تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > ادویه ها

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-04-21, 09:50 AM   #1
قاشق چوبی
کاربر فعال
 
آواتار قاشق چوبی
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
ارسالها: 640
تشکر کرده : 8,876
تشکر شده 15,387 بار در 895 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
قاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض آچار

آچار

آچار ادویه محلی سیستانیهاست که بسیار پُر کاربرده... هم عطر خوبی به غذا میده و هم لعاب حسابی معمولا برای غلیظ کردن آبگوشت زابلی (سیستانی) و خورش قیمه ازش استفاده میشه... اما در اکثر خورش ها و آبگوشت ها قابل استفادست
دلتون بسوزه شما از اینا ندارید

مواد تشکیل دهندش شامل: بلغور گندم, دوغ یا ماست (مطمئن نیستم ) , نمک, زردچوبه, پیاز, گوجه خشک, تخم گشنیز, فلفل و نمیدونم چی چیه...

روش تهیه: بلغور رو چند روز داخل دوغ میخیسونن... تا بلغور آب دوغ رو کاملا به خودش بکشه... بعد ادویه میزنن... بعد بهش فرم میدن و میگذارن خشک شه...
خیلی شبیه به ترخینست اما مورد استفادش کاملا متفاوته

طریقه مصرف به این صورته که:
آچار رو در هاون حسابی میکوبیم...مثل همه ادویه ها همراه با گوشت و پیاز سرخ میکنیم و باقی ماجرا
Attached Thumbnails
IMG_4189.JPG  
__________________

مصفّا میگه: اگر بابت انجام کاری خودت یا دیگران رو ملامت کردی, بی شک؛ باز هم اون کار تکرار میشه
قاشق چوبی آفلاین است   پاسخ با نقل قول
27 کاربر زیر از دوست گرامی قاشق چوبی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2013-04-21), 1956 (2013-05-04), aram (2013-12-20), Araz (2013-05-04), baran78 (2013-04-21), Beauty (2013-12-20), jorda (2013-05-05), Mahshid (2013-04-21), marmar11 (2013-04-21), Mitra@ (2013-06-15), Nahid59 (2013-04-21), Narges (2013-12-20), Pari65 (2013-04-21), Sarashpaz-Sepideh (2014-01-31), sara_59 (2013-08-26), setayesh66 (2013-04-22), Shirinkam (2013-05-08), Simin1 (2013-12-20), sorour (2013-06-12), فرن (2015-02-01), مهرانه (2013-12-21), مامان <باران> (2013-12-20), ماهمون (2014-02-01), white rose (2013-04-21), zahori (2013-09-22), باران بهاري (2013-06-10), ساقی65 (2013-04-22)
قدیمی 2013-05-04, 05:20 PM   #2
Hanichef
کاربر فعال
 
آواتار Hanichef
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: اهل رشت، ساکن زاهدان
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 32,642
تشکر شده 30,640 بار در 1,602 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Hanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: آچار

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	1.jpg
بازدید:	1
اندازه:	87.1 کیلوبایت
شناسه:	130304
البته توش پیاز و کلییییییییییییییی ادویه هم داره
واااااقعا معرکه ست
من توی آّگوشت...خوراک لوبیا و خیلی از سوپها می ریزم...لعابدر و خوشمزه می کنه
البته من سیستانی نیستم ولی خب 10 ساله ساکن زاهدانم و عاشق آچارشون
__________________
بهترین چیزها زمانی اتفاق می افتد که انتظارش را نداری
آشپزخونه روزمنویی من
Hanichef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
25 کاربر زیر از دوست گرامی Hanichef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
aram (2013-12-20), Araz (2013-05-04), baran78 (2013-05-04), Beauty (2013-12-20), Belfi (2013-05-05), jorda (2013-05-05), Mitra@ (2013-06-15), Nahid59 (2013-05-05), Narges (2013-12-20), Rana.Y (2013-12-20), Sarashpaz-Sepideh (2014-01-31), sara_59 (2013-08-26), setayesh66 (2013-05-04), Shirinkam (2013-05-08), Simin1 (2013-12-20), sorati (2013-11-07), sorour (2013-06-12), فرن (2015-02-01), قاشق چوبی (2013-05-05), مهرانه (2013-12-21), مامان <باران> (2013-12-20), ماهمون (2014-02-01), white rose (2013-05-04), zahori (2013-09-22), باران بهاري (2013-06-10)
قدیمی 2013-12-20, 11:50 AM   #3
قاشق چوبی
کاربر فعال
 
آواتار قاشق چوبی
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
ارسالها: 640
تشکر کرده : 8,876
تشکر شده 15,387 بار در 895 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
قاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: آچار

این عکسا مال آخرین روزایی که زاهدان بودم....
دوستمون میخواست آچار درست کنه و مام رفتیم تا هم باهاش کمک کنیم و هم یاد بگیریم
مقدار مواد رو کامل نوشته بودم اما تو اسباب کشی گم کردمش کاغذرو میگم
فقط محض اینکه با شیوه درست شدنش آشنا شید یعنی با دیدن این عسکا بازم نمیتونید آچار درست کنید خودمم نمیتونم البته

اینا مقدارش خیییییلی زیاد بود... فکر کنم 30 کیلو پیاز بود... اگر درست یادم باشه... آخه من همه چیو زود فراموش میکنم

پیازارو خرد میکنیم... نمک میزنیم میگذاریم تا آب بندازه....
بعد ادویه رو که شامل زردچوبه... فلفل سیاه.... تخم گشنیز...گوجه خشک.... و غیرهمه بهش اضافه میکنیم...
+ آرد مخصوص....
آرد مخصوص به این روش آماده میشه که..... گندم رو میخیسونن.... بعد میپزنش تا جایی که آبش تبخیر شه.... بعد خشکش میکنن و آسیابش میکنن.... البته این آرد از بازار خریداری میشه
خلاصه اینکه اینارو حسابی ورز میدن ... منم ورز دادم ها دستام تا آرنج زرد شده بودن تازه کلی هم به خاطر پیاز میسوختن.... کلی عذاب کشیدیم ....بله ه ه ه ه
آخه 4 نفر بودیم و دستکش فقط 2 تا بود.... منم از خود گذشتگی کردم گفتم دستکش نمیخوام.... البته بعدش خیلی پشیمون شدم
همین دیگه.... با این مواد از اون گوگولی ها درست میکنن...
روی یه سفره که روش دو سه لایه پارچه نخی پهن کردن میچینن.... پنکه رو هم روشون روشن میکنن تا خشک شه....
بعدم میکوبیم میریزیم تو غذاهامون برای لعابش.... و طعمش البته
این دیگه اعلاء ترین مدل آچار بود .... از این بهترش نیست
Attached Thumbnails
IMG_5923.JPG   IMG_5928.JPG  

IMG_5931.JPG   IMG_5925.JPG  

IMG_5934.JPG  
__________________

مصفّا میگه: اگر بابت انجام کاری خودت یا دیگران رو ملامت کردی, بی شک؛ باز هم اون کار تکرار میشه
قاشق چوبی آفلاین است   پاسخ با نقل قول
20 کاربر زیر از دوست گرامی قاشق چوبی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2013-12-21), Araz (2013-12-20), baran78 (2014-02-01), Beauty (2013-12-20), Belfi (2013-12-20), Mahdiye* (2013-12-22), Maryam_chef (2013-12-20), Nahid59 (2013-12-20), Narges (2013-12-20), nasim (2013-12-20), Rana.Y (2013-12-20), Sarashpaz-Sepideh (2014-01-31), Simin1 (2013-12-20), solmaz55 (2013-12-20), Sorhe (2013-12-20), surme (2013-12-20), فرن (2015-02-01), مهرانه (2013-12-21), مامان <باران> (2013-12-20), ماهمون (2014-02-01)
قدیمی 2014-02-01, 11:22 AM   #4
*Reyhaneh*
کاربر نیمه فعال
 
آواتار *Reyhaneh*
 
تاریخ عضویت: Oct 2012
موقعیت: سایه الطاف خداوند
ارسالها: 300
تشکر کرده : 5,637
تشکر شده 2,827 بار در 373 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*Reyhaneh* has a reputation beyond repute*Reyhaneh* has a reputation beyond repute*Reyhaneh* has a reputation beyond repute*Reyhaneh* has a reputation beyond repute*Reyhaneh* has a reputation beyond repute*Reyhaneh* has a reputation beyond repute*Reyhaneh* has a reputation beyond repute*Reyhaneh* has a reputation beyond repute*Reyhaneh* has a reputation beyond repute*Reyhaneh* has a reputation beyond repute*Reyhaneh* has a reputation beyond repute
new03 پاسخ: آچار

اینم آچاری که خواهر همسری ابجیم برام از زاهدان فرستاده بود
Attached Thumbnails
044.jpg  
__________________
خواست توست. اگر خدا را بخواهی قیمت تو بی نهایت است و اگر دنیا را بخواهی قیمت تو همان هست که خواسته ای .(رجبعلی خیاط)
*Reyhaneh* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی *Reyhaneh* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-02-01), Nahid59 (2014-12-09), samagh (2015-05-04), ماهمون (2014-02-01)
قدیمی 2015-01-31, 11:43 PM   #5
samagh
کاربر فعال
 
آواتار samagh
 
تاریخ عضویت: Feb 2014
ارسالها: 1,538
تشکر کرده : 5,534
تشکر شده 8,501 بار در 1,507 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
samagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: آچار

آچار(ادویه زابلی)



موادلازم:

گندم 3کیلو

تجم شوید 250گرم

گشنیز 250گرم

زیره 250گرم

زردچوبه نیم کیلوگرم

پیاز 10کیلوگرم

نمک به مقدارکافی

طرزتهیه:

گندم راخوب شسته وآب پزمی کنیم بعدداخل آبکش ریخته تاآب آن گرفته شودوبعددرآفتاب خشک می کنیم وبعددرآسیاب آرد می کنیم.تخم شویدوگشنیزوزیره راآسیاب کرده،پیاز راپوست کنده وباچرخ گوشت چرخ کرده ونمک می زنیم ودرظروف پلاستیکی به مدت 24ساعت می گذاریم تا آب شودوبعدکلیه موادراهمراه باآرددرپیازها ریخته ومثل خمیرآردجهت پختن نان خمیرمی کنیم خوب مشت می کنیم تاتمام مواد کاملاخمیرشده ویک ساعت می گذاریم وبعد به صورت شکلهای مثلثی ویادایره ای درآورده ودرهوای آزاد ودرسایه یازیرپنکه خشک می کنیم.بعضی هاروی سفره نخی به صورت پودرخشک می کنند.آچاردرتمام خورشت هاوآبگوشت هااستفاده می شودوبسیارغذاراخوش بووخوش مزه می کند


منبع
Attached Images
 
__________________
«اللهم صل علی محمدوال محمدوعجل فرجهم»
samagh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی samagh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2015-02-01), فرن (2015-02-01)
پاسخ

کلیدواژه
آچار

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 05:08 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد