آشپزی و قنادي با انواع ماکروفر ها

[Sardooneh]

راستش تو قسمت آب كردن شكلات سوالي براي يكي از دوستامون پيش اوومد كه خودم هم نميدونستم..
گفتم اينجا يه تاپيكي بزنم و دوستا تجربه هاشونو در رابطه با مايكروفر اينجا توضيح بدن.
ممنون ميشم همكاري كنيد.

[Sardooneh]

درجات مختلف مايكروويو-البته این درصدها شامل اکثر مارکها میشه-

معمولا پنج نوع درجه حرارتي (قدرت) را دارد كه عبارتند از :

100%
پخت سبزيجات، پخت سوپ ،به جوش آمدن آب،پختن ماهي ،گرم كردن غذاهاي مختلف

80%
پخت نيمرو ،داغ كردن شير، آب كردن شكلات، پخت مرغ

60%
يخ زدايي مواد پخته شده‌ي منجمد، پخت كيك، جا افتادن غذا، پخت پودينگ

40%
يخ زدايي مواد خام، گرم كردن نان، خشك كردن مواد غذايي، دم كشيدن غذا

20%
نرم كردن كره، نرم كردن بستني، گرم نگهداشتن غذا

اگر غذايي را طبق روش سنتي در هنگام پخت مي پوشانيد در اينجا هم همان كار را بكنيد. مثلاً پودينگ‌ها و سبزيجات بخارپز را بپوشانيد. ترجيحاً بهتر است غذاهايي داراي تركيبات و شكل مشابه با يكديگر پخته شوند.
گاهي ممكن است، يكبار يا دوبار غذا را در طول پخت هم بزنيد تا گرما همه جا يكنواخت پخش شود.

در پخت با مايكروويو به نمك كمتري نسبت به پخت عادي نياز داريد زيرا چاشني ها در آن با جوشيدن از بين نمي روند. هميشه نمك را خوب با غذا مخلوط كنيد و آن را صرفا روي غذا نپاشيد اين كار رطوبت غذا را گرفته و باعث ميشود سفت و غيرلذيذ شوند و براي پخت بهتر سبزيجات بهتر است از اول به آنها نمك اضافه نشود.
هر چه ميزان غذاي داخل مايكروويو بيشتر باشد زمان پخت بسيار طولاني تر ميشود.

اگر دستور غذا را دو برابر كنيد، نصف زمان پخت لازم را دوباره به آن بيافزاييد. اگر دستور را نصف كرديد، تقريبا يك سوم زمان پخت را از آن كم كنيد. هيچگاه در مايكروويو روغن را به تنهايي داغ نكنيد دماي زياد روغن باعث آتش گرفتن مي شود.

از گذاشتن تخم مرغ با پوست در داخل مايكروويو خودداري نماييد. براي پخت مواد غذايي داراي پوشش طبيعي يا مصنوعي و يكنواخت مثل سيب زميني و سوسيس قبل از طبخ بايد برشهايي در ماده غذايي ايجاد نمود. اگر خواستيد غذا را هم بزنيد در دستگاه را باز كنيد در اين حالت مايكروويو خاموش ميشود ولي زمان باقي مي ماند براي ادامه پخت، در را ببنديد و دكمه Start را فشار دهيد.

[Sardooneh]

راجب آب كردن شكلات يه سوالي براي يكي از دوستامون پيش اوومده..

كه چطور ميشه. با مايكروفر شكلات تخته اي رو آب كرد؟؟؟

لطفا از دوستان هر كي ميدونه توضيح بده. ممنون ميشم.

[Sardooneh]

من پودر ژله رو براي 2 دقيقه با قدرت 100% ميذارم ..بعد كه 2 دقيقه تموم ميشه پودر ژله كاملا حل ميشه..
راجب آب كردن شكلات هم خيلي گشتم تو اينترنت ولي چيزي پيدا نكردم.

ولي من 1 بار امتحان كردم البته با قدرت 100% بود كه يه كمي دورش سوخت.. ولي فكر كنم اگه با 80% امتحان كنم بهتر باشه...امتحان ميكنم مي يام ميگم.

[Pana]

سلام بچه ها من شکلات را توی ماکرو آب کردم فقط به ظرف آب زیر ظرفی که شکلات درش است گذاشتم(یعنی توی قابلمه پیرکس آب کردم و روی درش شکلات گذاشتم و داخل ماکرو قرار دادم که خیلی قشنگ آب شد و اصلا نسوخت