تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   دسرهای سنتی (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=80)
-   -   شير برنج (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=220)

Sardooneh 2010-12-28 04:33 PM

شير برنج
 
1 :تعداد فایل پیوست
شير برنج

مواد لازم :

برنج ------------------------- 2 پیمانه

شیر ------------------------- 8 پیمانه

شکر ------------------------ ¾ پیمانه

گلاب ------------------------ ½ پیمانه

خامه ------------------------ ½ پیمانه ( اختیاری )



طرز تهیه :



برنج را از شب قبل بدون نمک خیس کنید .

در قابلمه مناسبی برنج را همراه با 3 لیوان آب روی حرارت متوسط بپزید تا برنج نرم شود و حدود نصف لیوان از آب باقی بماند.

شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز و مغز پخت شود .

بعد از اینکه دانه برنج کاملا باز شدند، شکر را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و به شیر برنج اضافه کنید.

شیر برنج را مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود .

10 دقیقه آخر طبخ، گلاب را اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا هم شیربرنج ته نگیرد و هم مواد کاملا با هم مخلوط شوند .

10 دقیقه بعد از اضافه کردن گلاب، حرارت را خاموش کنید و یک دم کنی تمیز روی قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببنید و 5-10 دقیقه صبر کنید تا شیر برنج جابیفتد .

بعد از این مدت درب قابلمه را بردارید و بعد از اینکه شیربرنج کمی سرد شد، در ظرف مورد نظر سرو کنید.


( میتوانید به دلخواه برای تجربه طعم جدیدی از شیر برنج، در دقایق آخر طبخ، حدود یک ملاقه از شیر برنج را با نصف لیوان خامه جداگانه مخلوط کنید و مجددا داخل ظرف برگردانید و مواد را هم بزنید و بعد از 5-7 دقیقه زیر شیر برنج را خاموش کنید و .. )


نکته :



در تبریز و معدود مناطقی دیگر، معمولا شیر برنج را همراه با مربای گل محمدی سرو میکنند .


مقدار شکر ذکر شده بسته به ذائقه افراد متغیر است. این مقدار شکر میتواند حداکثر تا یک و نیم پیمانه افزایش و یا به ½ پیمانه کاهش یابد .


هنگامی که شیر را اضافه میکنید کمی حرارت را بالا ببرید تا شیر بجوشد و بعد حرارت را متوسط کنید. توجه داشته باشید حین پخت درب قابلمه باز باشد تا شیربرنج سر نرود .
http://xm.comli.com/images/28bbc2f87cae.jpg

galaxy 2011-01-07 10:54 PM

1 :تعداد فایل پیوست
اینم دستور شیربرنج من
یه کوچولو فرق داره اونم بخاطر تخم رازیانه که بوش آدمو بیچاره میکنه:

برنج ۱ لیوان
آب ۸ تا ۱۰ لیوان
شیر ۱.۵ پاکت(از این شیر نایلونی ها استفاده کردم)
شکر به اندازه دلخواه
نمک ۱ ق م
تخم رازیانه ۱ ق غ

برنج رو از قبل خیس بدید.
با آب فراوون و نمک بگذارید کم کم بپزه تا کاملاً باز بشه و شل بشه.
تخم رازیانه رو یه کوچولو بکوبید تا عطر و طعمش بیشتر بزنه بیرون و بریزید تو برنج.
وقتی حسابی پخت و وا رفت شیر رو اضافه کنید و اجازه بدید آروم بپزه و سفت بشه.
حالا بریزید تو ظرف و بگذارید سرد بشه.
با شکر و آرد نخودچی میل کنید.
من با مارمالاد توت فرنگی و آرد نخودچی تزیینش کردم.
تذکر: شیر برنج رو هم میتونید اینجوری بدون شکر درست کنید هم میتونید با شکر بگذارید بپزه.

الهام 2011-01-13 12:08 AM

پاسخ: دسر سنتي شير برنج
 
1 :تعداد فایل پیوست
امروز یه کم احساس سرماخوردگی داشتم. همسر مهربونم برام شیر برنج زعفرونی درست کرده بود {2 (6)}

Hanasakura 2011-11-12 12:32 PM

پاسخ: دسر سنتي شير برنج
 
1 :تعداد فایل پیوست
اینم شیر برنج های من{69}{69}{69}{69}{69}{69}
من توش شکر نمی ریزم.
گلاب و هل و هر افزودنی دیگر نیز.
فقنج رو اول با کمی آب می پزم تا نرم بشه .بعد شیر و آب رو باهم اضافه می کنم با شعله کم میزارم بپزه تا نرم بشه.غلظتش هم بستگی به خودتون داره.
با انواع مربا بخصوص گل محمدی یا شکر یا عسل یا میپل یا.....هر چیز شیرینی که دوست دارین میل کنین.
دارچین هم دل به خواهی است{4}
شیر هم پرچرب باشه خوشمزه تره.{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}

Sarashpaz-Sepideh 2012-01-01 06:24 PM

پاسخ: دسر سنتي شير برنج
 
6 :تعداد فایل پیوست
دوستان دسر امروز يه دسر فوق العاده خوشمزه و مفيد و درعين حال يكي از دسرهاي سنتي ايرانيه !

برنج:1/2 ليوان

شير پرچرب:4 ليوان (همون يك ليتر)

زنجبيل و عرق شاهسپرم درصورت تمايل:كمي

اول برنج رو خوب بشورين بهتره از برنج كوتاه دانه استفاده كنين كه خوب لعاب بده و پختش سريعتر باشه اما اگه مجبور شدين يعني شديدا هوس كردين كه درست كنين با برنج دانه بلند هم ميشه !

اول اين برنج رو كه خوب شستين بذارين با حدودا 3 ليوان اب خوب خوب بپزه تا كاملا نرم بشه و لعاب بده حرارتش هم بايد كم روبه متوسط باشه

برنج كه خوب خوب پخت ميشه اين شكلي !

بعد توي اين مرحله حدودا يك ليوان از شير رو اضافه كنيد و بذارين دوباره بجوشه

بعد كه جوشيد بايد بقيه شير رو همينجور كم كم كم كم اضافه كنيد تا خوب مخلوط بشه يعني دونش يه طرف ابش يه طرف نباشه بعد اگه تمايل داشته باشين ميتونين 1 ق م زنجفيل رو توي عرق شاهسپرم حل كنيد و هم بزنيد و بريزين توي شيربرنج البته ببينين كه من فقط ابشو ميريزم اجازه نميدم زنجفيلها بره تو مواد .اگه بذارين بمونه كمي ته نشين ميشه و ميتونين راحت اين كار رو بكنين

بعد دوباره اجازه بدين بجوشه همين كه يه جوش ديگه زد از رو اجاق بردارين غلظت مواد وقتي كه از روي حرارت برميدارين بايد اينجوري باشه

بعد بريزين توي ظرف و بذارين توي يخچال تا سرد بشه و نوش جون كنيد

اين دسر با مرباي گل محمدي و شيره انگور و يا باعسل سرو ميشه !نوش جونتون.
{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}


ساعت: 12:48 PM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger