تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع نان > نان های سنتی

نان های سنتی

انواع نان های سنتی و محلی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-09-28, 11:40 AM   #1
Sorhe
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sorhe
 
تاریخ عضویت: Jul 2013
موقعیت: زیر آسمون البرز
ارسالها: 2,135
تشکر کرده : 10,637
تشکر شده 18,469 بار در 2,279 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Sorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond repute
butterfly توتک (نان محلی کرجی ها)

این نون رو مادر بزرگا تو تنور می پختن .اما وقتی در گذر زمان تنورهای گلی و زمینی نسلشون برچیده شد و تو بعضی از خونه ها (مثل خونه پدری من که طعم این نون رو در فر نمی پسندن) جاشون رو به تنورهای گازی داد دراین تنورها پخته میشود.
کرجی های اصیل این نون رو حتما برای عید نوروز و مصرف روزانه در ماه رمضان و...و حتی برای جشن های بله بران فرزندانشون به میزان زیاد می پزن. کسانی هم که در منزل تنور ندارن ساعتی تنور نان فانتزی محلشون رو اجاره میکنن( اهمیت پخت توتک در میان کرجی ها رو می رسونه!!!!)
نکته: در صورت پخت این نون در فر حتما یک ظرف آب داخل فر بزارین در غیر اینصورت توتکها تبدیل به بیسکوییت میشن.
اینم عکس توتک من تو تنور گازی که از طرف دوتا موش کوچولو ناخونک خورده.
Attached Thumbnails
DSC03667.jpg   DSC03669.jpg  

__________________
خوشحال میشم تو آشپزخونم ببینمتون
https://instagram.com/sorhe_banoo2
Sorhe آفلاین است   پاسخ با نقل قول
27 کاربر زیر از دوست گرامی Sorhe عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2013-12-22), 136122 (2016-01-05), 1956 (2013-10-02), aram (2013-12-21), Atena 97 (2013-11-08), baran78 (2013-10-01), baran89 (2014-04-11), Beauty (2013-09-28), Belfi (2013-09-28), Hanichef (2013-09-28), Mahshid (2013-10-01), Mandana.N (2015-07-20), marie (2013-09-28), marmar11 (2013-12-20), M_sha (2013-09-28), roya* (2015-04-15), Royaash (2014-04-11), Simin1 (2013-09-28), solmaz55 (2013-12-20), sorour (2013-12-21), surme (2013-10-05), مهرانه (2013-10-01), متینه (2013-09-28), کرشمه (2013-09-28), zahori (2013-10-01), شاتوت (2014-11-05), شبهای تهران (2013-10-02)
قدیمی 2013-10-01, 11:23 PM   #2
Sorhe
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sorhe
 
تاریخ عضویت: Jul 2013
موقعیت: زیر آسمون البرز
ارسالها: 2,135
تشکر کرده : 10,637
تشکر شده 18,469 بار در 2,279 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Sorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond repute
butterfly پاسخ: توتک (نان محلی کرجی ها)

به دستور مهرانه جون روش تهیه توتک رو اینجا هم میزارم.

اینم نونای محلی من به نام توتک که پختش بین کرجی های اصیل همچنان رایجه.
البته ما این نون رو در مقادیر زیاد میپزیم شما اگر دوست داشتین که بپزین مواد رو کم کنین .مطمئن باشین که پشیمون نمیشین.
مواد لازم:
آرد 2 کیلو(چند بار الک می کنیم)..............شکر 2لیوان...............روغن مایع نصف لیوان...............مایه خمیر خشک فوری 2 قاشق غذاخوری سرصاف.................وانیل یک بسته کوچک.............بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری..............نمک مقداری(خیلی کم).................گردوی خرد شده یا کنجد ویا...... برای روی توتک (در صورت تمایل)...........مخلوط زرده تخم مرغ و زغفران آب کرده برای رومال.
طرز تهیه:
همه موادخشک غیر ازآرد رو با هم مخلوط می کنیم. روغن را اضافه کرده و هم میزنیم.آرد را کم کم می افزاییم تا جایی که خمیر به دست نچسبد. باید مراقب باشیم که آرد اضافی به خورد خمیر ندهیم. خمیر را در جایی گرم میگذاریم تا حجمش دوبرابر شود.اکنون خمیر آماده است.ازخمیر تکه هایی به اندازه نارنگی برداشته و گرد می کنیم و با وردنه باز نموده و به شکل دلخواه برش زده رو روی آن را با قالب تزیین می کنیم.مواد رومال را زده و روی نان را کنجد یا گردوی خرد شده و یا..... میریزیم . توتکها را در سینی چرب شده ودرفری که از قبل گرم کرده ایم می گذاریم .
نکته: ما این نون رو تو تنور درست میکنیم اما اگر شما در فر خواستید درست کنید حتما یک ظرف آب در فر بگذارید و وقتی روی نون ها طلایی شدند حتما امتحان کنید ببینید پخته یا نه؟ زیر نون هم باید رنگش عوض بشه ولی نسوزه.
امیدوارم نکته مبهمی باقی نمونده باشه و بپزید و خوشتون بیاد.
__________________
خوشحال میشم تو آشپزخونم ببینمتون
https://instagram.com/sorhe_banoo2
Sorhe آفلاین است   پاسخ با نقل قول
15 کاربر زیر از دوست گرامی Sorhe عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2013-10-02), 136122 (2016-01-05), baran78 (2013-10-01), baran89 (2014-04-11), Chef-Sheri (2013-10-01), Hanichef (2013-10-02), jujeh (2014-07-09), Mandana.N (2015-07-20), marmar11 (2013-12-20), Simin1 (2013-10-02), solmaz55 (2013-10-02), surme (2013-10-05), مهرانه (2013-10-02), آفتاب بانو (2013-10-02), شبهای تهران (2013-10-02)
قدیمی 2013-10-04, 08:48 PM   #3
آفتاب بانو
کاربر نیمه فعال
 
آواتار آفتاب بانو
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
موقعیت: خراسان زیبا
ارسالها: 402
تشکر کرده : 5,079
تشکر شده 3,067 بار در 499 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
آفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: توتک (نان محلی کرجی ها)

سلام دوست عزیزم من امروز این نون رو درست کردم . ننوشته بودید با چی خمیر کنیم من شیر اضافه کردم تا حدی که خمیر سفتی شد.
در حدود 2 لیوان.
توی تنور پختم تنوری که با هیزم گرم شده بود خیلی خوشمزه بود ولی خمیر مایه ام مشکل داشت خیلی پف نکرد مزه اش خیلی خوب بود راستی من جای وانیل زنجبیل ریختم.
میشه درباره تنور گازی کمی توضیح بدین ایا اندازه های مختلفی داره؟
__________________
و آدمی که خدا دارد چه غم دارد...
https://www.instagram.com/golnarcake/
آفتاب بانو آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی آفتاب بانو عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
surme (2013-10-05), مهرانه (2013-10-04)
قدیمی 2013-10-05, 07:52 AM   #4
Sorhe
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sorhe
 
تاریخ عضویت: Jul 2013
موقعیت: زیر آسمون البرز
ارسالها: 2,135
تشکر کرده : 10,637
تشکر شده 18,469 بار در 2,279 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Sorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond reputeSorhe has a reputation beyond repute
butterfly پاسخ: توتک (نان محلی کرجی ها)

سلام عزیزم.
با عرض پوزش یادم رفته بگم که حتما با آب خمیر بشه چون شیر سفتش میکنه.
خانومم به جای وانیل از هر طعم دهنده ای میشه استفاده کرد بستگی به ذائقه داره.
در مورد تنور گازی هم باید بگم که تنوری از جنس آلومینیوم ویا روی است که اندازه های مختلف داره و در منازل با گاز شهری مورد استفاده قرار میگیره.
اگر کرج هستین بفرمایین تا آدرس محل فروششون رو بهتون بدم.
دوست عزیز سرهه نام یک منطقه بسیار خوش آب و هوا و ییلاقی تو کرجه که من اول به خاطر نام کاربری مریم که زیاده(اخه اسم اصلیم مریمه) و دوم به خاطر تعلق خاطری که به اون محل دارم توسایت ها بااین نام فعالیت میکنم.(از توجهت ممنونم گلم.)
__________________
خوشحال میشم تو آشپزخونم ببینمتون
https://instagram.com/sorhe_banoo2
Sorhe آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی Sorhe عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2013-10-05), 136122 (2018-05-20), baran78 (2015-12-25), Simin1 (2013-10-05), surme (2013-10-05), مهرانه (2013-10-05), آفتاب بانو (2013-10-05)
قدیمی 2013-12-20, 07:54 PM   #5
آفتاب بانو
کاربر نیمه فعال
 
آواتار آفتاب بانو
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
موقعیت: خراسان زیبا
ارسالها: 402
تشکر کرده : 5,079
تشکر شده 3,067 بار در 499 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
آفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: توتک (نان محلی کرجی ها)

سلام سرهه جان من دوباره این نان رو توی تنور پختم اما توی تنور که می پزیم ایا لازمه روشو با زرده و ... رومال کنیم؟
تنور شما گازی هست؟ دفعه اول پشت نونانو را کمی خیس کردم وقتی پخته شده بود با مکافات از تنور جدا شد ولی دفعه بعد دیگه پشت خمیر و خیس نکردم خیلی عالی بود.
__________________
و آدمی که خدا دارد چه غم دارد...
https://www.instagram.com/golnarcake/
آفتاب بانو آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
Sorhe (2013-12-21)
پاسخ

کلیدواژه
محلی, نان, کرجی, توتک, توتکنان


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 8 (0 عضو و 8 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
نان محلی اگردک Belfi نان های سنتی 6 2015-06-22 07:21 PM
ماست با دلال محلی *h-nik* غذاهای استان های گیلان و مازندران 12 2013-12-28 08:08 PM
دو پیازه ی میگو [غذای محلی جنوب] MaarMaar غذاهای استان های جنوبی 18 2013-06-26 05:21 PM
طرز تهیه پنج نوع نان محلی بختیاری armita-anita غذاهای استان چهارمحال و بختیاری 0 2013-05-13 03:35 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 07:59 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد