نکات لازم برای برگزاری بهتر مهمانی ها

[Nahid59]

این تاپیک رو باز کردم تا همه از تجربه های هم استفاده کنیم
شاید همه این چیزها رو بلد باشن ولی در نحوه نگهداری و زمان آماده کردن غذا مشکل داشته باشن که با همفکری کدبانوهای روزمنویی مشکلشون حل میشه
اگه قرار باشه یه مهمونی برگزار کنید و یک یا چند نوع پیش غذا.....غذای اصلی.........و دسر درست کنید چه طور برنامه ریزی میکنید که به همه ی کارها برسید ؟؟؟؟؟؟؟؟؟
همه چیز قبل اومدن مهمان ها آماده باشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
سالاد رو چه وقت درست میکنید و چطور نگهداری میکنید که پلاسیده نشه ؟؟؟؟؟؟؟
انواع غذاهارو چه وقت درست میکنید که سرد نشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
پیشاپیش از همکاری همه متشکرم

[Miriam]

با اجازه بزرگترها

اگه قرار باشه یه مهمونی برگزار کنید و یک یا چند نوع پیش غذا.....غذای اصلی.........و دسر درست کنید چه طور برنامه ریزی میکنید که به همه ی کارها برسید ؟؟؟؟؟؟؟؟؟همه چیز قبل اومدن مهمان ها آماده باشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

خوب من ترجیح میدم چیزهایی رو که میشه از روز قبل آماده کنم مواد غذایی که به صورت سرد سرو میشه و یا اینکه اگه نیاز به گرم شدن داشته باشه تغییری تو طعم و مزه و...ایجاد نکنه.


سالاد رو چه وقت درست میکنید و چطور نگهداری میکنید که پلاسیده نشه ؟؟؟؟؟؟؟

سالاد هم مثل سالاد الویه و ... میشه روز قبل آماده کرد در صورتیکه که تو یخچال جا داشته باشید ولی در مورد سالاد فصل من معمولا" چند ساعت قبل از اینکه مهمونام بیان درست میکنم و روشون رو سلفون میکشم.

انواع غذاهارو چه وقت درست میکنید که سرد نشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

برای اینکه غذا سرد نشه میتونید تو فصل زمستون قبل از اینکه سرو کنید تو ظرف بذارید روی بخاری یا تو ماکرو نگه دارید و یا اینکه در کل از ظرف های سوفله یا گرم نگه دار سر میز استفاده کنید.

[Rana.Y]

ارسالی توسط nahid59

این تاپیک رو باز کردم تا همه از تجربه های هم استفاده کنیم
شاید همه این چیزها رو بلد باشن ولی در نحوه نگهداری و زمان آماده کردن غذا مشکل داشته باشن که با همفکری کدبانوهای روزمنویی مشکلشون حل میشه
اگه قرار باشه یه مهمونی برگزار کنید و یک یا چند نوع پیش غذا.....غذای اصلی.........و دسر درست کنید چه طور برنامه ریزی میکنید که به همه ی کارها برسید ؟؟؟؟؟؟؟؟؟
بیشتر غذاها با روش نگهداری مناسب خودشون قابل تهیه از یک روز قبل هستند.
همه چیز قبل اومدن مهمان ها آماده باشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
تا جایی که میشه باید کارهای غیر از آشپزی برای روز قبل از مهمانی نمونه تا وقت و حوصله کافی برای پخت و پز باشه .
سالاد رو چه وقت درست میکنید و چطور نگهداری میکنید که پلاسیده نشه ؟؟؟؟؟؟؟
معمولا وقتی سالاد چیده میشه پلاسیده میشه . اگر مواد سالاد جدا جدا خرد و تمیز و آماده بشن و در ظرف دردار و کیسه پارچه ای تو یخچال باشن پلاسیده نمیشن . میشه یک ساعت قبل از سرو غذا سریع روی هم ریخت و تزیین کرد .
سالاد های غذایی مثل الویه هم خیلی ساده میشه روز قبل درست کرد.
بعضی سالاد ها هم تا سس نداشته باشند پلاسیده نمی شوند مثل سالاد کلم. اون ها رو هم میشه بدون سس نگهداری کرد و نیم ساعت قبل از سرو سس ریخت.
انواع غذاهارو چه وقت درست میکنید که سرد نشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
سرعت عمل در کشیدن غذا و آماده بودن مخلفات. مثلا کره آب کرده و روغن و زرشک و خلال ها و زعفران و این جور چیزها باید کاملا آماده باشند . به علاوه ظروف سرو و وسایل لازم مثل کفگیر بزرگ برای کشیدن برنج یا آب گردان برای سوپ. البته یکی دو تا نیروی کار سریع و فرز
از فر هم نباید غافل بود.اگر ظروف سرو مناسبی برای فرداشته باشیم می توان مثلا خورش هارا در پیرکس کشیده و روی آن فویل کشید و در فر با درجه ملایم گذاشت تا گرم بمانند .
پیشاپیش از همکاری همه متشکرم

[Sarashpaz-Sepideh]

ارسالی توسط nahid59

این تاپیک رو باز کردم تا همه از تجربه های هم استفاده کنیم
ناهيدجان خيلي ممنونم از تاپيك مفيدي كه ايجاد كردي
شاید همه این چیزها رو بلد باشن ولی در نحوه نگهداری و زمان آماده کردن غذا مشکل داشته باشن که با همفکری کدبانوهای روزمنویی مشکلشون حل میشه
اگه قرار باشه یه مهمونی برگزار کنید و یک یا چند نوع پیش غذا.....غذای اصلی.........و دسر درست کنید چه طور برنامه ریزی میکنید که به همه ی کارها برسید ؟؟؟؟؟؟؟؟؟
من از روز قبل تمام كارهاي نظافتي رو انجام ميدم تا روز مهموني فقط به غذا رسيدگي كنم.
همه چیز قبل اومدن مهمان ها آماده باشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
بله هميشه چندساعت قبل از ورود مهمانها غذاهام اماده هستن .بعضي جاها رفتم مثلا ديدم چند ساعت از وقت شام يا ناهار هم گذشته ولي ميزبان هنوز ميخواد سالاد درست كنه
سالاد رو چه وقت درست میکنید و چطور نگهداری میکنید که پلاسیده نشه ؟؟؟؟؟؟؟
اصولا 4 نوع سالاد داريم سالادهایی که قبل از غذا(بعنوان پيشغذا)،در کنار غذا(سايد ديش)،به عنوان غذا(مين كورس ) و در انتها سالادهایی که به عنوان دسر میل میکنیم.سالادهايي كه بعنوان پيشغذا درست ميكنم مثل الويه يا سالاد ماكاروني و از اين قبيل ،اينا رو از صبح درست ميكنم .درواقع اولين كاري هستش كه انجام ميدم و بعد از كشيدن سلفون ميذارم تو يخچال .هرچي سردتر و بيات تر خوشمزه تر.
سايد ديش ها كه مثل سالاد كاهو يا سالادكلم هستند رو اخرين كاري هست كه انجام ميدم يكساعت قبل از ورود مهمانها.و حتما سلفون كشيده و تو يخچال قرار ميدم.


انواع غذاهارو چه وقت درست میکنید که سرد نشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
دومين كاري كه انجام ميدم غذاي اصلي هست .برنج رو از صبح ابكش ميكنم روش روغن ميدم اما هنوز اب نميريزم دوساعت قبل از سرو شام ميذارم بره براي دم. انواع خورشت هم به همين ترتيب اماده ميكنم و نيم ساعت قبل از سرو غذا فقط گرمش ميكنم انواع پيشغذاهايي كه به صورت گرم سرو ميشن رو اماده ميكنم و توي مايكروويو گرمشون ميكنم.انواع كباب هم به همين ترتيب.يادمه پارسال براي تولد همسرم يه مهموني سورپرايز گرفته بودم عكسش تو ميزهاي مهماني هستش كباب درست كرده بودم و توي ظرف سرو كشيده بودم و قايم كرده بودم توي ماكروفر وقتي همسرم از بيرون اومد و ديد همه مهمونا اومدن دستپاچه و بسي خوشحال شد اما نگران غذا بود ميگفت خورش چي درست كردي ؟روي اجاق رو نگاه كرد و ديد قابلمه اي كه حاوي خورش باشه به چشم نميخوره منم كمي سر به سرش گذاشتم گفتم وقت نشد بذار ببينم چي ميتونم درست كنم الان تا اينكه بعد از چيده شدن سفره ديد كه بعععععععععلهههههههه كباب درست كردم . خب منظورم اين بود كه ميشه همه چيز رو طوري برنامه ريزي كرد كه اماده باشه و اخرسرهم با خيال راحت منتظر مهمانها شد.
پیشاپیش از همکاری همه متشکرم

[Nahid59]

وای چه راهکارهای خوبی
سپیده من خودم تو ماه رمضون همیشه شب برنج رو آبکش میکردم و سحر دخترم اونارو دم میکرد
این روش برای مهمونای زیاد هم جواب میده؟؟؟؟؟؟؟؟؟
چون آبکش کردن برنج یکم وقت گیره و آشپزخونه بهم ریخته میشه