تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   کیک های تکنیکی (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=367)
-   -   Smart Cake (کیک هوشمند) (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=7451)

مهرانه 2013-09-28 10:14 PM

پاسخ: Smart Cake (کیک هوشمند)
 
نقل قول:

ارسالی توسط Hanichef (657827 ارسال)
مهرانه جونم، من یه کیک درست کرده بودم البته ترکیبش با کارامل بود.....یعنی دقیقا همینجور دو سطح جدا می شد و بسیار هم خوشمزه.مواد کارامل جدا آماده و مایه کیک هم جدا آماده شد و روی هم ریختم.....بعد از پخت کارامل میاد روی کیک و خیلی هیجان انگیزه...متاسفانه عکس از مراحلش دارم ولی از نتیجه نه...چون رفتم دکتر و برگشتم همسرم ازش خورده بود..منم دیگه یادم رفت راستش..گذاشتم تو نوبت که باز درست کنم بذارم وبم که متاسفانه بی همزن شدم

حالا سوالم اینه...اون کیک رو با عنوان کیک دسر کارامل من دیدم و درست کردم....آیا این اسم کیک اسمارت کلیه و برای کیک هایی که اینجور لایه هاش جدا میشن صدق می کنه؟ یعنی اونی هم که من درست کردم نوعی اسمارت کیک هست؟

هانی جون فکر کنم اون کیک کارمل بوده درست کردین البته من درست نکردم ولی این کیک از کارمل استفاده نشده همین استفاده از شیر و تخم مرغ و .... باعث میشه شیر سنگین ترشه در ته قالب شکل کارملی به خودش بگیره و کیک که سبکه هست روی کیک رو تشکیل بده {1}

زمردي 2015-01-04 08:43 PM

پاسخ: عکس :: کیک :: هایی که خودمون درست کردیم !!
 
2 :تعداد فایل پیوست
تويكي از سايتا طرزتهيه يك كيك بود به اسم كيك باهوش امتحانش كردم خيلي خوشمزه است توسايت خودمون اگرم بوده من نديده بودم قبلش به خاطر كيفيت عكسام عذر مي خوام

marava 2015-04-15 06:28 PM

1 :تعداد فایل پیوست
سلام دوستان عزیز من تو تاپیک ها به این اسم کیکی پیدا نکردم. امروز یکی از خانمها تو گروه آشپزی وایبر این دستور رو گذاشته بود ولی من چون عادت دارم همیشه از تجربه دوستان عزیزم تو این سایت استفاده کنم، خواستم از راهنمایی هاتون کمک بگیرم. ممنون میشم تجربیات ونظراتتون رو بگید چون بافت کیک مثل اسمش به نظر خیلی عجیب میاد.

اینهم دستور پخت و بافت کیک:
این کیک هنگام پخت تبدیل به سه لایه میشه:لایه زیرین که منسجمه لایه وسطی که حالت کرمی به خودش میگیره و لایه رویی که بافت نرم و کیک شکل داره که علت اون اینه که نسبت شیر به آرد زیاده و خمیر بدست اومده مثل خمیر کرپ توی قالب پخش میشه ولی بعد پخت معجزه ش رو میتونین ببینین

مواد لازم:


4 عدد تخم مرغ همدما با محیط،زرده و سفیده جدا
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
150 گرم (3/4 پیمانه) شکر
125 گرم کره ذوب شده
115 گرم (3/4 فنجان) آرد
500 میلی لیتر (2 پیمانه) شیر ولرم
پودر شکر برای روی کیک


روش تهیه:


فر رو با دمای 160 درجه روشن کنین
یه قالب 20 در 20 رو چرب کنین
سفیده تخم مرغ رو اینقدر بزنین تا کاملا فومی و سفت بشه و با برگردوندن ظرف ازش جدا نشه و بذارین کنار

زرده و شکر رو بزنین تا کاملا کرمی بشه
بعد کره و عصاره وانیل رو اضافه و برای یک یا دو دقیقه هم بزنین
آرد رو اضافه و هم بزنین تا یکنواخت ترکیب بشه
حالا شیر رو کم کم اضافه و هم بزنین
همزن رو کنار بذارین و با لیسک ادامه بدین
یک سوم سفیده رو به مواد اضافه و هم بزنین در حدی که فقط مخلوط بشه ولی پف سفیده از بین نره
حالا روند معکوس میشه،یعنی مایع کیک رو به سفیده اضافه و هم بزنین
و بعد مواد رو در قالب ریخته و به مدت 40 تا 70 دقیقه در فر بذارین
زمان پخت این کیک ممکنه خیلی بیشتر هم بشه که بستگی به فر داره
بعد از پخت اجازه بدین دست کم کیک 3 ساعت در قالب بمونه و کاملا خنک بشه
بعد روش پودر قنر ریخته برش بزنین و سرو کنین



کیک جادویی با طعم شکلات: ½ پیمانه کاکائو ،2 قاشق غذاخوری قهوه خالص و 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید

این ترکیب رو پیش از افزودن سفیده تخم مرغ، به خمیر اضافه و مخلوط کنین تا خمیر یکدست رنگی بشه و بعد طبق دستور اصلی ادامه بدین


برای تهیه کیک جادویی میوه ای: ½ قاشق چایخوری رنده پوست لیمو، میوه دلخواه (به اندازه کافی که کف قالب رو بپوشونه)

خمیر رو آماده کنین و قبل از ریختن توی قالب ابتدا میوه ها رو کف قالب پخش کنین بعد یه لایه نازک آرد روی میوه بپاشین تا خمیر و میوه قاطی نشه و بعد خمیر رو روی لایه میوه ای ریخته و در فر قرار بدین
بسته به نوع و سنگینی میوه،میوه ها بعد از پخت بالا یا زیر لایه کرمی قرار میگیرن

FrankKag 2019-12-29 06:15 PM

Meet a man for intimate meetings
 
https://clck.ru/F96Y3

https://i.ibb.co/5k6zDS7/1412335-big-1-1541004190.jpg


https://i.ibb.co/4PnKRY2/Jz-XHe-Fau0.jpg


https://www.sendspace.com/file/310tja


ساعت: 10:42 PM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger