تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   بیسکوئیت و کوکیز (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=75)
-   -   چاکلت چيپس کوکی - کلوچه ی چیپس شکلاتی (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=711)

Sardooneh 2011-01-22 03:53 PM

چاکلت چيپس کوکی - کلوچه ی چیپس شکلاتی
 
9 :تعداد فایل پیوست
واسه درست کردن این شیرینی خوشمزه به این چیزا احتیاج دارید :
مواد لازم:

* 150 گرم شکر
* 165 گرم شکر قهوه ای ( من اگه شکر قهوه ای نداشته باشم 140 -150 گرم دیگه شکر سفید میریزم ، چون شکر سفید شیرین تر از شکر قهوه ایه )
* 225 گرم کره
* 2 تا تخم مرغ
* 2 قاشق چای خوری عصاره ی وانیل که اگه عصاره ی وانیل ندارین از نصف قاشق چای خوری پودر وانیل ( از این سفید ها که تو ایرانه ) استفاده کنین .
* 280 گرم آرد
* 1 قاشق چای خوری جوش شیرین یا بکینگ پودر
* نصف قاشق چای خوری نمک
* 2 فنجون شکلات چیپسی
* 1 فنجون گردو یا بادوم

فکر کنم با نصف این مواد یه 20 تایی کلوچه دستتون بیاد .

اول از همه

فر رو روشن کنین تا داغ شه . بعد شکر و وانیل و نمک و بکینگ پودر و اگه دوست داشتین یه کم دارچین و ادویه هایی که دوست دارین رو با هم قاطی کنین . ( همه ی مواد خشک به جز آرد ) ، کره هم بزارین آب شه .
بعدش که مواد خشک رو همینجوری قاطی کردین ، کره رو اضافه میکنین .
خوب بعد از اینکه کره رو ریختین و مخلوط کردین باید تخم مرغ رو اضافه کنین و همشو بزنین تا مخلوطتون همگن شه .
بعدش هم گردو ها رو اضافه کنین .
بعد از اینکه گردو ها رو اضافه کردین و خوب مخلوط کردین چیپس های شکلات خوشمزتون رو اضافه میکنین .
خوب مخلوط میکنین دوباره و بعد آرد رو اضافه می کنیم ! من پیشنهاد میدم آرد رو کم کم اضافه کنین و کم کم هم بزنین ! چون اگه آرد رو یهو بریزین دستتون خیلی زود از هم زدنش خسته میشه . آخه مخلوطتون باید حسابی سفت باشه . اصلا سفتی مخلوط با سفتی مخلوطی که واسه کیک درست میکنین قابل مقایسه نیست ! این باید حسابی خشک باشه .

وقتی هم بزنین از اینی که این پایینه هم باید سفت تر شه . وگرنه وقتی میزارینش تو فر وا میره و میشه مثل شیرینی کشمیشی . آهان راستی میتونین کشمش رو جای گزین شکلات ها کنین و شیرینی کشمشی -گردویی درست کنین ! مثل کوکی های لاهیجان که خیلی خوشمزست .

بعدش هم که همینجوری با قاشق یا چنگال ، در کمال بی نظمی این خمیر ها رو میزارین رو کاغذ رونی تو سینی فر . اصل این شیرینی به اینه که نا منظم باشه و روش ترک ترک ایجاد شه !

بعدش هم که میزارینش تو فر .8 تا 10 دقیقه کافیه ! حواستون بهش باشه ! بعد از 5 دقیقه کاغذ روغنی رو میکشيم بالا ، میبینم اگه زیرش طلایی شد بر میداريم میزارميش تو کشوی پایین فرمون که یه جور گرمخونست . اونجا روشم یه کم می پزه . ولی یادتون باشه ، وقتی آمادست که وقتی روشو دست میزنین هنوز شل باشه و یه کم فرو بره ، چون وقتی که خنک میشه روش و زیرش باید ترد باشه ، ولی توش نرم باشه .
خیلی آسونه ! امتحانش کنین .

Marjan 2011-01-22 05:04 PM

پاسخ: چاکلت چيپس کوکی ، کلوچه ی چیپس شکلاتی
 
ساردونه جوون فر من كشوي زيري نداره حالا بنظرت جطور درستش كنم؟

Sardooneh 2011-01-22 05:18 PM

پاسخ: چاکلت چيپس کوکی ، کلوچه ی چیپس شکلاتی
 
Marjan joon ,feret giril dare?
Yani sholeye bala, age dare az giril fer estefade kon. Ta roye shirinihat ham talaye beshe va bepaze , vali movazeb bash ziad nazari, sorry az horofe english estefad kardam .farda miam farsi mikonam.akhe alan bironam.

Mahani 2011-01-24 12:14 PM

پاسخ: چاکلت چيپس کوکی ، کلوچه ی چیپس شکلاتی
 
3 :تعداد فایل پیوست
تکتم جون خیلی‌ خندیدم{3 (12)}{3 (12)}{3 (12)}. خیلی‌ با مزه گفتی‌{3 (12)}{3 (12)}. طفلک ماری{2 (5)}.
اینا کوکی‌های من بیدن. البته دستورش کمی‌ تا قسمتی‌ فرق فوکوله فکر کنم. اگه ساردونه جان اجازه بدن و دوست جونا بخوان، دستورشم میذارم.



Mahani 2011-01-24 01:58 PM

پاسخ: چاکلت چيپس کوکی ، کلوچه ی چیپس شکلاتی
 
9 :تعداد فایل پیوست
با اجازه ساردونه عزیز{53}{53}


مواد لازم:

آرد ۲۰۰ گرم
ب پ ۱/۲ ق چ
نمک ۱/۸ ق چ
کره ۱۰۰ گرم
شکر سفید ۵۰ گرم
شکر قهوه‌ای ۵۰ گرم (خانوما توجه کنین شکر قهوه‌ای از سفید سبکتر هست. یعنی‌ ۵۰ گرم سفید جایگزین نکنین. ۳۰/۳۵ گرم جایگزین کنین. ولی‌ با قهوه‌ای خوشمزه تره)
تخم مرغ ۱ عدد
دارچین ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۸ ق چ
شکلات شیری چیپسی ۱۰۰ گرم
گردو یا بادام خورد شده ۵۰ گرم (ولی‌ با گردو خوشمزه تر هست)


طرز تهیه:
آرد، ب پ، نمک رو با هم مخلوط کنین.
اگه از همزن استفاده می‌کنین، بذارین کره به دمای اتاق برسه و نرم بشه. ولی‌ اگه مثل من از غذا ساز استفاده می‌کنین، نمیخواد. کره، شکرها، تخم مرغ، وانیل، دارچین رو باهم بریزین تو یه کاسه یا غذا ساز و خیلی‌ خیلی‌ خوب هم بزنین تا رنگ مواد روشن تر بشه. حدودا ۴/۵ دقیقه اینا. بعد مخلوط آرد رو تو دو نوبت اضافه و پالسی هم بزنین یا با قاشق مخلوط کنین. توجه کنین که اگه زیاد بزنین سفت میشه خمیر. بعد شکلات و بادام/گردو رو اضافه و با ق هم بزنین.

خمیر رو ۳۰ دقیقه تو یخچال‌ استراحت بدین.

فر‌ رو با دمای ۱۷۵ روشن کنین.

از خمیر به اندازه گردو بردارین، اول گرد کنین، بعد بذارین کفّ دستتون با کفّ دست دیگه فشار بدین تا مسطح بشه. به طوری که وسطش کلفتر از کناره‌ها باشه. بعد بچینین تو سینی که کاغذ روغنی گذاشتین (چرب کردن اینا نمیخواد). کمی‌ سریع عمل کنین تا کره شل نشه.
اگه ردیف وسط فر‌ بذارین سینی رو ۱۵ دقیقه کافی‌ هست. ولی‌ ردیف پایین بذارین ۲۰ دقیقه.
بعد بچینین رو تور سیمی و تا سرد بشن با یکی‌ دوتاش چایی میل کنین. بعد از اینکه سرد شدن بیشتر از ۱۵ دقیقه طول نمیکشه، فوری بپیچین تو نایلکس و تو ظرف در دار کیپ نگه داری کنین. بیرون بمونن خشک میشن.

میزان کره رو کم نکنین چون خیلی‌ خشک میشه.

این کوکی‌ها حد وسط کلوچه و بیسکوییت هستن یعنی‌ نه نرمه نرم هستن نه خشک مثل بیسکوییت.

سایز کوکی‌ها هم کاملا دل‌ بخوایی هست. میتونین ریز نقلی کنین میتونین متوسط اندازه مال من بکنین.

نوش جانتون{53}{53}{53}.




ساعت: 12:24 AM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger