تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   کیک های شربتی (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=363)
-   -   كيك آجيل ( مناسب براي شب يلدا و ماه رمضان ) (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6632)

مهرانه 2012-12-02 10:12 AM

كيك آجيل ( مناسب براي شب يلدا و ماه رمضان )
 
1 :تعداد فایل پیوست
كيك آجيل يلدا

فایل پیوست 102234

مواد لازم :
********************
آرد قنادي 250 گرم يا دو پيمانه

بكينگ پودر 2 قاشق چايخوري سرصاف

نمك يك چهارم قاشق چايخوري

شير 100 گرم

ماست معمولي 50 گرم

تخم مرغ 2 عدد

شكر 200 گرم يا يك دوم پيمانه

آب پرتقال تازه يا شير 2 قاشق سوپخوري

رنده پوست پرتقال يك عدد پرتقال كوچك

وانيل يك هشتم قاشق چايخوري

روغن مايع 100 گرم يا يك دوم پيمانه

مواد رويه :
****************
كره 50 گرم

عسل 5 قاشق سوپخوري

پودر قند 50 گرم

آب يا گلاب 2 قاشق سوپخوري

محلول زعفران يك چهرام قاشق چايخوري در صورت تمايل

آجيل دلخواه بدون نمك حدود 100 تا 200 گرم

پودر پسته و نارگيل كمي جهت تزئين

طرز تهيه :
*********************
كليه مواد به دماي محيط رسيده باشند

كف قالب گرد 25 سانتي يا قالبي با حجم مناسب را كاغذ روغني انداخته يا با روغن جامد آب كرده يا نيمه جامد به كمك قلم مو چرب كنيد و آرد پاشي كنيد آرد اضافه را تكانده و آن را در يخچال بگذاريد

فر را در دماي 180 درجه سانتيگراد يا 160 درجه سانتيگراد براي فرهاي مجهز به كانوكشن گرم كنيد

بكينگ پودر و آرد را مخلوط و با هم الك كنيد و نمك را به مخلوط اضافه كنيد

شير را كم كم به ماست اضافه كرده و كمي هم بزنيد و كنار بگذاريد

تخم مرغها را كمي با همزن هم زده تا باز شوند سپس شكر و آب پرتقال وانيل و رنده پوست پرتقال را اضفه و مواد را با درجه متوسط همزن هم زده تا رنگ انها روشن و حجيم شود

بيش از اندازه مواد را هم نزنيد سپس روغن را افزوده بدون همزدن آرد را اضافه و با مفتول سيمي يا با دور كند همزن به مدت بيسار كوتاه در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنيد سپس مخلوط شير و ماست را اضافه و با مفتول سيمي يا دور كند همزن هم بزنيد

كيك را به مدت تقريبي 30 تا 40 دقيقه بپزيد سپس از فر خارج و كنار بگذاريد تا حدود 5 دقيقه تا خنك شود سپس از قالب جدا روي توري سيمي برگردانيد تا كاملا خنك شود كيك را مي توانيد از يك تا دو روز قبل از تهيه و در يخچال نگهداري كنيد

براي تهيه مواد رويه مي توانيد از پرك يا خلال بادام و يا مخلوطي از مغزها استفاده كنيد در صورت استفاده از انواع بادام توصيه ميشود 10 دقيقه در فر 180 درجه سانتي گراد برشته شود

كره و عسل و پودر قند و آب رامخلوط و روي حرارت ملايم قراردهيد تا حدو 5 تا هفت دقيقه جوشيده و غليظ شود اگر سس به خوبي جوشيده باشد بعد از سرد شدن آجيلها به خوبي روي سطح كيك مي چسبند در غير اينصورت اگر سس كمتر از حد غلظت داشته باشد روي سطح كيك نمي چسبد و از بيش از حد غليظ شود بعد از سرد شدن سفت خواهد شد

چند قاشق از شيره را روي سطح فوقاني يا تحتاني هر كدام زيباتر است بدهيد و اجيل را به دلخواه روي سطح كيك چيده و سس عسلي اماده شده را روي انها بدهيد و با پودر نارگيل و پسته تزئين كنيد

اگر در حين كار سس عسلي آماده شده سرد و سفت شده بود روي حرارت ملايم قرار داده تا روان و گرم گردد

همچنين مي توانيد در حين جوشيدت سس آجيل ها را به سس اضافه و اجازه دهيد دو تا سه دقيقه با سس بجوشند تا خوشمزه تر شوند سپس سس و اجيل را به يكباره روي كيك بريزيد

اميدوارم اين كيك زينت بخش سفره افطار و يلداي شما عزيزان باشد


منبع : هنر آشپزي شماره 87 خانم صالحه دردايي

مهرانه 2012-12-02 10:20 AM

پاسخ: كيك آجيل ( مناسب براي شب يلدا و ماه رمضان )
 
2 :تعداد فایل پیوست
اينم كيك اجيل بنده كه با همين دستور بالا درست كردم انقدر چشمك ميزد بخصوص آجيلاش من فقط نگاهش ميكردم{verysad} چون بعنوان هديه درستش كردم{2 (6)} وقت بشه حتما دوباره درست مي كنم خيلي براي شب يلد و ماه رمضان گزينه مناسبيه جلوه خاصي به سفره تون ميده و اگر هديه باشه خيلي بهتر به چشم مياد :3:

فایل پیوست 102235 فایل پیوست 102236

maman khatereh 2013-01-09 01:28 AM

پاسخ: كيك آجيل ( مناسب براي شب يلدا و ماه رمضان )
 
1 :تعداد فایل پیوست
http://www.roozmenu.com/attachment.p...1&d=1357685891

زهرا23 2013-09-01 12:32 PM

پاسخ: كيك آجيل ( مناسب براي شب يلدا و ماه رمضان )
 
2 :تعداد فایل پیوست
کیک آجیلی
واقعا شیک و خوشمزه است ؛ بردم مهمونی خیلی خوششون اومد
من توی آرد کیک هم کمی پودر هل میریزیم تا با رویه عسل و آجیل خوش عطر تر باشه

sepideh.love 2013-12-24 10:13 AM

پاسخ: كيك آجيل ( مناسب براي شب يلدا و ماه رمضان )
 
ببخشید میشه روی هر کیک ساده ای شربت داد؟ و اینجوری تزئین کرد. یا خرابش میکنه؟ مثلا" کیک یک تخم مرغی که دستورش تو روزمنو هست؟


ساعت: 12:07 AM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger