 |
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! تجربه های شیرین |
 |
|
|
|
امکانات | حالات نمایش |
2014-07-04, 04:20 PM
|
#1 |
|
مدیر انجمن
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,731 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
  |
کارگاه آموزش :: نان سیب زمینی شیرین (شکم پر - سرخ کردنی) :: ویژه ماه مبارک رمضان
 دوستان روزمنویی سلام فرا رسیدن ماه مبارک رمضان و پهن شدن سفره های معرفت و دوستی و سخاوت رو بهتون تبریک میگم انشالله ماه رمضان پر باری داشته باشیدتصمیم گرفتم یک نوع نان رو بهتون آموزش بدم که از یکی از پر مصرف ترین مواد غذایی یعنی سیب زمینی استفاده شده فکر کنم خیلی کم با این نان آشنا هستین انشالله بزودی با این نان آشنا میشید که میتونه این نان خوشمزه مزین کننده سفره های افطارتون باشه. من رسپی ها ی مختلفی از این نان خوشمزه دیدم سعی کردم با تلفیق دستورات و بررسی دستورات معتبر یک یا دو نوع نان سیب زمینی بهتون آموزش بدم که از نوع شیرین باشه و بتونید برای سفره های افطارتون استفاده کنید . با عرض شرمندگی همزمان شدن چند کارگاه آموزشی باعث شد کمی کارگاه نان سیب زمینی عقب بیافته . .gif) با ما همراه بشید تا این نان خوشمزه ویژه ماه رمضان رو به خوشرنگ و لعابی و خوشمزگی نان نانهای خونگیتون درست کنیم . .gif)  بزودی منتظر آموزش نان سیب زمینی شیرین باشید .gif)
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236 این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم پیچ من در اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
|
|
| 34 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *neda* (2014-07-07), Adeleh (2014-07-05), baran78 (2014-07-05), Beauty (2014-07-04), elham00068 (2015-05-03), hasty7 (2014-07-10), hodaa37 (2015-06-26), Mahdiye* (2014-07-09), Mahshid (2014-07-05), marie (2014-07-04), maryam.r (2014-07-06), maryama (2014-07-05), Maryam_chef (2014-07-04), Nika61 (2014-07-05), Niyaz Chef (2014-08-09), Royaash (2014-07-10), sara mamani (2014-07-06), Sarashpaz-Sepideh (2014-07-05), setareh69 (2014-07-05), Shady (2015-07-10), Simin1 (2014-07-07), Sorhe (2014-07-04), spring daughter (2014-07-05), Tasha (2014-07-06), فانتین (2015-07-25), مامان مریم وآرمان (2015-07-14), yasi55 (2014-07-04), zeinab.s (2014-07-05), آفتاب بانو (2014-07-05), آیدا2 (2014-07-09), الهام 62 (2014-07-05), ایلار جون (2014-07-05), حمیده پهلوانپور (2014-07-05), زهره87 (2014-07-04) |
|
2014-07-05, 05:06 PM
|
#2 |
|
مدیر انجمن
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,731 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
|
پاسخ: کارگاه آموزش :: نان سیب زمینی شیرین (شکم پر - سرخ کردنی) :: ویژه ماه مبارک رمضان
نان سیب زمینی شیرین ( شکم پر )
یکی از نانهای نرم و لطیف و خوشمزه ای که تو عمرم خوردم  .gif) به واسطه همین سیب زمینی که در واقعا قبلا هم گفته بودم سیب زمینی یک نوع بهبود دهنده طبیعی برای نان محسوب میشه پس علت نرمی و لطافت و طعم نان رو میشه از این نکته فهمید مواد لازم برای تهیه خمیر نان : .............................................. آب ولرم : 135 میلی لیتر یا یک دوم پیمانه سر پر نمک : نصف قاشق چایخوری تخم مرغ : نصف یک عدد تخم مرغ ( نصف دیگر رو میتونید برای رومال نان نگهدارید ) حدودا 30 گرم سیب زمینی پخته و له شده : 60 گرم یا یک عدد سیب زمینی کوچک آرد نان : 300 گرم پودر شیر خشک در صورت دلخواه : 3 قاشق سوپخوری شکر : 50 گرم یا 5 قاشق سپخوری ( یک قاشق چایخوری از شکر برای عمل آوردن خمیر مایه مصرف میشه ) خمیر مایه فوری : 2 قاشق چایخوری برای رویه خمیر : ................................. نصف یک عدد تخم مرغ کمی پودر قند یا شکر کنجد در صورت دلخواه کرم کاستارد یا کرم وانیلی یا کرمفیل اماده در صورت دلخواه ( میتوانید از نصف دستور کرم فندق و موکا ( بدون فندق و موکا ) استفاده کنید . مواد لازم برای داخل نان : .......................................... برای فلینیگ خرمایی : خرماي پوست و هسته گرفته 250 گرم آب : 60 گرم يا 4/1 پيمانه گلاب : 15 گرم يا يك قاشق سوپخوري روغن مايع : 1 قاشق چايخوري گردو نگيني خورد شده : 50 گرم پودر هل : 4/1 قاشق چايخوري پودر دارچين : يك قاشق چايخوري زنجبيل : 4/1 قاشق چايخوري میتوانید از مارمالاد یا مربای شهد گرفته دلخواه هم استفاده کنید . یا از کشمش یا خرما چیپسی گرد یا پورد نارگیل به تنهایی استفاده کنید . طرز تهیه : .................................................. .......... در صورت استفاده نکردن از کرم آماده از هر دستوری که دوست دارید استفاده کنید و کرم را قبل از شروع خمیرگیری تهیه کنید و بگذارید سرد شود و روی ظرف را نایلون کشیده و بگذارید در یخچال تا کرم سفت و خنک شود .لزومی به استفاده از کرم روی نان نیست ترجیحا برای زیبایی و جلوه دادن به نان در این دستور استفاده شده . سیب زمینی را از قبل پخته و له کنید . خمیر مایه دستور را با یک قاشق چایخوری شکر دستور + آب ولرم در لیوانی ریخته و کمی هم بزنید و روی لیوان یک بشقاب بگذاردو به مدت 5 تا 10 دققیه صبر کنید خمیر مایه عمل آید . اگر از سالم بودن خمیر مایه تون مطمئن هستین نیازی به عمل آوردن خمیر مایه نیست و خمیر مایه با مواد خشک دستور مخلوط کنید . شکر + نمک + تخم مرغ + پودر شیر خشک + سیب زمینی له شده + خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و آرد را کم کم به مواد فوق اضافه کنید تا وقتی که خمیر در کاسه جمع شود . خمیر را رد روی سطح آرد پاشی شده به مدت ده دققیه ورز دهید اگر در طول ورز دادن خمیر چسبنده بود کم کم ارد را به صورت مویی زیر و روی آرد بپاشید تا وقتی که خمیری یکدست و نرم و لطیف بدست بیاد و چسبنده نباشید . خمیر رادر کاسه چرب شده گذاشته و رویش سلفون یا پارچه نخی کشیده در جای گرم به مدت یکساعت استراحت دهید . بعد از استراحت خمیر تقریبا حجمش دو برابر شده پف خمیر را خوابانده و خمیر را به چونه های تقریبا 60 گرمی تقسیم کنید . هر چونه را با وردنه کمی به صورت گرد باز کرده و بین هر چونه خمیر فلینگ دلخواه رو گذاشته و مثل بقچه اطراف خمیر را جمع کنید و بعد خمیر را سرو ته کرده و با دو کف دست به صورت کوفته خمیر را گرد کنید و در سینی چرب و آردپاشی شده با فاصله بچینید .
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236 این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم پیچ من در اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
|
|
|
| 24 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | 13899 (2015-07-10), Adeleh (2014-07-08), atena46 (2014-07-10), baran78 (2014-07-05), Beauty (2014-07-05), elham00068 (2015-05-03), gisoo2 (2014-07-07), mahnazs (2014-12-20), Mahshid (2014-07-06), maryam.r (2014-07-06), Maryam_chef (2014-07-05), M_sha (2014-07-13), Nahid59 (2014-07-07), Nika61 (2014-07-05), Sarashpaz-Sepideh (2014-07-05), Shady (2015-07-10), Simin1 (2014-07-07), surme (2014-09-14), Tasha (2014-07-06), فانتین (2015-07-25), مامان مریم وآرمان (2015-07-14), zahra78 (2014-07-08), حمیده25 (2014-07-10), زهرا23 (2014-07-06) |
|
2014-07-05, 05:23 PM
|
#3 |
|
مدیر انجمن
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,731 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
|
پاسخ: کارگاه آموزش :: نان سیب زمینی شیرین (شکم پر - سرخ کردنی) :: ویژه ماه مبارک رمضان
روی چونه های خمیر دستمال نخی انداخته و بگذارید بین 30 تا 35 دقیقه دیگر خمیر استراحت کند . چونه ها بعد از استراحت حجیم تر میشوند روی هر چونه خمیر را با کرم دلخواه تزیین کنید . کرم را در قیفی که نوک آن را کمی بریده اید کرم ریخته و روی چونه ها را با خطوط کرم تزیین کنید بعد روی نان را با برس تخم مرغ مالیده و کنجد بپاشید . سینی چونه های خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید تا رویه نان طلایی شود. نکته : .................................................. ..................... شکر و نمک دستور به اندازه بوده لطفا به اندازه های گفته شده دست نبرید البته بسته ذائقه می تونید از شکر دستور کم کنید ولی از مقدار نمک و حذف شکر به کلی اجتناب کنید . بدون فلینگ هم میتونید نان رو درست کنید استفاده از فلینگ خرمایی یا مارمالادی ترجیحا برای هماهنگ کردن این نان برای سفره ماه رمضان میباشد . اما داشتن فلینگ خرمایی و مارمالادی طعم دلپذیرتری به نان خواهد داد .میتوانید کرم دستور رو کلا حذف کنید .آرد دستور کاملا اندازه است برای من با آرد نان فانتزی حدودا یکی دو قاشق آرد اضافه اومد . در صورت نداشتن پودر شیر خشک میتوانید شیر خشک را حذف و آرد را جایگزینش کنید . می توانید این نان را در قالب لوف یا هر قالب دلخواه درست کنید هیچ محدودیتی در استفاده از قالب نیست . میتوانید خمیر را به چندین چونه تقسیم و در قالب مربع با فاصله بچینید یا هر چونه را با وردنه کمی باز کنید و داخلش فلینگ گذاشته و بعد از بقچه کردن خمیر دوباره کمی خمیر را وردنه کنید و نان گرد و تختی داشته باشید . بزودی منتظر یک یا دونوع نان سیب زمینی شیرین باشید
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236 این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم پیچ من در اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
|
|
|
| 40 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | Adeleh (2014-07-08), aram (2014-07-07), atena46 (2014-07-09), baran78 (2014-07-05), Beauty (2014-07-05), Chef-Sheri (2014-08-07), dionysus (2014-07-08), Gilaneh (2014-07-06), gisoo2 (2014-07-07), mahnazs (2014-12-20), Mahshid (2014-07-06), maryam.r (2014-07-06), Maryam_chef (2014-07-05), M_sha (2014-07-13), Nahid59 (2014-07-07), Nika61 (2014-07-05), Niyaz Chef (2014-08-09), Pari65 (2014-07-05), Royaash (2014-07-10), Sarashpaz-Sepideh (2014-07-05), Shady (2015-07-10), Simin1 (2014-07-07), Sorhe (2014-07-06), spring daughter (2014-07-08), surme (2014-09-14), Tasha (2014-07-06), فانتین (2014-12-24), مهندس (2014-07-08), مامان مریم وآرمان (2015-07-14), محدثه جون (2014-07-05), نسیم جون (2014-07-09), zahra78 (2014-07-08), zahra_86 (2014-07-19), zeinab.s (2014-07-08), آفتاب بانو (2014-07-05), آیدا2 (2014-07-09), آبی67 (2014-07-06), حمیده پهلوانپور (2014-07-05), زهرا23 (2014-07-06), سمانه1366 (2014-07-05) |
|
2014-07-05, 07:36 PM
|
#4 |
|
کاربر خیلی فعال
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,674
تشکر کرده : 16,812
تشکر شده 93,247 بار در 5,044 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: کارگاه آموزش :: نان سیب زمینی شیرین (شکم پر - سرخ کردنی) :: ویژه ماه مبارک رمضان
مهرانه جون من فوری یک سوال بپرسم و برم تو کارش ،سیب زمینی برای اینه که نون دیرتر بیات بشه و بافتشم بهتر شه درسته؟ استفاده از ارد سیب زمینی رو بجای سیب زمینی توصیه میکنی؟اگه بله چه مقدار؟
چه تعداد نان با این مقدار داشتی؟ برای نصف دستور چقدر شکر بریزم؟ ایا از لحاظ پخت مثل نون شیرمال خانم غفوری نیا و نان شیر ژاپنی و نان رول مربایی که خودت زحمتش رو کشیدی هست؟ یعنی مثل اونا زود پخته میشه و زود رنگ میگیره؟برای فردا درستش میکنم انشالا |
|
|
| 10 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | atena46 (2014-07-10), Beauty (2014-07-05), Nahid59 (2014-07-07), Nika61 (2014-07-05), Niyaz Chef (2014-08-09), Pari65 (2014-07-06), surme (2014-09-14), فانتین (2014-12-24), مهرانه (2014-07-05), آفتاب بانو (2014-07-05) |
|
2014-07-05, 10:39 PM
|
#5 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: May 2013
موقعیت: Heaven
ارسالها: 908
تشکر کرده : 53,085
تشکر شده 6,822 بار در 1,001 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: کارگاه آموزش :: نان سیب زمینی شیرین (شکم پر - سرخ کردنی) :: ویژه ماه مبارک رمضان
مهرانه جونم برا همسری من که به آرد گندم آلرژی داره میشه از آرد جو استفاده کرد تو پخت این نون؟
معرکه ای داریم برا نون گرفتن واسه همسری .gif) دیگه خودشم زیاد نون نمیخوره .. نه که خییییلی چاق بود .. حالا روز به روزم داره لاغرتر میشه .gif)
__________________
به تو قرصه دلم
|
|
|
| 6 کاربر زیر از دوست گرامی Beauty عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | Maryam_chef (2014-07-05), Nika61 (2014-07-09), Niyaz Chef (2014-08-09), surme (2014-09-14), فانتین (2014-12-24), مهرانه (2014-07-05) |
|
|
| کلیدواژه |
| ماه, مبارک, نان, ویژه, کارگاه, کردنی, پر, آموزش, رمضان, زمینی, سیب, سرخ, شیرین, شکم |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| كارگاه آموزش :: حلوا شیر و دارچین :: ويژه ماه مبارک رمضان | مهرانه | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 56 | 2015-07-14 10:31 AM |
| كارگاه آموزش :: اسلایس حلوا ( کیک حلوا ) :: ويژه ماه مبارک رمضان | مهرانه | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 42 | 2015-07-04 09:44 AM |
| کارگاه آموزشی ویژه شب یلدا | مهرانه | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 0 | 2013-12-06 01:46 PM |
| مسابقه ویژه ماه مبارک رمضان 92 در روزمنو | Mahshid | مسابقات آشپزی ویژه | 58 | 2013-09-03 03:11 AM |
Linear Mode
