تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک

اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک

( معرفی اصطلاحات، نکات و تجربيات پخت انواع کیک )


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2015-03-07, 11:42 AM   #1
دکتر فرهمند
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Mar 2015
ارسالها: 1
تشکر کرده : 0
5 بار تشکر شده در 1 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
دکتر فرهمند در آغاز راه است
پیشفرض نکات مهم در تهیه و پخت شیرینی

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	Untitled-1-1024x490.jpg
بازدید:	0
اندازه:	34.9 کیلوبایت
شناسه:	264732

1- کیک و شیرینی های ریز و کوچک به جز شیرینی های که سفیده و یا زرده تخم مرغ در آنها بکار رفته حرارت زیاد و وقت برای پخت نیاز ندارند.

۲ معمولا کیک و شیرینی هایی که داری حجم زیاد تر هستند با حرارت متوسط و زمان پخت زیاد پخته می شوند.

۳- اگر درجه حرارت فر برای پخت شیرینی ها زیاد باشد باعث می شود روی آنها پخته و وسط خمیر خام بماند.

۴- شیرینی هایی که به حد کافی روغن دارند احتیاج به چرب کردن سینی فر ندارند و در صورتی که مایه شیرینی بدون روغن یا کم روغن باشد باید سینی فر را چرب و آماده کرد.

۵- مایه خمیر خشک نسبتا درشت را باید با ۱ قاشق غذا خوری شکر و آب ولرم مخلوط کنید و در جای گرم قرار داده تا حجم آن دو برابر شود.

۶- برای پخت انواع شیرینی یا غذا باید فر را حداقل ۱۵ الی ۳۰ دقیقه قبل از پخت گرم کرد.

۷- هیچ گاه در فر را قبل از اینکه سه چهارم زمان پخت سپری نشده باشد باز نکنید چون پف کیک می خوابد

۸- برای نان های نمکی از آب و برای تهیه نان های شیرینی از شیر استفاده کنید.

۹- فاصله میان سفیده تخم مرغ و مصرف آن باید کم باشد در غیر این صورت آب می اندازد.

۱۰- اگر غذای شما شور شده چند تکه شیب زمینی در آن بریزید تا سیب زمینی ها موقع پخت نمک را به خود جذب کند.

۱۱- هیچ وقت مربا را در ظرف خیس نریزید چون باعث کپک زدن مربا میشود. برای کپک نزدن مربا در آخر پخت دو قاشق غذاخوری آبلیمو یا کمی جوهر لیمو به آن اضافه کنید.

۱۲- سفیده تخم مرغ زده شده وقتی آماده است که اگر با نوک چاقو روی ان خط بیاندازید، ان خط تا چند دقیقه باقی بماند و موقع برگرداندن ظرف سفیده از ظرف جدا نشود و نریزد.

۱۳- پیمانه ها را همیشه با قاشق پر کنید و هیچ گاه خود ییمانه را در آرد و روغن فرو نکنید

۱۴- اگر مواد لازم دستور را دو برابر یا نصف کنید در میزان خمیر مایه حتما تغییری ایجاد دهید.

۱۵- برای ترد و شکننده ماندن بیسکویت، چند حبه قند داخل جعبه بیسکویت بگذارید و هرگز در پاکت پلاستیکی قرار ندهید.
منبع:آشپزباشي

آخرین ویرایش توسط baran78 در تاریخ 2015-03-07 انجام شده است علت: ويرايش منبع و آپلود عكس از آپلود سنتر روزمنو
دکتر فرهمند آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی دکتر فرهمند عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-09-02), baran78 (2015-03-07), gisoo2 (2015-03-07), Maryam_chef (2015-03-07), miryam (2015-03-07)
پاسخ

کلیدواژه
مهم, نکات, پخت, تهیه, شیرینی

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع شیرینی ( معرفی اصطلاحات، نکات و تجربيات پخت انواع شیرینی ) مهرانه نکات و سوالات درباره شیرینی پزی 278 2018-07-08 09:55 AM
دانلود کتاب های قنادی baran78 دانلود مطالب مربوط به کیک و شیرینی پزی 6 2016-03-13 10:39 PM
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شیرینی شطرنجی Bahari کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 33 2015-05-12 11:00 AM
شیرینی توئیل nilufari شیرینی های خشک مدرن 5 2014-10-25 09:48 PM
شیرینی چهار مغز مینیاتوری shohreh شیرینی های خشک سنتی 1 2014-04-25 05:52 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 07:58 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد