روشهای مزه دار کردن و طبخ انواع ماهی

[طلاخانم]

من اكثرا ماهي هوور ميگيرم
البته حلوا سياه هم خيلي خوشمزه است
منم ماهي رو توي پياز و آبليمو و نمك و فلفل و زعفرون مي خوابونم
بعد توي آرد سوخاري ميزنم و سرخش ميكنم
ضمن اينكه فكر ميكنم ماهي اگه تازه باشه با هر چي درست بشه
بازم خوشمزه است.

[Marjan]

نكته جالب اينه كه ماهي تازه بو هم نداره ولي واي بحالمون اكر كمي مونده باشه بوش تا جند روز توي خونه ميمونه

[SAHAR NAAZ]

سلام
من از یک مخلوط خانگی استفاده میکنم
یک مدل ترشی درست میکنم به این روش : یک کیلو گشنیز را با نیم کیلو سیر و نیم کیلو فلفل سبز تند چرخ میکنم و با یک عدد تمبر هندی مخلوط میکنم و آنقدر سرکه میریزم تا شلی مواد مثل ترشی لیته بشود.
موقع درست کردن ماهی هم ماهی با یک پیاز خلال شده- نمک -فلفل سیاه- آبلیمو و یک قاشق از این ترشی مخلوط میکنم و نیم ساعتی کنار میگذارم. بهد ماهی را در مخلوط آرد سفید-زردچوبه-نمک-ادویه هفت رنگ-فلفل قرمز و آرد سوخاری میزنم و سرخ میکنم
جاتون خالی خیلی خوشمزه میشه

[tarlan]

دوستان سلام البته با اجازه از خانوم دکتر الماسی
با یک ساعت خواباندن ماهی در سویا سس بوی آن گرفته میشه و فوق العاده خوشمزه میشه .میتونید روی ماهی سویا سس بریزید و روی اون آرد سوخاری فراوون بریزید بعد از یک ساعت قرار دادن در یخچال , آرد سوخاری اضافه رابتکونید و سرخش کنید
عالی میشه
اگه امتحان کنید حتما مشتری میشید

[*SARA*]

بچه ها من همیشه با نمک و فلفل و آبلیمو و پیاز و سیر و زعفرون مزه دار میکردم ولی چند سریه پودر سوخاری زعفرونی خریدم و وقتی ماهی و یخ زده در میارم از فریزر بلافاصله نمک و پودر سیر و فلفل میزنم و همزمان که یخش باز میشه اون پودرا هم به خوردش میره بعد از 1 ساعت یکم از پودره سوخاری بهش میزنم(نه در حدی که مثل مرغ کنتاکی شه فقط مثل ادویه میپاشم روش)میاندازم تو روغن.مزه اش فوق العاده میشه عطر زعفرون و سیر و در حین خوردن لیمو ترش تازه میریزم روش.خیلی بهتر میشه .
مخصوصا اینکه شنیدم گوشت دریایی که از فریزر میاد بیرون نباید بیشتر از 1 ساعت بیرون بمونه باید سریع سرخ شه و استفاده شه.
با این روش هم این فرضیه رعایت میشه هم ماهی بسیار خوش طعم میشه.
در ضمن ما اکثرا ماهی جنوب میخوریم ولی 3-4 باره از هایپر سالمون طلایی و ویژه میخریم که وقتی فیله میکنه و سرخ میکنم معرکه میشه.مخصوا سالمونه طلایی واااااااای که عاشقشم

[Monira]

من ماهی رو توی سرکه و فلفل دلمه و پیاز میخوابونم.خوشمزه میشه.

[Marjan]

براي سرخ كردن ماهي يه روش معمول و خوب هم هست:

مخلوط تخم مرغ و زعفران و نمك وفلفل رو تو يه ظرف بريزيد تو يه ظرف ديكه هم ارد

اول ماهي رو تو ي مخلوط تخم مرغ بزنيد بعد توي ارد بعد هم كه تو روغن داغ

[Marjan]

دوستان برای اینکه بعد از سرخ کردن ماهی بوش توی خونه نپیچه اول که سعی کنید توی تابه دردار سرخش کنید چون اینطوری هم روغن کمتر مصرف میکنه هم بوش نمیپیچه و نکته اصلی روشن کردنه عودهای خوشبو موقع سرخ کردن ماهیه که اصلا اجازه نمیده خونه بوی ماهی بگیره عالیه حتما امتحان کنید

[badumak]

ترلان عزيز من از همكارم شنيدم كه ميگفت ماهي رو توي سس سويا ميزنه و بعد از چند ساعت اون رو از سس خارج ميكنه و توي ماهيتابه رژيمي ميذاره و بدون روغن يا روغن خيلي خيلي كم ميپزه

[badumak]

رز عزيزم
من ماهي رو توي آبليمو ميخوابونم و بعد از دو ساعت توي آردي كه با نمك و زردچوبه و فلفل سياه مزه دار شده ميغلتونم. و بعد هم سرخش ميكنم. من از آرد سوخاري استفاده نميكنم البته بگم كه آردسوخاري ايراني چون به نظرم كار تميزي به آدم نميده و اصلا جذب ماهي نميشه