تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > انواع کیک شیفون

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-02-03, 08:25 PM   #1
Benyamin
کاربر فعال
 
آواتار Benyamin
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: اهوازی - ساکن تهران
ارسالها: 1,035
تشکر کرده : 1,160
تشکر شده 10,257 بار در 962 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Benyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض کیک شیفون - پرسشها و پاسخها

خب من دستور این کیک رو توی بخش دستور کیک های خارجکی گذاشته بودم .. اما به پیشنهاد سمانه جون یک تاپیک رو به این کیک فوق العاده اختصاص میدیم.. هر کس سوالی داره من در خدمتم.




کیک شیفون لیمو


تست شده. !
مدت زمان لازم برای تهیه کیک : 25 دقیقه + 50 دقیقه زمان پخت.
ارزش غذایی : 1 اسلایس معادل 345 کالری . 13 گرم چربی . 4 گرم چربی اشباع شده. 100 میلی گرم کلسترول . 288 گرم سدیم . 54 گرم کربوهیدرات . 1 گرم فیبر . 4 گرم پروتئین.


مواد لازم :
تخم مرغ --------- 7 عدد
ارد ------------- 2 پیمانه
شکر -------------- 1 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر --------- 3 قاشق چایخوری
نمک ---------------- 1 ق چای خوری
آب ---------------- 3/4 پیمانه
روغن کانولا ------------- 1/2 پیمانه
پوست لیموی رنده شده -------------- 4 قاشق چای خوری
عصاره وانیل ----------- 2 قاشق چایخوری
کرم تارتار ------------ 1/2 قاشق چایخوری


فراستینگ لیمو :
کره نرم شده ---------- 1/3 پیمانه
پودرشکر --------------- 3 پیمانه
پوست لیمو ------------ 4 1/2 قاشق چایخوری
نمک -----کمی
اب لیموی تازه ---------- 1/4 پیمانه





طرز تهیه :

سفیده و زرده رو جدا کنید .. سفیده ها رو به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قرار بدید.
سفیده ها رو با دور تند همزن بزنید بعد از 30 ثانیه کرم تارتار رو اضافه کنید و بزنید تا از زمانی که سفیده ها از ظرف نریزه.

توی طرف دیگه ای آرد شکر نمک بیکینگ پودر رو مخلوط کنید.
زرده تخم مرغ وانیل آب پوست لیمو روغن مایع رو با همزن دستی کمی بزنید. به مخلوط ارد اضافه کنید.
و هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه.
حالا سفیده ها رو اضافه کنید و به ارامی مخلوط کنید تا سفیده ها به خورد خمیرمون بره.


خمیر رو توی قالب مخصوص کیک های شیفون میریزیم.. و روی پایین طبقه ی فر با حرارت 165 درجه به مدت 50 تا 55 دقیقه قرار میدیم. بعد از اینکه قالب رو از فر خارج کردید قالب رو به مدت 1 ساعت بصورت سر و ته قرار بدید.. تا کیک کاملا خنک بشه.. با چاقو دور قالب رو جدا کنید و کیک رو خارج کنید.

مواد فراستینگ رو هم با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه.. بعد سرو کنید.

نوش جون.
Attached Thumbnails
IMG_0158.jpg   IMG_0203.jpg  

IMG_0205.jpg   IMG_1403.jpg  

IMG_1395.jpg   IMG_0210.jpg  

IMG_0213.jpg  
Benyamin آفلاین است   پاسخ با نقل قول
52 کاربر زیر از دوست گرامی Benyamin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-08-03), *Helena* (2013-12-23), 13899 (2014-08-05), 890143629 (2014-09-09), Adeleh (2012-12-30), afarin08 (2011-02-03), Afrodit (2011-05-06), ahrar (2014-06-11), asma (2012-06-11), avina (2013-02-25), ღ.ترنم.ღ (2012-12-11), Bahari (2012-05-23), banoo3 (2012-10-30), baranbahari (2011-02-06), baran_84 (2012-12-11), elize (2012-10-13), gisoo2 (2012-10-06), Hanichef (2013-07-26), jenifer (2011-02-06), ladymahsa (2014-01-23), leili (2012-07-05), mahnazs (2015-01-18), Mahshid (2012-08-11), mahtab banu (2013-04-22), marie (2013-12-29), mary61 (2011-02-06), Matiiin (2013-09-29), mayam (2013-08-31), Nahid59 (2013-05-14), Narges (2011-02-06), raha2 (2011-02-03), Rana.Y (2013-01-15), samar (2015-01-18), SarahGol (2012-01-19), sarmad (2014-10-29), shirin2 (2011-02-06), signorina (2012-07-05), Soli (2014-01-13), Somayeh71 (2014-12-16), فاطیما (2012-03-08), مهرانه (2013-10-18), مامان <باران> (2014-05-18), مامان مریم وآرمان (2014-08-23), محدثه جون (2014-03-13), یاسمن (2013-08-09), veronika (2013-06-13), worldnews (2013-05-24), zariattari (2012-06-12), رها62 (2013-08-11), سودابه (2012-08-01), سپیده مامان امیرعلی (2012-04-13), شبنم 71 (2012-12-11)
قدیمی 2011-02-03, 08:53 PM   #2
Samane
کاربر فعال
 
آواتار Samane
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 520
تشکر کرده : 2,431
تشکر شده 4,336 بار در 485 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Samane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: انواع کیک شیفون

سپاسگزارم بنیامین جان.
من کیک شیفون رو درست کردم ولی بعد از خارج کردن از فر پفش خوابید و دیدم پائین کیک خمیر شده.اگر میشه راهنمایی کنید دلیلش چیه؟ (البته از دستور شما استفاده نکردما)
__________________





Samane آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی Samane عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-06-26), asma (2012-06-11), mahnazs (2015-01-18), marie (2013-12-29), فاطیما (2012-03-08), veronika (2013-06-13)
قدیمی 2011-02-03, 09:02 PM   #3
Benyamin
کاربر فعال
 
آواتار Benyamin
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: اهوازی - ساکن تهران
ارسالها: 1,035
تشکر کرده : 1,160
تشکر شده 10,257 بار در 962 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Benyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: انواع کیک شیفون

راستش دستور شما رو دیدم .. یک عجیب غریب بود ..! ...
تقریبا همه ی کیک های شیفون کرم تار تار دارن (که البته اونقدر ها هم مهم نیست)
اما دلیل اصلی خوابش پف کیک شما به نظر من دمای بالای فر و زمان پخت کم بوده...
کیک های شیفون رو با حرارت کم (170 - 165 - حتی 140 هم دیدم) و به مدت 1 ساعت توی فر قرار میدن..
حالا یک بار دستور من رو هم امتحان کنید...
البته توی وبلاگم کامل کامل توضیح میدم .. و 100% تا اخر شب وبلاگم رو اپدیت میکنم.
Benyamin آفلاین است   پاسخ با نقل قول
15 کاربر زیر از دوست گرامی Benyamin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-06-26), ahrar (2014-06-11), Hanichef (2013-07-26), mahnazs (2015-01-18), marie (2013-12-29), marmari (2012-06-13), Samane (2011-02-03), SarahGol (2012-01-19), shohreh (2012-10-03), فاطیما (2012-03-08), مامان <باران> (2014-05-18), مامان مریم وآرمان (2014-08-23), یاسمن (2013-08-09), veronika (2013-06-13), worldnews (2013-05-24)
قدیمی 2011-02-03, 09:03 PM   #4
Salva
کاربر جدید
 
آواتار Salva
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: Tabriz
ارسالها: 7
تشکر کرده : 3,062
تشکر شده 8,933 بار در 985 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Salva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: انواع کیک شیفون

بنیامین جان کرم تارتار و قالب شیفون چی بید؟!
__________________
من در پی آن نیستم که خوب را از بد و خالص را از ناخالص جدا سازم
می دانم که این دو همواره قدری به هم آمیخته اند
من فرشته نیستم و از قضای عالم شما هم فرشته نیستید...




Salva آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی Salva عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-01-31), marie (2013-12-29), فاطیما (2012-03-08), veronika (2013-06-13)
قدیمی 2011-02-03, 09:19 PM   #5
Benyamin
کاربر فعال
 
آواتار Benyamin
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: اهوازی - ساکن تهران
ارسالها: 1,035
تشکر کرده : 1,160
تشکر شده 10,257 بار در 962 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Benyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: انواع کیک شیفون

کرم تارتار (نام علمی آن، پتاسیم بی تارتاریت)، نوعی نمک ترش است که برای تغییر پ هاش سفیده تخم مرغ به 3 تا4، به کار می رود. این کرم، سبب پایداری کف حاصل از بهم زدن سفیده می شود و بنابراین، می توان به جای استفاده از کاسه مسی، این نمک را به سفیده اضافه کرد.

از این کرم برای پایداری سفیده استفاده میشه ... و بدین ترتیب سفیده دیگه اب نمینداره... !
بجای کرم تارتار میتونید از 1 قاشق چایخوری سرکه و یا ابلیمو استفاده کنید.. البته اگر یک سری نکات رو رعایت کنید سفیدتون عمرا اب نمیندازه حتی بدون این جینگولک بازیاا ... !
ولی کرم تارتار باعث لطافت سفیده هم میشه ... نمی دونم چطور توضیح بدم اما سفیده با کرم تارتار با سفیده خالی یک کوچولو به لحاظ کیفیت فرق میکنه...

قالب های کیک شیفون هم این شکلی هستن.
جنسش از المینیومه ... وسطش کاملا جدا میشه ... و خرطوم وسطش باعث میشه گرما به وسط کیک هم برسه.. زبانه های روی قالب هم برای اینه که بتونید قالب رو برکس بزارید ... !




توی لوازم قنادی ها هم میتونید کرم تارتار رو پیدا کنید و هم قالب شیفون رو ... !

پاورقی : کرم تارتار بصورت کرم نیست ... بصورت یک پودر سفید رنگه.
Benyamin آفلاین است   پاسخ با نقل قول
20 کاربر زیر از دوست گرامی Benyamin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-06-26), afarin08 (2011-02-03), Azijam (2012-01-31), elize (2013-05-06), Hanichef (2013-07-26), leili (2012-07-05), mahnazs (2015-01-18), marie (2013-12-29), Mitra@ (2011-11-21), Salva (2011-02-04), Samane (2011-02-03), sarmad (2014-10-29), setayesh66 (2012-06-09), Somayeh71 (2014-12-16), فاطیما (2012-03-08), مامان <باران> (2014-05-18), محدثه جون (2014-03-13), یاسمن (2013-08-09), veronika (2013-06-13), worldnews (2013-05-24)
پاسخ

کلیدواژه
چین, کیک, کیک تولد, کیک شیفون, پاسخها, پرسشها, بازی, شیفون, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کیک شیفون موکا simple انواع کیک شیفون 332 2017-02-19 11:53 AM
کیک شیفون لیمو Benyamin انواع کیک شیفون 1 2012-07-14 07:54 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 07:15 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد