 |
2013-03-31, 12:49 PM
|
#1 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
ارسالها: 640
تشکر کرده : 8,876
تشکر شده 15,387 بار در 895 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
  |
خوراک مرغ و زردچوبه
خوراک مرغ و زردچوبه
این غذا متعلق به سیستانه  ... البته اینطور فکر میکنم  ... آخه مادربزرگم این غذا رو درست میکرد... مامانم هم درست میکرد.... منم درست میکنم  شهر دیگه ای هم ندیدم درستش کنن.... پس مال ماست دیگه  زردچوبه و پیاز اجزء جدایی ناپذیر غذاهای سیستانی اند.... این غذا اسم خاصی نداره.... تا جایی که من دیدم به همین اسم صداش میکنن این غذا باید با مرغ کشتار روز درست شه... یعنی مرغتون تا به حال یخ نزده باشه ترجیحا جگر و سنگدونش هم باهاش باشه  من خودم همیشه برای همه ی غذاهام از مرغ زنده استفاده میکنم البته نه به اون معنی خوب راستش به نظرم مرغ های یخ زده طعمی مابین آب و خاک دارن به همین دلیل برای خرید مرغ, میریم مرغ زنده فروشی ... اونایی که مرغ زنده دارن.... که به احتمال زیاد شما همیچین چیزی ندیدین... شهر های دیگه خیلی ساله این بساط ها جمع شده.... اما ما تو شهر خودمون هنوز هم شاهد این عجایت هستیم خوب داشتم میگفتم... میریم مرغ فروشی مرغ زنده مرغ رو انتخاب میکنیم... همونجا میکشتشو... به انتخاب خودتون یا پر میکنه یا پوست... آشغالای داخل شکمشم در میاره ....جگر, دل, کلیه ( که ما بهش میگیم "گیلی گیلی"... این اصطلاح مختص خانواده ی ماست ) و سنگدان مرغ هم باهاشه.... اگر مرغ یخ زده کیلویی 5 تومنه, این کیلویی 8 تومنه.... اما ارزشش رو دارهاین مرغ یکی دو روز اول قابل استفاده نیست... چون هر کارشم بکنی بوی زحم شدیدش موقع پخت از بین نمیره.... یا بلافاصله بعد از تکه کردن و شستن فریز میکنیم برای مصارف بعدی.... یا همون یکی دو روز, میگذاریمش داخل یخچال تا گوشت کمی بیات و قابل استفاده شه.... بوی بدش هم میره خونشون .gif) خوب داستان سرایی بسه بریم سراغ دستور مواد لازم: مرغ نیم کیلو... بدون استخوان... (به قطعات کوچک تقسیم کنید) پیاز 2 عدد عظیم الجسه ی غول آسا زردچوبه 2/3 قاشق غذاخوری (اینقدر دقیقم من )نمک و فلفل سیاه فلفل سبز یکی دو عدد در صورت تمایل جگر و دل و سنگذان مرغ از هر کدام یک عدد در صورت تمایل طرز تهیه: 2 تا پیاز خیلی بزرگتون رو ریز خرد کنید و داخل روغن, داخل قابلمه, روی حرارت اجاق گاز بگذارید.... دقت کنید پیاز باید زیاد باشه چون همه لعاب و خوشمزگی غذا به پیازشه....پیاز که سرخ شد, فلفل سیاه و زردچوبه رو اضافه کنید.... یه کوچولو تفت بدید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شه... بلافاصله مرغ, سنگدان, فلفل سبز و نمک رو اضافه کنید... حرارت رو خیلی کم کنید.... بگذارید تا آب مرغ کاملا کشیده و سرخ شه... توی این غذا آب نمیریزیم.... حرارت باید کم باشه تا مرغ فرصت پختن داشته باشه... با چنگال چک کنید مرغ پخته یا نه... وقتی پخت, دل و جگر رو هم اضافه کنید تا 10 دقیقه همراه مرغ بپزه... جگر رو زودتر اضافه کنید, سفت میشه.... با نون یا برنج سرو کنید...
__________________
 مصفّا میگه: اگر بابت انجام کاری خودت یا دیگران رو ملامت کردی, بی شک؛ باز هم اون کار تکرار میشه |
|
|
| 19 کاربر زیر از دوست گرامی قاشق چوبی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | .susan. (2013-03-31), Araz (2013-04-07), bamika (2013-07-01), baran78 (2013-03-31), Belfi (2013-03-31), Betty (2013-03-31), fana (2015-03-15), hamraz (2013-04-03), Hanichef (2013-04-08), Marjan (2013-03-31), marmar11 (2013-03-31), Rana.Y (2013-03-31), setareh7290 (2013-07-12), setayesh66 (2013-03-31), Tara8930 (2013-04-04), مهتاب22 (2013-08-06), پارسا 1392 (2015-01-25), آشپزخونه سپیده (2013-03-31), زهرا23 (2013-07-29) |
|
2013-03-31, 02:11 PM
|
#2 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 1,496
تشکر کرده : 9,043
تشکر شده 9,710 بار در 1,619 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: خوراک مرغ و زردچوبه
وای این غذا خیلی خوشمزه است مامان بزرگ منم درست میکنه منتها مدلش کمی فرق میکنه با تکه های مرغ کتف و رون و اینا که اول البته تکه ریز میکنه بدون سنگدون در کل عالیه
__________________
آدمي ، زاده افكار خويش است، فردا همان خواهد شد كه امروز به آن مي انديشد. |
|
|
|
| 5 کاربر زیر از دوست گرامی Marjan عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | baran78 (2013-03-31), setareh7290 (2013-07-12), قاشق چوبی (2013-04-07), آشپزخونه سپیده (2013-03-31), رها62 (2013-07-20) |
|
2013-04-07, 02:39 AM
|
#3 |
|
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
ارسالها: 214
تشکر کرده : 6,583
تشکر شده 1,256 بار در 225 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: خوراک مرغ و زردچوبه
اینم مال من
|
|
|
|
| 12 کاربر زیر از دوست گرامی فاطمه مهر عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | baran78 (2013-04-07), Belfi (2013-04-07), hamraz (2013-04-07), Hanichef (2013-04-08), marmar11 (2013-04-07), setareh7290 (2013-07-12), setayesh66 (2013-04-07), قاشق چوبی (2013-04-07), مامان <باران> (2013-04-13), yaldae (2013-04-07), رها62 (2013-07-20), زهرا23 (2013-07-29) |
|
2019-11-14, 10:36 PM
|
#4 |
|
کاربر جدید
تاریخ عضویت: Sep 2019
موقعیت: Honduras
ارسالها: 1
تشکر کرده : 0
تشکر شده 0 بار در 0 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
خوراک مرغ و زردچوبه
At you abstract thinking
|
|
|
|
 |
| کلیدواژه |
| مرغ, خوراک, زردچوبه |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| خوراک ماهیچه | Sardooneh | انواع خوراک (با انواع گوشت، حبوبات و سبزیجات) | 19 | 2015-07-25 06:50 PM |
| پیتی - یک نوع خوراک دل و جگر | Hanasakura | انواع خوراک (با انواع گوشت، حبوبات و سبزیجات) | 7 | 2013-12-30 01:47 PM |
| خوراک مرغ و زردچوبه | قاشق چوبی | غذاهای استان های جنوبی | 2 | 2013-04-08 01:02 PM |
| خوراک مرغ و گٔل کلم | Mahani | انواع خوراک با مرغ | 1 | 2011-09-03 01:45 AM |
|
|
Linear Mode
