تارتلت یا مینی تارت - تارت مینیاتوری

[baran78]

تارتلت با فيلينگ خامه

[آزیتا.م]

[QUOTE=باران78;809991]تارتلت با فيلينگ خامه

فایل پیوست 285076[/QUOT]
باران جان عالی شده تارت هات با کدوم دستور درست کردی ؟ من دیروز با دستور شماره 2 خانم طوروسیان درست کردم ولی راضی نبودم. مطابق دستور و دقیق کار کردم ولی فکر میکنم ایراد کارم یکی از اینها باشه
اولا" از مارگارین«مه گل » استفاده کردم بافتش بیشتر شبیه روغنه تا کره ... برای همین خمیرم بنظر چرب می اومد با اینکه مارگارین خنک بود
دوم اینکه با دمای فر 170 و زمان 15 دقیقه اصلا تارت ها تغییر رنگ ندادن. فکر میکنم این دما برای فر برقی و کانونکشن دار باشه ... من با فر گازی با این مدت زمان نتیجه نگرفتم. ممنون میشم راهنمایی کنی عزیزم.

[baran78]

[QUOTE=آزیتا.م;810295]

ارسالی توسط باران78

تارتلت با فيلينگ خامه

فایل پیوست 285076[/QUOT]
باران جان عالی شده تارت هات با کدوم دستور درست کردی ؟ من دیروز با دستور شماره 2 خانم طوروسیان درست کردم ولی راضی نبودم. مطابق دستور و دقیق کار کردم ولی فکر میکنم ایراد کارم یکی از اینها باشه
اولا" از مارگارین«مه گل » استفاده کردم بافتش بیشتر شبیه روغنه تا کره ... برای همین خمیرم بنظر چرب می اومد با اینکه مارگارین خنک بود
دوم اینکه با دمای فر 170 و زمان 15 دقیقه اصلا تارت ها تغییر رنگ ندادن. فکر میکنم این دما برای فر برقی و کانونکشن دار باشه ... من با فر گازی با این مدت زمان نتیجه نگرفتم. ممنون میشم راهنمایی کنی عزیزم.

عزيزم من با اين دستور خانم طوروسيان درست مي كنم و در ضمن از كره استفاده مي كنم:


براي تهيه يك تارت يا تارتلت خوب حتما بايد آرد ، شير، كره و ... سرد سرد باشد..
آرد قنادی 310 گرم
مارگارین یا کره 170 گرم
پودرقند 70 گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
شیر سرد سه قاشق سوپخوری
رنده پوست دو تا لیموترش کوچک


مارگارین + آرد مالش داده شود تا مخلوط به صورت خرده نان در آید.
مخلوط را + پودرقند + رنده ی پوست لیموترش + نصف زرده + شیر كنيد
خمیر یکدست شود و به مدت نیم ساعت درون یخچال استراحت داده شود.
خمیر مابین دو قطعه نایلون باز شود. به قطر 3 ميلي متر
قبل از ریختن فیلینگ با چنگال سوراخ شود تا حین پخت پف نکند.
در فر از پيش گرم شده با 180 درجه مدت 15 دقيقه

براي تارتلت دماي 170 درجه بمدت 15 دقيقه


قالب تارت و يا تارتلت از هر نوعي نياز به چرب كردن ندارد..
خمیر رو بعد از استراحت به اندازه ی 3 میلی متر باز میکنیم و با يك كاتر كمي ازش جدا مي كنيم (خمير را با كشيدن پاره نكنيد) .. حالا آن را در قالب اول گذاشته... روي آن يه تكه پلاستيك فريزر بگذاريد و سپس يك قالب دقيقا مشابه اولي روي آن بگذاريد و فشار بدهيد... وقتي خمير شما شكل گرفت قالب رويي و پاكت فريزر را برداريد... همه خمير را به همين صورت قالب بزنيد.. و بعد با چنگال سوراخ ایجاد میکنیم تا از پف کردنش تو فر جلوگیری کنیم.

تارتلت ها زودتر از تارت های بزرگ می پزند . از این رو دمای 170 درجه سانتی گراد و زمان 15 دقیقه برای پخت نشان در نظر گرفته شده است . این زمان برای تارتلت های کوچک است . بعد از 15 دقیقه مرتب کنترل کنید و تارتلت های پخته شده را از فر خارج کرده و منتظر پخت بقیه باشید .