تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع نان > نان های سنتی

نان های سنتی

انواع نان های سنتی و محلی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-05-27, 12:45 AM   #11
شبهای تهران
کاربر فعال
 
آواتار شبهای تهران
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
ارسالها: 1,013
تشکر کرده : 8,799
تشکر شده 10,386 بار در 724 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
شبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نان تافتون خانگي

نون تافتون که امروز پخته شده
Attached Thumbnails
P5260836_Snapseed.jpg   P5260841.jpg  

شبهای تهران آفلاین است   پاسخ با نقل قول
32 کاربر زیر از دوست گرامی شبهای تهران عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-05-27), *Helena* (2013-08-29), *maria* (2013-05-27), *sogoal* (2013-07-27), *Zarri* (2013-11-07), afshiiin (2014-11-19), Bahari (2013-06-01), baran78 (2013-11-09), Belfi (2013-05-27), Chef-Sheri (2013-11-25), gisoo2 (2014-07-16), Hanichef (2013-11-06), hasty7 (2014-06-22), Homa2 (2013-05-27), maral juju (2013-11-09), marzi.kh (2014-06-15), Matiiin (2013-11-27), melmel (2013-11-08), Miriam (2013-05-27), Nahid59 (2013-08-02), Niyaz Chef (2013-06-30), Pari65 (2013-08-02), Sepnta (2013-05-27), Simin1 (2013-11-07), solmaz55 (2013-11-06), sorour (2013-11-06), Tara8930 (2013-09-04), مهرانه (2013-11-06), zahori (2013-11-06), zamzam (2013-11-09), آشپزخونه سپیده (2013-05-27), رها62 (2013-08-11)
قدیمی 2013-11-06, 09:58 PM   #12
الـهام
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Oct 2013
موقعیت: tehran
ارسالها: 16
تشکر کرده : 914
تشکر شده 230 بار در 15 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
الـهام یک هاله روحانی دور اوستالـهام یک هاله روحانی دور اوستالـهام یک هاله روحانی دور اوست
پیشفرض پاسخ: نان تافتون خانگي

نان تافتون خانگی خوشمزه و عااالی
Attached Thumbnails
nane taftoon.jpg  
الـهام آفلاین است   پاسخ با نقل قول
21 کاربر زیر از دوست گرامی الـهام عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2013-11-06), *Zarri* (2013-11-07), afshiiin (2014-11-19), baran78 (2013-11-09), Chef-Sheri (2013-11-25), gisoo2 (2014-07-16), Hanichef (2013-11-06), hasty7 (2014-06-22), maral juju (2013-11-09), marzi.kh (2014-06-15), Matiiin (2013-11-27), melmel (2013-11-08), Sepnta (2013-11-06), Simin1 (2013-11-07), solmaz55 (2013-11-06), sorour (2013-11-06), مهرانه (2013-11-06), مامان زهرا و حسین (2013-11-06), محدثه جون (2014-07-17), zahori (2013-11-06), zamzam (2013-11-09)
قدیمی 2013-11-26, 05:27 PM   #13
Chef-Sheri
کاربر نیمه فعال
 
آواتار Chef-Sheri
 
تاریخ عضویت: Sep 2013
موقعیت: Mashhad
ارسالها: 345
تشکر کرده : 5,749
تشکر شده 6,233 بار در 341 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Chef-Sheri has a reputation beyond reputeChef-Sheri has a reputation beyond reputeChef-Sheri has a reputation beyond reputeChef-Sheri has a reputation beyond reputeChef-Sheri has a reputation beyond reputeChef-Sheri has a reputation beyond reputeChef-Sheri has a reputation beyond reputeChef-Sheri has a reputation beyond reputeChef-Sheri has a reputation beyond reputeChef-Sheri has a reputation beyond reputeChef-Sheri has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نان تافتون خانگي

تافتون من که به خوشگلی تافتونای دوستان نشد ولی خوشمزه بود و داغ داغ کنار شامی چشم بلبلی خوردیمجای دوستان خالیچسبییییییییید
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMAG1588.jpg
بازدید:	2
اندازه:	127.4 کیلوبایت
شناسه:	184876
__________________
Chef-Sheri آفلاین است   پاسخ با نقل قول
20 کاربر زیر از دوست گرامی Chef-Sheri عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2013-11-26), *Zarri* (2013-11-26), afshiiin (2014-11-19), baran78 (2013-11-26), Belfi (2013-11-27), gisoo2 (2014-07-16), Hanichef (2013-11-27), hasty7 (2014-06-22), maral juju (2013-11-28), marie (2013-12-21), marzi.kh (2014-06-15), Matiiin (2013-11-27), melmel (2013-11-26), Sepnta (2013-11-27), Simin1 (2013-11-27), sorour (2013-11-26), مهرانه (2014-06-21), مامان زهرا و حسین (2013-11-26), zahori (2013-11-29), سایه... (2013-11-27)
قدیمی 2013-11-27, 10:37 AM   #14
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,330 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان تافتون خانگي

دوستاني كه دستور درست كردن نان تافتون منو خواسته بودن...

من دستورش رو از وبلاگ ايده هاي زيبا برداشته بودم:

مواد لازم :


آب ولرم 430 میلی لیتر

مایه خمیر یک قاشق غذاخوری سر صاف

نمک یک قاشق مرباخوری

شکر یک قاشق مرباخوری

روغن مایع دو قاشق غذاخوری

آرد به میران لازم

کنجد یا زیره و سیاه دانه به میزان دلخواه

آب ولرم را تو یک ظرف بریزید شکر را بهش اضافه کنید و مایه خمیر فوری را روی اون بپاشید و با قاشق چوبی مخلوط کنید .

(اگر مایه خمیرتون فوری نیست و از نوع درشت هست یک فنجون از آب ولرمتون را بردارین در یک ظرف غیر فلزی بریزین شکر را بریزین توش بعلاوه یک قاشق غذاخوری آرد و مخمر را روی اون بپاشین با قاشق چوبی مخلوط کنید درش را ببندید بذارید یک جای گرم تا عمل بیاد و پف کنه اگر پف

نکرد مایه خمیرتون خرابه یا راه را درست نرفتین آب اگر سرد یا داغ باشه مایه خمیر عمل نمی کنه .)

آرد را به همراه نمک به آرومی به مایعی که دارین اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا جائیکه خمیر کمی چسبندگی داشته باشه .

(اگر از مایه خمیر درشت استفاده می کنید بعد از عمل اومدن مایه خمیر که گفتم چکار کنید اون را به بقیه آب ولرمی که باقی مونده اضافه کنید و یک دوم پیمانه آرد را به همراه نمک بهش اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد بقیه آرد را به آرومی اضافه کنید تا یک کم چسبندگی را داشته باشین .)

در این موقع باید روغن را اضافه کنیم و بعد از اضافه کردن خمیر را ورز بدین یا صد بار خمیر را بلند کنید و بکوبید روی سطح کارتون اینجور دستاتون خسته نمیشه .

یک خمیر صافی را خواهیم داشت اون را توی یک ظرف میذاریم که حجمش گنجایش پف خمیر را داشته باشه روش یک دستمال می کشیم و یک در روی اون میذاریم و میره برای استراحت که معمولا یک ساعت هست ولی در جاهای مختلف این زمان کم یا زیاد میشه.

بعد که حجمش دو برابر شد وسطش را با انگشت گود کنید و 5 دقیقه رهاش کنید اگر این حفره پر شد هنوز باید بمونه و استراحت کنه ولی اگر برنگشت حاضره اگر شما روی خمیر با دست بکوبین صدای طبل میده . بعضی دوستان مشکل داشتند که خمیر موقع پهن کردن روی سطح کار و وردنه کشیدن جمع میشه این نشون میده که خمیر هنوز استراحت نیاز داره .

بعد خمیر را ورز میدیم تا هوای درون اون کاملا بیرون بیاد و اون را به چونه های 50 گرمی یا بنا به خواست خودتون کوچیکتر و بزرگتر تقسیم کنید و روی خمیر ها را بپوشونید تا خشک نشن .

یک ماهیتابه یا قابلمه یا ساجی را که دارین بذارین روی حرارت تا خوب داغ بشه با حرارت بالا وقتی حسابی داغ شد حرارت را متوسط کنید یک دستمال یا حوله کاغذی که کمی چربش کردین هم بذارین کنار دستتون .

یک چونه بردارین و روی سطح آرد پاشیده پهنش کنید .

اگر این خمیر را به قطر دو تا سه میل باز کنید بعد از پخت نون تافتون را خواهید داشت.

اگر به قطر یک میل یا خیلی نازک بازش کنید نون لواش را بهتون میده .

در صورت تمایل بعد از باز کردن خمیر روی اون کنجد یا سیاه دانه یا زیره و یا هر چیز دیگه ای که دوست دارین بپاشین و با وردنه یک دور آروم برید روی اون .

خمیر را بلند کنید و به این دست و اون دست بدین تا آرد اضافیش بریزه به راحتی میتونید این کار را انجام بدین .

خمیر را روی تابه یا ساج داغ بندازین می بینید که شروع می کنه به حباب زدن .

یک طرفش که رنگ گرفت و پخت مراقب باشین نسوزه برش گردونید تا طرف دیگه اون هم بپزه برای نون تافتون چون کلفت تره بیشتر وقت میبره....ولی برای نون لواش کمتر ولی هر دو زیر یک دقیقه تا یک دقیقه هست...مراقب باشین نسوزه .

اگر دیدین که حباب نمیزنه حرارتتون کمه باید بیشترش کنید .

هر نون را که از روی حرارت برداشتین با دستمال چرب ماهیتابه یا روی ساج را پاک کنید که آردهای باقیمونده روی اون از بین بره چون اگر بمونند میسوزند و خمیر بعدی را خراب می کنند .فقط مراقب دست و بالتون باشین کار دست خودتون ندین .

وقتی که نونها در حال آماده شدن هستند تا تموم بشن بعد از پخت بندازینشون روی هم ولی احتیاجی نیست روشون را بپوشونید چون تازه میمونند ولی نون لواش چون نازکتره سریعتر خشک میشه درست مثل نونهای لواش بیرون .

این نون تافتون خیلی نرمه میتونید در فریزر تا یک ماه نگهش دارین هر وقت خواستین چند لحظه روی شعله پخش کن با حرارت ملایم یا در مایکروویو به حالت اولش در میاد .

اما در مورد نون لواش همونطور که گفتم این نون چون نازکه شبیه نونهای لواش بیرون سریعتر خشک میشه پس اگر خشک شد موقع استفاده میتونید به اون آب بپاشین و لای یک دستمال بذارین و بعد مصرف کنید تا یک ماه در فریزر قابل نگهداریه .

وقتی نونهاتون را پختین و تموم شد چه لواش چه تافتون اگر همون موقع نوش جان کردید که نوش جونتون اگر صبح درست کردین و میخواین برای عصر نگه دارین اونا را توی یک دستمال بذارین و دستمال را در یک ظرفی که درش بسته بشه قرار بدین نرم و گرم براتون باقی میمونه البته بازم به

محیطتون بستگی داره که این مدت زمان چند ساعت طول بکشه الان با این هوا یک صبح تا عصر هوا که سرد بشه کمتر دیگه خودتون حساب کتاب کنید .
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
22 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Adeleh (2013-11-28), afshiiin (2014-11-19), baran_84 (2014-12-23), Chef-Sheri (2013-11-28), gisoo2 (2014-07-16), Hanichef (2013-11-27), hasty7 (2014-06-22), maral juju (2013-11-28), marie (2013-12-21), Matiiin (2013-11-27), melmel (2013-11-27), Sakineh (2013-11-27), Sepnta (2013-11-27), Simin1 (2013-11-27), sorour (2013-11-29), فاطیمای مامان (2014-02-03), مهرانه (2013-11-27), مامان زهرا و حسین (2013-11-27), ماهمون (2013-11-27), محدثه جون (2014-07-17), zahori (2013-11-29), سایه... (2013-11-27)
قدیمی 2013-11-29, 12:26 PM   #15
sorour
کاربر فعال
 
آواتار sorour
 
تاریخ عضویت: Jun 2013
موقعیت: اهواز
ارسالها: 727
تشکر کرده : 34,411
تشکر شده 7,669 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
sorour has a reputation beyond reputesorour has a reputation beyond reputesorour has a reputation beyond reputesorour has a reputation beyond reputesorour has a reputation beyond reputesorour has a reputation beyond reputesorour has a reputation beyond reputesorour has a reputation beyond reputesorour has a reputation beyond reputesorour has a reputation beyond reputesorour has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نان تافتون خانگي

نون تافتون ما خیلی ضخیم تره بهش به زبون خودمون میگیم تبدون (tabdun)
دیروز درست کردم با چای شیرین میخوردم جاتون خالی خیلی خوشمزه بود
راستی توی روغن توی ماهیتابه سرخ کردمش روش هم کنجد زدم
Attached Thumbnails
IMAG0016.jpg  
__________________
sorour آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی sorour عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2013-11-29), *Shima* (2013-12-09), *Zarri* (2013-11-30), afshiiin (2014-11-19), baran78 (2013-11-29), baran_84 (2014-12-23), gisoo2 (2014-07-16), Hanichef (2013-11-29), mamaneasal (2013-12-02), melmel (2013-11-30), Sepnta (2013-11-29), Simin1 (2013-11-29), solmaz55 (2014-04-25), مهرانه (2013-11-29), مامان زهرا و حسین (2014-02-05), محدثه جون (2014-07-17), zahori (2013-11-29), الـهام (2013-11-29), سایه... (2013-11-29)
پاسخ

کلیدواژه
نان, تافتون, خانگي


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
يك نوع تافتون محلي eksir نان های سنتی 0 2011-06-03 05:05 PM
آموزش : نگهداري : كاشت : و پرورش گل و گياه خانگي!!!! jenifer کاشت و نگهداری گل و گیاه 0 2011-01-23 07:19 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 04:46 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد