تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   کیک و شیرینی خانگی (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=380)
-   -   کیک ارده با شکلات (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=14292)

tourajaminfar 2018-06-05 04:20 PM

کیک ارده با شکلات
 
کیک شکلاتی با ارده


مواد اولیه :
کره یا روغن ده قاشق غذا خوری (صد و پنجاه گرم کره)، بعلاوه کمی برای برای چرب کردن ظروف
پودر کاکائو یک سوم پیمانه (بیست و پنج گرم) بعلاوه کمی برای برای پاشیدن کف ظرف
دانه کنجد سه قاشق غذاخوری (بیست و هفت گرم)
آرد یک دوم پیمانه (شصت گرم) همه منظوره
نمک نوک قاشق
شکلات تیره هفتاد درصد صد و شصت و پنج گرم
تخم مرغ بزرگ سه عدد
خاک قند یک پیمانه (دویست گرم)
ارده پنج قاشق غذاخوری (صد گرم)
بستنی برای سرو


طرز تهیه :
فر رو روشن و روی دمای سیصد و پنجاه فارنهایت یا همون صد و هفتاد و پنج سانتیگراد خودمون تنظیم کنید.
شش عدد ظرف سرامیکی به حجم یک دوم پیمانه رو با کره سرد چرب کنید و سپس پودر کاکائو و دونه کنجد رو بر کف ظروف بریزید.
آنچه در این تصاویر مشاهده می کنید ، بر اساس نصف دستوراصلی هست.
یک سوم پیمانه پودر کاکائو رو با آرد مخلوط کنید و کنار بگذارید. ده قاشق غذاخوری کره رو با شکلات بن ماری کنید و صبر کنید تا کاملا سرد بشه. من کره سرد به کار بردم و وقتی کمی از کره هنوز باقی بود ، ظرف رو از روی بخار آب برداشتم. مایه رو هم زدم تا کره به تدریج آب بشه و دمای شکلات رو پایین بیاره. زرده و شکر رو در کاسه بزرگی بریزید (تصویر ردیف اول از بالا و سمت چپ).
شکر و تخم مرغ رو با همزن پنج دقیقه بزنید تا مایه کرم رنگی حاصل بشه. سپس ارده رو اضافه کنید (تصویر ردیف اول از بالا و سمت راست) و سی ثانیه بزنید تا مخلوط بشه (تصویر ردیف دوم از بالا و سمت چپ).
مخلوط آرد و پودر کاکائو رو اضافه کنید و به آرومی با لیسک هم بزنید تامخلوط بشه. سپس مایه شکلات رو هم اضافه کنید (تصویر ردیف دوم از بالا و سمت راست).
مایه رو با لیسک مخلوط کنید (تصویر ردیف سوم از بالا و سمت چپ).
مایه رو به آرومی به ظروف منتقل کنید. ظروف رو روی سینی قرار بدید کنید (تصویر ردیف سوم از بالا و سمت راست). من دو تا ظرف غیر هم اندازه انتخاب کردم تا در صورتی که یکی مثل اینجا خراب شد و مذاب نشد، دیگری خوب در بیاد! خوشبختانه هر دو تا عالی شدن.


پخت کیک باید به مدت دوازده الی چهارده دقیقه باشه. خلال دندون به مرکز فرو شده نباید به هیچ وجه تمیز خارج بشه. من ظرف کوچیک رو به محضی که خمیر مرکزی خودش رو گرفت خارج کردم (عکس طرز تهیه کیک بالا) . نتیجه کیک مذاب (شل) با بستنی بسیار عالی شد (مثل این تجربه). پخت کیک در ظرف بزرگتر (از یک دوم پیمانه) بیست دقیقه طول کشید. در صورتی که کیک مذاب نمی خواید باید، کیک رو از فر خارج کنید و بیست دقیقه صبر کنید تا کیک خودش رو بگیره و سپس اون رو از قالب جدا کنید. مرکز کیک کاملا روون بود و یکی از بهترین تجارب کیک شکلاتی بدون تجهیزات آشپزخانه خاصی برای حقیر رقم خورد.

naghmejamshidi 2019-05-14 03:43 PM

پاسخ: کیک ارده با شکلات
 
سلام . یه سوال داشتم این مدل کیک بدون فر هم پخته میشه ؟

nazaninkazemi12 2019-05-15 09:28 AM

پاسخ: کیک ارده با شکلات
 
سلام . سوال ؟ شکر سفید یا شکر قهوه ایی ؟
آرد چندبار باید الک کرد ؟ تا نرم بمونه و زبر نباشه ؟

کاربر 2019-05-21 05:44 PM

پاسخ: کیک ارده با شکلات
 
:11::11::11::11:
www.yummy-chef.com
سلام عزیزای دلم .... می خواین بدونین چی بپزین ... پس بهتره هر روز به سایت ما سر بزنین... گروه ما داره هر روز غذاهای جدید رو براتون میزاره... آشپزی هنره پس لطفا هنرتونو به ما نشون بدین تا تو سایتمون با اسم خودتون به اشتراک بزاریم... در صورت تایید شما از طرف گروه ما شما تبدیل میشین به یکی از گروه ما که باعث افتخارمونه....
غذا زبان مشترک ماست که حد و مرزم نداره!

iranfox 2019-06-02 02:58 PM

پاسخ: کیک ارده با شکلات
 
از پست های زیبایی که گذاشتین ممنونم.


ساعت: 07:06 AM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger