تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   غذاهای سریع سـنتی (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=147)
-   -   مرغ بریان خوش عطر و طعم (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=14204)

panel123 2018-05-10 08:57 PM

مرغ بریان خوش عطر و طعم
 
طرزتهیه:
مرغ رو در مواد زیر یک شب تا صبح و در یخچال استراحت دادم.مقداری ازمواد رو داخل شکم و زیر پوست مرغ کردم
(پیاز خلال شده.۲_۳قاشق سس سویا.اویشن نکوبیده. زیره نکوبیده .رزماری .مقداری ابلیمو .نمک تقریبا زیاد . ادویه . فلفل . ۲_۳ قاشق روغن زیتون)
.
روز بعد
مرغ رو از مواد جدا کردم و شستم و بعد مثل بچه ی خوب نشوندمش همون کنار سینک ظرفشویی تا کمی خشک بشه و آب داخل شکمش خارج بشه

✍️مواد داخل شکم مرغ
پیاز خیلی ریز رو کمی سرخ کردم رو به طلایی شدن بعد خاموش کردم و بلافاصله زرشک و گردوی خرد شده رو بهش اضافه کردم و با همون حرارت و گرمای روغن و پیاز کمی سرخشون کردم.
بعد کشمش خیلی ریز و فلفل دلمه ریز(سلیقه ای هست) و دو قاشق رب انار و نمک و فلفل و زیره و ادویه و کمی گرد لیموی زرد
من داخل شکم مرغ از آلو و قیسی نمیگذارم
مواد داخل شکم مرغ سلیقه ای هست

خب داخل شکم مرغ رو از این مواد پر کردم.

مقداری رب انار و روغن از مواد بجا میمونه که باهاش کار داریم بعد.دور نریزیدش

شکمش رو دوختم.ابتدا و انتهای دوخت رو گره نزنید و کمی نخ رو ازاد بگذارید.نگران باز شدن شکمش نباشید.
من پاهای مرغ رو هم خیلی کم به سطح بالا اوردم و بستم.ولی خیلی محکم نبستم (پاهای مرغ به بدن مرغ نچسبیده و فاصله داره و کاملا میپزه)
نوک بالهای مرغ رو هم به زیر کتفش فرو بردم.عکسها رو ورق بزنید متوجه میشید

در ظرفی مقداری خلال هویج و سیب زمینی گذاشتم
روغن و رب اناری که از مواد داخل شکم مرغ اضاف اومده بود رو با برس همه جای مرغ کشیدم و باقیش رو هم روی سیب زمینی و هویج زدم
مرغ رو روی سیب زمینی و هویج گذاشتم و بدون فویل در طبقه وسط فر از پیش گرم شده با شعله پایین و دمای ۱۸۰ درجه به مدت یک ساعت و چهل دقیقه قرار دادم

بعد از نیم ساعت ظرف رو در اوردم و روی مرغ با برس مخلوط کره و زعفران زدم و باز در فر قرار دادم

هر نیم ساعت یکبار این کار رو انجام دادم

بعد از گذشت یکساعت و چهل پنجاه دقیقه شعله بالا رو هم روشن کردم تا اطرف و سطح روی مرغ هم برشته بشه.
پس در کل مرغ حدودا دو ساعت،دو ساعت و ربع در فر با دمای۱۸۰ درجه میپزه
مرغمون تو این مدت زمان کاملا میپزه و کوچکترین قسمتی از گوشت مرغ صورتی نیست و کاملا پخته

داخل ظرف مقداری عصاره مرغ و روغن باقی میمونه که موقع سرو غذا ازش استفاده کردیم
تابلوسازی


ساعت: 10:52 AM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger