تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   نان های مدرن (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=342)
-   -   نان باگت (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=2099)

eksir 2011-08-13 07:51 PM

نان باگت
 
2 :تعداد فایل پیوست
مواد لازم :
آرد حدودا 4 پیمانه
شیر 1 لیوان
آب نصف لیوان
کره 1 قاشق غذاخوری پر
خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 و نیم قاشق مرباخوری
تخم مرغ 1 عدد
طرز تهیه :
اول شیر و آب و کره رو مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدیم تا کره ذوب بشه و بعد حرارت رو خاموش میکنیم تا کمی خنک بشه ...
آرد رو الک کرده و مایه خمیر و نمک و شکر رو بهش اضافه میکنیم ...
سپس مخلوط شیر و آب و کره و سپس تخم مرغ رو اضافه کرده و خوب ورز میدیم . اگه به آرد بیشتری نیاز داشت کمی بهش اضافه میکنیم تا خمیر یکدستی بدست بیاد .
هفت ، هشت دقیقه ورز دادن عالیه ...
یکربع تا بیست دقیقه به خمیر استراحت میدیم و بعد اونو به چهار یا پنج قسمت تقسیم میکنیم
چونه ها رو به شکل نون باگت در آورده و با فاصله تو سینی فر میچینیم ...

روش دستمال کشیده و به مدت یکساعت بهش استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه
روی خمیر ها رو زرده ی تخم مرغ مالیده و کنجد میپاشیم و به مدت 25 دقیقه (این زمان بسته به حرارت فر ممکنه تغییر کنه ) با حرارت 170 درجه ی سانتیگراد تو فر قرار میدیم تا بپزه و روش طلایی بشه.منبع:می نویسم برای تنها برای دخترم,تینا

******


نکات اکسیری!! :
من چون خمیرم زیاد بود بعد از اینکه خمیر حجیم شد نون هام بهم چسبید چون سینی فر براش کوچک بود.بعد از پختن ,من اونا رو با چاقو از هم جدا کردم.
این دستور رو من بارها پختم وکاملا تست شده است .پس با خیال راحت استفاده کنید.
نون هاتون که پخت دو سه دقیقه بالای فر رو روشن کنید تا روی نون هاتون هم طلایی بشه فقط مراقب باشین چون زود قهوه ای میشه.
این نون اولش که از فر میاد بیرون,جداره ی خشک وداخل اسفنجی داره,کمی که سرد شد دو تا دوتا بذارید توی پلاستیک و بعد بذارید لای یک پارچه ی تمیز.یک ساعت که بمونه نرم وعالی میشه.
*****
عکس ها: اکسیر

Narges 2011-08-13 08:33 PM

پاسخ: نان باگت
 
دکمه تشکر راضیم نکرد {53}
شف جان دستت طلا، کارت حرف نداره {clap}{clap}

یه سوال هم دارم؟
برآورد زمانی برای کل فرآیند تهیه این نون داری، که کلا تهیه اش چقدر زمان میبره؟

eksir 2011-08-14 12:11 AM

پاسخ: نان باگت
 
نقل قول:

ارسالی توسط Narges (260669 ارسال)
دکمه تشکر راضیم نکرد {53}
شف جان دستت طلا، کارت حرف نداره {clap}{clap}

یه سوال هم دارم؟
برآورد زمانی برای کل فرآیند تهیه این نون داری، که کلا تهیه اش چقدر زمان میبره؟

مرسی عزیزم ,لطف داری{2 (6)}:11:

اتفاقا این نون خیلی به کار مادرایی میاد که بچه هاشون کمی بد ادا در خوردن هستند.چون می تونی نون رو به سفارش اونا شکل دار درست کنی و همین ذوقش و در کنارش تازگی نون بهشون کمک میکنه تا غذاشون رو نوش جان کنند.

من دستور اصلی رو برای شما گذاشتم ولی خودم اول خمیر رو یکساعت می ذارم وبعدش نیم ساعت!البته مدل اصلی رو هم پختم.

زمان حدودا بین 2.5 تا 3 ساعت از لحظه ی شروع تا دراومدن نون ها از فر طول میکشه.
نیم ساعت آماده سازی مواد اولیه وخمیر کردن
یکساعت استراحت اولیه
نیم ساعت ورز دادن خمیر وشکل دادنش وچیدنش توی سینی
نیم ساعت استراحت ثانویه
نیم ساعت داخل فر
ضمنا یادت نره که حداقل 15-20 دقیقه قبلش فرت رو گرم کنی.{53}

SarahGol 2012-01-31 11:33 PM

پاسخ: نان باگت
 
اکسیر جان میشه شکر رو از دستوزش حذف کرد یا حتمی باید باشه؟

eksir 2012-02-03 08:17 PM

پاسخ: نان باگت
 
نقل قول:

ارسالی توسط SarahGol (299824 ارسال)
این مقدار چند تا نون می ده

6-7 عدد {53}
در مورد شکر فکر می کنم برای نتیجه ی بهتر لازمه ولی من با یک قاشق شکر هم درست کردم ولی اینکه کلا حذفش کنم نه.نگرانم نباش اصلا شیرین نمیشه دقیقا طعمش ,طعم نون باگته..


ساعت: 10:30 PM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger