تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک

اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک

( معرفی اصطلاحات، نکات و تجربيات پخت انواع کیک )


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-02-11, 05:27 PM   #1
ChefShadi
کاربر فعال
 
آواتار ChefShadi
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 590
تشکر کرده : 2,865
تشکر شده 5,620 بار در 667 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض جایگزین های مواد لازم برای پخت کیک و شیرینی

خیلی وقت ها خیلی از ما یه عکس یا دستور خوب رو تو اینترنت میبینیم و دلمون میخواد درستش کنیم
با کلی ذوق وشوق صفحه رو باز میکنیم و میخونیم و یهو میبینیم..ای داد بی داد, یکی دو تا از موادی که واقعا لازم داریم رو نداریم!
من از سایت joyofbaking براتون جایگزین مواد(اون هایی که احساس کردم لازمه) رو ترجمه کردم که خیلی کامله. خودم امتحان کردم و با جایگزین کردن موادی که نمیتونیم این جا پیدا کنیم, میتونیم کیک و شیرینی ای که دوست داریم رو درست کنیم.
-جوش شیرین:نصف ق چ

دو ق چ بیکینگ پودر
------------------------------
باتر میلک(buttermilk):یک لیوان
جایگزین: یک لیوان شیر+یک ق غ آب لیمو یا سرکه سفید(برای 5 تا 10 دقیقه استراحت کند)
یک لیوان ماست ساده
------------------------------
شکلات شیرین نشده(unsweetened chocolate):سی گرم
جایگزین:سه ق غ پودر کاکائو + 14 گرم کره یا روغن مایع
-----------------------------
پودر کاکائو Dutch-Processed::سه ق غ (بیست گرم)
جایگزین:سه ق غ پودر کاکائو معمولی+ یک هشتم ق چ جوش شیرین
----------------------------
شربت ذرت(corn syrup):یک لیوان
جایگزین:یک لیوان عسل
جایگزین:یک لیوان پودر شکر سفید(مایعی که در کیک هست(مثلا شیر) رت یک چهارم لیوان اضافه تر بریزید)
----------------------------
Cornstarch یا آرد ذرت:یک ق غ(15 گرم)
جایگزین:دو ق غ آرد معمولی
--------------------------
کرم تار تار: نصف ق چ
جایگزین:نصف ق چ سرکه سفید یا آبلیمو
----------------------------
خامه Half & Half:یک لیوان(240 میل)
جایگزین:هفت هشتم لیوان شیر پرچرب+ بیست و پنج گرم کره آب شده
---------------------------
Heavy cream:یک لیوان(240 میل)
جایگزین:دو سوم لیوان شیر پر چرب + هفتاد و پنج گرم کره آب شده
------------------------
خامه ترش(Sour cream): یک لیوان
جایگزین:یک لیوان ماست ساده
جایگزین:سه چهارم لیوان شیر یا ماست ساده+ هفتاد و پنج گرم کره آب شده
-------------------------------
تخم مرغ کامل: یک عدد بزرگ
جایگزین:دو زرده تخم مرغ بزرگ+ یک ق غ آب(برای کیک و شیرینی)
جایگزین:دو زرده بزرگ (برای کاستارد, پودینگ , موس و غیره)
-------------------------------
آرد self-rising:یک لیوان
جایگزین:یک لیوان آرد معمولی + یک و نیم ق چ بیکینگ پودر+ یک چهارم ق چ نمک
-----------------------------
شربت maple: یک لیوان
جایگزین:یک لیوان عسل
--------------------------
شربت طلایی: یک لیوان
جایگزین:یک لیوان شربت ذرت
-------------------------
پنیر ماسکارپونه(برای تیرامیسو):یک لیوان
جایگزین:سه چهارم لیوان پنیر خامه ای+ یک چهارم لیوان خامه
--------------------------------
Molasses: یک لیوان
جایگزین:یک لیوان عسل
جایگزین:سه چهارم لیوان شکر قهوه ای حل شده در یک چهارم لیوان آب
--------------------------------
شکر قهوه ای: یک لیوان
جایگزین:یک لیوان شکر سفید
جایگزین:یک لیوان شکر سفید+ یک چهارم لیوان عسل



خب پس دیگه شروع کنین!
ChefShadi آفلاین است   پاسخ با نقل قول
75 کاربر زیر از دوست گرامی ChefShadi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-05-14), *Darya* (2011-06-16), *sonia* (2015-06-03), *ونوس* (2011-07-19), *عاطفه* (2012-07-17), Adriyana (2011-06-16), afarin08 (2011-02-12), avina (2013-01-03), Azijam (2012-02-25), bahane.2008 (2015-03-09), bahar777 (2012-12-20), Bahari (2012-10-13), baran78 (2014-01-12), Beauty (2014-01-18), beheshteh (2011-06-16), donya (2012-08-03), farzane (2011-08-30), Fatemeh1 (2011-06-16), gole_yakh (2011-10-27), Hanasakura (2011-04-24), Hedieh (2012-04-02), Khaleh Mary (2011-04-25), kooty (2011-04-28), Mahani (2011-06-16), Mahgol (2011-06-16), mahnazs (2015-01-17), mahyar (2011-03-28), maman_mahya (2016-06-20), mania6370 (2012-10-12), marie (2015-08-23), Marjan (2011-02-11), mary61 (2011-02-12), mayam (2011-07-10), mehr12 (2013-01-04), melmel (2014-02-11), Narges (2011-06-16), nilofar (2013-06-17), Pana (2011-07-09), Princess (2011-06-16), rose rose (2011-02-11), sahar_7211 (2013-08-03), Salva (2011-02-11), samagh (2015-02-11), samaneh (2011-06-16), samira.y (2014-06-16), sani (2011-06-16), sara68 (2013-06-16), SarahGol (2012-01-31), Sardooneh (2011-02-12), setayesh66 (2012-09-06), shaghayegh-m (2012-05-26), shakibmon (2012-02-16), Shidak (2011-06-16), signorina (2012-07-17), Simin1 (2013-06-29), simple (2011-02-12), sogandzarin (2011-12-08), spring daughter (2014-01-29), مامان <باران> (2013-06-13), مریم* (2011-06-24), ناهید (2011-08-07), ياسين1 (2014-01-26), یاسمن (2012-05-11), گلوریا (2014-11-28), ZA18 (2012-07-15), zahra. (2014-05-23), zarii. (2013-12-26), za_vahab (2011-10-26), آرینا2010 (2014-07-27), افسانه (2011-09-10), تمشك (2011-07-19), دختران من (2015-02-10), ریحان (2011-04-24), زهره* (2011-02-16), سمانه1366 (2012-06-10)
قدیمی 2011-07-09, 11:07 AM   #2
Pana
کاربر نیمه فعال
 
آواتار Pana
 
تاریخ عضویت: Jul 2011
موقعیت: اصفهان
ارسالها: 215
تشکر کرده : 2,218
تشکر شده 954 بار در 250 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Pana has much to be proud ofPana has much to be proud ofPana has much to be proud ofPana has much to be proud ofPana has much to be proud ofPana has much to be proud ofPana has much to be proud ofPana has much to be proud of
پیشفرض پاسخ: جایگزین های مواد لازم برای پخت کیک و شیرینی

سلام شادی جان دست شما درد نکنه مطالب خوبی بودند فقط یه سوال از خدمتتون داشتم
شما جایگزین پنیر ماسکارپونه شما پنیر خامه ای یا خامه گذاشتین به نظر شما پنیر کیبی هم می شه استفاده کرد
Pana آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی Pana عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Beauty (2014-01-18), ChefShadi (2011-07-09), marzi.kh (2014-03-11)
قدیمی 2011-07-09, 02:42 PM   #3
ChefShadi
کاربر فعال
 
آواتار ChefShadi
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 590
تشکر کرده : 2,865
تشکر شده 5,620 بار در 667 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: جایگزین های مواد لازم برای پخت کیک و شیرینی

پانا جان فکر نمیکنم , در واقع پنیر ماسکارپونه یه پنیر بی نمک هست که خامه ای هستش(اینطور که من میدونم) برای جایگزین کردنش به نظر من بهتره که شما پنیر خامه ای معمولی(مثل کاله یا میماس یا هوکلند) رو تو آب بذارید و چند بار آبش رو عوض کنید و مقدار شکر دستورتون رو هم کمی بیشتر بکنید
ChefShadi آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی ChefShadi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*ونوس* (2011-07-19), Beauty (2014-01-18), marie (2015-08-23), marzi.kh (2014-03-11), Pana (2011-07-19)
قدیمی 2011-10-26, 08:54 AM   #4
Sarashpaz-Sepideh
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sarashpaz-Sepideh
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,673
تشکر کرده : 16,813
تشکر شده 93,253 بار در 5,044 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: جایگزین های مواد لازم برای پخت کیک و شیرینی

نقل قول:
ارسالی توسط ChefShadi مشاهده موضوع
پانا جان فکر نمیکنم , در واقع پنیر ماسکارپونه یه پنیر بی نمک هست که خامه ای هستش(اینطور که من میدونم) برای جایگزین کردنش به نظر من بهتره که شما پنیر خامه ای معمولی(مثل کاله یا میماس یا هوکلند) رو تو آب بذارید و چند بار آبش رو عوض کنید و مقدار شکر دستورتون رو هم کمی بیشتر بکنید
شادي جان درسته اما نبايد مقدار شكر رو تغيير داد چون شيريني يا چيز كيكي كه قراره درست بشه سفت ميشه
اما ميشه 100 گرم از مقدار پنير كم كرد و بهش به همون مقدار خامه اضافه كرد
با پنير كاله هم خيلي شور ميشه همون هكلند يا پگاه خوبه ميماس هم خوبه

آخرین ویرایش توسط Sarashpaz-Sepideh در تاریخ 2011-10-26 انجام شده است علت: نقص فني .................دي:
Sarashpaz-Sepideh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Beauty (2014-01-18), gole_yakh (2011-10-27), marzi.kh (2014-03-11), sahar_7211 (2013-08-03), ماهمون (2014-01-12), یاسمن (2012-10-13), دختران من (2015-02-10)
قدیمی 2012-07-16, 05:38 PM   #5
اذین
کاربر جدید
 
آواتار اذین
 
تاریخ عضویت: May 2012
موقعیت: یزد
ارسالها: 31
تشکر کرده : 21
تشکر شده 184 بار در 33 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
اذین یک هاله روحانی دور اوستاذین یک هاله روحانی دور اوست
پیشفرض پاسخ: جایگزین های مواد لازم برای پخت کیک و شیرینی

سلام خدا خیرت بده جوابم خیلی زود بده حیاتیه بجای گلیسرین خوراکی تو خمیر فوندات چی میشه استفاده کرد ؟
اذین آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی اذین عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Beauty (2014-01-18), Betty (2012-10-12), marzi.kh (2014-03-11)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, لازم, مواد, ماست, نان, کیک, پودینگ, پخت, برنج, تره, جایگزین, خدا, دسر, سوپ, شير, شیرینی, عکس

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
رژیم چربی سوزی Mahgol تناسب اندام - Fitting your body 47 2013-12-26 03:50 PM
طناب زدن ، یک روش عالی برای سوزاندن چربی ها ! Marjan ورزش 14 2013-04-21 11:30 PM
غذاهای مفید برای بیماری های پوست MaarMaar تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 1 2012-03-11 08:51 PM
رژیم غذائی چربی سوز Negative Calorie Diets MaarMaar تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 0 2011-01-17 05:32 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 06:16 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد