تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > پای، تارت و تارتلت

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-01-29, 01:31 AM   #1
ღ.ترنم.ღ
کاربر خیلی فعال
 
آواتار ღ.ترنم.ღ
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: عروس زمستون93
ارسالها: 3,419
تشکر کرده : 45,315
تشکر شده 30,864 بار در 3,612 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond repute
پیشفرض تارت توت فرنگی

تارت توت فرنگی

● مواد لازم:
▪ كره یا مارگارین : ۱۵۰ گرم،
▪ پودر قند :۱۵۰ گرم،
▪ تخم مرغ : ۳ عدد ،
▪ آرد سفید الك شده : ۱۵۰ گرم،
▪ آب جوش : یك دوم قاشق غذا خوری،
▪ توت فرنگی : ۱ كیلو،
▪ خامه زده شده : ۶۰۰ میلی لیتر،
▪ شكر : ۳ قاشق غذا خوری،
▪ آرد ذرت : یك و نیم قاشق غذاخوری،
▪ آب : ۲ قاشق غذا خوری،
▪ آبلیمو : ۱ قاشق چایخوری،
▪ بادام پرك تست شده : ۱۰۰ گرم



● طرز تهیه: كره را با پودر قند مخلوط كرده می زنیم تا كرم روشن و لطیفی به دست آید تخم مرغ ها را یكی یكی اضافه كرده و با تخم مرغ دوم و سوم یك قاشق آرد نیز به مایه می افزاییم و مخلوط می كنیم د باقیمانده آرد را اضافه كرده خوب هم می زنیم . سپس آب داغ را افزوده مخلوط می كنیم مخلوط حاصل را به سه قسمت مساوی تقسیم كرده و در سه قالب گرد كوچك به قطر هیجده سانتی متر كه قبلا" آنها را چرب كرده و كف آنها را با كاغذ روغنی پوشانده ایم می ریزیم و به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در فر می پزیم . سپس از فر خارج نموده ، بر روی شبكه سیمی سرد می كنیم. ۲۲۵ گرم از توت فرنگی ها را پوره كرده له می كنیم و ۲۲۵ گرم دیگر از آن را ورقه ورقه خرد می كنیم د توت فرنگی له شده را از صافی رد می كنیم و با ۴۵۰ میلی لیتر خامه زده شده و توت فرنگی خرد شده مخلوط می كنیم . سه لایه كیك را بر روی هم قرارداده و مخلوط خامه و توت فرنگی را در میان لایه های كیك می ریزیم .
۱۷۵ گرم دیگر از توت فرنگی ها را له كرده و از صافی رد می كنیم د سپس با شكر ،‌ آرد ذرت و آب در ظرفی ریخته به مدت یك تا دو دقیقه بر روی حرارت اجاق قرار می دهیم تا غلیظ شود آبلیمو را اضافه كرده می گذاریم سرد شود . توت فرنگی های باقیمانده را از وسط نصف كرده و از طرفی كه بریده شده اند بر روی كیك میچینیم و دیواره و سطح روی كیك را با قلم از مخلوط تهیه شده شده می مالیم د دیواره كیك را با بادام پرك میپوشانیم . باقیمانده خامه را در قیف خامه ریخته و لبه كیك را با گل خامه تزئین می كنیم .
__________________
روزای خوب دارن میان....عروس 2بهمن شدم
ღ.ترنم.ღ آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی ღ.ترنم.ღ عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-01-25), hamraz (2012-10-13), Khaleh Mary (2012-10-12), Shady (2015-07-28), فاطیما (2012-02-20), veronika (2013-03-06), شبنم 71 (2012-08-03)
قدیمی 2012-02-20, 04:46 PM   #2
Adriyana
مدیر انجمن
 
آواتار Adriyana
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: Spain
ارسالها: 1,503
تشکر کرده : 6,939
تشکر شده 36,004 بار در 1,665 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Adriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: تارت توت فرنگی

تارت توت فرنگی با خامه

مواد لازم برای قالب سایز بزرگ:

برای کراست:

آرد : 300 گرم
کره نرم شده: 120 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
پودر قند: 5 ق غ
ب پ: 1 ق چ

خامه فرم گرفته
پودر قند:4 ق غ
اسانس وانیل: 1 ق م


برای روی تارت:

توت فرنگی خرد شده : به میزان لازم


روش کار

آرد و ب پ، پودر قند و کره را با دست با هم مخلوط میکنیم. بعد تخم مرغ ها را هم افزوده و باز مخلوط میکنیم و ورز میدهیم. خمیر را 15 دقیقه در یخچال استراحت میدهیم وبعد آنرا در قالب پهن میکنیم و روی قسمت های مختلف آنرا چنگال فرو میکنیم.سپس آنرا در فر با حرارت 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار میدهیم. بعد از 20 دقیقه با خلال دندان آنرا تست میکنم تا ببینیم که کراست پخته شده یا نه. (اگر چیزی به خلال نچسبید یعنی پخته)
کراست را از قالب خارج کرده تا خنک شود.

خامه را با وانیل و پودر قند میزنیم تا سفت شود و فرم بگیرد.

بعد روی کراست خامه را میمالیم و بعد توت فرنگی را روی آن چیده و دور آن ها را باز با ماسوره خامه میزنیم.

تارت خوشمزه ما آماده است.
Attached Thumbnails
tart.jpg  

آخرین ویرایش توسط Adriyana در تاریخ 2012-02-20 انجام شده است
Adriyana آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی Adriyana عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-05-18), Amitida (2012-02-20), ღ.ترنم.ღ (2012-04-02), baran78 (2015-05-17), Belfi (2012-10-12), Betty (2012-02-20), hamraz (2012-10-13), Khaleh Mary (2012-10-12), Nahid59 (2012-02-22), Narges (2012-10-12), Sepnta (2012-10-12), setayesh66 (2012-10-16), Shady (2015-07-28), Shamimi (2013-06-05), فاطیما (2012-02-20), مهرانه (2015-05-18), veronika (2013-03-06), vivien (2012-02-20), شبنم 71 (2012-08-03)
قدیمی 2012-10-12, 08:10 AM   #3
سارا.
کاربر جدید
 
آواتار سارا.
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
ارسالها: 83
تشکر کرده : 2,450
تشکر شده 2,003 بار در 88 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
سارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: تارت توت فرنگی

تارت توت فرنگی
خمیر تارت از کتاب Williams-sonoma Baking هست با این دستور و فیلینگ پنیرخامه ای با دستور دیگه

Basic tart pastry
قالب با قطر 23 سانت یا 9 اینچ

آرد ساده و معمولی (پلین) 200 گرم
شکر 1 ق غ
نمک ¼ ق چ
کره سرد و خرد شده 125 گرم
آب سرد 2-3 ق غ

آرد، شکر، نمک در یه یک کاسه مخلوط شوند(تاوس)
کره اضافه و با دو چاقو یا بلندر خمیر مخلوط تا به شکل خرده نان و یا جو پرک شود
1 ق از آب روی خمیر بپاشید و با چنگال به آرامی مخلوط بشه
قاشق بعدی و تکرار همین کار
خمیر باید به حدی مرطوب باشه که به شکل یه کپه ناصاف در بیاد، اگه لازم شد چند قطره دیگه آب میریزیم...
منتقل بشه به سطح کار و جمع بشه و به شکل دیسک در بیاد
اماده استفاده است اما اگر بره توی کیسه و نیم ساعت توی یخچال کار کردن باهاش راحت تره
روی سطح آرد پاشی به ضخامت 3 میل و قطر 28 سانت باز میشه
موقع انداختن خمیر دیواره های قالب ضخمیر باشه
بر اساس رسپی خام، نیم پز و یا کاملا پخته استفاده میکنیم. که من کاملا پختم

فیلینگ خامه و پنیر خامه ای

خامه فرم گرفته 200 میلی لیتر
پودر قند 2/1 پیمانه
پنیر خامه ای 200 گرم
وانیل 1 ق
پودر ژلاتین 1 ق غ سرخالی یا 6 گرم
ژله توت فرنگی

خامه با پودر قند و وانیل خوب زده میشه تا فرم بگیره ،پنیر خامه ای با درجه پایین همزن زده تا یکدست بشه، این دو با هم مخلوط و ژلاتین حل شده و از داغی افتاده اضافه و مخلوط میشه
اگر دوست دارین فیلینگ طعم توت فرنگی بگیره میتونید 2و3 قاشق از ژله که البته از داغی کاملا افتاده بهش اضافه کنید


پایه تارت رو بعد از پخت روی توری خنک کردم، البته از قالبش خارج نشد
با کرم خامه و پنیر خامه ای پر شد
رفت توی یخچال تا کمی خودشو بگیره
توت فرنگی ها رو چیدم و دوباره یخچال تو کاملا خودشو بگیره
کم کم روش چند قاشق ژله غلیظ توت فرنگی دادم
منتظر میمونیم تا فردا
Attached Thumbnails
SAM.1026.jpg.sara.jpg  
سارا. آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی سارا. عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*sonia* (2015-04-26), 13899 (2015-05-18), ღ.ترنم.ღ (2012-10-12), baran78 (2015-05-17), Belfi (2012-10-12), hamraz (2012-10-13), Hanasakura (2012-10-13), Khaleh Mary (2012-10-12), Mandana.N (2015-07-28), mayam (2013-08-28), Narges (2012-10-12), Nika61 (2015-05-18), Sepnta (2012-10-12), setayesh66 (2012-10-16), Shady (2015-07-28), Shamimi (2013-06-02), veronika (2013-03-06)
قدیمی 2015-05-17, 09:38 PM   #4
آیدا2
کاربر نیمه فعال
 
آواتار آیدا2
 
تاریخ عضویت: Apr 2013
موقعیت: تبریز
ارسالها: 248
تشکر کرده : 602
تشکر شده 2,841 بار در 264 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
آیدا2 has a reputation beyond reputeآیدا2 has a reputation beyond reputeآیدا2 has a reputation beyond reputeآیدا2 has a reputation beyond reputeآیدا2 has a reputation beyond reputeآیدا2 has a reputation beyond reputeآیدا2 has a reputation beyond reputeآیدا2 has a reputation beyond reputeآیدا2 has a reputation beyond reputeآیدا2 has a reputation beyond reputeآیدا2 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: تارت توت فرنگی

...................
Attached Thumbnails
IMG_20150517_203636.jpg  
آیدا2 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی آیدا2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-05-18), baran78 (2015-05-17), Mandana.N (2015-07-28), Nika61 (2015-05-18), Shady (2015-07-28), مهرانه (2015-05-18), محدثه جون (2015-05-23), پرچونه (2015-05-20), zhale (2015-05-19), روز منو 67 (2015-05-18)
قدیمی 2015-07-28, 02:03 AM   #5
Mandana.N
کاربر نیمه فعال
 
آواتار Mandana.N
 
تاریخ عضویت: Dec 2013
ارسالها: 252
تشکر کرده : 9,894
تشکر شده 6,069 بار در 271 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond repute
butterfly پاسخ: تارت توت فرنگی

ســلام
تارت توت فرنگی و ماسکارپونه

برای کراست از بیسکوئیت و پودر شکر و کره ذوب شده و آب استفاده شده.
برای فیلینگ هم ماسکارپونه و پودر شکر و وانیل
Attached Thumbnails
DSC02819.jpg  
__________________
وقتـے وجــــوב خــــבا باورتــــ میشـــﮧخــــבا یــﮧ نقــطـﮧ مــــیزاره زیــــر "بــــاورتــــ"و "یاورتــــ" میشــﮧ
Mandana.N آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی Mandana.N عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-07-28), baran78 (2015-07-28), maryam.r (2015-07-29), mayam (2015-07-29), Nika61 (2015-07-28), Shady (2015-07-28), محدثه جون (2015-07-28), پرچونه (2015-08-01)
پاسخ

کلیدواژه
فرنگی, نان, کتاب, توت, تارت, تارت توت فرنگی, تست

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
املت گوجه فرنگی Narges غذاهای سریع سـنتی 62 2019-10-18 12:21 AM
چیز کیک توت فرنگی Adriyana انواع چیزکیک 138 2017-04-22 09:21 PM
تارت سیب خامه ای SHIVA پای، تارت و تارتلت 3 2014-09-08 05:04 PM
تارت خرما Sardooneh پای، تارت و تارتلت 2 2013-07-02 08:58 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 04:59 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد