تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   مواد اولیه شیرینی پزی خانگی (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=296)
-   -   تهیه شير عسلی با پودر شير خشک در خانه (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=7163)

baran78 2013-02-19 06:20 PM

تهیه شير عسلی با پودر شير خشک در خانه
 
6 :تعداد فایل پیوست
تهيه شير عسلي از پودر شير خشك

فایل پیوست 117850

اين روشي كه امروز توضيح ميدم تهيه شير عسلي از پودر شير خشكه كه تنها مزيتش سرعت توليدشه. يعني در 5 دقيقه آماده است. همينطور كه گفتم من هميشه چهار پنج تا قوطي شير عسلي تو كابينت محض احتياط نگهداري ميكنم منتها اين شيوه رو توضيح ميدم شايد به درد يه بنده خدايي بخوره. واجبه توضيح بدم كه شما بايد به شير خشك مخصوص بزرگ سالان دسترسي داشته باشيد. باز يكي از محصولاتي كه من همواره تو خونه دارم شير خشك مارك نيدو از شركت نستله هستش كه ازش در آشپزي و شيريني پزي استفاده ميكنم. اينجا تو بازار ماركهاي ديگه هم زياده منتها چون ما از بچگي نيدو مصرف ميكرديم من كماكان بهش وفادار هستم. نيدو يه عطر و طعم خاصي داره كه در نهايت اين شير عسلي هم همون خصوصيات رو خواهد داشت.

پودر شير خشك 1 ليوان
شكر سه چهارم ليوان
آب يك سوم ليوان
كره 60 گرم

فایل پیوست 117851

همه مواد رو توي شير جوش ميريزيم

فایل پیوست 117852

و روي حرارت متوسط اجاق با همزن برقي يا استيك بلندر (همون گوشت كوب برقي) مرتب هم ميزنيم تا كره ذوب شده و مواد يكدست شن

فایل پیوست 117853

بعد از 5 دقيقه آماده است. منتها اگر مايل نيستيد اينقدر غليظ شه ميتونيد با حرارت ملايم كار كنيد يا اينكه سه دقيقه همش بزنيد
تاكيد ميكنم حتما از همزن برقي استفاده كنيد و مدام هم بزنيد

فایل پیوست 117854

به دليل وجود شكر و كره زياد اين شير عسلي هم كشدار خواهد بود ولي نه به كشداري اون مدل قبلي
كاملا شيرين و خوش عطر و طعمه منتها چون شكر فرصت كاراملايز شدن رو نداشته عطر شير عسلي بازاري رو نداره و بيشتر عطر همون شير خشك رو خواهد داشت

اگر از شير خشك سفيد رنگ و كره با رنگ روشن استفاده ميكنيد رنگ شير عسليتون هم روشن تر خواهد بود

با اين رسپي يك ليوان شير عسلي خواهيد داشت

مدت ماندگاريش هم يك هفته در يخچال خواهد بود منتها توصيه ميكنم سريع مصرف كنيد. درست كردنش كه 5 دقيقه بيشتر وقتتون رو نميگيره!
اين شير عسلي توي يخچال خيلي سفت ميشه. براي استفاده حتما از قبل بذاريد خارج يخچال يا اينكه با مايكروفر گرمش كنيد.

فایل پیوست 117855

در نهايت بايد بگم كه شخصا اون مدل شير عسلي كه با شير معمولي درست ميشه رو توصيه ميكنم
دقيقا بر خلاف شير تبخير شده كه اون مدليش كه با شير خشك درست ميشه رو توصيه كردم.

دليلش هم اينه كه اين يكي قيمتش مقرون به صرفه نيست و طعم و فرم اون مدل شير عسلي كه از شير معمولي تهيه ميشه شباهت بيشتري به نوع كارخونه ايش داره. منتها گاهي وقتها آدم نياز داره همه چيز رو فداي سرعت كنه در اون صورت اين رسپي به دردتون خواهد خورد.

منبع: وبلاگ شف طيبه

متینه 2013-09-28 11:43 AM

پاسخ: تهیه شير عسلی با پودر شير خشک در خانه
 
1 :تعداد فایل پیوست
شیر عسلی

مواد لازم:
شکر ............. 1 پیمانه
شیرخشک.......1 پیمانه
آب.................نصف پیمانه
کره یا روغن .....1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
همه مواد را داخل مخلوط کن ریخته و وقتی خوب مخلوط شد، داخل شیرجوش می ریزیم و روی حرارت ملایم مرتب هم می زنیم تا غلیظ شود.

Mandana.N 2014-09-25 04:30 AM

شير عسلي با شير خشك
 
سلام
ببخشید من یه سوال دارم
شف طیبه علاوه بر تهیه شیر عسلی با دستوری که تو همین تاپیک هست،یه دستور دیگه برای تهیه شیر عسلی داشتند با پودر شیر خشک.
منظورشون همون شیرخشکی که تو شیرینی ها استفاده میشه؟
ممنون

Maryam_chef 2014-09-25 10:52 AM

پاسخ: تهيه شير عسلی در خانه
 
نقل قول:

ارسالی توسط Mandana.N (777183 ارسال)
سلام
ببخشید من یه سوال دارم
شف طیبه علاوه بر تهیه شیر عسلی با دستوری که تو همین تاپیک هست،یه دستور دیگه برای تهیه شیر عسلی داشتند با پودر شیر خشک.
منظورشون همون شیرخشکی که تو شیرینی ها استفاده میشه؟
ممنون

ماندانا جان {2 (6)}
منظور شف طیبه مارک شیر خشک بزرگسالان هست که اسمش هست نیدو
البته فکر کنم از کافی میت هم میشه استفاده کرد ولی من امتحان نکردم

فرن 2014-09-25 01:14 PM

پاسخ: تهیه شير عسلی با پودر شير خشک در خانه
 
سلام** از شیر خشک صنعتی هم میشه استفاده کرد یا حتما باید شیر قوطی باشه
ممنون


ساعت: 09:11 AM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger