تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > کارگاه آموزش آشپزی و شیرینی پزی در روزمنو > کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم!

کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم!

تجربه های شیرین


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2018-02-19, 08:27 AM   #1
ghazaland
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Feb 2018
ارسالها: 3
تشکر کرده : 0
تشکر شده 9 بار در 2 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ghazaland در آغاز راه است
پیشفرض شیرینی های نوروز 97

با توجه به نزدیک شدن به نوروز 97 در این تاپیک قصد داریم تجربیات خدمون رو از بهترین شیرینی های نوروزی برای دوستان به اشتراک بذاریم. من موارد رو به مرور در این تاپیک می نویسم ممنون میشم اگر دوستان هم من رو همراهی کنند ...
Attached Thumbnails
jzx8wyxffsosz8ods0i.jpg  
ghazaland آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی ghazaland عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2018-05-03), mariya63 (2018-02-27), parisa6780 (2018-03-06), سپیده مامان امیرعلی (2018-05-12)
قدیمی 2018-02-19, 08:37 AM   #2
ghazaland
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Feb 2018
ارسالها: 3
تشکر کرده : 0
تشکر شده 9 بار در 2 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ghazaland در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: شیرینی های نوروز 97

شیرینی وینا زعفرانی

شیرینی وینا زعفرانی یک شیرینی زعفرانی خوشمزه و با دستور پخت راحت برای عید نوروز است .هر چند این شیرینی را در هر زمان و هر مناسبتی که علاقه داشتید می توانید تهیه کنید اما این شیرینی یکی از شیرینی های مخصوص عید است که طرفداران زیادی دارد و در این زمان بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.در ضمن توجه داشته باشید که از بزرگترین مزیت های این شیرینی ترد و خوشمزه بودن و در عین حال کوچک بودن آن است.یکی از مهمترین مواد این شیرینی همانطور که در اسمش مشخص است زعفران است.حال در اینجا می خواهیم شما را با تعدادی از خواص زعفران آشنا کنیم.
همان طور که می دانید زعفران دارای جایگاه ویژه ای در میان ما ایرانیان است و در حقیقت رونق بخش غذاهای ایرانی نیز هست.زعفران در طب سنتی از جایگاه ویژه ای برای درمان بیماری ها به ویژه رفع اضطراب، استرس، ناراحتی و افسردگی برخوردار است. زعفران بوی قوی و طعمی تلخ دارد، باعث تحریک اعصاب شده، اثر مسکن دارد و دارای خاصیت آرام بخشی و خواب آور است و توصیه متخصصان طب سنتی برای اینکه همیشه شاد و خندان باشید، استفاده از زعفران در طبخ غذاها و نوشیدن چای و دمنوش زعفران است.مصرف به اندازه زعفران به همراه موادغذایی در یکی از وعده‌های غذایی می‌تواند تاثیر زیادی در بهبود جریان گردش خون در بدن داشته باشد. به این ترتیب اعضای خانواده با خوردن زعفران در کنار غذا با بهبود و تسهیل جریان گردش خون در بدن قادرند بیشترین موادمغذی موجود در غذا را به سلول‌های مختلف در نقاط مختلف بدن برسانند و جذب مواد مغذی را افزایش دهند. زعفران برای خانم‌هایی که از دردهای دوره‌های ماهانه اعتراض دارند، به کاهش دردهای آن‌ها کمک می‌کنند. مصرف این گیاه دارویی به‌صورت شربت یا در کنار غذا به دلیل خواص ضددردی که دارد موجب کاهش دردهای قاعدگی به‌ویژه در خانم‌ها و دخترانی است که خون‌ریزی دوران قاعدگی آن‌ها به تعویق افتاده است.

مواد لازم :
کره: 180 گرم
پودر قند: 80 گرم
پودر بادام (نرم): 35 گرم
آرد: 300 گرم
نمک: یک پنسه
بیکینگ پودر: یک قاشق چ
زعفران غلیظ: یک قاشق غ
وانیل: نوک قاشق چ
زرده تخم مرغ: یک عدد


مراحل پخت :

مرحله 1
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.

مرحله 2
کره را با همزن کمی بزنید تا یکدست شود. سپس پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید تا کرمی رنگ و سبک شود.

مرحله 3
زرده تخم مرغ را به همراه وانیل اضافه کرده و 30 ثانیه هم بزنید.

مرحله 4
زعفران غلیظ را نیز به همراه پودر بادام افزوده و با لیسک مخلوط کنید.

مرحله 5
در انتها نمک و بیکینگ پودر را با آرد الک کرده و کم کم به مایه اضافه کنید.

مرحله 6
مواد را ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید که به دست و کاسه نچسبد.

مرحله 7
بدون این که به خمیر استراحت دهید، داخل قالب های مینی تارت را کمی چرب کرده و خمیر را در هر قالب پرس کرده و وسط آن را با انگشت گود کنید و داخل سینی فر بچینید.

مرحله 8
در آخر شیرینی ها را در فر به مدت حدود 20-18 دقیقه قرار دهید تا بپزد.

مرحله 9
پس از سرد شدن شیرینیها؛ آنها را از قالب خارج کرده و با مارمالاد و خاک قند تزیین کنید.

روش پخت انواع دسر و شیری نوروز 97
ghazaland آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی ghazaland عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2018-05-03), mariya63 (2018-02-27), Pari65 (2018-02-26), parisa6780 (2018-03-06), سپیده مامان امیرعلی (2018-05-12)
قدیمی 2018-02-23, 09:52 PM   #3
resa70
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Feb 2018
ارسالها: 2
تشکر کرده : 0
1 بار تشکر شده در 1 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
resa70 در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: شیرینی های نوروز 97

واقعا این شیرینی خیلی برای عید نوروز 97 به کار میاد ، یک کیک خونگی خوشمزه

Download Clash of Clans Apk

kingroot Apk
resa70 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
Pari65 (2018-02-26)
قدیمی 2018-03-06, 02:09 PM   #4
parisa6780
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Dec 2017
ارسالها: 15
تشکر کرده : 8
تشکر شده 3 بار در 2 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
parisa6780 در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: شیرینی های نوروز 97

سلام عزیزان. من هم خیلی دوست داشتم همچین تاپیکی راه بندازم که خدا رو شکر شما کار منو راحت کردید. امیدوارم هنوز باشن امثال من که ذوق و شوق زیادی برا اومدن عید دارند، و مخصوصا تو روزای عید که خونه تکونی تموم شده چی جذاب تر از پخت شیرینیای عید.
معمولا برای عیدا 2 یا 3 نوع شیرینی درست میکنم. البته ممکنه از هر کدوم تازه دو سه نوع درست کنم. دوست دارم دستور پخت شیرینی هایی که رو که خودم درست میکنم و عالی میشه رو بذارم اینجا. شیرینی هایی مثل لوز، زبان، مرنگ، بهشتی یا ... . امیدوارم دوست داشته باشید فقط.
و اینکه اکثر این شیرینیا دستور پختای زیادی براشون هست، من اینایی رو میذارم ک خودم هم پختم. چون چند هفته پیش دستورهارو فرستادم برای یه سایت و خوشبختانه منتشرش کردن دیگه کپی همونها رو میذارم. اما اگه بقیه دوستان هم جور دیگه ای درست کردند حتما بگند و دستورشو بذارند تا استفاده کنیم. ممنون.
parisa6780 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی parisa6780 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2018-05-03), سپیده مامان امیرعلی (2018-05-12)
قدیمی 2018-03-06, 02:13 PM   #5
parisa6780
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Dec 2017
ارسالها: 15
تشکر کرده : 8
تشکر شده 3 بار در 2 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
parisa6780 در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: شیرینی های نوروز 97

طرز تهیه شیرینی بهشتی

اولین شیرینی که میذارم شیرین بهشتیه که تو اصفهان خیلی عیدا طرفدار داره. معمولا اولین شیرینی ای که تموم میشه هم همینه!


مواد اولیه
2 پیمانه پودر شکر
5/8 1 پیمانه روغن جامد در دمای اتاق
3 پیمانه آرد شیرینی پزی
1/4 پیمانه پسته خرد و خلال شده
1/4 قاشق چایخوری وانیل

طعم‌های مختلف شیرینی بهشتی
1/2 قاشق چایخوری زعفران پودر شده (برای نیمی از مواد)
1 قاشق غذاخوری آب داغ
کاکائو به مقدار لازم


نکته 1 : برای پخت این شیرینی عیدانه، به یک میکسر یا همزن برقی نیاز خواهید داشت. چرا که در مراحل مختلف پخت شیرینی بهشتی، نیاز است که عملیات هم زدن به صورت طولانی مدت انجام شود.
نکته 2 : با توجه به سفت بودن خمیر شیرینی بهشتی، امکان استفاده از قیف‌های پلاستیکی و کاغذی دست‌ساز، وجود ندارد. مگر اینکه بخواهید مایع این شیرینی را رقیق‌تر کنید که این کار باید با استفاده از روغن مایع انجام شود. بنابراین برای اینکه شیرینی بهشتی شما شکل و شمایل درستی داشته باشد به قیف و ماسوره هم احتیاج خواهید داشت. البته می‌توانید قید ظاهر استاندارد آن را بزنید و شیرینی را با دست در سینی فر بچینید.
نکته 3 : حتما از پودر شکر و آرد مناسب (ذکر شده در قسمت مواد اولیه) در این شیرینی استفاده نمایید. وگرنه خمیر شیرینی بهشتی، بافت نرمی نخواهد داشت. همچنین مانند بسیاری دیگر از شیرینی‌های ایرانی نوروزی، در این شیرینی هم باید از روغن جامد استفاده کرد. به دنبال جایگزینی روغن جامد با روغن مایع یا کره نباشید.
نکته 4 : شیرینی بهشتی را می‌توانید بدون طعم خاصی درست کنید. اما به خصوص برای عید نوروز بهتر است که آن را در طعم‌های مختلف (و در نتیجه رنگهای مختلف) بپزید. برای این کار مواد اولیه اضافی (که در قسمت طعم‌های مختلف شیرینی بهشتی) عنوان شده است را نیز آماده کنید. به این شکل می‌توانید شیرینی بهشتی زعفرانی و نیز کاکائویی درست کنید. به خصوص شیرینی بهشتی کاکائویی طعم فوق‌العاده‌ای دارد. در صورتی هم که مایل نیستید شیرینی را با این طعم‌ها درست کنید، قسمت‌هایی از دستور پخت زیر را که به ترکیب زعفران یا کاکائو با دیگر مواد اشاره می‌کند، نادیده بگیرید.


طرز تهیه شیرینی بهشتی
1- فر را با دمای 150 درجه سانتی‌گراد (300 درجه فارنهایت) روشن نمایید.
2- در یک کاسه بزرگ، پودر شکر و روغن جامد را ترکیب کنید. این کار را با سرعت بالای همزن و به مدت 10 دقیقه انجام دهید تا ترکیب تغییر رنگ دهد و بافت کرکی تشکیل دهد. وانیل را هم در همین مرحله و در حین هم زدن اضافه کنید.
3- در صورتی که مایلید شیرینی بهشتی را به صورت زعفرانی هم درست کنید، بهترین روش این است که در همین مرحله زعفران را اضافه نمایید. بنابراین بخشی از ترکیب شکر و روغن یا همه‌ آن را بردارید. در یک استکان هم زعفران را درون آب جوش بریزید و اجازه دهید پودر زعفران کاملا حل شده و مایع زعفران دم بکشد. این مایع را به ترکیب شکر اضافه نمایید و به مدت 5 دقیقه هم بزنید.
نکته: توجه کنید که اگر بخشی از ترکیب را جدا کردید (تا بخش دیگر را کاکائویی و یا ساده درست کنید) باید نسبت مواد اولیه برای آن رعایت شود. مثلا اگر نیمی از مواد را جدا کردید و آن را زعفرانی کردید، باید آرد را هم به دو نیم تقسیم کنید و نیمی را به بخش زعفرانی و نیمه دیگر را به بخش باقی مانده اضافه کنید.
4- با توجه به نکته گفته شده آرد را اضافه کنید. بهتر است که افزودن آرد را در سه مرحله انجام دهید (هر بار 1/3 آرد) و با سرعتی ملایم هم بزنید. اگر خمیر بیش از حد سفت است، باید با دست آن را هم بزنید و ورز دهید. اینقدر این کار را انجام دهید تا خمیر به حدی که قابل استفاده در قیف باشد نرم شود.
نکته: اگر با وجود هم زدن یا ورز دادن زیاد، خمیر به اندازه کافی نرم نشد کمی روغن مایع به آن اضافه کنید. البته در صورت رعایت نسبت‌های گفته شده این اتفاق نخواهد افتاد.
5- در صورتی که مایلید شیرینی بهشتی کاکائویی نیز درست کنید (که توصیه می‌کنیم حتما مایل باشید!) در این مرحله مقداری پودر کاکائو نیز به خمیر اضافه کنید. در واقع ممکن است نیمی از خمیر را در مرحله قبل جدا و زعفرانی کرده باشید و نیمه دیگر را در این مرحله کاکائویی کنید. به اندازه‌ای پودر کاکائو اضافه کنید که خمیر، یک رنگ قهوه‌ای روشن به خود بگیرد.
6- کف سینی فر را چرب و آرد پاشی کنید.
7- خمیر را درون قیف بریزید و با ماسوره شکوفه یا ستاره (یا حتی ماسوره‌های دیگر) در سینی شکوفه بزنید. خلال پسته‌ها را نیز روی شیرینی‌های بهشتی بپاشید.
8- شیرینی‌ها را در فر قرار دهید تا با دمای گفته شده به مدت 20 دقیقه بپزند. رنگ شیرینی‌ها در اثر پخت تغییر نخواهد کرد. فقط شروع به شکاف خوردن خواهند کرد.
9- سینی را از فر خارج کنید. اجازه دهید شیرینی‌ها در همان سینی کاملا خنک شوند، سپس آنها را جدا کنید و در ظرفی مناسب برای پذیرایی از مهمانان عید بچینید.


فقط این رو بگم که ماندگاری شیرینی بهشتی هم خیلی عالیه. در حدی که میتونید همین حالا بپزیدش و بذاریدش یه جای خشک و خنک تا آخر 13 میمونه. البته بهتره تو یه ظرف دردار بگذارید و سلفون بکشید که تازه هم بمونه

منبع: طرز تهیه شیرینی بهشتی عید نوروز
parisa6780 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
136122 (2018-05-03)
پاسخ

کلیدواژه
نوروز, نوروز 97, شیرینی, شیرینی پزی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
دانلود کتاب های قنادی baran78 دانلود مطالب مربوط به کیک و شیرینی پزی 6 2016-03-13 09:39 PM
شیرینی توئیل nilufari شیرینی های خشک مدرن 5 2014-10-25 08:48 PM
مسابقه 52 در روزمنو - آشپزی و شیرینی پزی به مناسبت نوروز 93 Mahshid مسابقات آشپزی ویژه 26 2014-04-29 08:33 AM
شیرینی چهار مغز مینیاتوری shohreh شیرینی های خشک سنتی 1 2014-04-25 04:52 PM
نوروز چرا مورد تایید ائمه(ع) قرار گرفته است؟ سیندرلا22 دانستنیهای دینی و مذهبی 0 2013-03-12 12:10 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 09:54 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد