موضوع: آش گندم
مشاهده یک موضوع
قدیمی 2011-11-08, 09:21 AM   #2
*AZITA*
کاربر نیمه فعال
 
آواتار *AZITA*
 
تاریخ عضویت: Feb 2011
ارسالها: 363
تشکر کرده : 2,705
تشکر شده 9,358 بار در 489 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute
new1 پاسخ: آش گندم

آش گندم (مخصوص نذری پزون شمالی )
گوشت گوسفند 2 کیلو + یک استخون قلم
سبزی آش(تره -جعفری-شفید-گشنیز-اسفناج) 5/1 کیلو
حبوبات از همه نوع روی هم نیم کیلو
پیاز سرخ کرده نیم کیلو
گندم نیم کیلو
نمک و فلفل و زرچوبه یه میزان لازم
برای تزیین کشک+پیازداغ+نعناع داغ

طرز تهیه
حبوبات و گندم باید از پیش خیس شده و کاملا پخته شوند تا لعاب بیندازند. در یک دیگ بزرگ گوشت و قلم را میگزاریم تا بپزد بعد پخت گوشت اون را از قابلمه بیرون بیارین و کاملا ریش ریش کنید و دوباره برگردونیدش تو قابلمه.. حالا پیاز داغ و حبوبات و گندم را اضافه میکنیم. .......حالا دیگه نوبت هم زدنه!باید مدام این آش را بهم زد تا هم ته نگیرد و هم کاملا لعاب بیاندازد......وقتی آشتون کاملا جا افتاد سبزی خورد شده را بهش اضافه و نمک و فلفل و زرچوبه را هم بیفزایید...وبازم هم میزنید تا سبزی هم بپزه و با موادمون کاملا مخلوط بشه.....تا لحظه اخر پخت قلم گوسفند تو قابلمه میمونه چون بسیار در طعم و مزه آش تاثیر میزاره.حالا آروم آش رو تو کاسه بکشید و هر جور دوست دارین تزیینش کنید.نوش جوووون.
نکته :این میزان تو مقیاس کوچیک پخت این آش خوشمزه است .میشه واسه خودتون بازم ازاین کمتر و واسه پخت نذری چند برابر بیشترش کرد...تجربه خودمم اینه که چون تحمل ایستادن زیاد پای گاز و هم زدن زیاد را ندارم حبوباتم را بعد پخت چرخ میکنم تا یه کوچولو له بشه.و گندم رو هم همینطور...اینطوری دیگه نیاز ندارین خیلی هم بزنید تا تو قابلمه له بشن.ولی واسه نذری پزون همه اهل خونواده تا صبح سر دیگ بزرگ بیدار میشینن و ضمن صحبت و صرف چایی و شیرینی و میوه و خوندن دعا و زمزمه و نیایش ......بنوبت با قاشق که چه عرض کنم یه پارو.....!!! تا اذان صبح این آش را هم میزنند تا کاملا جا بیفته...و معمولا هم میزان گوشت حتی به یک گوسفند درسته واسه یه دیگ میرسه.....حالا بیا ببین صبح اونروز خوردن یه کاسه از این آش خوشمزه به عنوان صبحونه چقده دلچسب و مطبوعه......
__________________
با احترام.آزيتا
*AZITA* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی *AZITA* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
bamika (2013-07-01), Beauty (2014-03-31), fana (2015-06-11), Hanasakura (2011-11-08), Khaleh Mary (2011-11-18), mana (2011-11-08), nastaran_1345 (2011-11-12), پرند (2012-09-06), صبوره (2012-08-03)
 
تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی