تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > کارگاه آموزش آشپزی و شیرینی پزی در روزمنو > کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم!

کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم!

تجربه های شیرین


User Tag List

عنوان بسته
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-02-28, 01:19 PM   #11
زهرا23
کاربر نیمه فعال
 
آواتار زهرا23
 
تاریخ عضویت: Aug 2012
ارسالها: 153
تشکر کرده : 23,421
تشکر شده 2,659 بار در 168 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
زهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: تجربه های شیرین نوروزی :: شیرینی اُسکار

سلام
ممنونم از دستور خوبتون
چیزی که در مورد روغن جامد و کره گفتید برای همه شیرینی ها با همین تناسب هست یا فقط در این شیرینی ؟
بعد اینکه یعنی 100 گرم کره برابر با 75 گرم روغن جامد هست و میشه جایگزین باشند ؟
درسته ؟
زهرا23 آفلاین است  
4 کاربر زیر از دوست گرامی زهرا23 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Bahari (2013-02-28), marie (2013-12-26), marzi.kh (2014-03-11), سیندرلا22 (2013-02-28)
قدیمی 2013-02-28, 01:40 PM   #12
سیندرلا22
کاربر فعال
 
آواتار سیندرلا22
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: زیر سایه الله
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 7,366
تشکر شده 11,491 بار در 1,301 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
سیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: تجربه های شیرین نوروزی :: شیرینی اُسکار

با اجازه بزگان سایت برای اینکه زودتر به جوابت برسی بهت بگم برای تمام شیرینی ها این میزان صدق می کنه
100 گرم کره برابر با 75 گرم روغن جامد
بله عزیزم میشه جایگزین کرد فقط روغن جامد با کره
__________________
خداوندا تقدیرم را زیبا بنویس، کمک کن که آنچه را که تو زود می خواهی من دیرنخواهم و آنچه را که تو دیر می خواهی، من زود نخواهم.
سیندرلا22 آفلاین است  
5 کاربر زیر از دوست گرامی سیندرلا22 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
marie (2013-12-26), marmar11 (2013-03-06), marzi.kh (2014-03-11), Sepnta (2013-02-28), زهرا23 (2013-02-28)
قدیمی 2013-02-28, 06:37 PM   #13
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,803 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: تجربه های شیرین نوروزی :: شیرینی اُسکار

نقل قول:
ارسالی توسط زهرا23 مشاهده موضوع
سلام
ممنونم از دستور خوبتون
چیزی که در مورد روغن جامد و کره گفتید برای همه شیرینی ها با همین تناسب هست یا فقط در این شیرینی ؟
بعد اینکه یعنی 100 گرم کره برابر با 75 گرم روغن جامد هست و میشه جایگزین باشند ؟
درسته ؟
سلام بانو

خب قطعا برای همه شیرینی ها نمی شه تعمیم داد ... اکثر شیرینی های مدرن با کره آماده می شن و تقریبا همه شیرینی های خشک سنتی با روغن جامد ولی گاهی جایگزینی این دو با هم مشکلی رو ایجاد نمی کنه به شرط توجه به بافت شیرینی و البته دقت در اندازه گیری ...
پس به طور کلی نه در همه ولی در بیشتر شیرینی های خشک مجاز به این جایگزینی هستیم مگر اینکه منعی در کار باشه به دلایلی ! مثلا اگر در شیرینی های سنتی کره رو بدون جدا کردن دوغش مخلوط خمیر کنیم نه تنها به نتیجه مطلوب نخواهیم رسید بلکه با یک شیرینی خشک و چروکیده و بعضا وارفته هم مواجه خواهیم شد ! اما برعکسش کمتر مشکل ساز می شه مگر اینکه بافت و طعم شیرینی وابسته به کره باشه ! و همه اینها البته نیاز به تجربه داره که بدونیم کجا و کی این جایگزینی امکان پذیره ...


اما در حالت کلی :
بله عزیزم درسته ، همیشه نسبت رو این طور در نظر بگیرید که میزان کره 20- 25 % بیشتر ازروغن جامد یا نیمه جامده چون مخلوط چربی اش مقداری دوغ داره که در اندازه گیری به هر حال به حساب میاد .

پس به ازای هر 100 گرم روغن به 120 - 125 گرم کره نیاز خواهیم داشت و برعکس به ازای هر 100 گرم کره نیاز به 75- 80 گرم روغن جامد/ نیمه جامد صاف خواهیم داشت .


Bahari آفلاین است  
9 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
marie (2013-12-26), marmar11 (2013-03-06), marzi.kh (2014-03-11), Rana.Y (2013-02-28), sweet (2013-03-08), هانی سالی (2015-08-13), باران78 (2013-03-01), زهرا23 (2013-02-28), زیتون (2013-03-05)
قدیمی 2013-02-28, 11:36 PM   #14
زهرا23
کاربر نیمه فعال
 
آواتار زهرا23
 
تاریخ عضویت: Aug 2012
ارسالها: 153
تشکر کرده : 23,421
تشکر شده 2,659 بار در 168 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
زهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond reputeزهرا23 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: تجربه های شیرین نوروزی :: شیرینی اُسکار

واقعا ممنونم از توضیحات بسیار خوبتون
انشالله موفق باشید
زهرا23 آفلاین است  
3 کاربر زیر از دوست گرامی زهرا23 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Bahari (2013-02-28), marie (2013-12-26), Vijeh (2013-03-01)
قدیمی 2013-03-01, 12:30 AM   #15
Belfi
کاربر فعال
 
آواتار Belfi
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: زیر آسمون آبی
ارسالها: 1,177
تشکر کرده : 49,807
تشکر شده 15,200 بار در 1,537 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Belfi has a reputation beyond reputeBelfi has a reputation beyond reputeBelfi has a reputation beyond reputeBelfi has a reputation beyond reputeBelfi has a reputation beyond reputeBelfi has a reputation beyond reputeBelfi has a reputation beyond reputeBelfi has a reputation beyond reputeBelfi has a reputation beyond reputeBelfi has a reputation beyond reputeBelfi has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: تجربه های شیرین نوروزی :: شیرینی اُسکار

سلام شب بخیر اینم از مشق من
بهاری عزیز خیلی خیلی خیلی ممنون بابت دستور حرفه ایت دقیقا مشابه بیرونی هابود طعم فوق العاده بافت نرم بوی عالی هنوز احساس میکنم بوی خوبش تو خونه پیچیده همسری من که فوق العاده سختگیره پسندید وقرار شد واسه عید درست کنم ممنون از دستور خوبت من از گردو کنجد خلال بادوم وپسته استفاده کردم
درضمن از باران عزیز که دستور داخل ماکروفر روگفته بودن تشکر میکنم من هم در دمای 160 به مدت 25 دقیقه گذاشتم قبلش هم 10 دقیقه با دمای 175 درجه گذاشته بودم واسه گرم شدن
Attached Thumbnails
DSC00582.JPG   DSC00583.JPG  

DSC00584.JPG  
__________________
گوش های خدا پر از آرزوست و دستهایش پر از معجزه..
ارزویی بکن ...
شاید کوچکترین معجزه اش بزرگترین آرزوی تو باشد.
Belfi آفلاین است  
25 کاربر زیر از دوست گرامی Belfi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
ღ.ترنم.ღ (2013-03-09), Bahari (2013-03-01), gisoo2 (2013-03-01), Hanasakura (2013-03-01), Mahboubehbanoo (2013-03-05), Mahshid (2013-03-09), marie (2013-12-26), marmar11 (2013-03-06), marzi.kh (2014-03-11), Nahid59 (2013-03-01), Narges (2013-03-05), Roya-e-Bahar (2013-03-05), sama jan (2013-03-01), setayesh66 (2013-03-01), smart_girl (2013-03-01), sodabeh (2013-03-15), sweet (2013-03-08), مهرانه (2013-03-01), veronika (2013-03-05), Vijeh (2013-03-01), باران78 (2013-03-01), رها62 (2013-03-06), رویا گلی (2013-03-01), زهرا23 (2013-03-06), سمانه1366 (2013-10-26)
عنوان بسته

کلیدواژه
نوروزی, اُسکار, تجربه, شیرین, شیرینی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شیرینی شطرنجی Bahari کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 33 2015-05-12 10:00 AM
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شیرینی پفکی گردویی :: Khaleh Mary کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 67 2015-02-28 09:55 AM
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی ::نارگیلی::کشمشی::برنجی:: Khaleh Mary کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 23 2013-03-31 11:12 AM
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شیرینی پاپاتیا :: Khaleh Mary کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 56 2013-03-28 11:55 AM
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شیرینی بهشتی :: Khaleh Mary کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 78 2013-03-19 11:52 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 01:51 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد