تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع نان > نان های مدرن

نان های مدرن

انواع نان های مدرن، حجیم، شور و شیرین


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-10-13, 10:51 AM   #1
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض نان رول شكلات و دارچين ( قالبي )

نان رول شكلات و دارچين :

مواد لازم برا ي خمير نان :

خمير مايه خشك فوري : 7 گرم يا 1 قاشق سوپخوري
آب ولرم : يك پيمانه
كره نرم شده در دماي محيط : 3 قاشق سوپخوري يا 30 گرم
شكر : 3 قاشق سوپخوري
تخم مرغ : 1 عدد
نمك : 1 قاشق چايخوري
پودر شير خشك قنادي : 2 قاشق سوپخوري
آرد نان : 3 تا 3-2/1 پيمانه

مواد لازم براي مايه شكلاتي داخل خمير
شكلات چيپسي: 1 پيمانه
خامه صبحانه : 3/1 پيمانه يا حدود 100 گرم
شكر : 2 قاشق سوپخوري
دارچين : 2/1 قاشق چايخوري

طرز تهيه : در یک کاسه كوچك يك قاشق چايخوري از شكر دستور و يك پيمانه آب ولرم ( در حدي كه دست را نسوزاند ) را اضافه كرده و كمي هم بزنيد و بعد مايه خمير خشك را به آن اضافه کرده وكمي هم زده به مدت 5 تا 10 دقيقه بگذاريد عمل بيايد .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1908.jpg
بازدید:	3
اندازه:	29.9 کیلوبایت
شناسه:	93217

کره نرم شده ، شکر ، تخم مرغ، نمک و پودر شیر خشك را در كاسه اي ريخته و خوب مخلوط کنید. خمير مايه عمل آمده را بدون هم زدن به مواد قبلي اضافه كنيد 2 پيمانه آرد را روي مواد ريخته و با قاشق هم بزنيد تا خمير نرمي بدست آيد

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1895.jpg
بازدید:	1
اندازه:	30.3 کیلوبایت
شناسه:	93218

بقيه آرد را كم كم به خمير اضافه كرده تا حديكه خمير جمع شود

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1896.jpg
بازدید:	1
اندازه:	34.3 کیلوبایت
شناسه:	93219

خمير را بر روي سطح كار ؛ كه روي آن آرد پاشي كرده ايم منتقل كرده و حدود 10 دقيقه خمير را ورز ميدهيم تا خمير نرم و لطيفي بدست آيد و به دست نچسبد 2/1 پيمانه آرد باقيمانده را اگر خمير نرم و يكدست و الاستيكي بدست آمده اضافه نكنيد مگر اينكه خمير هنوز چسبنده باشد و هنوز به آرد بيشتري نياز باشد بنابر احتياط اگر لازم شد به صورت مويي آرد پاشي كنيد تا خمير سفت نشود

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1898.jpg
بازدید:	1
اندازه:	32.8 کیلوبایت
شناسه:	93220جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1899.jpg
بازدید:	1
اندازه:	29.6 کیلوبایت
شناسه:	93221 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1900.jpg
بازدید:	2
اندازه:	30.6 کیلوبایت
شناسه:	93222
خمير را بعد از ورز دادن به كاسه اي كه از قبل با يك قاشق چايخوري روغن مايع چرب كرده ايم منتقل مي كنيم و رويش را با پارچه نخي پوشانده و در جاي گرم به مدت 5/1 تا 2 ساعت يا تا موقعيكه خمير دو برابر حجم پيدا كند استراحت دهيد .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1901.jpg
بازدید:	1
اندازه:	31.2 کیلوبایت
شناسه:	93223 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1903.jpg
بازدید:	3
اندازه:	32.6 کیلوبایت
شناسه:	93224

تا خمير استراحت لازم را بكند كرم شكلاتي داخل خمير را تهيه كنيد شكلات چيپسي و خامه و شكر را با هم در يك ظرف مناسب ريخته و با هم مخلوط مي كنيم و روي شعله ملايم گاز قرا داده و مرتب هم بزنيد تا صاف و يكدست شود در آخر دارچين را به آن اضافه كرده و كرم شكلاتي را از روي شعله برداشته و در يخچال بگذاريد تا خمير استراحتش تمام شود و در عين حال كرم شكلاتي خودش را كمي بگيرد و قابل پهن كردن روي خمير باشد كرم شكلاتي نبايد خيلي شل و روان و يا خيلي سفت شود كه قابل پهن كردن روي خمير نباشد

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1906.jpg
بازدید:	2
اندازه:	35.9 کیلوبایت
شناسه:	93225

با دست پف خمير را خوابانده و در روي ميز كار كمي آرد پاشي كرده و خمير را به طول 45 و عرض 25 با وردنه به شكل مستطيل باز كنيد
كرم شكلاتي را با قاشق يا ليسك روي خمير پهن كرده و و تا 2 سانت باقيمانده از لبه هاي خمير كرم شكلاتي را پهن كنيد

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1911.jpg
بازدید:	3
اندازه:	30.9 کیلوبایت
شناسه:	93226

بعد از طرف طول ؛ خمير را رول كرده

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1913.jpg
بازدید:	2
اندازه:	36.3 کیلوبایت
شناسه:	93227 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1918.jpg
بازدید:	1
اندازه:	23.1 کیلوبایت
شناسه:	93229

خمير رول شده را در قالبي 25 سانتيمتري تو خالي كه از قبل خوب چرب و آرد پاشي شده ( اگر قالب تفلون باشد نيازي به آرد پاشي كردن نيست چرب كردن كافيست ) مي گذاريم بصورتيكه درز خمير به كف ظرف باشد لبه درز خمير را خوب به هم بچسبانيد مي تونيد كمي لبه خمير رو مرطوب كنيد و بعد درزها را كاملا به خمير بچسبانيد

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1916.jpg
بازدید:	2
اندازه:	36.9 کیلوبایت
شناسه:	93228

خمير را دوباره به مدت 30 دقيقه در جاي گرم استراحت دهيد
خمير را در فر از قبل گرم شده در دماي 185 درجه سانتيگراد به مدت 35 تا 40 دقيقه در طبقه وسط قرار داده تا به رنگ طلايي درآيد نان را از فر خارج و 10 دقيقه مهلت دهيد و نان را از قالب خارج نكنيد و بعد نان را روي توري سيمي به طور كامل خنك كنيد .


نكته :
پودر شيرخشك قنادي با پودر شيرخشك نوزادان فرق دارد در صورت در دسترس نبودن پودر شير خشك قنادي آن را حذف كنيد پودر شير خشك علاوه به طعم مطلوب دادن به نان باعث ميشود پوسته نان بدون رومال كردن رنگ مطلوبي داشته باشد .

اگر قالب تو خالي در دسترس نداريد مي توانيد خمير را به همان صورت گفته شده رول كرده و توي سيني كه با كاغذ روغني پوشانده و كمي چرب كرده ايد بگذاريد و پخت نمائيد .

چيپس شكلاتي و پودر شيرخشك قنادي را مي توانيد از لوازم قناديها تهيه كنيد .

اگر كرم شكلاتي داخل خمير قبل از پهن كردن روي خمير هنوز شل بود و حدس ميزنيد رول كردن خمير به سختي انجام ميشه آن را در يخچال يا فريزر قرار داده تا كمي خودش را بگيرد و قابل پهن كردن روي خمير باشد .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1925.jpg
بازدید:	7
اندازه:	54.5 کیلوبایت
شناسه:	93230 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1927.jpg
بازدید:	0
اندازه:	49.6 کیلوبایت
شناسه:	93231 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1936.jpg
بازدید:	5
اندازه:	43.3 کیلوبایت
شناسه:	93232 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1937.jpg
بازدید:	7
اندازه:	44.4 کیلوبایت
شناسه:	93233
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
73 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-07-11), *Reyhaneh* (2014-02-24), *Zarri* (2013-09-19), *عاطفه* (2012-10-14), .LiLiM. (2013-09-05), .susan. (2013-09-02), 136122 (2016-02-08), 13899 (2014-08-01), 15690 (2013-10-01), 1956 (2012-10-29), afshiiin (2014-03-16), Araz (2012-10-13), ღ.ترنم.ღ (2013-10-06), Bahari (2012-10-13), baran78 (2013-09-02), Belfi (2012-10-13), Benyamin (2012-10-13), Chef-Sheri (2013-10-01), fatima55 (2013-09-03), hamideh3 (2013-09-19), hamraz (2012-10-13), Hanichef (2012-11-18), Khaleh Mary (2012-10-13), Mahshid (2012-10-13), Maneli (2012-10-13), maral juju (2013-10-06), marie (2013-09-03), marmar11 (2013-10-01), mayam (2014-10-08), melmel (2013-07-13), M_sha (2013-09-03), Nahid59 (2012-10-14), Narges (2012-10-13), nednedy (2015-08-07), Nika61 (2014-01-05), Niyaz Chef (2014-04-10), Pamchal (2013-10-01), Pari65 (2013-10-04), Princess_t (2013-11-11), Rana.Y (2012-10-13), sama jan (2013-10-07), samar (2014-10-07), sara68 (2013-06-02), Sepnta (2013-09-19), setayesh66 (2013-09-03), sevda2013 (2015-03-06), Shady (2013-09-02), shohreh (2012-10-13), Simin1 (2013-09-02), solmaz55 (2013-03-23), spring daughter (2014-12-07), Tara8930 (2013-09-03), مامان <باران> (2013-09-19), متینه (2013-10-04), کرشمه (2013-09-02), پرچونه (2013-01-25), vahideh65 (2013-09-19), veronika (2013-12-04), yarauf (2013-10-07), yasi55 (2013-09-04), zahori (2013-10-01), zahra78 (2013-10-02), zahra_a (2013-10-01), zariattari (2012-10-13), zhale (2014-04-11), آفتاب بانو (2013-10-02), باران بهاري (2013-05-24), حمیده پهلوانپور (2014-08-26), دختران من (2014-09-06), رها62 (2012-12-12), زهرا23 (2013-10-02), سیندرلا22 (2012-10-13), سارا. (2013-09-06)
قدیمی 2013-09-02, 10:31 PM   #2
.susan.
کاربر فعال
 
آواتار .susan.
 
تاریخ عضویت: Oct 2012
موقعیت: اهواز
ارسالها: 1,021
تشکر کرده : 15,126
تشکر شده 15,647 بار در 1,270 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان رول شكلات و دارچين ( قالبي )

آخه حیف این تایپیک خوشمزه نیست اینجور فراموش بشه
اینم مال من با دوبرابر سس شکلات
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	نان شکلات و دارچین (9).jpg
بازدید:	4
اندازه:	65.3 کیلوبایت
شناسه:	158812 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	نان شکلات و دارچین (6).jpg
بازدید:	0
اندازه:	48.0 کیلوبایت
شناسه:	158813
__________________
دلم آغوشی میخواهد نه زن باشد و نه مرد…
”خدایا” زمین نمی آیی
.susan. آفلاین است   پاسخ با نقل قول
51 کاربر زیر از دوست گرامی .susan. عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2013-09-19), .LiLiM. (2013-09-05), 136122 (2016-02-08), Araz (2013-10-02), ღ.ترنم.ღ (2013-10-06), baran78 (2013-09-02), Beauty (2013-09-16), Belfi (2013-09-02), Chef-Sheri (2013-10-01), elibagheri (2014-03-13), fatima55 (2013-09-03), hamideh3 (2013-09-19), Hanichef (2013-10-01), Mahshid (2014-10-07), mamaneasal (2013-09-04), maral juju (2013-10-06), marmar11 (2013-10-01), melmel (2013-09-03), memul (2013-09-19), M_sha (2013-09-03), Narges (2013-10-01), nednedy (2015-08-07), Nika61 (2014-01-05), Niyaz Chef (2013-10-01), Pari65 (2013-10-04), Rana.Y (2013-10-01), sama jan (2013-09-02), sara68 (2014-03-13), sarina-kian (2013-09-03), Sepnta (2013-09-19), setayesh66 (2013-09-03), Shady (2013-09-02), Simin1 (2013-09-02), spring daughter (2014-12-07), Tara8930 (2013-09-03), Taraneh20 (2015-01-29), مهرانه (2013-09-02), متینه (2013-10-04), کرشمه (2013-09-02), veronika (2013-12-04), yasi55 (2013-09-04), zahori (2013-10-01), zahra78 (2013-10-02), zariattari (2013-09-03), zhale (2014-04-11), آفتاب بانو (2013-10-02), ایلار جون (2013-09-03), دختران من (2014-09-06), زهرا23 (2013-10-02), سیندرلا22 (2013-09-13), سارا. (2013-09-06)
قدیمی 2013-09-19, 11:11 AM   #3
vahideh65
کاربر جدید
 
آواتار vahideh65
 
تاریخ عضویت: Jul 2011
ارسالها: 38
تشکر کرده : 24
تشکر شده 191 بار در 32 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
vahideh65 یک هاله روحانی دور اوستvahideh65 یک هاله روحانی دور اوستvahideh65 یک هاله روحانی دور اوست
پیشفرض پاسخ: نان رول شكلات و دارچين ( قالبي )

سلام به همه روز منویی های عزیز من تازه به جمع شما عزیزان اومدم عاشق نون و خمیر بازی ام
این نون قالبی با شکلات و دارچین هستش که دستورش یه کوچولو با دستور بالا فرق داره

من خودم دوباره روی نون نوتلا می مالیدم و هومممم به به ............جای شما خالی
Attached Thumbnails
IMG1793A.jpg   IMG1793A1.jpg  

IMG1793A2.jpg  

آخرین ویرایش توسط Sepnta در تاریخ 2013-09-19 انجام شده است
vahideh65 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
34 کاربر زیر از دوست گرامی vahideh65 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2013-09-19), .susan. (2013-09-19), 136122 (2016-02-08), 13899 (2014-08-01), Araz (2013-10-02), ღ.ترنم.ღ (2013-10-06), baran78 (2013-09-19), Beauty (2013-09-21), Belfi (2013-10-02), Chef-Sheri (2013-10-01), hamideh3 (2013-09-19), Hanichef (2013-10-01), Mahshid (2014-10-07), maral juju (2013-10-06), marie (2013-10-07), marmar11 (2013-10-01), mehr bano (2013-09-19), melmel (2013-10-04), memul (2013-09-19), M_sha (2013-09-19), Narges (2013-10-01), Niyaz Chef (2013-10-01), Rana.Y (2013-10-01), sara68 (2014-03-13), setayesh66 (2013-09-19), Shady (2013-09-19), Simin1 (2013-10-01), spring daughter (2014-12-07), مهرانه (2013-09-19), veronika (2013-12-04), zahori (2013-10-01), zahra78 (2013-10-02), دختران من (2014-09-06), زهرا23 (2013-10-02)
قدیمی 2013-10-01, 09:40 PM   #4
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان رول شكلات و دارچين ( قالبي )

نقل قول:
ارسالی توسط 15690 مشاهده موضوع
سلام مهرانه جونی خمیر جادویی رو درستیدم خیلی باحال بود ممنون از دستور خوبتون یه سوال درباره شکلات چیپسی دستور رول شکلات و دارچین میشه با شکلات تخته ای جایگزین شه؟میشه بگید چطوری
نوش جان عزیزم . مشکلی پیش نمیاد همان اندازه شکلات تخته ای رو جایگزین کنید . سس شکلاتی بذارید خوب سرد بشه و قابل کشیدن روی خمیر نه خیلی شل و نه خیلی سفت
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236
این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه
اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم
پیچ من در ‎‏اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie
كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
16 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
.susan. (2013-10-01), 136122 (2016-02-08), 13899 (2014-08-01), Araz (2013-10-02), baran78 (2013-10-04), Mahshid (2014-10-07), melmel (2013-10-04), Narges (2013-10-01), Niyaz Chef (2013-10-01), sevda2013 (2015-03-06), Simin1 (2013-10-01), spring daughter (2014-12-07), veronika (2013-12-04), zahori (2013-10-01), zahra78 (2013-10-02), آفتاب بانو (2013-10-02)
قدیمی 2013-10-04, 11:36 AM   #5
setayesh66
کاربر فعال
 
آواتار setayesh66
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: tehran
ارسالها: 1,423
تشکر کرده : 38,178
تشکر شده 10,953 بار در 943 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
setayesh66 has a reputation beyond reputesetayesh66 has a reputation beyond reputesetayesh66 has a reputation beyond reputesetayesh66 has a reputation beyond reputesetayesh66 has a reputation beyond reputesetayesh66 has a reputation beyond reputesetayesh66 has a reputation beyond reputesetayesh66 has a reputation beyond reputesetayesh66 has a reputation beyond reputesetayesh66 has a reputation beyond reputesetayesh66 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان رول شكلات و دارچين ( قالبي )

اینم نون من ممنونم مهرانه جون خیلی خوب بود فقط من اومدم کرم وسط رو بدرستم دیدم خامه خراب شده یه قاشق شیر خشک با یک پیمانه کاکایو تخته ای و یه مقدار شیر مخلوط کردم یه کرم بسیار خوشمزه ای شد دارچین هم روی نونم پاچیدم
Attached Thumbnails
DSC04446.jpg  
setayesh66 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
27 کاربر زیر از دوست گرامی setayesh66 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2013-11-12), .susan. (2013-10-04), 136122 (2016-02-08), 13899 (2014-08-01), Araz (2013-10-04), ღ.ترنم.ღ (2013-10-06), baran78 (2013-10-04), Belfi (2013-10-04), Chef-Sheri (2013-10-06), Hanichef (2013-10-04), Mahshid (2014-10-07), maral juju (2013-10-06), marmar11 (2013-10-28), melmel (2013-10-04), M_sha (2013-10-05), Narges (2013-11-13), nednedy (2015-08-07), Pari65 (2013-10-04), sara68 (2014-03-13), Simin1 (2013-10-04), spring daughter (2014-12-07), مهرانه (2013-10-04), متینه (2013-10-04), کرشمه (2013-10-04), veronika (2013-12-04), zahori (2013-10-04), دختران من (2014-09-06)
پاسخ

کلیدواژه
قالبي, نان, دارچين, رول, شكلات, شير


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
Piping Jel (ژله نوشتاری) Homa2 انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک 81 2016-05-03 03:54 PM
كيك جنگل سياه *Black Forest Cake * عسل فرفری انواع کیک با شکلات و قهوه 10 2014-07-22 12:56 PM
شكلات كيك یخچالی Hedieh دسرهای مدرن 12 2013-10-07 08:43 AM
شكلات تلخ و بيسكوئيت Hedieh شکلات 2 2013-08-18 07:15 PM
همه چيز درباره شكلات Hedieh تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 0 2012-03-26 12:18 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 01:51 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد