بعد از هم زدن و رسوندن حرارت به همه نقاط سوهان ، زعفران دم کرده و غلیظ رو خیلی با احتیاط اضافه می کنم – مراقب باشید که مخلوط خیلی داغه و ممکنه به اطراف پاشیده بشه – هم می زنیم و کمی صبر می کنیم تا آب زعفران هم تبخیر بشه و سوهان کاملا به قوام برسه ... برای امتحان یک قالب یخ یا ظرف آب یخ کنار دستتون داشته باشید چند قطره داخل آب یا روی یخ بریزید اگر سریع بست بزارید زیر دندون اگر ترد بود و خرد شد سوهانتون اماده ست ...
تو مرحله آخر باید خیلی سریع عمل کنید و با کمک قاشق مربا / چای خوری از مواد داخل سینی که از قبل کمی چرب کردید با فاصله بریزید و اجازه بدید سرد بشه و بعد از سینی جدا کنید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3678.jpg
بازدید:	5
اندازه:	44.2 کیلوبایت
شناسه:	123140جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3679.jpg
بازدید:	7
اندازه:	46.6 کیلوبایت
شناسه:	123141
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3680.jpg
بازدید:	5
اندازه:	44.6 کیلوبایت
شناسه:	123142جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3688.jpg
بازدید:	2
اندازه:	45.4 کیلوبایت
شناسه:	123143


همون طور که ملاحظه می کنید تو عکسها ، من با انواع مغزهای کامل و بعضا خلال و البته دانه ها این سوهان رو آماده می کنم ... گردو اولین تجربه ام بود و برای همین کم ریختم که ببینم چطور می شه که خوشبختانه با اقبال عمومی فراوان روبرو شد و سفارش زیاد شد برای این نوع مغز پیشنهاد می کنم با هرچی درست کردید حتما با گردو هم امتحان کنید ...
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3702.jpg
بازدید:	4
اندازه:	39.5 کیلوبایت
شناسه:	123148

امسال پسته تازه و پوست گرفته رو هم امتحان کردم و عالی بود منتها تجربه ای که داشتم این بود که برای حفظ رنگ پسته تازه باید کمی دیرتر به مواد اضافه اش کنم ... ولی جای همگی خالی ، به شدت ترد و خوش خوراک بود نوع کنجدی اش چون خیلی طرفدار نداره بین اهالی منزل ما معمولا تو شیره انتهاییش که اضافی میاد من کنجد می ریزم و ختم ماجرا ... ولی به نظر خودم کنجدی اش هم خیلی عالیه ...

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3696.jpg
بازدید:	1
اندازه:	46.5 کیلوبایت
شناسه:	123145جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3699.jpg
بازدید:	1
اندازه:	40.0 کیلوبایت
شناسه:	123146
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3700.jpg
بازدید:	1
اندازه:	42.8 کیلوبایت
شناسه:	123147جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3695.jpg
بازدید:	1
اندازه:	47.5 کیلوبایت
شناسه:	123144



سوهان عسل با همه سادگی اش نیاز به تجربه داره و البته دقت و در نهایت سرعت عمل ... تجربه کنید ، دقت کنید ، و از نتیجه کار لذت ببرید و کنار عزیزانتون لحظه های شیرین تری رو رقم بزنید و در نهایت یک سینی سوهان مخلوط ...
Attached Thumbnails
IMG_3708.jpg   IMG_3709.jpg  

IMG_3715.jpg  
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
59 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-03-16), **Ghazal** (2013-03-16), *sogoal* (2013-06-18), *ترمـــه* (2013-09-23), 136122 (2015-05-01), 13899 (2015-03-10), Adeleh (2014-01-11), Adriyana (2013-03-16), Araz (2014-08-14), atosa421 (2014-08-01), bahar2 (2013-04-21), baran78 (2013-03-16), Belfi (2013-03-16), derakhshan20 (2014-08-02), fatemeh26 (2014-08-04), fatima55 (2014-03-01), gisoo2 (2013-04-03), hamraz (2013-03-16), mahbobe66 (2013-03-17), maman_mahya (2016-06-24), Mandana.N (2014-03-18), maral juju (2013-11-21), marie (2014-02-17), maryam.r (2013-03-17), melmel (2014-02-27), Miriam (2013-03-24), Nahid59 (2013-03-16), Negin28 (2013-04-19), nila (2013-03-17), Rana.Y (2013-03-16), Roham (2013-04-16), roya* (2013-04-16), r_abi (2013-03-17), SAHAR NAAZ (2013-03-18), sama jan (2014-02-18), samagh (2015-07-02), setayesh66 (2013-03-16), Simin1 (2014-02-10), sorour (2013-07-18), surme (2013-08-27), sweet (2013-03-16), فاطمه مهر (2013-07-25), مهندس (2014-09-11), ماهمون (2013-10-16), متینه (2013-09-24), محدثه جون (2015-03-09), نادیه (2013-04-19), همیشه خندان (2013-07-06), گیگیل خانوم (2017-01-19), پرچونه (2013-03-17), vanooshe (2013-05-31), Vio0oleT (2013-03-16), white rose (2013-04-15), zariattari (2013-04-03), آشپزخونه سپیده (2013-03-17), بوژنه (2014-08-19), رها62 (2013-03-17), سمانه1366 (2013-03-17), سیندرلا22 (2013-04-20)
قدیمی 2013-03-16, 01:12 AM   #5
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,822 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سوهان عسلی

اینها هم محصولات قدیمی تر هستند ... کامتون همیشه شیرین
Attached Thumbnails
IMG_1801.jpg   IMG_1802 copy.jpg  

IMG_1814.JPG   IMG_1811.jpg  

IMG_1820 copy.jpg  
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
34 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-03-16), **Ghazal** (2013-03-16), *ترمـــه* (2013-09-23), 12345t (2013-03-16), 136122 (2015-05-28), 13899 (2015-03-10), baran78 (2013-03-16), Belfi (2013-03-17), fatima55 (2014-03-01), gisoo2 (2013-04-03), hamraz (2013-03-16), marie (2014-02-17), melmel (2013-06-27), Miriam (2013-03-24), Nahid59 (2013-03-16), nila (2013-03-17), Rana.Y (2013-03-16), SAHAR NAAZ (2013-03-18), sama jan (2014-02-18), setayesh66 (2013-03-16), Simin1 (2013-06-26), surme (2013-08-27), sweet (2013-03-16), متینه (2013-09-25), نادیه (2013-04-19), پرچونه (2013-03-17), vanooshe (2013-05-31), Vio0oleT (2013-03-16), white rose (2013-04-15), zariattari (2013-04-03), بوژنه (2015-01-28), رها62 (2013-03-17), سیندرلا22 (2013-04-20)
پاسخ

کلیدواژه
سوهان, عسلی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 20 (0 عضو و 20 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 11:03 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد