تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک

اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک

( معرفی اصطلاحات، نکات و تجربيات پخت انواع کیک )


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-10-18, 12:00 AM   #11
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,335 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نحوه استفاده از ماسوره برای تزیین کیک

نمونه ای از تزیین کیک
Attached Thumbnails
pyorea_tylla1.JPG   palluraketju1.JPG  

jaakakku1.jpg  
Attached Images
   
__________________
Amitida آفلاین است   پاسخ با نقل قول
45 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
.susan. (2013-01-20), 136122 (2016-05-23), bahare60 (2013-11-26), baranbahari (2011-10-18), Beauty (2013-11-26), Fatemeh1 (2011-10-18), Hanasakura (2013-05-03), Hanichef (2013-05-23), Homa2 (2012-10-02), Mahshid (2012-04-24), Maman Amir (2014-01-19), mamaneasal (2014-03-08), maral juju (2013-08-01), marie (2013-10-12), marmar11 (2013-06-24), maryamazimi1357 (2013-11-24), maryamkhanomina (2012-10-11), Matiiin (2013-04-24), matin38 (2012-12-14), mayam (2011-10-18), Mitra@ (2013-06-27), Neshat (2011-10-18), Nika61 (2014-04-21), ROSHAN (2013-07-31), sara68 (2013-05-25), Shidak (2011-10-18), shin (2013-12-30), shivaa (2011-12-06), signorina (2012-12-14), Soli (2012-11-22), surme (2013-06-25), فاطیما (2012-02-15), مامان <باران> (2014-02-18), متینه (2014-02-16), نانازخانوم (2015-01-17), ندیمه (2013-07-03), veronika (2012-11-15), worldnews (2013-05-24), zariattari (2013-04-24), آنیتا (2011-11-25), افسانه (2011-10-18), الهام 62 (2014-06-18), ریحان (2011-10-18), سپیده مامان امیرعلی (2013-10-16), ستاره12 (2012-05-15)
قدیمی 2011-10-18, 12:06 AM   #12
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,335 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نحوه استفاده از ماسوره برای تزیین کیک

...نمونه ای دیگه
Attached Thumbnails
2.jpg   4.JPG  

5.JPG   6.JPG  

Attached Images
  
__________________
Amitida آفلاین است   پاسخ با نقل قول
54 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*ترمـــه* (2013-11-26), 09397161177 (2012-04-07), 136122 (2016-05-23), atena46 (2013-09-05), aynazjon (2013-11-11), bahare60 (2013-11-26), baranbahari (2011-10-18), Beauty (2013-11-26), Fatemeh1 (2011-10-18), gole_yakh (2011-10-26), Hanasakura (2013-05-03), Hanichef (2013-05-23), Homa2 (2012-02-14), Honey (2012-01-02), Mahsan (2011-12-07), Mahshid (2012-01-17), Maman Amir (2014-01-19), mamaneasal (2014-03-08), maral juju (2013-08-01), marie (2013-10-12), marmar11 (2013-06-24), maryamazimi1357 (2013-11-24), maryamkhanomina (2012-10-11), Matiiin (2013-04-24), mayam (2011-10-18), Mitra@ (2013-06-27), negin22 (2012-04-04), Neshat (2011-10-18), Nika61 (2014-04-21), Princess (2011-12-08), raha2 (2011-10-18), ROSHAN (2013-07-31), sallyjoon (2013-12-07), Shidak (2011-10-18), shin (2013-12-30), shivaa (2011-12-06), signorina (2012-12-14), Soli (2012-11-22), surme (2013-06-25), فاطیما (2012-02-15), مهندس (2012-04-21), مامان <باران> (2014-02-18), مامان عاشق (2014-06-07), متینه (2014-02-16), ندیمه (2013-07-03), veronika (2012-11-15), zariattari (2013-04-24), za_vahab (2011-10-18), آنیتا (2011-11-25), افسانه (2011-10-18), الهام 62 (2014-06-18), ریحان (2011-10-18), سپیده مامان امیرعلی (2013-10-16), ستاره12 (2012-05-15)
قدیمی 2012-01-17, 03:37 PM   #13
ღ.ترنم.ღ
کاربر خیلی فعال
 
آواتار ღ.ترنم.ღ
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: عروس زمستون93
ارسالها: 3,419
تشکر کرده : 45,315
تشکر شده 30,864 بار در 3,612 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نحوه استفاده از ماسوره برای تزیین کیک

این مطالب رو از وبلاگ یکی از دوستان (وبلاگ بهار فود)برداشتم امیدوارم براتون مفید باشه.

کار کردن با ماسوره ها شاید برای بعضی از دوستان کمی سخت باشه ولی وقتی یه مقدار باهاشون کار کنید کلی لذت خواهید برد . ماسوره ها صرفا"برای کیک و شیرینی استفاده نمی شن بلکه برای تزیین غذاها هم می تونید از اونا استفاده کنید پس بد نیست یه آشنایی با ماسوره ها داشته باشید .

انواع قیف ها :

قیف با جنس پارچه معمولی : این پارچه ها خیلی سریع حرارت دست رو به خامه منتقل می کنند و باعث آب شدن خامه می شن پس بایستی موقع کار با اونها سرعت العمل داشته باشید . همچنین اگه کیفیتشون خوب نباشه ممکنه بمرور از درزش خامه بیرون بزنه .


قیف با جنس پارچه برزنتی : این پارچه ها بخاطر جنس و ضخامتشون دیرتر حرارت رو منتقل می کنند پس کار کردن با اونا راحت تر هست . کیفیتشون هم از پارچه معمولی بهتره .


قیف های نایلونی یا یکبار مصرف : این قیف ها خیلی راحت حرارت دست رو منتقل می کنه ولی در عوض یه خوبی داره ، بدلیل یکبار مصرف بودن نیاز به شستن قیف نیست .


قیف های پلاستیکی : بعضی ابزار های دیگه ای هم هست مثل خامه پاش یا همون قیف های پلاستیکی که شاید برای کسانی که مبتدی باشن بخاطر انتقال نیافتن حرارت دست به خامه بد نباشه ولی من کلا" این قیف ها رو پیشنهاد نمی کنم چون خیلی راحت نمی شه اونا رو کنترل کرد ( البته یه ابزاری دارند برای کنترل خامه ولی باز هم مثل قیف پارچه ای نمی شن ) .


قیفهایی که با کاغذ روغنی درست می شن : این قیف ها با کاغذ روغنی درست می شن و نیازی به سرپیچ ندارن .در نهایت شکلش بصورت مخروطی خواهد بود. البته با توجه به حرارت دست بایستی خامه در مقدار کم استفاده بشه. بهتره اگه در ابتدای راه هستید از این قیف ها استفاده نکنید چون ممکنه کار با اونا براتون سخت باشه .
__________________
روزای خوب دارن میان....عروس 2بهمن شدم
ღ.ترنم.ღ آفلاین است   پاسخ با نقل قول
27 کاربر زیر از دوست گرامی ღ.ترنم.ღ عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
.susan. (2013-01-20), 09397161177 (2012-04-07), 136122 (2016-05-23), Amitida (2012-01-17), bahare60 (2013-11-26), baran78 (2013-04-22), Maman Amir (2014-01-19), mamaneasal (2014-03-08), maral juju (2013-08-01), marie (2013-10-12), marmar11 (2013-06-24), masume (2012-02-14), Mitra@ (2013-06-27), Nika61 (2014-04-21), Sakineh (2013-11-26), shin (2013-12-30), signorina (2012-12-14), Soli (2012-11-22), surme (2013-06-25), فاطیما (2012-02-15), مامان <باران> (2014-02-18), ندیمه (2013-07-03), veronika (2012-11-15), worldnews (2013-05-24), الهام 62 (2014-06-18), بوژنه (2013-06-25), ستاره12 (2012-05-15)
قدیمی 2012-01-17, 03:48 PM   #14
ღ.ترنم.ღ
کاربر خیلی فعال
 
آواتار ღ.ترنم.ღ
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: عروس زمستون93
ارسالها: 3,419
تشکر کرده : 45,315
تشکر شده 30,864 بار در 3,612 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نحوه استفاده از ماسوره برای تزیین کیک

به چه صورت قیف رو توی دستهامون نگه داریم ؟

برای نگهداشتن قیف ، اونو از انتها بگیرید و کم کم خامه رو به سمت پایین هدایت کنید . همیشه سعی کنید اول توی سطح دیگه ای دو سه تا طرح بصورت تمرینی انجام بدین بعد روی سطح اصلی کار کنید ( این قیفی که می بینید قیف نایلونی یکبار مصرف هست ).

کته : سعی کنید همه خامه رو به سمت سر قیف هدایت کنید تا هوایی درون خامه نمونه و موقع کار، خامه بطور یکنواخت از قیف خارج بشه .

قیف رو با چه زاویه ای نسبت به سطح کار نگهداریم ؟

همونطوری که در شکل هم می بینید با توجه به زاویه ای که ماسوره با سطح کار داره می شه شکل های مختلفی بوجود آورد.

پس با نگهداشتن دست در زوایای مختلف می توان شکلهای متنوعی ایجاد نمود . بطور مثال برای ماسوره ستاره در صورتیکه قیف عمود بر روی سطح کار قرار بگیرد شکل ستاره ایجاد می شود و درصورتیکه زاویه ۴۵ درجه نسبت به سطح کار گرفته شود شکل صدف بدست می اید .
تعداد ماسوره هایی که وجود داره خیلی زیاد هست ولی بنظر من اگه قصد دارید ماسوره بخرید با توجه به نیازتون خرید کنید لزومی نداره کل ست ماسوره ها رو داشته باشید چون بعضی هاشون خیلی کم استفاده می شن . برای اینکه با ماسوره ها بیشتر آشنا بشید سعی می کنم مهمترین اونها رو براتون بگم :

ماسوره های گرد Round Tips :

این ماسوره یکی از پرکاربردترین ماسوره ها هست . ما می تونیم با اون موارد ذیل رو کار کنیم :

نقطه ها ، درخت مو یا خوشه انگور ، تزیینات طوماری شکل ، گلهای کوچک و حروف . همینطور برای تزیین کاپ کیک ها هم مورد استفاده قرار می گیره .

ماسوره های ستاره یا شکوفه Star Tips :

ماسوره های ستاره یا شکوفه به دو نوع تقسیم می شن : ماسوره های ستاره باز - ماسوره های ستاره بسته

ماسوره هایی که فرم ستاره های کوچیک هستند برای نوشتن حروف هم استفاده می شوند

ماسوره های ستاره باز Open Star :

این ماسوره ها خیلی کابردیه و معمولا" توی تزیین کیک بسیار مورد استفاده قرار می گیره
ماسوره های ستاره بسته Closed Star :

همونطوری که توی شکل هم می بینید این ماسوره ها نسبت به ماسوره های قبلی شکاف بیشتری دارند . دقیقا" همون کارهای ماسوره ستاره بسته رو انجام می دهند با این تفاوت که پره های بوجود اومده عمیق تر هستند .



ماسوره های گلبرگ Petal Tips :

این ماسوره برای درست کردن انواع گل استفاده می شه مثل رز ، بنفشه ، آفتابگردان و شکوفه . همچنین برای لبه های چین دار و روبانها بکار می رن .

ماسوره های ساخت سبد Basketweave Tips :

با این ماسوره ها می تونید سبدهای خیلی خوشگل درست کنید . همچنین از این ماسوره برای ایجاد لیه های چین دار و بافتهای تزیینی استفاده می کنن .
Attached Thumbnails
1.jpg   2.jpg  

3.jpg   4.jpg  

5.jpg   6.jpg  

__________________
روزای خوب دارن میان....عروس 2بهمن شدم
ღ.ترنم.ღ آفلاین است   پاسخ با نقل قول
40 کاربر زیر از دوست گرامی ღ.ترنم.ღ عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2014-01-28), .susan. (2013-01-20), 09397161177 (2012-04-07), Amitida (2012-01-17), bahar777 (2012-12-03), bahare60 (2013-11-26), Beauty (2013-11-26), hamichef (2013-11-28), Hanichef (2013-05-23), Homa2 (2012-02-14), Mahshid (2012-04-24), Maman Amir (2014-01-19), maral juju (2013-08-01), marie (2013-10-12), marmar11 (2013-06-24), maryamkhanomina (2012-10-11), matin38 (2012-12-14), nari1362 (2013-09-01), negin22 (2012-04-04), Nika61 (2014-04-21), ROSHAN (2013-07-31), sallyjoon (2013-12-07), sara68 (2013-06-16), sarmad (2014-09-09), Sepnta (2013-08-04), shin (2013-12-30), shka6658 (2013-12-18), signorina (2012-12-14), sodabeh (2013-03-01), Soli (2012-11-22), surme (2013-06-25), فاطیما (2012-02-15), مامان <باران> (2014-02-18), متینه (2014-02-16), ندیمه (2013-07-03), veronika (2012-11-15), zariattari (2013-04-24), بوژنه (2013-06-25), سودابه (2012-08-01), ستاره12 (2012-05-15)
قدیمی 2012-01-17, 03:53 PM   #15
ღ.ترنم.ღ
کاربر خیلی فعال
 
آواتار ღ.ترنم.ღ
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: عروس زمستون93
ارسالها: 3,419
تشکر کرده : 45,315
تشکر شده 30,864 بار در 3,612 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نحوه استفاده از ماسوره برای تزیین کیک

....................
Attached Thumbnails
7.jpg   8.jpg  

9.jpg   10.jpg  

11.jpg   12.jpg  

__________________
روزای خوب دارن میان....عروس 2بهمن شدم
ღ.ترنم.ღ آفلاین است   پاسخ با نقل قول
42 کاربر زیر از دوست گرامی ღ.ترنم.ღ عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2014-01-28), *ترمـــه* (2013-11-26), .susan. (2013-01-20), Amitida (2012-01-17), bahare60 (2013-11-26), Beauty (2013-11-26), hamichef (2013-11-28), Hanichef (2013-05-23), ladyroza (2013-06-20), Mahshid (2012-04-24), Maman Amir (2014-01-19), marie (2013-10-12), marmar11 (2013-06-24), maryamazimi1357 (2013-11-24), maryamkhanomina (2012-10-11), matin38 (2012-12-14), negin22 (2012-04-04), Nika61 (2014-04-21), parvane (2012-12-15), Princess (2012-01-17), ROSHAN (2013-07-31), sallyjoon (2013-12-07), sara68 (2013-05-25), SarahGol (2012-01-20), sarmad (2014-09-09), Sepnta (2013-08-04), shin (2013-12-30), signorina (2012-12-14), Soli (2012-11-22), spring daughter (2014-03-05), surme (2013-06-25), فاطیما (2012-02-15), مامان <باران> (2014-02-18), متینه (2014-02-16), ندیمه (2013-07-03), یواشکی (2013-07-26), veronika (2012-11-15), zahori (2013-11-04), zariattari (2013-04-24), zohre m (2013-08-05), الهام 62 (2013-11-27), ستاره12 (2012-05-15)
پاسخ

کلیدواژه
ماسوره, چین, نحوه, کیک, گل رز, آموزش, استفاده, تزیین, روزمنو, شیرینی, عکس

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
طناب زدن ، یک روش عالی برای سوزاندن چربی ها ! Marjan ورزش 14 2013-04-21 11:30 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 07:27 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد