سس دولسه دلچه ( Dulce de leche )
اين سس اصليش از آمريكاي جنوبي هستش... براي روي بستني ، كيك و انواع دسر عاااااليه.. فقط درست كردنش صبر و حوصله ميخواد .. اگه بسوزه هيچ كاريش نميشه كرد و موادتون حروم شده...
مواد لازم:
شير 2 ليتر
شكر 500 گرم
جوش شيرين 1 ق چ
وانيل كمي
طرز تهيه:
براي تهيه اين سس بايد از
ديگي با ديواره ضخيم استفاده كنيد. حتما بايد از
قاشق چوبي استفاده كنيد..
شير را در ديگ ريخته كمي كه گرم شد به آن وانيل و شكر و جوش شيرين را اضافه نماييد. حرارت ملايم باشد... با قاشق چوبي حدود ده دقيقه روي حرارت ملايم بهم بزنيد..بعد براي يك ساعت و نيم روي حرارت ملايم بمونه دقت كنيد اگه حرارت رو زياد كنيد ميسوزه يا ته ميگيره... . در اين مدت اصلا هم نزنيد.. فقط گاهي يك سر بهش بزنید و اگر كف داره از روش با يك كفگير سوراخدار جمع کنید اما مواظب باشيد اگر شما هم اين كار رو مي كنين مخلوط تون رو هم نزنين . نيم ساعت اول رنگ مخلوط مون زرد مي شه...به خوبي مي شه ديد كه شير داره تغيير مي كنه . نيم ساعت دوم شير كمي تيره تر مي شه و به اصطلاح رنگي شبيه برنزه پيدا مي كنه . در پايان وقتي به قوامي مانند عسل مايع رسيد از روي حرارت برداريد .
میتوان دريك قابلمه ي لعابي يا تفلون اين كرم رو آماده کرد .اگر ظرف نچسب باشه بهتر مي شه با اين سس كار كرد. بايد براي درست كردن اين كرم صبر و حوصله داشته باشيد و ماده رو با شعله ي ملايم آماده كنين و مرتب هم بزنيد و نگذاريد ته بگيره .
وقتي از روي حرارت برداشتيد بگذاريد سس كااااملا سرد بشه و بعد توي يخچال بذاريد.
تا يك هفته در يخچال قابل نگهداري هستش...
منبع: say7.info
