تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   نان های مدرن (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=342)
-   -   نان صبحانه طلایی (نان ایتالیایی) (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=5041)

Azijam 2012-06-01 01:00 PM

نان صبحانه طلایی (نان ایتالیایی)
 
15 :تعداد فایل پیوست
این نون بافت خیلی خوبی داره و برا صبحانه یا عصرونه در کنارش مربا و مارمالاد{2 (30)}{2 (30)} ....... خیلی خوشمزهای میشه........مواد لازم:شیر یک پیمانه..................مایه خمیر 2 ق چ ............................تخم مرغ یک عدد.....................کره 2 ق س................شکر یک چهارم پیمانه.......................نمک 1.2 ق چ ........................رنده پوست لیمو ترش یا پرتقال یک ق م ..................ارد سه تا سه ونیم پیمانه...................کشمش 100 گرم............برا رویه نان یک عدد زرده و مقداری زعفران.......................یک پیمانه شیر ولرم رو نصف کرده.......................نصف شیر رو با 2 ق چ خمیر مایه به همراه یک ق ارد یا یک قاشق شکر هم زده میزاریم تا عمل بیاد............................. به مابقی شیر...........تخم مرغ و 2 ق س کره و شکر و نمک و رنده پوست لیمو ترش................اضافه کرده و هم میزنیم بعد خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه میکنیم...........................بعد ارد الک کرده رو کم کم به مایع اضافه میکنیم و هم میزنیم(با قاشق).........................خمیر که سفت شد اینجا دیگه باید از دستامون استفاده کنیم..................................ارد رو تا حدی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبه...............................تو این مرحله باید خمیر رو پنج تا شش دقیقه ورز بدیم..............................(من همون 3 پیمانه ارد رو که اضافه کردم کفایت کرد)..........................بعد از ورز دادن خمیر رو استراحت میدیم تا حجم خمیر دو برابر بشه.........................خمیر که دو برابر شد پف خمیر رو میگیریم..........................بعد کشمش رو اضافه میکنیم و با ورز دادن کشمش رو تو خمیر جا سازی میکنیم........................تو دستور این نون کشمش نبوده...................میتونید حذفش کنید یا اینکه بجاش از گردو استفاده کنید.........................قالب مورد نظرمون رو چرب میکنیم من چون قالبم تفلون نبود کاغذ رو غنی هم گذاشتم................خمیر رو تو قالب میذاریم و با دست فشار میدیم تا خمیر تمام فضای قالب رو پر کنه...................................یه دستمال مرطوب رو قالب میکشیم اجازه میدیم دو باره خمیر پف کنه و بیاد بالا.............................حدود 25 دقیقه طول میکشه......................تو این فاصله فر رو رو شن میکنیم تا داغ بشه..........................(دمای فر 190 درجه سانتیگراد)......................خمیر که پف کرد با زرده تخم مرغ و زعفرون رو مالش میکنیم و میذاریم تو فر.........................بعد از پخت نون رو یه دفعه از قالب در نیارید ......................یه 10 دقیقه اجازه بدید خنک بشه بعد از قالب خارج کنید .............................بیشتر از 10 دقیقه هم اگه بمونه نون عرق میکنه و خمیر میشه.....................منبع:از یکی از شیکه های سیما یادم نمیاد از کدوم برنامه{2 (26)}

Azijam 2012-06-01 01:08 PM

پاسخ: نان صبحانه طلایی(نون ایتالیایی)
 
یه ایده به خاطر اومد.........................میتونیم رو یه برش از این نون...................شکلات یا کره بادام زمینی یا کره مربا یه هرچیزی که دوست دارید بمالید.................یه لایه دیگه نون بذارید روش.......................مثل اسنک بذارید تو ساندویچ میگر...................................{2 (5)}

Azijam 2012-06-12 08:57 PM

پاسخ: نان صبحانه طلایی(نون ایتالیایی)
 
1 :تعداد فایل پیوست
نون تست شده........................

SarahGol 2012-06-13 01:36 AM

پاسخ: نان صبحانه طلایی(نون ایتالیایی)
 
ازیتا جون خیلی عالی شده گلم مایه خمیرت چه مارکیه؟ خیلی خوب پف کردن

Azijam 2012-06-13 01:34 PM

پاسخ: نان صبحانه طلایی(نون ایتالیایی)
 
نقل قول:

ارسالی توسط SarahGol (375807 ارسال)
ازیتا جون خیلی عالی شده گلم مایه خمیرت چه مارکیه؟ خیلی خوب پف کردن

گلی من مایه خمیر رو از نانوایی(نون فانتزی) در خونمون خریدم............................اخه نانوایی ها همیشه خمیر مایشون تازه است............................بهش گفتم 1000 تومن خمیر مایه میخوام................یه کیسه کنده پر کرد بهم داد{4}


ساعت: 03:23 AM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger