تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   مواد اولیه شیرینی پزی خانگی (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=296)
-   -   خامه ترش (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=8382)

Sarashpaz-Sepideh 2013-08-03 02:09 PM

خامه ترش
 
1 :تعداد فایل پیوست
چون تهيه خامه ترش در ايران يكم غير ممكنه {4} طرز تهيه رو از مجله هنر اشپزي براتون ميذارم.
از استاد علاء پيشرو .
خامه:500 ميلي ليتر
دوغ:250 ميلي ليتر (يا ماست ترش)
براي تهيه خامه ترش ميتوان خامه را با ماست يا دوغ مخلوط كرد در اين فرايند باكتريهاي اسيدي شير كه در هنگام پاستوريزه شدن نابود شدند جايگزين ميشوند

مواد رو مخلوط كنيد در قابلمه به ارومي تا 30 درجه گرم كنيد بدون بستن در قابلمه در جايي گرم نگهداري كنين بعد از 8 ساعت وقتي غليظ شد و طعمش عوض شد هم ميزنيم و با دربسته ميذاريم يخچال تا كاملا سفت و سرد بشه.
براي دفعه هاي بعدي ميتوان از مقداري از اين خامه ترش به جاي ماست يا دوغ براي خامه ترش استفاده كنيم.
نكته:درصورتيكه دوغ استفاده شده انچنان ترش نباه ميتوان از خامه ترش بدست اومده در دستورهايي اشپزي كه كرم فرش cream fraiche نيازه استفاده كرد.
عكس تزييني از نت. :3:


ساعت: 08:40 PM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger