موضوع: خامه ترش
مشاهده یک موضوع
قدیمی 2013-08-03, 02:09 PM   #1
Sarashpaz-Sepideh
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sarashpaz-Sepideh
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,674
تشکر کرده : 16,812
تشکر شده 93,267 بار در 5,044 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

important خامه ترش

چون تهيه خامه ترش در ايران يكم غير ممكنه طرز تهيه رو از مجله هنر اشپزي براتون ميذارم.
از استاد علاء پيشرو .
خامه:500 ميلي ليتر
دوغ:250 ميلي ليتر (يا ماست ترش)
براي تهيه خامه ترش ميتوان خامه را با ماست يا دوغ مخلوط كرد در اين فرايند باكتريهاي اسيدي شير كه در هنگام پاستوريزه شدن نابود شدند جايگزين ميشوند

مواد رو مخلوط كنيد در قابلمه به ارومي تا 30 درجه گرم كنيد بدون بستن در قابلمه در جايي گرم نگهداري كنين بعد از 8 ساعت وقتي غليظ شد و طعمش عوض شد هم ميزنيم و با دربسته ميذاريم يخچال تا كاملا سفت و سرد بشه.
براي دفعه هاي بعدي ميتوان از مقداري از اين خامه ترش به جاي ماست يا دوغ براي خامه ترش استفاده كنيم.
نكته:درصورتيكه دوغ استفاده شده انچنان ترش نباه ميتوان از خامه ترش بدست اومده در دستورهايي اشپزي كه كرم فرش cream fraiche نيازه استفاده كرد.
عكس تزييني از نت.
Attached Thumbnails
qqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqq.jpg  
Sarashpaz-Sepideh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
20 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2013-08-03), baran78 (2013-08-03), fahime (2013-08-05), farnaz71 (2013-08-03), marie (2014-05-26), marmar11 (2013-08-03), maryama (2013-08-03), melmel (2013-08-05), M_sha (2013-08-04), saharj00n (2013-08-03), setayesh66 (2013-08-03), Simin1 (2013-08-03), فاطمه مهر (2013-08-18), مامان زهرا و حسین (2013-08-15), محمد زاده (2014-05-14), veronika (2013-08-04), zariattari (2013-08-03), رها62 (2013-08-03), زهرا23 (2013-08-05), سمانه1366 (2013-12-12)
 
تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی