تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > شیرینی های خشک سنتی

شیرینی های خشک سنتی

انواع شیرینی های خشک مرسوم نوروزی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-12-08, 08:39 PM   #1
Sarashpaz-Sepideh
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sarashpaz-Sepideh
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,674
تشکر کرده : 16,812
تشکر شده 93,267 بار در 5,044 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

new1 Pileli Baklava - باقلوا پليسه

با سلام و روز به خير خدمت كاربران عزيز و اساتيد گرامي شيريني پزي. باقلوا پليسه يك باقلواي شيك و زيباست. طرز پيچيدنش نياز به كمي دقت و باز كردن خميرش احتياج به مهارت خاصي داره ولي از خمير باقلواهاي اماده و از دستگاه خميربازكن هم ميشه استفاده كرد. فيلم اموزشي تهيه اين باقواي زيبا رو تقريبا يكسال قبل ضبط كرده بودم كه يك روزي بتونم اون رو با شما عزيزان سهيم بشم. بالاخره تونستيم با كمك و ياري نرگس عزيزم فيلم رو روي اپارات اپلود كرده و اون رو در اختيار شما عزيزان قرار بديم.
نسخه اصلي فيلم زبان تركي استانبولي هست دوستان ترك زبانمون به سهولت ميتونن متوجه بشن براي دوستاني كه متوجه اين زبان نميشن براتون ترجمه ميكنم اميدوارم مورد رضايت شما دوستان واقع بشه.

براي خمير باقلوا

تخم مرغ:2 عدد

ماست:1 فنجان كمرباريك (فنجان پافيلي باريك نيز مناسب هست)

اب ماست (ابي كه ماست پس ميده و در ظرف ماست جمع ميشه )براي تردي و لطافت خمير مهم هست ولي در صورت نبودن ميشه از همان ميزان اب معمولي استفاده كرد :1/2 فنجان كمرباريك

روغن مايع:1 فنجان كمرباريك

كره:6 ق غ

سركه سفيد :1 ق غ

گردو :500 گرم

آرد به حد كافي

نشاسته گندم: فقط براي اينكه روي ميز اردپاشي شده به همراه ارد ريخته بشه و خمير باز بشه

براي شربت باقلوا

شكر:3 ليوان

آب:2/5 ليوان

اب ليموترش تازه: 1 ق م


طرز تهيه :

تخم مرغ و سركه و روغن مايع و ماست و اب ماست رو با هم مخلوط كنيد .

ارد رو بهش اضافه كنيد و خوب ورز بديد تا به دست نچسبه (ميشه خمير رو يك روز قبل تهيه كرد و روز بعد باقلوا درست كرد) بعد به اندازه هاي مساوي چانه گيري كنيد روش رو با دستمال نمناك پوشانده و بهش استراحت بديد .


باز كردن خمير رو توسط اين كدبانوي هنرمند در فيلم اموزشي دنبال كنيد . بعد از پخت باقلوا از شربت اماده شده روي باقلوا ميريزيم شربت بايد ولرم شده باشه (نسبتا سرد) و باقلوا بايد گرم باشه.

تهيه شربت هم به صورت معمول انجام ميگيرد اب و شكر رو جوشانده بعد داخلش ابليموترش ميريزيم .

براي مشاهده فيلم اموزشي كليك كنيد.


اگر سوال خاصي داشتين من در خدمت هستم.
Attached Thumbnails
130423130620_5dxb2niejpcdrahbukvgqmz1.jpg   1.jpg  

Sarashpaz-Sepideh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
46 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2013-12-08), *Zarri* (2013-12-09), .susan. (2013-12-09), 136122 (2015-08-29), aram (2013-12-09), Araz (2013-12-08), ღ.ترنم.ღ (2013-12-08), baran78 (2013-12-08), Belfi (2013-12-08), gole roz (2015-02-02), Mahdiye* (2013-12-09), Mahshid (2013-12-09), marmar11 (2013-12-08), marzi.kh (2013-12-09), Matiiin (2013-12-08), melmel (2013-12-08), Miriam (2013-12-08), nadia90 (2013-12-08), Narges (2013-12-08), Niyaz Chef (2013-12-09), Pari65 (2013-12-08), paria.gol (2015-01-10), Rana.Y (2013-12-08), Roya-e-Bahar (2013-12-08), roza_ll (2013-12-08), Sepnta (2013-12-08), setayesh66 (2013-12-08), Shady (2013-12-08), Simin1 (2013-12-08), solmaz55 (2013-12-09), Sorhe (2013-12-09), sorour (2013-12-26), surme (2013-12-09), Tara8930 (2013-12-09), فلونه (2015-09-28), فاطمه مهر (2014-05-11), قاشق چوبی (2013-12-09), مهرانه (2013-12-08), محمد زاده (2014-05-11), veronika (2013-12-26), zahori (2013-12-08), zahra134866 (2015-02-25), zahra78 (2013-12-09), zariattari (2013-12-09), ایلار جون (2013-12-09), حمیده پهلوانپور (2013-12-20)
قدیمی 2013-12-09, 09:43 AM   #2
Shady
کاربر فعال
 
آواتار Shady
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: تهران
ارسالها: 948
تشکر کرده : 12,165
تشکر شده 20,078 بار در 1,154 پست
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Shady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: باقلوا پليسه (pileli baklava)

نقل قول:
ارسالی توسط کرشمه مشاهده موضوع
سپیده جون توی فیلم قبل از ریختن شربت انگار روش روغن ریخت و در فر گذاشت بعد از سرخ شدنش شربت ریخته . درست متوجه شدم ؟
کرشمه جان من فیلم و هنوز موفق نشدم ببینم اما معمولا به این صورته که بعد از اینکه همه کارها انجام شد و قبل از گذاشتن تو فر، کره ذوب شده روش میدن. احتمالا این هم همون 6 قاشق کره است.
__________________
اینسـتاگرامم -----------> shady.tr
آشپزخونه ام -----------> شادی
Shady آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی Shady عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-08-29), baran78 (2013-12-09), marzi.kh (2013-12-09), Nika61 (2014-02-27), Niyaz Chef (2013-12-09), paria.gol (2015-01-10), Sarashpaz-Sepideh (2013-12-09), Sepnta (2013-12-09), Simin1 (2013-12-09), surme (2013-12-09), محمد زاده (2014-05-11), کرشمه (2013-12-09), veronika (2013-12-26)
قدیمی 2013-12-09, 10:00 AM   #3
کرشمه
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 1,411
تشکر کرده : 13,448
تشکر شده 33,332 بار در 1,907 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 4 Thread(s)
کرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: باقلوا پليسه (pileli baklava)

نقل قول:
ارسالی توسط Shady مشاهده موضوع
کرشمه جان من فیلم و هنوز موفق نشدم ببینم اما معمولا به این صورته که بعد از اینکه همه کارها انجام شد و قبل از گذاشتن تو فر، کره ذوب شده روش میدن. احتمالا این هم همون 6 قاشق کره است.
والا شادی جون کار از شش قاشق گذاشته بود با ملاقه و شصت قاشق ریخت . وقتی پخت تو فرش رو نشون میداد قشنگ تو روغن بود .
__________________

فردا دوباره صبح می اید از این مسیر ---- پس چشم انتظار لحظه ی دیدار میشویم
کرشمه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی کرشمه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2013-12-09), 136122 (2015-08-29), baran78 (2013-12-09), marzi.kh (2013-12-09), Nika61 (2014-02-27), Niyaz Chef (2013-12-09), Sarashpaz-Sepideh (2013-12-09), Sepnta (2013-12-09), Shady (2013-12-09), Simin1 (2013-12-09), surme (2013-12-09), veronika (2013-12-26), zahra134866 (2015-02-25)
قدیمی 2013-12-09, 01:59 PM   #4
Sarashpaz-Sepideh
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sarashpaz-Sepideh
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,674
تشکر کرده : 16,812
تشکر شده 93,267 بار در 5,044 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: باقلوا پليسه (pileli baklava)

بله کرشمه جون همونجور که شادی عزیزم هم گفتن همون 6 قاشق کره هست. این شصت قاشق روغن که میگین که با ملاقه بوده 6 ق غ سرپر کره نرم هست یعنی خیلی شل و ابکی نیست که درست 6 ق بشه و زیاد سفت هم نیست یعنی به دمای محیط رسیده و میشه به اسانی با قاشق برداشت و دقیقا 6 قاشق معمولی نیست .یعنی سرپره کره باقلوا هرچی بیشتر باشه تو تردی خمیر هم به همون قدر موثره .حالا کم یا زیاد بودنش زیاد مهم نیست یعنی باید قدری باشه که بشه براحتی روی خمیرها رو کاور کرد.
توی فیلم هم عنوان شده که باقلوا بدون روغن ممکن نیست .و اگر روغنش کم باشه پف نمیکنه
لازم به ذکر است یه بورک پنیری هم این وسط داره درست میشه
Sarashpaz-Sepideh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
16 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2013-12-12), *Zarri* (2013-12-09), baran78 (2013-12-09), Miriam (2013-12-09), Nika61 (2014-02-27), Niyaz Chef (2013-12-09), paria.gol (2015-01-10), saharj00n (2013-12-16), Shady (2013-12-09), Simin1 (2013-12-09), surme (2013-12-09), محمد زاده (2014-05-11), کرشمه (2013-12-09), veronika (2013-12-26), zahra134866 (2015-02-25), ایلار جون (2013-12-09)
قدیمی 2013-12-09, 03:52 PM   #5
Shady
کاربر فعال
 
آواتار Shady
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: تهران
ارسالها: 948
تشکر کرده : 12,165
تشکر شده 20,078 بار در 1,154 پست
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Shady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: باقلوا پليسه (pileli baklava)

سپیده جونم بورک پنیری یادم بده
__________________
اینسـتاگرامم -----------> shady.tr
آشپزخونه ام -----------> شادی
Shady آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی Shady عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2013-12-10), Miriam (2013-12-09), Niyaz Chef (2013-12-09), paria.gol (2015-01-10), Sarashpaz-Sepideh (2013-12-09), Simin1 (2013-12-09), veronika (2013-12-26)
پاسخ

کلیدواژه
baklava, pileli, پليسه, باقلوا, باقوا


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
باقلوا *AZITA* شیرینی های خشک سنتی 93 2019-05-04 12:39 PM
\\\ آموزش تهیه باقلوا با خمیر یوفکای باقلوایی \\\ Narges کانال آموزش شیرینی پزی 3 2014-01-02 09:25 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 11:46 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد