![]() |
|
آشپزی در حجم بالا فوت و فن های آشپزی برای مهمانی ها و نذری |
![]() |
|
امکانات | حالات نمایش |
![]() |
#1 |
کاربر جدید
تاریخ عضویت: Sep 2015
ارسالها: 2
تشکر کرده : 1
تشکر شده 5 بار در 2 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
![]() |
![]()
دوستان سلام
من تازه با این انجمن عالی آشنا شدم و از اینکه می تونم کلی از تجربیات شما عزیزان استفاده کنم خرسندم راستش کار و شغل بنده تهیه و تدارک تغذیه ی سالم برای دانش اموزان و دانشجو ها است تغذیه ایی که هم سالم باشه هم بهداشتی باشه و هم ارزون و خوشمزه باشه... تو فکر تهیه و عرضه ی ساندویچ الویه ی مرغ و سالاد پاستای مرغ هستم بنابراین سوالی داشتم از شما عزیزان اگر من بخوام برای 100 (صد) نفر سالاد الویه ی مرغ و سالاد پاستای مرغ درست کنم برای صد نفر باید چه میزان مواد اولیه (مثل مرغ و سیب زمینی و نخود فرنگی و ....) تهیه کنم یعنی حداقل به چه میزان مواد اولیه نیاز دارم تا بتونم برای صد نفر سالاد الویه و سالاد پاستا درست کنم که هم خوشمزه و پر ملات باشه و هم اینکه اسراف نشه مچکرم ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#2 |
مدیر انجمن
![]() تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,322
تشکر کرده : 76,428
تشکر شده 173,152 بار در 15,225 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
دوست گلم به روزمنو خوش اومدي... سوالت رو به جاي درست منتقل كردم... حالا تا دوستان ديگه بيان كمكت كنن اين نوشته رو به نقل از شادي عزيزم برات ميذارم:
من برای حدود 15 نفر به عنوان غذای اصلی که فقط الویه باشه، در حدود یک کیلو سیب زمینی پخته رو با پشت چنگال له کردم. میگم با پشت چنگال، چون دوست ندارم برای الویه سیب زمینی پوره بشه. 5 يا 6 عدد تخم مرغ آب پز رو هم باز با پست پنگال له کردم. یه دونه سینه مرغ کامل رو (چپ و راست سینه مرغ) با پیاز و زردچوبه و کمی فلفل سیاه پختم و خرد کردم... در حدود نصف لیوان آب مرغ میذارم بمونه......... مرغ که پخت، خردش کردم؛ له نمیکنم چون دوست دارم زیر دندون بیاد... با مواد بالا مخلوط کردم. آبش رو هم از صافی رد کردم و کنار گذاشتم. توی ظرفی در حدود 600 گرم سس مایونز + تقریبا یک پیمانه ماست خامه ای رو با همزن دستی هم زدم. در حدود نصف استکان آب لیموی طبیعی+ حدود یه قاشق چایخوری سر خالی فلفل سیاه + آب مرغ چربی گرفته + حدود یک سوم لیوان شیر + حدود 300 گرم خیار شور خرد شده + یه کمی نمک رو خوب با چنگال یا همزن دستی مخلوط کردم تا صاف بشه و بیشتر از نصفش و با مواد سیب زمینی مخلوط کردم... بقیه اش و کم کم زدم تا زیاد نشه. شما اگه بخواید با این روش درست کنید باید مرتب بچشید تا با توجه به ذائقه اتون همه چیش و تنظیم کنید. اگر مواد سفت بود آب مرغ یا شیر بهش اضافه کنید. میزان سس مایونز رو حتی تا 2 برابر هم میشه در نظر گرفت که خوشمزه تر هم میشه اما من یه ذره رعایت میکنم و تا جایی که بشه کمتر میریزم. همه مواد که اندازه شد، آخر سر یه قوطی کنسرو سبزیجات پخته آماده "یک و یک" رو توش میریزم. دقت کنید که آبش کاملا گرفته بشه. هم خیلی خوشگلش میکنه هم خوشمزه. فقط آخر سر باید بریزیم و با احتیاط هم بزنیم تا تو مواد له نشه. اينجوري ميتوني براي صد نفر مواد رو حدودا هفت برابر كني و سالاد الويه درست كني.. ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#3 | |
کاربر جدید
تاریخ عضویت: Sep 2015
ارسالها: 2
تشکر کرده : 1
تشکر شده 5 بار در 2 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
![]() |
![]() نقل قول:
امیدوارم دوستانی که تجربه ی درست کردن الویه و پاستا در حجم های بالا دارند هم بنده رو راهنمایی کنند |
|
![]() |
![]() |
![]() |
کلیدواژه |
مواد, میزان, مرغ, پاستا, الویه, راهنمایی, سالا, سالاد |
در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 8 (0 عضو و 8 میهمان) | |
امکانات | |
حالات نمایش | |
|
|
![]() |
||||
موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
تزئینات سالاد الویه و كيك الويه | SHIVA | سفـره آرایی و تزئینات خوراکی ها | 93 | 2015-09-29 04:46 PM |
مضرات مصرف شیر برای دندان و استخوانها | Mahgol | تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی | 30 | 2014-07-15 07:53 PM |
آموزش و طرز تهیه انواع ادویه برای مرینیت کردن غذاها | فاطمه مهر | ادویه ها | 0 | 2012-10-02 07:42 AM |
رژیم غذائی چربی سوز Negative Calorie Diets | MaarMaar | تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی | 0 | 2011-01-17 04:32 PM |
|