تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > فرآورده های لبنیاتی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-04-23, 02:34 PM   #1
nahal123
کاربر جدید
 
آواتار nahal123
 
تاریخ عضویت: Apr 2012
ارسالها: 15
تشکر کرده : 10
تشکر شده 124 بار در 15 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
nahal123 به زودی در خوب بودن معروف می شودnahal123 به زودی در خوب بودن معروف می شود
Thumbs up پنیر پیتزا خانگی

طرز تهیه پنیر پیتزا


مرحله اول ،شیر را در دمای 63 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه حرارت دهید و یا به مدت 15 ثانیه در دمای 72 درجه سانتی گراد حرارت دهید. در هر دو حالت، شیر را باید مرتب هم بزنید تا ته نگرفته و نسوزد.

مرحله دوم، سرد کردن شیر است. کافی است ظرف محتوی شیر را روی آب سرد یا یخ قرار دهید.

مرحله سوم، ترش کردن شیر می باشد. مایه پنیر را به شیر اضافه نموده و هم بزنید. 30 الی 60 دقیقه زمان لازم است تا پنیر آماده شود. (در این حالت یعنی پنیر سفت، باید از جوهرلیمو استفاده کنید) اگر از عوامل دیگری غیر از مایه پنیر برای ترش کردن شیر استفاده می کنید، تنها 5 الی 15 دقیقه صبر کنید تا پنیر حاضر شود.

مرحله چهارم، پخت پنیر است ماده جامد حاصل از ترش کردن شیر را به قطعات کوچک برش دهید. درجه حرارت و مدت زمان پخت در پنیرهای مختلف فرق دارد. هرچه مدت طولانی تری پنیر را حرارت دهید، پنیر بیشتر کش می آید؛ در عین حال باید به خاطر داشته باشید که حرارت خیلی زیاد، بافت پنیر را از بین برده و طعم مزه آن را هم خراب می کند.

مرحله پنجم، گرفتن آب پنیر است
مرحله ششم، در اغلب پنیرها نمک زدن به پنیر می باشد.

مرحله هفتم، فشردن پنیر می باشد (در انواع نیمه سفت یا سفت). مدت زمان فشردن پنیر، به نوع آن و به دست آمدن بافت دلخواه در پنیر بستگی دارد.

مرحله آخر، در آب نمک قرار دادن پنیر است.
nahal123 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
26 کاربر زیر از دوست گرامی nahal123 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Amitida (2012-04-26), Azijam (2012-04-23), ღ.ترنم.ღ (2012-12-27), Beauty (2014-07-11), berg (2014-08-21), fati-malus (2012-04-26), hamraz (2012-05-16), Hanichef (2012-04-23), hasty7 (2013-07-15), Hedieh (2012-04-23), Mahshid (2012-04-26), maral juju (2013-06-06), marie (2014-07-12), mehrnaaz (2012-05-07), MYLOVE_IMAN (2013-03-03), nasrin50 (2012-04-25), Niyaz Chef (2013-06-26), Sepnta (2012-08-07), sorour (2013-07-16), فرن (2012-04-23), vanooshe (2013-06-07), veronika (2013-05-11), zohre m (2013-06-07), آشپزخونه سپیده (2013-06-07), بانوي او (2014-07-26), سیندرلا22 (2012-04-30)
قدیمی 2012-04-26, 03:41 PM   #2
fati-malus
کاربر فعال
 
آواتار fati-malus
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: خوزستانی.....ساکن اصفهان
ارسالها: 657
تشکر کرده : 4,145
تشکر شده 7,284 بار در 641 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
fati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: طرز تهیه پنیر پیتزا

باید شیر مورد استفاده برای پنیر پیتزا خیلی خیلی چرب باشه تا بتونین اون مزه اصلی پنیر رو احساس کنین . وقتی دنبال دستور بودم یه رسپی پیدا کردم که با 10 کیلو شیر چرب یه کیلو پنیر به دست میاوردن . برای همین بی خیال شدم
__________________
خدایاهرگزکسی رابه چیزی که قسمتش نیست عادت نده.آه آسمان کاش پایین تربودی
fati-malus آفلاین است   پاسخ با نقل قول
14 کاربر زیر از دوست گرامی fati-malus عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Amitida (2012-04-26), Beauty (2014-07-11), berg (2014-08-21), hamraz (2012-05-16), marie (2014-07-12), Maryam_chef (2013-06-05), Niyaz Chef (2013-06-26), Sepnta (2012-08-07), گیگیل خانوم (2014-09-12), vanooshe (2013-06-07), veronika (2013-05-11), zohre m (2013-06-07), آشپزخونه سپیده (2013-06-07), بوژنه (2013-12-30)
قدیمی 2012-08-07, 10:11 AM   #3
atefe.godarzi
کاربر فعال
 
آواتار atefe.godarzi
 
تاریخ عضویت: Jul 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 576
تشکر کرده : 1,628
تشکر شده 5,488 بار در 523 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
atefe.godarzi has a reputation beyond reputeatefe.godarzi has a reputation beyond reputeatefe.godarzi has a reputation beyond reputeatefe.godarzi has a reputation beyond reputeatefe.godarzi has a reputation beyond reputeatefe.godarzi has a reputation beyond reputeatefe.godarzi has a reputation beyond reputeatefe.godarzi has a reputation beyond reputeatefe.godarzi has a reputation beyond reputeatefe.godarzi has a reputation beyond reputeatefe.godarzi has a reputation beyond repute
important طرز تهیه پنیر پیتزای خانگی

پنیر همیشه گران‌قیمت‌ترین ماده اولیه برای تهیه پیتزاست پس اگر بشود این پنیر را در خانه آماده كرد در هزینه‌ها تا حد زیادی صرفه‌جویی خواهد شد. برای این كار لازم است شیر را در دمای 63 درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت یا در دمای 72 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 ثانیه حرارت دهید. دقت داشته باشید در هنگام حرارت دیدن، شیر نسوزد یا سر نرود. بعد از این مرحله نوبت سرد كردن شیر یا قرار دادن ظرف آن در آب سرد یا یخ است. در مرحله سوم كار، باید شیر را ترش كرد یعنی مایه پنیر را به آن اضافه كرد و هم زد. برای آماده شدن پنیر نیم تا یك ساعت زمان نیاز است. حالا پنیر سفتی به دست می‌آید كه باید كمی به آن جوهر لیمو اضافه كرد. تا اینجای كار هنوز پنیر پیتزا به دست نیامده پس لازم است مرحله چهارم را به پخت پنیر اختصاص دهید. برای این كار ماده جامد حاصل از ترش كردن پنیر را به قطعات كوچك برش داده و آن را حرارت دهید. هر چه مدت حرارت دیدن پنیر بیشتر باشد پنیر، بیشتر كش می‌آید اما به یاد داشته باشید كه حرارت خیلی زیاد، بافت پنیر را از بین می‌برد و طعم آن را خراب می‌كند.
__________________
دوست دارم...
atefe.godarzi آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی atefe.godarzi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Amitida (2012-08-07), Beauty (2014-07-11), berg (2014-08-21), Mahshid (2012-08-07), marie (2014-07-12), nasrin50 (2012-08-10), Niyaz Chef (2013-06-26), SAHAR NAAZ (2012-08-07), sorour (2013-12-30), مامان زهرا و حسین (2012-12-17), veronika (2013-05-11), آشپزخونه سپیده (2013-06-07)
قدیمی 2012-12-27, 10:08 PM   #4
سودابه
کاربر نیمه فعال
 
آواتار سودابه
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: Iran
ارسالها: 436
تشکر کرده : 1,449
تشکر شده 4,222 بار در 444 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
سودابه has a reputation beyond reputeسودابه has a reputation beyond reputeسودابه has a reputation beyond reputeسودابه has a reputation beyond reputeسودابه has a reputation beyond reputeسودابه has a reputation beyond reputeسودابه has a reputation beyond reputeسودابه has a reputation beyond reputeسودابه has a reputation beyond reputeسودابه has a reputation beyond reputeسودابه has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: پنیر پیتزا خانگی

این دمای 63 72 خودش کلی کار دارره چه جوری تنظیم کنیم آخه
__________________
امروز زندگی بکن،امروز پرواز کن،امروز دیوانگی بکن ،خودت را باور کن
سودابه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی سودابه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2013-01-05), Beauty (2014-07-11), marie (2014-07-12), Niyaz Chef (2013-06-26), گیگیل خانوم (2014-09-12), veronika (2013-05-11), آشپزخونه سپیده (2013-06-07), بانوي او (2014-07-26)
قدیمی 2013-06-03, 12:30 PM   #5
*maman mona*
کاربر جدید
 
آواتار *maman mona*
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
موقعیت: ایران، اصفهان
ارسالها: 72
تشکر کرده : 262
تشکر شده 283 بار در 76 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*maman mona* وجودش جواهر است*maman mona* وجودش جواهر است*maman mona* وجودش جواهر است
پیشفرض پاسخ: پنیر پیتزا خانگی

بعد اینجا من یه سوال دارم در حد بمب هیدروژنی این مایه پنیر پیتزا رو از کجا بخریم اونوخخخخخخخخت؟
__________________
ﺁﻏـــــــﻮﺵ ﮐﺴـــﯽ ﺭﺍ ﺩﻭﺳـــﺖ ﺩارم ﮐـــﻪ ﺑـــﻮﯼ “ﺑـــــﯽ ﮐﺴـــﯽ” ﺑﺪﻫﺪ
ﻧــﻪ ﺑــــﻮﯼ“ﻫــــﺮﮐﺴـــﯽ
*maman mona* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی *maman mona* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Beauty (2014-07-11), marie (2014-07-12), neda taremi (2014-12-29), Niyaz Chef (2013-06-26), sorour (2013-07-16), آشپزخونه سپیده (2013-06-07)
پاسخ

کلیدواژه
مزه, پنیر, پیتزا, خانگی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
پیتزا کالزونه (پیتزا پیراشکی) Samane پیــتزا 39 2015-02-17 06:55 PM
کیک پنیر بیسکوییتی ღ.ترنم.ღ انواع چیزکیک 4 2015-01-24 07:59 PM
پیتزا هات ایلار جون پیــتزا 6 2014-04-22 11:35 AM
پیتزا قورمه سبزی ms123 پیــتزا 1 2012-07-23 08:46 AM
پنیر کورد *Lotus* غذاهای گیاهی و غذا با سبزیجات 2 2011-12-11 12:18 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 05:34 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد