تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   غذاهای روسی (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=253)
-   -   پلمنی (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=2773)

mana 2011-11-20 10:04 AM

پلمنی
 
3 :تعداد فایل پیوست
این غذا از یه خمیر ساده و مایه گوشتی تهیه میشه
از قبل میشه تهیه کرد و تو فریزر گذاشت بعد ازون با 15 دقیقه جوشیدن توی یه سس گوجه ای یا حتی آب نمک ساده پخته میشه
اگه رژیم ندارید بعد از پختن تو روغن فراوون تفتش بدید خوشمزه تر میشه

الف-خمیر =آب نصف پیمانه + آرد (معمولی یاسفید) 3 پیمانه + تخمرغ یک عدد +نمک کمی + زردچوبه کمی + سبزی معطر (مثل سبزی دلمه یا کوکو یا حتی سبزی خشک مثل کمی شوید نعنا یا آویشن)
خمیر ورز بدید و نیم ساعت استراحت بدین دوباره ورز بدید کاملا نازک باز کنید و با یه کاتر یا دهانه لیوان گرد گرد قالب بزنید
(من به چونه های کوچولو تبدیل کردم و تو دستم باز کردم )

ب- مایه گوشتی= قسمت اصلی اون گوساله کم چرب چرخ کرده با نمک هست که ورز میدیم
اما من با ذرت پخته و چندتا قارچ ریختم تو غذاساز و کمی هم ادویه خورشتی اضافه کردم مایه گوشتی و طعمش به دلخواه شما بستگی داره
مقدار گوشتی که مصرف میشه نصف مقداریه که برای کتلت مصرف می کنید..حتی کمتر

از مایه گوشتی اندازه یه فندق کوچیک بذارید لای خمیر و لبه هاشو بپیچید

حدود 15 تا 20 دقیقه تو این سس=دو لیوان آب+ مخلوط رب و پیاز داغ و نمک و سرکه بالزامیک (کمی )که از قبل به جوش آوردید بپزید
البته همون طور که گفتم میشه این خمیر ها رو بعد پخت سرخ کرد اگه میخواهید سرخ کنید تو آب نمک معمولی بجوشونید

خوبی این غذا تو اینه که میشه از قبل خمیرا رو پیچید و تو فریز گذاشت و بعد در عرض کمتر از نیم ساعت آماده میشه...حتی میشه به عنوان دورچین تو مهمونی ازش استفاده کرد..با سس کچاب و سیب زمینی سرخ کرده هم مطلوب نوجوونا و بچه هاست

اینم عکسای من کنار ظرف یه چندتا از مایه گوشتی را گرد کردم و سرخ کردم گذاشتم

*Negar* 2011-11-20 11:49 AM

پاسخ: پلمنی
 
ممنون مانا جون
من حتما امتحانش میکنم
فقط یه سوال سس رو اول بجوشونم داغ که شد خمیرارو اضافه کنم ؟
در غیر اینصورت احتمال داره خمیر تو سس وا بشه ؟

mana 2011-11-20 04:44 PM

پاسخ: پلمنی
 
نگار عزیزم بله باید آب در حال جوش باشه خمیرا اول به ته ظرف میرن و بعد که پختند روی آب بالا میان آب زیادی هم نباید بریزم بعد از جوش اومدن و اضافه کردن پلمنی ها حدود 15 تا 20 دقیقه بعد می پزند

farinaz3 2011-12-28 01:35 PM

پاسخ: پلمنی
 
مانا جون میشه از خمیر فیلو هم استفاده کرد؟

Betty 2011-12-28 07:28 PM

پاسخ: پلمنی
 
مانا جون، دستت درد نکنه، ولی با جوشیدن تو آب مایه گوشتی داخل خمیر هم خوب پخته میشه، ؟ میشه اول مواد گوشتی رو مثل مایه ماکارونی آماده کنیم بعد لای خمیر بپیچیم؟


ساعت: 05:58 AM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger