تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   شیرینی های خشک سنتی (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=192)
-   -   شیرینی نان چرخی قزوین (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=13261)

niloofar63 2017-02-21 04:22 PM

شیرینی نان چرخی قزوین
 
1 :تعداد فایل پیوست
سلااام به شما دوستان نازنین
اومدم با یک سری دیگه از شیرینی های سنتی خوشمزه عید{2 (30)}{2 (30)} اینو بگم که این شیرینی فوق العاده سبک و با شیرینی بسیار ملایم هستش{1}
خوب میریم سراغ رسپی
نان‌چرخی ‌
که با رسپی خانم گلاور عزیز درست کردم{53}
آرد‌برنج ۵۰۰گرم
آرد سفید ۵۰۰گرم
روغن‌‌ جامد ۳۷۵ گرم
ماست ۱۵۰ گرم
پودرقند ۳۵۰ گرم
ب.پ ۱ق‌چ‌
زرده تخم مرغ ۵ عدد
پودر هل یک قاشق سوپ
گلاب ۴ قاشق سوپ
طرز تهیه
روغن‌جامد‌ رو با‌ همزن برقی ‌کمی ‌زده‌ بعد با ‌پودرقند ۵ دقیقه‌ میزنیم‌ تا‌ پوک بشه.
ماست ‌‌و‌ بکینگ پودر رو مخلوط ‌کرده ‌و یک ‌دقیقه‌ استراحت ‌میدیم.
زرده‌ها ‌و پودرهل ‌و‌گلاب‌ رو‌ به ‌ترکیب ‌روغن ‌افزوده ‌و ‌۳_۴ دقیقه ‌همزده‌ بعد ماست ‌رو ‌ریخته ‌درحد ‌مخلوط ‌شدن ‌هم ‌میزنیم.زیاد هم نزنین که ماست آب نندازه.
کل ‌آرد‌برنج‌ و‌سفید ‌رو ‌یکجا‌ ریخته‌ و ‌خیلی ‌کم ‌با ‌نوک انگشتان به صورت چرخشی ‌مخلوط‌میکنیم دقت کنین ورز نمیدیم فقط مخلوط تا به روغن نیافته همین که خمیر جمع شد خمیر رو توی کیسه نایلون گذاشته در دمای محیط جای خنک حدود ۴ تا ۵ ساعت ‌استراحت‌ داده ‌بعد ‌در‌چرخ ‌گوشت ‌با‌سری ِ‌مخصوص ‌ریخته‌ و توی سینی که با خیلی کم روغن جامد چرب شده‌ گذاشته و پودر‌پسته‌ یا‌ تخم‌خرفه‌ میپاشیم.
اگر سری مخصوص رو ندارین میتونین از دستگاه بیسکویت زن استفاده کنین و یا شیرینی رو قالب بزنین.
میتونین شیرینی رو زعفرانی ‌یا کاکائویی هم ‌درست‌ کنین که در صورت زعفرانی کردن هل و گلاب رو کلا حذف کنین.
سپس شیرینی رو در فر ۱۷۵ یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم ولی زمانش تقریبی هستش باید مرتب شیرینی رو چک کنین چون درجه فرها متفاوت هستش و این شیرینی نباید زیاد تغییر رنگ بده همینکه زیر شیرینی کمی رنگ گرفت کافیست.
✔روغن جامد رو حتما از شب قبل بزارین رو حرارت کامل باز بشه بعد بزارین یخچال خودشو بگیره و استفاده کنین به اصطلاح میگن صاف بشه.
اگر آرد برنج و پودر قند رو از الک حریر رد کنین خیلی بهتره و شیرینی لطیفتر میشه.
✔من با یک چهارم مواد درست کردم و طبق گفته خانم گلاور عزیز دو زرده تخم مرغ استفاده کردم.

آفتاب بانو 2017-02-23 04:16 PM

پاسخ: شیرینی نان چرخی قزوین
 
1 :تعداد فایل پیوست
سلام من با دستور خانم گل آور درست کردم خیلی خوب شد

niloofar63 2017-03-03 03:44 PM

پاسخ: شیرینی نان چرخی قزوین
 
نقل قول:

ارسالی توسط آفتاب بانو (810343 ارسال)
سلام من با دستور خانم گل آور درست کردم خیلی خوب شد

خیلی عالیییی شده عزیزم نوووش جونتون{53}

آزیتا.م 2017-03-04 03:04 PM

پاسخ: شیرینی نان چرخی قزوین
 
نقل قول:

ارسالی توسط آفتاب بانو (810343 ارسال)
سلام من با دستور خانم گل آور درست کردم خیلی خوب شد

دوست عزیز لطفا" بگو که کار با ماسوره با توجه به کیفیت این خمیر چطور بود، میشه از ماسوره حصیری بزرگ استفاده کرد؟ آخه اگه خمیر خیلی سفت باشه گیر میکنه توی این ماسوره حصیری.

آفتاب بانو 2017-03-04 05:47 PM

پاسخ: شیرینی نان چرخی قزوین
 
نقل قول:

ارسالی توسط آزیتا.م (810368 ارسال)
دوست عزیز لطفا" بگو که کار با ماسوره با توجه به کیفیت این خمیر چطور بود، میشه از ماسوره حصیری بزرگ استفاده کرد؟ آخه اگه خمیر خیلی سفت باشه گیر میکنه توی این ماسوره حصیری.

سلام. من با چرخ گوشت دستی درست کردم با ماسوره رو نمیدونم.


ساعت: 08:08 PM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger