تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > بیسکوئیت و کوکیز

بیسکوئیت و کوکیز

انواع بیسکوئیت و کوکی ها


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-01-22, 03:53 PM   #1
Sardooneh
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 671
تشکر کرده : 5,352
تشکر شده 10,606 بار در 784 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond repute
پیشفرض چاکلت چيپس کوکی - کلوچه ی چیپس شکلاتی

واسه درست کردن این شیرینی خوشمزه به این چیزا احتیاج دارید :
مواد لازم:

* 150 گرم شکر
* 165 گرم شکر قهوه ای ( من اگه شکر قهوه ای نداشته باشم 140 -150 گرم دیگه شکر سفید میریزم ، چون شکر سفید شیرین تر از شکر قهوه ایه )
* 225 گرم کره
* 2 تا تخم مرغ
* 2 قاشق چای خوری عصاره ی وانیل که اگه عصاره ی وانیل ندارین از نصف قاشق چای خوری پودر وانیل ( از این سفید ها که تو ایرانه ) استفاده کنین .
* 280 گرم آرد
* 1 قاشق چای خوری جوش شیرین یا بکینگ پودر
* نصف قاشق چای خوری نمک
* 2 فنجون شکلات چیپسی
* 1 فنجون گردو یا بادوم

فکر کنم با نصف این مواد یه 20 تایی کلوچه دستتون بیاد .

اول از همه

فر رو روشن کنین تا داغ شه . بعد شکر و وانیل و نمک و بکینگ پودر و اگه دوست داشتین یه کم دارچین و ادویه هایی که دوست دارین رو با هم قاطی کنین . ( همه ی مواد خشک به جز آرد ) ، کره هم بزارین آب شه .
بعدش که مواد خشک رو همینجوری قاطی کردین ، کره رو اضافه میکنین .
خوب بعد از اینکه کره رو ریختین و مخلوط کردین باید تخم مرغ رو اضافه کنین و همشو بزنین تا مخلوطتون همگن شه .
بعدش هم گردو ها رو اضافه کنین .
بعد از اینکه گردو ها رو اضافه کردین و خوب مخلوط کردین چیپس های شکلات خوشمزتون رو اضافه میکنین .
خوب مخلوط میکنین دوباره و بعد آرد رو اضافه می کنیم ! من پیشنهاد میدم آرد رو کم کم اضافه کنین و کم کم هم بزنین ! چون اگه آرد رو یهو بریزین دستتون خیلی زود از هم زدنش خسته میشه . آخه مخلوطتون باید حسابی سفت باشه . اصلا سفتی مخلوط با سفتی مخلوطی که واسه کیک درست میکنین قابل مقایسه نیست ! این باید حسابی خشک باشه .

وقتی هم بزنین از اینی که این پایینه هم باید سفت تر شه . وگرنه وقتی میزارینش تو فر وا میره و میشه مثل شیرینی کشمیشی . آهان راستی میتونین کشمش رو جای گزین شکلات ها کنین و شیرینی کشمشی -گردویی درست کنین ! مثل کوکی های لاهیجان که خیلی خوشمزست .

بعدش هم که همینجوری با قاشق یا چنگال ، در کمال بی نظمی این خمیر ها رو میزارین رو کاغذ رونی تو سینی فر . اصل این شیرینی به اینه که نا منظم باشه و روش ترک ترک ایجاد شه !

بعدش هم که میزارینش تو فر .8 تا 10 دقیقه کافیه ! حواستون بهش باشه ! بعد از 5 دقیقه کاغذ روغنی رو میکشيم بالا ، میبینم اگه زیرش طلایی شد بر میداريم میزارميش تو کشوی پایین فرمون که یه جور گرمخونست . اونجا روشم یه کم می پزه . ولی یادتون باشه ، وقتی آمادست که وقتی روشو دست میزنین هنوز شل باشه و یه کم فرو بره ، چون وقتی که خنک میشه روش و زیرش باید ترد باشه ، ولی توش نرم باشه .
خیلی آسونه ! امتحانش کنین .
Attached Thumbnails
009.jpg   008.jpg  

007.jpg   006.jpg  

005.jpg   004.jpg  

003.jpg   002.jpg  

001.jpg  

آخرین ویرایش توسط Sardooneh در تاریخ 2011-01-22 انجام شده است علت: .
Sardooneh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
45 کاربر زیر از دوست گرامی Sardooneh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
.susan. (2013-12-25), afarin08 (2011-01-24), Afrodit (2011-01-25), Azijam (2012-12-23), ღ.ترنم.ღ (2012-12-23), baran78 (2014-10-26), baranbahari (2011-01-24), Belfi (2012-12-09), Benyamin (2011-01-22), Betty (2011-01-22), ChefShadi (2011-02-05), Fatemeh1 (2011-05-22), gisoo2 (2013-12-25), hamichef (2013-12-29), hamraz (2012-12-10), Homa2 (2014-03-27), Khaleh Mary (2011-05-22), Mahani (2011-01-23), marie (2013-12-25), mary61 (2011-01-22), masi (2011-01-22), maya1050 (2011-01-22), naji.j (2013-07-25), Narges (2011-05-21), narsis13 (2014-09-10), nazgoli (2011-02-06), nedaaa (2014-03-10), NedaBahari (2014-08-18), Pana (2012-01-30), samar (2013-03-12), setayesh66 (2012-12-09), SHIVA (2011-09-19), signorina (2012-07-04), simple (2011-01-23), Soli (2012-12-18), sorour (2013-12-25), surme (2014-06-09), مهتاب (2011-01-29), یواشکی (2013-02-02), یاسمین ع (2018-04-23), veronika (2013-01-09), zariattari (2012-08-18), رز (2011-01-24), عسل فرفری (2011-01-22)
قدیمی 2011-01-22, 05:04 PM   #2
Marjan
کاربر فعال
 
آواتار Marjan
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 1,496
تشکر کرده : 9,043
تشکر شده 9,712 بار در 1,619 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Marjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: چاکلت چيپس کوکی ، کلوچه ی چیپس شکلاتی

ساردونه جوون فر من كشوي زيري نداره حالا بنظرت جطور درستش كنم؟
__________________
آدمي ، زاده افكار خويش است، فردا همان خواهد شد كه امروز به آن مي انديشد.
Marjan آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
marie (2013-12-25)
قدیمی 2011-01-22, 05:18 PM   #3
Sardooneh
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 671
تشکر کرده : 5,352
تشکر شده 10,606 بار در 784 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: چاکلت چيپس کوکی ، کلوچه ی چیپس شکلاتی

Marjan joon ,feret giril dare?
Yani sholeye bala, age dare az giril fer estefade kon. Ta roye shirinihat ham talaye beshe va bepaze , vali movazeb bash ziad nazari, sorry az horofe english estefad kardam .farda miam farsi mikonam.akhe alan bironam.
Sardooneh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی Sardooneh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2015-10-11), Marjan (2011-01-22)
قدیمی 2011-01-24, 12:14 PM   #4
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: چاکلت چيپس کوکی ، کلوچه ی چیپس شکلاتی

تکتم جون خیلی‌ خندیدم. خیلی‌ با مزه گفتی‌. طفلک ماری.
اینا کوکی‌های من بیدن. البته دستورش کمی‌ تا قسمتی‌ فرق فوکوله فکر کنم. اگه ساردونه جان اجازه بدن و دوست جونا بخوان، دستورشم میذارم.


Attached Thumbnails
100_0833.jpg   100_0834.jpg  

100_0837.jpg  
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
40 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*عاطفه* (2011-01-24), afarin08 (2011-01-24), Afrodit (2011-01-25), asayesh (2014-12-02), Azijam (2012-08-15), ღ.ترنم.ღ (2012-12-23), baran78 (2014-10-26), baranbahari (2011-01-24), Belfi (2012-12-09), dila (2011-05-21), Fatemeh1 (2011-05-22), gisoo2 (2013-12-25), hamraz (2012-12-10), Hanasakura (2011-01-24), Homa2 (2014-01-10), Mandana.N (2014-12-21), marie (2013-12-25), Marjan (2011-01-24), mary61 (2011-01-24), maryam joon19 (2014-10-27), naji.j (2013-07-25), Narges (2011-01-24), nedaaa (2014-03-10), NedaBahari (2014-08-18), Pana (2012-01-30), Rose (2011-01-29), Sardooneh (2011-01-24), simple (2011-01-24), Somayeh71 (2014-12-21), toktam (2011-01-24), مهتاب (2011-01-29), یواشکی (2013-02-02), یاسمین ع (2018-04-23), veronika (2013-01-09), zahori (2013-09-25), zariattari (2012-08-18), رها62 (2012-12-23), سیندرلا22 (2013-01-23), عسل فرفری (2011-01-24)
قدیمی 2011-01-24, 01:58 PM   #5
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: چاکلت چيپس کوکی ، کلوچه ی چیپس شکلاتی

با اجازه ساردونه عزیز


مواد لازم:

آرد ۲۰۰ گرم
ب پ ۱/۲ ق چ
نمک ۱/۸ ق چ
کره ۱۰۰ گرم
شکر سفید ۵۰ گرم
شکر قهوه‌ای ۵۰ گرم (خانوما توجه کنین شکر قهوه‌ای از سفید سبکتر هست. یعنی‌ ۵۰ گرم سفید جایگزین نکنین. ۳۰/۳۵ گرم جایگزین کنین. ولی‌ با قهوه‌ای خوشمزه تره)
تخم مرغ ۱ عدد
دارچین ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۸ ق چ
شکلات شیری چیپسی ۱۰۰ گرم
گردو یا بادام خورد شده ۵۰ گرم (ولی‌ با گردو خوشمزه تر هست)


طرز تهیه:
آرد، ب پ، نمک رو با هم مخلوط کنین.
اگه از همزن استفاده می‌کنین، بذارین کره به دمای اتاق برسه و نرم بشه. ولی‌ اگه مثل من از غذا ساز استفاده می‌کنین، نمیخواد. کره، شکرها، تخم مرغ، وانیل، دارچین رو باهم بریزین تو یه کاسه یا غذا ساز و خیلی‌ خیلی‌ خوب هم بزنین تا رنگ مواد روشن تر بشه. حدودا ۴/۵ دقیقه اینا. بعد مخلوط آرد رو تو دو نوبت اضافه و پالسی هم بزنین یا با قاشق مخلوط کنین. توجه کنین که اگه زیاد بزنین سفت میشه خمیر. بعد شکلات و بادام/گردو رو اضافه و با ق هم بزنین.

خمیر رو ۳۰ دقیقه تو یخچال‌ استراحت بدین.

فر‌ رو با دمای ۱۷۵ روشن کنین.

از خمیر به اندازه گردو بردارین، اول گرد کنین، بعد بذارین کفّ دستتون با کفّ دست دیگه فشار بدین تا مسطح بشه. به طوری که وسطش کلفتر از کناره‌ها باشه. بعد بچینین تو سینی که کاغذ روغنی گذاشتین (چرب کردن اینا نمیخواد). کمی‌ سریع عمل کنین تا کره شل نشه.
اگه ردیف وسط فر‌ بذارین سینی رو ۱۵ دقیقه کافی‌ هست. ولی‌ ردیف پایین بذارین ۲۰ دقیقه.
بعد بچینین رو تور سیمی و تا سرد بشن با یکی‌ دوتاش چایی میل کنین. بعد از اینکه سرد شدن بیشتر از ۱۵ دقیقه طول نمیکشه، فوری بپیچین تو نایلکس و تو ظرف در دار کیپ نگه داری کنین. بیرون بمونن خشک میشن.

میزان کره رو کم نکنین چون خیلی‌ خشک میشه.

این کوکی‌ها حد وسط کلوچه و بیسکوییت هستن یعنی‌ نه نرمه نرم هستن نه خشک مثل بیسکوییت.

سایز کوکی‌ها هم کاملا دل‌ بخوایی هست. میتونین ریز نقلی کنین میتونین متوسط اندازه مال من بکنین.

نوش جانتون.


Attached Thumbnails
100_0824.jpg   100_0825.jpg  

100_0826.jpg   100_0827.jpg  

100_0828.jpg   100_0829.jpg  

100_0831.jpg   100_0838.jpg  

100_0841.jpg  
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
47 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-10-13), afarin08 (2011-01-24), aqua90 (2013-02-12), aram (2011-05-22), asayesh (2015-02-25), Azijam (2012-08-15), ღ.ترنم.ღ (2012-12-23), baran78 (2013-07-26), beheshteh (2011-05-22), Belfi (2012-12-09), gisoo2 (2013-12-25), hamraz (2012-12-10), Hanasakura (2011-01-24), jenifer (2011-01-24), kooty (2011-01-24), Mandana.N (2014-12-21), Marjan (2011-01-24), mary61 (2011-01-24), maryam joon19 (2014-10-27), melmel (2013-07-26), naji.j (2013-07-25), Narges (2011-01-24), narsis13 (2014-09-10), nazgoli (2011-02-06), nedaaa (2014-03-10), NedaBahari (2014-08-18), nina777 (2012-12-24), Rose (2011-01-29), samar (2013-03-12), Sardooneh (2011-01-24), Sepnta (2013-07-26), SHIVA (2011-09-19), signorina (2012-07-04), Soli (2015-02-09), Somayeh71 (2014-12-21), toktam (2011-01-24), مهتاب (2011-01-29), نیوشا (2011-02-14), ناربلا (2015-11-16), veronika (2013-01-09), zariattari (2012-08-18), zarii. (2013-09-03), حمیده پهلوانپور (2014-10-26), رها62 (2012-12-23), ریحان (2011-05-21), زهره* (2011-02-06)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, مزه, چيپس, چیپس, چاکلت, کلوچه, کوکی, کوکی،, کیک, گردو, تره, شیرینی, شکلاتی, عکس

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
چیز کیک چیپس شکلاتی simple انواع چیزکیک 4 2013-06-19 07:21 PM
کلوچه شکلاتی اسپانیایی elimamymahan غذاهای اسپانیایی 1 2013-03-02 10:10 PM
کرم پنیر خامه ای شکلاتی - چاکلت کریم چیز فراستینگ marmar11 انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک 0 2013-02-19 02:30 PM
کلوچه شکلاتی فرن شیرینی های سنتی و کلوچه ها 1 2012-05-15 05:03 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 11:51 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد