تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > فوت و فن های آشپزی و خانه داری > فوت کوزه گری آشپزی ایرانی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-05-12, 09:09 AM   #1
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,359 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

new02 نكات مهم درست كردن جوجه كباب

نكات مهم درست كردن جوجه كباب

1- از ران و سینه مرغ نه به صورت نازک یا همان قبضه ای بلکه به صورت لقمه ای استفاده کنید

2-اول زعفران را به مرغها زده تا کاملا به مرغها جذب بشن نه اینکه به پیازها

3- نمک و فلفل را به پیازهای خلالی اضافه و ورز میدهیم و به مواد قبلی اضافه میکنیم و کاملا مخلوط میکنیم

4- در این مرحله از ماست چکیده یا خامه و یا روغن زیتون یا کنجد استفاده میکنیم و 3 ساعت در یخچال استراحت داده و بعد از پختن با سس کره که از کره ،آبلیمو،زعفران و نمک و فلفل تشکیل میشود آغشته نموده سرو میکنیم.فوق العاده ميشه...

نکته: زعفران قبل از پیاز به مواد افزوده تا جذب پیاز نشده و مقدار زعفران کمتری مورد استفاده قرار گیرد.و آبلیمو را به مواد نزده چرا که آب مرغها پس داده شده و از طعم و تازگی مرغها کاسته میشود.

یک نکته در خصوص جوجه کبای اینه که موقع کباب کردن نباید اون رو باد زد و باید اجازه داد با حرارت منقل به ارومی کباب شه چون وقتی باد بزنیم روش زود کباب می شه و خشک می شه ولی مغز پخت نمی شه.

نكات از استاد حميدرضا رنجبر
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
berg (2017-09-09), gisoo2 (2014-10-23), hami-tarane (2015-02-03), marmar11 (2014-10-23), minamona888 (2014-05-12), roonika (2015-01-21), Sepnta (2014-10-23), Somayeh71 (2014-11-01), محدثه جون (2015-04-23), vivien (2014-10-23), زمردي (2014-10-25)
قدیمی 2014-10-23, 03:16 PM   #2
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,359 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نكات مهم درست كردن جوجه كباب

7 نکته‌ی جوجه کبابی

جوجه‌کباب یک غذای بین‌المللی است، نه ایرانی. به طوری که مردم هر کشور با خواباندن مرغ در مایه‌ای مخصوص و کباب کردن تکه‌های آن روی آتش، جوجه‌کباب مخصوص خود را تهیه می‌کنند.
اما نکته اینجاست که چه مایه‌ای. مثلاً هندی‌ها به تکه‌های مرغشان ادویه تندوری می‌زنند و آن‌ها را در تنور کباب می‌کنند به طوری که پس از پخت، جوجه‌کبابشان رنگی کاملاً قرمز پیدا می‌کند...
مردم مدیترانه مایه جوجه‌کباب را با زیتون چرخ شده و فلفل دلمه‌ای کبابی و له شده تهیه می‌کنند.
ژاپنی‌ها از سس تریاکی و آمریکایی‌ها از سس مخصوص باربیکیو استفاده و پس از گذاشتن چند ساعته تکه‌های مرغ در این مایه، آن‌ها را کباب می‌کنند.

برای تهیه جوجه‌کباب ایرانی، تکه‌های مرغ حتماً در زعفران خوابانده می‌شوند. البته طرز تهیه این غذا بسیار سلیقه‌ای است.

اما در مرحله آماده‌سازی و پخت بهتر است به چند نکته دقت داشته باشید:

1. تجربه نشان داده است که افزودن مواد غذایی مانند روغن زیتون، خامه، ماست موسیر یا حتی سس مایونز (هر یک به تنهایی) در مایه جوجه‌کباب، طعمی منحصربه‌فرد ایجاد می‌کند.

2. بسیاری از افراد برای طعم دادن به تکه‌های مرغ، پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد می‌کنند و تکه‌های گوشت را در آن‌ها می‌خوابانند در حالی که بهتر است آن‌ها را رنده کنید تا مزه واقعی‌شان به خورد گوشت رود.

3. هرگز ادویه‌ای مثل زعفران را حذف نکنید زیرا زدن زعفران به جوجه‌کباب ایرانی یکی از موارد اصلی محسوب می‌شود.

4. هرگز ادویه‌هایی مانند دارچین، کاری، سماق و حتی پودر لیمو به مایه جوجه‌کباب اضافه نکنید زیرا یا طعم ناخوشایندی ایجاد خواهد کرد یا باعث تلخی غذا خواهد شد.

5. یادتان باشد که بهترین کنار غذاهای جوجه‌کباب، گوجه فرنگی، پیاز و فلفل سبز کباب شده است پس آن‌ها را از قلم نیندازید.

6. فراموش نکنید که جوجه‌کباب خوشمزه، جوجه‌کباب آبدار است نه خشک، بنابراین بهتر است پوست مرغ را جدا نکنید تا با روغن آن، گوشت زیر پوست بپزد و اگر سوخت، پوست که چندان خوردنش توصیه نمی‌شود، بسوزد. در مرحله خوردن نیز پوست را جدا و گوشت کباب شده را میل کنید.

7. برای تهیه جوجه‌کباب، فقط از سینه مرغ استفاده نکنید بلکه مخلوط تمام قسمت‌ها می‌تواند طعم بهتری به این غذا بدهد. مخلوط ران و سینه انتخاب بهتری خواهد بود.

منبع: صفحه كوروش سرآشپز
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-07-23), berg (2017-09-09), gisoo2 (2014-10-23), marjan jan (2014-10-23), marmar11 (2014-10-23), roonika (2015-01-21), Sepnta (2014-10-23), Somayeh71 (2014-10-31), محدثه جون (2015-04-23), vivien (2014-10-23), zeinab.s (2014-10-24), زمردي (2014-10-25)
قدیمی 2019-10-20, 08:15 AM   #3
DamaMip
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Jul 2019
موقعیت: Россия
ارسالها: 256
تشکر کرده : 0
تشکر شده 0 بار در 0 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
DamaMip در آغاز راه است
پیشفرض نكات مهم درست كردن جوجه كباب

با سلام خدمت جناب پاکیان عزیز.....
ایا از این کابل در حالت خاموش بودن گوشی هم میشه استفاده کرد؟؟؟؟؟؟؟

ایا این کابل سری های دیگه گوشی های spd رو ساپورت می کنه؟؟؟؟؟؟

من این کابل رو دقیقا مثل این چیزی که شما گفتید درست کردم ولی گوشی خاموش بود و بعد از وصل کردن به کامپیوتر هیچ عکس العملی نشان نداد........

منتظر راهنمایی شما میمونم استاد عزیز......
__________________
Справочник недвижимости России http://scifinews.ru/
DamaMip آفلاین است   پاسخ با نقل قول
قدیمی 2019-10-20, 08:16 AM   #4
DamaMip
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Jul 2019
موقعیت: Россия
ارسالها: 256
تشکر کرده : 0
تشکر شده 0 بار در 0 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
DamaMip در آغاز راه است
پیشفرض Недвижимость

http://irkut-invest.ru
сданные новостройки|
__________________
Справочник недвижимости России http://scifinews.ru/
DamaMip آفلاین است   پاسخ با نقل قول
قدیمی 2019-10-20, 08:17 AM   #5
DamaMip
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Jul 2019
موقعیت: Россия
ارسالها: 256
تشکر کرده : 0
تشکر شده 0 بار در 0 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
DamaMip در آغاز راه است
پیشفرض Недвижимость

http://azestate.ru
купить квартиру новостройка от застройщика цены|
__________________
Справочник недвижимости России http://scifinews.ru/
DamaMip آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
كباب, كردن, مهم, نكات, جوجه, درست


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کباب برگ Salva کباب 38 2020-05-18 05:38 PM
جوجه کباب *AZITA* کباب 161 2016-06-12 03:18 PM
اکبر جوجه غذای معروف شمالی ماهمون غذاهای استان های گیلان و مازندران 81 2016-05-31 09:48 AM
آزمون ریزش مو Mahshid دانستنیهای پزشکی 2 2012-08-24 01:35 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 03:52 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد