تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   غذاهای استان مرکزی (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=235)
-   -   آش ترخینه شکمبه (سیرابی) (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=4171)

adonis 2012-03-25 05:52 PM

آش ترخینه شکمبه (سیرابی)
 
مواد لازم :

* ترخینه خشک شده ۲۵۰ گرم

* یک کیلو شبزی آش و اسفناج

* یک عدد سیرابی گوسفند

* نخود و لوبیا ۱۰۰ گرم

* نمک و زرد چوبه به مقدار لازم

توضیح : ترخینه ماده آماده شده ایی است که مخلوطی از دوغ - گندم پرک شده (بلغور) - گوجه - برگ چغندر - نمک و برخی سبزیجات که معمولا در فصل تابستان تهیه می شود و به این صورت تهیه می شود که در مواد فوق را با هم مخلوط کرده و می پزند بعد از پخته شدن ماده ایی به غلظت خمیر تهیه می شود که آن را به صورت تکه هایی کوچک در می آورند و در مجاورت هوا و آفتاب خشک می کنند و نگهداری می کنند .

طرز تهیه :

ابتدا نخود و لوبيا را جداگانه‌ بپزيد، سپس سیرآبی را که کاملا تمیز شده داخل آن انداخته تا بپزد بعد از گذشت ۳ تا ۴ ساعت که سیرابی پخته شد ترخینه ها را که قبلا درآب خیس کرده بودی به آن اضافه کرده سبزي‌ آش‌ را نيز به‌ آن‌ اضافه‌كنيد و بگذارید تا نیم ساعتی با دمای ملائم بجوشد مواظب باشید ته نگیرد . در مرحله‌ بعد پياز داغ‌ را تهيه‌ كرده‌ ومقداري‌ از آن‌ را در آش‌ ريخته‌ و شلعه‌ اجاق‌ رامقداري‌ كم‌ كنيد، تا آب‌ آن‌ كمي‌ تبخير شود وآش‌ جا بيفتد. مقداري‌ از پياز داغ‌ را براي‌ تزيين‌روي‌ آش‌ كنار بگذاريد. پس‌ از آماده‌ شدن‌ آش‌،آن‌ را در ظرف‌ ريخته‌ و با پياز داغ‌ و نعناع‌ داغ ‌تزيين‌ نماييد . سیرآبی را نیز از داخل آش درآورده و با قیچی یا چاقو تکه تکه کنید .

azam 24 2014-03-31 01:07 AM

پاسخ: آش ترخینه شکمبه (سیرابی) :
 
من یک اراکی قدیمی ام.
فکر نمی کنم وندیدم آش ترخینه سیرابی داشته باشه!
بعضی مواقع گوشت می ریزن.
ولی داخل آش جو دوغ(آش جو دو)سیرابی اضافه می کنن. که بسی خوشمزه ست.

*Gilda* 2019-09-15 02:10 PM

پاسخ: آش ترخینه شکمبه (سیرابی)
 
منم اراکی هستم و اصلا آش ترخینه سیرابی نداره.


ساعت: 02:33 PM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger