تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > غذاهای سنتی شهرهای ایران > غذاهای استان های گیلان و مازندران

غذاهای استان های گیلان و مازندران

گیلان، مازندران و گلستان


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-06-28, 04:56 PM   #1
Hanichef
کاربر فعال
 
آواتار Hanichef
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: اهل رشت، ساکن زاهدان
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 32,642
تشکر شده 30,640 بار در 1,602 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Hanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض آش ترش گیلان

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2358_1.jpg
بازدید:	1
اندازه:	69.7 کیلوبایت
شناسه:	70089 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2399_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	61.1 کیلوبایت
شناسه:	70091
آخرین باری که این آش رو خوردم بچه بودم و یادم نیست مامان برای کی اینو درست کرده بودن و همه خونه ما بودن ... خدا بیامرزه مامان بزرگم رو ... از تخصصهای ایشون بود درست کردن این آش....این رو هم بگم که تو رشت مرسومه این آش برای عصرانه و برای خانم های باردار (به عنوان ویارانه) درست میشه.... اگه تو فامیل خانم بارداری باشه یکی این آش رو درست می کرد و همه رو به صرف عصرانه دعوت می کرد خونه شون ... با ماهی شور و ترب سفید می خوردن و گل می گفتن و گل می شنیدن....منم مدتی بود که دلم میخواست تا اینکه چند وقت پیش بدجوری هوس کردم..اما نه ماهی شوری داشتم، نه تربی، نه خانم بارداری

مواد لازم:

نخود و لوبیا : 1 پیمانه (1 مشت!)

باقالی مازندرانی از پوست اول درآورده: 2 پیمانه (2 مشت!)

برنج: نصف پیمانه

سبزی (تره، جعفری، گشنیز، کمی اسفناج و خالواش یا نعناع): 200 گرم

گوجه سبز ریز ترش:نیم کیلو

پیاز متوسط: 2 تا

سیر داغ، نعناع داغ: برای تزیین

نمک و فلفل

طرز پخت:

همه حبوبات رو از شب قبل جداگانه خیس می کنیم...برننج رو چند ساعت قبل خیس می دیم...اگه باقالی تازه نداریم و از باقالی خشک استفاده می کنیم حتما یک یا 2 روز قبل خیس می کنیم. پیاز ها رو خلال و سرخ می کنیم...من چون لوبیا سفید نداشتم لوبیا چیتی استفاده کردم...نخود و لوبیا و باقالی رو جداگانه پختم تا نیم پز بشن..بعد همه رو با دو سه قاشق پیاز داغ ریختم توی یه دیگ جادار و گذاشتم بازم با هم بپزن...برنج شسته شده رو هم اضافه کردم ..
نمک و فلفل زدم و گذاشتم تا بپزه....بعد سبزی خردشده رو هم ریختم توش..اگه خالواش ندارین اشکال نداره اما خب عطر خیلی خوبی به آش میده..وقتی آش همه موادش پخت، گوجه سبزهای ریز و ترش رو توش می ریزیم...وای همین الانم دهنم آب افتاد..من چند تا از گوجه ها رو وقتی نرم شدن برای تزیین برداشتم...وقتی آلوچه ها پختن...خوب هم می زنیم و با پشت قاشق له می کنیمشون تا ترشیش به آش نفوذ کنه..آش رو می چشیم و ادویه ها رو میزون می کنیم و وقتی خوب جا افتاد .... تمام

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2344.JPG
بازدید:	0
اندازه:	54.2 کیلوبایت
شناسه:	70083 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2346.JPG
بازدید:	0
اندازه:	50.8 کیلوبایت
شناسه:	70084
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2347.JPG
بازدید:	0
اندازه:	41.7 کیلوبایت
شناسه:	70085 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2348.JPG
بازدید:	0
اندازه:	58.5 کیلوبایت
شناسه:	70086
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2349.JPG
بازدید:	0
اندازه:	48.8 کیلوبایت
شناسه:	70087 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2351.JPG
بازدید:	0
اندازه:	43.6 کیلوبایت
شناسه:	70088

این آش رو همونطور که گفتم با ماهی شور و ترب سفید و برگ ترب می خورن...ما که هیچکدوم رو نداشتیم یکم روش اشبل ریختیم!!..این آش کشک نداره و می تونین با سیرداغ و نعناع داغ تزیین کنین ... با همینایی که گفتم خورده میشه...سبزی خوردن هم نداشتم از بدشانسی .... امیدوارم برای خیلی هاتون تداعی کننده روزهای خوب باشه این آش... برای من که فقط عطر و بوی مامان بزرگ گلم رو می ده ...
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2367_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	64.0 کیلوبایت
شناسه:	70090
جاتون خالی اینقده چسبید...همش هم یاد مامان بزرگم بودم به خدا..
الان که فکرشو می کنم یکم به شک افتادم که نخود و لوبیا داشت این آش یا نه...بپرسم از مامان می گم بهتون!!!
__________________
بهترین چیزها زمانی اتفاق می افتد که انتظارش را نداری
آشپزخونه روزمنویی من
Hanichef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
14 کاربر زیر از دوست گرامی Hanichef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Adriyana (2013-05-30), Amitida (2012-06-29), andia (2012-08-30), asallll (2012-06-28), baran78 (2013-11-15), Belfi (2013-05-30), dorsa_68 (2013-10-20), frz61 (2012-06-29), Narges (2012-06-29), saharr (2013-11-16), sodabeh (2013-01-24), solmaz55 (2013-05-28), ماهمون (2014-01-07), vanooshe (2013-05-31)
قدیمی 2013-05-30, 10:31 PM   #2
*3tareh*
کاربر فعال
 
آواتار *3tareh*
 
تاریخ عضویت: Apr 2012
ارسالها: 571
تشکر کرده : 3,433
تشکر شده 7,698 بار در 672 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*3tareh* has a reputation beyond repute*3tareh* has a reputation beyond repute*3tareh* has a reputation beyond repute*3tareh* has a reputation beyond repute*3tareh* has a reputation beyond repute*3tareh* has a reputation beyond repute*3tareh* has a reputation beyond repute*3tareh* has a reputation beyond repute*3tareh* has a reputation beyond repute*3tareh* has a reputation beyond repute*3tareh* has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: آش ترش گیلان

اینم اش ترش که دوست مامانم درست کرده بود.تربچه و ماهی شور هم در کنارش بود اما خانوم حامله نه........
بی منظور بود اش ترش
Attached Thumbnails
Photo1227.jpg  
*3tareh* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی *3tareh* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*maria* (2013-05-30), baran78 (2013-11-15), Belfi (2013-05-30), Hanichef (2013-11-16), mamaneasal (2013-07-23), saharr (2013-11-16), sama jan (2013-05-30), sanaz1 (2013-05-30), Simin1 (2013-11-15), ماهمون (2014-01-07)
قدیمی 2013-11-15, 09:36 PM   #3
kimiamami
کاربر جدید
 
آواتار kimiamami
 
تاریخ عضویت: Oct 2012
ارسالها: 48
تشکر کرده : 472
تشکر شده 762 بار در 50 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
kimiamami is a splendid one to beholdkimiamami is a splendid one to beholdkimiamami is a splendid one to beholdkimiamami is a splendid one to beholdkimiamami is a splendid one to beholdkimiamami is a splendid one to beholdkimiamami is a splendid one to behold
پیشفرض پاسخ: آش ترش گیلان

اینم آش ترش من با ماهی شور وترب که مزه آش ترش
Attached Thumbnails
CIMG5441.jpg  
__________________
دوست دارم شمع باشم در دل شبها بسوزم * روشنى بخشم ميان جمع و خود تنها بسوزم
kimiamami آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی kimiamami عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*maria* (2013-11-16), baran78 (2013-11-15), Hanichef (2013-11-16), saharr (2013-11-16), Simin1 (2013-11-15), ماهمون (2014-01-07)
قدیمی 2014-10-24, 12:59 PM   #4
afshiiin
کاربر نیمه فعال
 
آواتار afshiiin
 
تاریخ عضویت: Nov 2013
موقعیت: tehran
ارسالها: 161
تشکر کرده : 2,918
تشکر شده 1,456 بار در 171 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
afshiiin has much to be proud ofafshiiin has much to be proud ofafshiiin has much to be proud ofafshiiin has much to be proud ofafshiiin has much to be proud ofafshiiin has much to be proud ofafshiiin has much to be proud ofafshiiin has much to be proud ofafshiiin has much to be proud ofafshiiin has much to be proud of
پیشفرض پاسخ: آش ترش گیلان

عاشقشم
Attached Thumbnails
CIMG0649.jpg  
__________________
(خدايا!
يا نوري بيفكن يا توري...
ماهي كوچکت از تاریکی این اقیانوس میترسد!)
afshiiin آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی afshiiin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2014-10-26), baran78 (2014-10-24), mary3 (2014-10-24)
قدیمی 2019-09-14, 09:14 AM   #5
RealtyMip
کاربر خیلی فعال
 
تاریخ عضویت: Aug 2019
موقعیت: РФ
ارسالها: 4,764
تشکر کرده : 0
تشکر شده 0 بار در 0 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
RealtyMip در آغاز راه است
پیشفرض آش ترش گیلان

باسلام
کتاب گیلانات و شیروانات
از ابدالفتاح فومنی از مردم گیلان که در اوایل قرن دهم قمریحدود 400 سال قبل نگارش شده که به اماکن تاریخی و مذهبی و مصفای ان دوران و راهای دسترسی میپرداخته با نقاشیهای عالیه و کامل ایشان از مستوفیان و حکامزادگان گیلان بوده وی چندی بر اثر بروز فتنه از دیار خود به مناطق ییلاقی بختیاری رخت سفر بر میبندد و در سال 1008 قمری به گیلان بر میگرددو به کشاورزی میپردازد و در ایام کهولت بار دیگر به نگارش تاریخ و جغرافیای سرزمین خود میپردازد. این کتاب مشتمل بر دو فصل و چهار مقال است فصل اول به مناطق گسکر و استارا و لنگران و گیلانات تا مرز ترکمان میپردازد و در فصل دوم به سفرنامه 8 ساله خود به دیار بختیاریها و اثار قدیمه ان دوران میپردازد اولین بار در سال 1856 میلادی به اهتمام دورن با حواشی و تصحیحات اخوند ملامحمد جعفری اهری در سنپیترزبورگ چاپ لاتین شد و پس از ان در 1271شمسی در رشت به چاپ سنگی رسید.
منبع..از مکاتبات سردار اسعد بختیاری

مقایسه گردشگری ان دوران و نوع گیاهان و جانوران برای من بسیار جالب بود مکانهائی که درحال خشک و بوته زار هست در ان دوران جنگل بوده و جانوران چون شیر و ببر و گوزن و گور به وفور در این مناطق یافت میشده.
با تشکر مصطفی شهریاری
__________________
Справочник недвижимости России - http://scifinews.ru
RealtyMip آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
گیلان, آش, اسفناج, بارداری, ترش, حبوبات, خدا, سیرداغ, عطر


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
خورش فسنجان (ترش، شیرین، ملس) Sardooneh خورش و قلیه 134 2018-05-20 04:15 PM
اناربیج (فسنجان محلی گیلان) maryam nh غذاهای استان های گیلان و مازندران 10 2017-09-18 05:09 PM
آبکی (شرق گیلان) یا ترشواش خورش (غرب گیلان) یا غرابه (غرب مازندران) roya.r غذاهای استان های گیلان و مازندران 10 2016-03-07 04:59 PM
سیر قلیه (محلی گیلان) maya1050 غذاهای استان های گیلان و مازندران 13 2014-04-18 02:43 PM
گیلان گردی sama jan گردشگری و ایرانشناسی - Tourism 4 2013-05-11 02:39 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 01:30 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد