تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   پای، تارت و تارتلت (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=77)
-   -   تارتلت یا مینی تارت - تارت مینیاتوری (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6466)

Matiiin 2012-11-03 01:43 PM

تارتلت یا مینی تارت - تارت مینیاتوری
 
11 :تعداد فایل پیوست
تارتلت یا مینی تارت یا تارت مینیاتوری
خمیر تارت از دستور خانم طوروسیان عزیزه که رعنا جون زحمت تایپ دستورو کشیدن.{1}

1.مواد رو به جز آب یخ مخلوط میکنیم تا به صورت خرده نان در بیاد.

فایل پیوست 96601 فایل پیوست 96602

بعد آب یخ رو اضافه میکنیم ورز میدیم تا خمیر منسجمی بدست بیاد.(زیاد ورز نمیدیم تا حد جمع شدن خمیر کافیه!)

فایل پیوست 96603

حالا خمیر را برای نیم ساعت استراحت در یخچال قرار می ذاریم و از این فرصت استفاده میکنیم برای آماده کردن لوازم و ابراز برای ادامه ی کار{1}

فایل پیوست 96604

خمیر رو بعد استراحت به اندازه ی 3 میلی متر باز میکنیم و با کاتر دایره ی مناسب قالب مینی تارتمون قالب میزنیم و بعد خمیر رو داخل قالب قرار میدیم و خوب با دست بهش حالت میدیم تا تو قالب جا بگیره و بعد با چنگال سوراخ ایجاد میکنیم تا از پف کردنش تو فر جلوگیری کنیم.

فایل پیوست 96605 فایل پیوست 96606 فایل پیوست 96607

میذاریم تو فر با دمای 180 درجه سانتی گراد و به مدت 15 دقیقه بهش زمان میدیم تا بپزه.
(البته فر از پیش گرم شده :3:)

فایل پیوست 96608

بعد از اینکه تارت ها خنک شد با کرمهای مختلف یا خامه پرشون میکنیم.
من با کرم پاتیسیر پرشون کردم.
با این دستور: (دستور از پرستو احمدی عزیز)

شیر/1لیوان
شکر/150 گرم
آرد یا نشاسته ی ذرت/2 قاشق سوپخوری
تخم مرغ/ 1 عدد
کره/ 1 قاشق مرباخوری
وانیل/ نصف قاشق چایخوری ( من خیلی کم ریختم، چون از ریختن مقدار زیاد پودر وانیل خالص تجربه ی خوبی ندارم)

1. تخم مرغ را خوب هم می زنیم.
2. آرد یا نشاسته ی ذرت را در شیر حل میکنیم.
3. شکر و تخم مرغ را به شیر افزوده روی حرارت ملایم هم می زنیم تا غلیظ شود.
4. بعد از برداشتن از روی حرارت کره و وانیل را می افزاییم.

نکته ی مهم در مورد کرم پاتیسیر:
این کرم را باید در حالی که گرم است استفاده کنید چون در صورت سرد شدن سفت میشود.
کرم پاتیسیر برای تارتهای میوه ای بسیار مناسب و همچنین خوشمزه است.

اینم مینی تارتهای پر شده با کرم پاتیسیر گرم

فایل پیوست 96609

برای تزیین هم میتونیم از انواع میوه و کمپوتاشون استفاده کنیم.
من برای تزیین از انار و کمپوت هلو و شکلات استفاده کردم.

این شکلاتای خوشگل چشم نظر رو هم با استفاده از طلق شکلاتی که از فروشگاه لوازم قنادی گرفتم درست کردم.
شکلات سفیدو آب کردم و داخل قالب طلقی ریختم بعد از پر شدن قالب آروم کوبیدمش به کابینت در واقع یه ضربه میزنیم تا حبابای هوا خارج بشه.بعد هم تو یخچال گذاشتم وقتی خودشو گرفت و سفت شد آروم با دست جدا کردم.

اینم عکس طلق شکلاتم

البته بعد از استفاده{4} اون قسمتایی که خالیه رو استفاده کردم. اینا یه بار مصرفن و برگی 3500. اگه اشتباه نکنم البته از 3000 تومنش مطمئنم.{4}

فایل پیوست 96612

روی میوه ها رو هم آگار زدم با دستور رعنا جون (نصف قاشق چایخوری آگار را با 50 گرم شکر و 100 گرم آب مخلوط کرده و بجوشانید . بعد از حدود 5 دقیقه بردارید و صبرکنید تا خنک شود و با قاشق یا برس روی میوه ها بمالید.) {1}


فایل پیوست 96616

این بود اولین تجربه مینی تارت من {1}

امیدوارم مفید باشه.{2 (6)}

Shady 2012-11-09 11:06 PM

پاسخ: تارتلت یا مینی تارت - تارت مینیاتوری
 
3 :تعداد فایل پیوست
اینم تارتلت های من... البته مال خیلی وقت پیشن.
منم با همین دستور خمیر تارت درست میکنم خیلی راحت و عالیه {2 (6)}
مرسی متین جونی {2 (5)}

فایل پیوست 98098
فایل پیوست 98099
فایل پیوست 98100

Sepnta 2012-11-09 11:14 PM

پاسخ: تارتلت یا مینی تارت - تارت مینیاتوری
 
2 :تعداد فایل پیوست
اینام مال آرشیو منه:3:

sama jan 2012-11-14 01:33 PM

پاسخ: تارتلت یا مینی تارت - تارت مینیاتوری
 
2 :تعداد فایل پیوست
نخندینااااااااا{68}{65}.......ای م مال من{71}
فایل پیوست 99015فایل پیوست 99016

Benyamin 2012-11-14 03:08 PM

پاسخ: تارتلت یا مینی تارت - تارت مینیاتوری
 
3 :تعداد فایل پیوست
چند تا عکس ارشیوی خیلی قدیمی. . جزو اولین کارهام بود .. یادش بخیر. .

عکس سمت چپ تارتلت گردویی که خیلی هم خوشمزه است.


ساعت: 02:16 AM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger