تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > غذاهای سنتی شهرهای ایران > غذاهای استان مرکزی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-03-25, 05:52 PM   #1
adonis
کاربر نیمه فعال
 
آواتار adonis
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 435
تشکر کرده : 410
تشکر شده 2,939 بار در 369 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
adonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond repute
Red face آش ترخینه شکمبه (سیرابی)

مواد لازم :

* ترخینه خشک شده ۲۵۰ گرم

* یک کیلو شبزی آش و اسفناج

* یک عدد سیرابی گوسفند

* نخود و لوبیا ۱۰۰ گرم

* نمک و زرد چوبه به مقدار لازم

توضیح : ترخینه ماده آماده شده ایی است که مخلوطی از دوغ - گندم پرک شده (بلغور) - گوجه - برگ چغندر - نمک و برخی سبزیجات که معمولا در فصل تابستان تهیه می شود و به این صورت تهیه می شود که در مواد فوق را با هم مخلوط کرده و می پزند بعد از پخته شدن ماده ایی به غلظت خمیر تهیه می شود که آن را به صورت تکه هایی کوچک در می آورند و در مجاورت هوا و آفتاب خشک می کنند و نگهداری می کنند .

طرز تهیه :

ابتدا نخود و لوبيا را جداگانه‌ بپزيد، سپس سیرآبی را که کاملا تمیز شده داخل آن انداخته تا بپزد بعد از گذشت ۳ تا ۴ ساعت که سیرابی پخته شد ترخینه ها را که قبلا درآب خیس کرده بودی به آن اضافه کرده سبزي‌ آش‌ را نيز به‌ آن‌ اضافه‌كنيد و بگذارید تا نیم ساعتی با دمای ملائم بجوشد مواظب باشید ته نگیرد . در مرحله‌ بعد پياز داغ‌ را تهيه‌ كرده‌ ومقداري‌ از آن‌ را در آش‌ ريخته‌ و شلعه‌ اجاق‌ رامقداري‌ كم‌ كنيد، تا آب‌ آن‌ كمي‌ تبخير شود وآش‌ جا بيفتد. مقداري‌ از پياز داغ‌ را براي‌ تزيين‌روي‌ آش‌ كنار بگذاريد. پس‌ از آماده‌ شدن‌ آش‌،آن‌ را در ظرف‌ ريخته‌ و با پياز داغ‌ و نعناع‌ داغ ‌تزيين‌ نماييد . سیرآبی را نیز از داخل آش درآورده و با قیچی یا چاقو تکه تکه کنید .
adonis آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی adonis عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2017-02-14), Azijam (2012-04-28), baran78 (2014-03-31), berg (2012-04-08), derakhshan20 (2014-09-17), fati-malus (2012-04-14), hamraz (2012-05-14), maman.amir (2013-01-25), masume (2012-03-25), nafas66 (2013-10-04), parisa.j (2012-06-07), shamim90 (2015-04-30), Shamimi (2013-06-07), ttahamtan (2012-06-16), رها62 (2012-11-14), زمردي (2014-10-20)
قدیمی 2014-03-31, 01:07 AM   #2
azam 24
کاربر جدید
 
آواتار azam 24
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
ارسالها: 4
تشکر کرده : 86
تشکر شده 40 بار در 4 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
azam 24 به زودی در خوب بودن معروف می شود
پیشفرض پاسخ: آش ترخینه شکمبه (سیرابی) :

من یک اراکی قدیمی ام.
فکر نمی کنم وندیدم آش ترخینه سیرابی داشته باشه!
بعضی مواقع گوشت می ریزن.
ولی داخل آش جو دوغ(آش جو دو)سیرابی اضافه می کنن. که بسی خوشمزه ست.
__________________
معبودا!
به بزرگی آنچه داده ای آگاهم کن،
تا کوچکی آنچه ندارم ناآرامم نکند.
azam 24 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی azam 24 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2017-02-14), derakhshan20 (2014-09-17), Shamimi (2014-07-15)
پاسخ

کلیدواژه
آش, اسفناج, ترخینه, سیرابی, شکمبه


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
آش ترخینه Azijam آش و هلیم 32 2015-09-16 12:48 AM
دلمه سیرابی mana دلمه 5 2014-08-09 03:09 PM
طرز تهیه ترخینه afsan63 غذاهای استان مرکزی 0 2014-01-01 10:24 AM
گیپا یا دلمه سیرابی جیران غذاهای استان یزد 2 2013-12-14 09:44 AM
آش جو و سیرابی mana آش و هلیم 10 2013-12-09 05:51 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 04:43 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد