تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > غذاهای سریع سـنتی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2018-05-10, 07:57 PM   #1
panel123
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Mar 2018
ارسالها: 5
تشکر کرده : 0
تشکر شده 0 بار در 0 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
panel123 در آغاز راه است
پیشفرض مرغ بریان خوش عطر و طعم

طرزتهیه:
مرغ رو در مواد زیر یک شب تا صبح و در یخچال استراحت دادم.مقداری ازمواد رو داخل شکم و زیر پوست مرغ کردم
(پیاز خلال شده.۲_۳قاشق سس سویا.اویشن نکوبیده. زیره نکوبیده .رزماری .مقداری ابلیمو .نمک تقریبا زیاد . ادویه . فلفل . ۲_۳ قاشق روغن زیتون)
.
روز بعد
مرغ رو از مواد جدا کردم و شستم و بعد مثل بچه ی خوب نشوندمش همون کنار سینک ظرفشویی تا کمی خشک بشه و آب داخل شکمش خارج بشه

✍️مواد داخل شکم مرغ
پیاز خیلی ریز رو کمی سرخ کردم رو به طلایی شدن بعد خاموش کردم و بلافاصله زرشک و گردوی خرد شده رو بهش اضافه کردم و با همون حرارت و گرمای روغن و پیاز کمی سرخشون کردم.
بعد کشمش خیلی ریز و فلفل دلمه ریز(سلیقه ای هست) و دو قاشق رب انار و نمک و فلفل و زیره و ادویه و کمی گرد لیموی زرد
من داخل شکم مرغ از آلو و قیسی نمیگذارم
مواد داخل شکم مرغ سلیقه ای هست

خب داخل شکم مرغ رو از این مواد پر کردم.

مقداری رب انار و روغن از مواد بجا میمونه که باهاش کار داریم بعد.دور نریزیدش

شکمش رو دوختم.ابتدا و انتهای دوخت رو گره نزنید و کمی نخ رو ازاد بگذارید.نگران باز شدن شکمش نباشید.
من پاهای مرغ رو هم خیلی کم به سطح بالا اوردم و بستم.ولی خیلی محکم نبستم (پاهای مرغ به بدن مرغ نچسبیده و فاصله داره و کاملا میپزه)
نوک بالهای مرغ رو هم به زیر کتفش فرو بردم.عکسها رو ورق بزنید متوجه میشید

در ظرفی مقداری خلال هویج و سیب زمینی گذاشتم
روغن و رب اناری که از مواد داخل شکم مرغ اضاف اومده بود رو با برس همه جای مرغ کشیدم و باقیش رو هم روی سیب زمینی و هویج زدم
مرغ رو روی سیب زمینی و هویج گذاشتم و بدون فویل در طبقه وسط فر از پیش گرم شده با شعله پایین و دمای ۱۸۰ درجه به مدت یک ساعت و چهل دقیقه قرار دادم

بعد از نیم ساعت ظرف رو در اوردم و روی مرغ با برس مخلوط کره و زعفران زدم و باز در فر قرار دادم

هر نیم ساعت یکبار این کار رو انجام دادم

بعد از گذشت یکساعت و چهل پنجاه دقیقه شعله بالا رو هم روشن کردم تا اطرف و سطح روی مرغ هم برشته بشه.
پس در کل مرغ حدودا دو ساعت،دو ساعت و ربع در فر با دمای۱۸۰ درجه میپزه
مرغمون تو این مدت زمان کاملا میپزه و کوچکترین قسمتی از گوشت مرغ صورتی نیست و کاملا پخته

داخل ظرف مقداری عصاره مرغ و روغن باقی میمونه که موقع سرو غذا ازش استفاده کردیم
تابلوسازی
panel123 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
مرغ, بریان, خوش, طعم, عطر


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
ران مرغ بریان Azijam انواع خوراک با مرغ 3 2015-09-06 03:35 PM
آشپزخانه Zarzare babaee ( زرزر بابا ) Zarzare babaee آشپزخانه شف های روزمنویی 14 2014-11-24 09:03 AM
آشپزخانه azijam (آزی) Azijam آشپزخانه های آموزشی 191 2014-05-31 03:50 PM
مرغ بریان به سبک و سیاق شانگهای Mojgan514 انواع خوراک با مرغ 1 2014-04-17 12:26 PM
مرغ بریان نمکی آرینا2010 انواع خوراک با مرغ 6 2014-03-03 01:49 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 09:07 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد