تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی ملل > غذاهای لبنانی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-11-13, 11:04 PM   #11
Zarzare babaee
کاربر جدید
 
آواتار Zarzare babaee
 
تاریخ عضویت: Dec 2013
موقعیت: شيراز
ارسالها: 66
تشکر کرده : 510
تشکر شده 1,450 بار در 73 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Zarzare babaee has much to be proud ofZarzare babaee has much to be proud ofZarzare babaee has much to be proud ofZarzare babaee has much to be proud ofZarzare babaee has much to be proud ofZarzare babaee has much to be proud ofZarzare babaee has much to be proud ofZarzare babaee has much to be proud ofZarzare babaee has much to be proud ofZarzare babaee has much to be proud of

مدال های افتخار

پیشفرض حمص

حمص با دستور بابایی مهربـونـم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	Zarzare baba_Foods For My Brother's Birthday(1).jpg
بازدید:	0
اندازه:	53.0 کیلوبایت
شناسه:	254281


حمص یه پیش غذای عربی هست که مانند سس يا چاشنی كنار مرغ بريان و دیگر غذاها يا به عنوان پيش غذا همراه نون سرو ميشه . معمولا اگر زمان درست كردن حمص تا زمان سرو غذا نزديك باشه، اون رو تا زمان سرو در دمای معمولی آشپزخونه نگه داريد . و اگر بعد از غذا زياد اومد، اون رو توی ظرف در بسته در يخچال نگه داريد . براي استفاده مجدد اون رو حدود نيم ساعت قبل از يخچال بذاريد بيرون تا دوباره به دماي محيط برسه ، البته سردش هم خوشمزه هست بهتره برای غذاهای گرم اون رو با دمای معمولی و برای غذاهای سرد ، اون رو سرد مصرف كنيد که بستگی به ذائقه ی خودتون داره


مواد لازم :

نخود درشت خيس نخورده ............. 1 ليوان
سير ............................................. 2 حبه بزرگ
روغن زيتون .................................. یک دوم استكان
ارده ............................................. 1 ق غ سرپر ( قاشق غذاخوری سرپر )
آبليمو ........................................... 2 تا 3 ق غ
نمك ............................................. به ميزان لازم
ماست در صورت تمايل* ................ 2 تا 3 ق غ


طرز تهيه :

1 : نخود رو شب قبل توی آب ولرم* خيس كنيد .

2 : روز بعد نخود ها رو خوب بپزيد طوری كه كاملاً پخته و نرم شده باشند . ( ولی نكه ديگه له بشند هاااا )

3 : گرفتن پوست نخود ها* بعد از پخت . نخود رو هميشه بعد از پخت پوست بگيريد، چون خيلی راحت تر پوست گرفته ميشه .

4 : آب نخود ها رو توی يه ظرف جدا گونه بريزيد و نخود ها رو توی يه ظرف ديگه و تا گرم هستند پوست هر كدوم از نخود ها رو كه ميگيريد اون رو داخل آب نخودها بريزيد تا گرم و مرطوب بمونند.
( گرما و خشك نشدن نخود ها باعث ميشه وقتی اونها رو له ميكنيد يكدست و بدون گره گره له بشند . )

5 : نخود ها رو از آب خارج كنيد و تا نخودها گرم هستند با گوشت كوب برقی يا گوشت كوب معمولی اونها رو خوب له كنيد . چون اگر نخود ها رو گرم له كنيد خيلی زودتر و بهتر له ميشند .

6 : سير رو خرد كنيد و به مواد اضافه كنيد و دوباره با كوشت كوب برقی اونها رو خوب با هم له و ميكس كنيد . اگر گوشت كوب برقی نداريد سير ها رو رنده و بعد به نخود ها اضافه كنيد .

7 : روغن زيتون* رو به مواد اضافه كنيد و دوباره مواد رو با هم مخلوط كنيد .

8 : اضافه كردن ارده* و آبليمو و نمك به مواد آماده شده بالا .

9 : در آخر دوباره مواد رو كاملاً با هم ميكس كنيد، طوری كه بافتی مثل بافت كشك های آماده بدست بياريد . بعد از مخلوط كردن تمام مواد ، اون رو بچشيد و بسته به ذائقه ی خودتون اگر لازم بود به اون نمك يا آبليمو يا ماست بيشتری اضافه كنيد .

10 : اون رو داخل ظرف سرو بكشيد و روي اون حتماً چند قاشق روغن زيتون ديگه بريزيد و يه دور ظرف رو بگردونيد تا روغن زيتون روی تمام حمص رو بپوشونه . اينجوری حتی اگر چندين روز از درست كردن حمص گذشته باشه خشك نميشه و ترك نميخوره . بعد اون رو با فلفل قرمز، زيتون، چند برگ گشنيز يا تعدادي نخود پخته شده تزئين كنيد .



نكته ها :

ماست در صورت تمايل* "تجربه ی من " :
بعضی وقتها حمصی بدست مياريد كه بافت خيلی سفتی دارد . اينجور وقتها من برای اينكه كمی اون رو نرم و روان تر كنم به اون 2 تا 3 قاشق غذاخوری ماست اضافه ميكنم . ماست طعم تندی سير رو هم ملايم تر ميكنه . ( در ضمن نگران نشيد خوردن يه كمی ماست با آبليمو مشكلی پيش نمياره اونهم همراه غذا )

آب ولرم* :
هميشه حبوبات رو بايد توی آب معمولی ( سرد ) خيس كنيد تا پوست اونها موقع پخت جدا نشه ؛ ولی چون برای تهيه حمص بايد پوست نخود ها رو حتماً بگيريد ، بهتره همون اول اونها رو توی آب ولرم خيس كنيد تا موقع پخت پوست نخودها راحت تر جدا بشند .

پوست گرفتن نخودها* : مهم ترين نكته در بافت حمص، لطيف بودن اون هست كه اگر پوست نخودها رو نگرفته اونها رو له كنيد، طعم خوب و بافت نرم و لطيف اون رو بدست نمياريد .

روغن زيتون* : روغن زيتون باعث نرم شدن مواد و منسجم شدن پوره ی نخود ها ميشه .

اضافه كردن ارده* : بيش از حد به مواد ارده اضافه نكنيد چون در حمص نبايد طعم ارده قالب باشه .


تقدیم به بابایی مهربونم از طرف دخترت زرزر بابا


__________________
بهترين چيزها در زمانی اتفاق می افتد كه انتظارش را نداری . (( گابريل گارسيا ماركز ))
Zarzare babaee آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی Zarzare babaee عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*ترمـــه* (2014-11-20), ღ.ترنم.ღ (2014-11-14), baran78 (2014-11-13), mary3 (2014-11-14), Maryam_chef (2014-11-16), متینه (2014-11-14), گلوریا (2014-11-20), زهره87 (2014-11-16)
قدیمی 2014-11-16, 12:12 PM   #12
زهره87
کاربر فعال
 
آواتار زهره87
 
تاریخ عضویت: Jan 2014
ارسالها: 527
تشکر کرده : 3,227
تشکر شده 5,328 بار در 570 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
زهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: هوموس - حمص (لبنان و ترکیه)

حمص با دستور Zarzare babaee عزيزم
مرسى عالى بود خوشكلم .....
Attached Thumbnails
img1415984938008.jpg  
زهره87 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی زهره87 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2014-11-17), baran78 (2014-11-16), Maryam_chef (2014-11-16), Zarzare babaee (2014-11-16)
قدیمی 2015-02-16, 11:56 AM   #13
samagh
کاربر فعال
 
آواتار samagh
 
تاریخ عضویت: Feb 2014
ارسالها: 1,537
تشکر کرده : 5,535
تشکر شده 8,500 بار در 1,506 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
samagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond reputesamagh has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: هوموس - حمص (لبنان و ترکیه)

حمص خوشمزه

هیچ نذاشتن به خودم برسه که ازبشقاب عکس بگیرم
Attached Thumbnails
حموس1.jpg   حموس 2.jpg  

__________________
«اللهم صل علی محمدوال محمدوعجل فرجهم»
samagh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
baran78 (2015-02-16)
پاسخ

کلیدواژه
لبنان, مزه, معروف, هوموس, آرایش, ایران, ترکیه, حمص, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 3 (0 عضو و 3 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
دسر با خمیر کادایف (شیرینی، کنافه، باقلوا و ...) Khaleh Mary دسرهای مدرن 62 2017-05-12 01:10 PM
کشکول (دسر ترکیه ای) *maria* دسرهای مدرن 0 2013-05-23 04:03 PM
تقویم روز Yekta خـبـــــــــر روز 9 2012-06-08 02:18 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 09:39 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد